Halloumi-Käse: Zusammensetzung, Kalorien, Rezepte und Verwendung

Viele Menschen essen regelmäßig verschiedene Käsesorten. Halloumi-Käse ist in unserem Land noch nicht sehr beliebt. Es lohnt sich jedoch, auf dieses fermentierte Milchprodukt wegen seiner wohltuenden Eigenschaften und seines guten Geschmacks zu achten.

Halloumi-Käse ist ein halbfestes weißes Salzprodukt. Diese Halloumi-Sorte gilt als eine der ältesten Käsesorten. Bei der Zubereitung werden Kuh- und Ziegenmilch gemischt. Dieses Käsegericht wird auf Zypern hergestellt, obwohl es die Meinung gibt, dass es griechisch ist. Der Fettgehalt dieses Käses beträgt 25 %. Sein Kaloriengehalt pro 100 Gramm beträgt 255 kcal. Die Textur des Käses ist elastisch, geschichtet und dicht, darin ähnelt er Mozzarella. Der Geschmack dieses Gerichts ist leicht scharf und scharf.

Viele Hausfrauen stellen fest, dass die Technologie zur Zubereitung dieses Milchprodukts einfach und unkompliziert ist. Um zypriotischen Halloumi-Käse zu Hause zuzubereiten, müssen Sie einige notwendige Zutaten im Voraus vorbereiten:

• nicht pasteurisierte Milch (2 Liter);
• Trinkwasser (25 Milliliter);
• Salz (1 Teelöffel);
• trockene Minzblätter (0,5 Teelöffel);
• spezielles Enzym Rennin (1/8 Teelöffel).

Zuerst wird die gesamte nicht pasteurisierte Milch in einen tiefen Topf mit dickem Boden gegossen.Gleichzeitig ist es notwendig, das spezielle Enzym-Rennin in sauberem Wasser zu verdünnen, wonach die resultierende Flüssigkeit auch in das Geschirr gegossen wird. Alles wird gründlich gemischt und 30-40 Minuten lang in Brand gelassen. Die Mischung wird dann vom Herd genommen. Es sollte ein geleeartiges Gerinnsel sein. Es muss sorgfältig in kleine Quadrate geschnitten werden, die nicht höher als 1-1,5 Zentimeter sind.

Dann sollten Sie einige Minuten warten und den Spatel parallel zur Oberfläche des Behälters führen. Dies muss getan werden, um den Käseklumpen in zwei gleiche Teile zu trennen und daraus rechteckige Würfel zu machen. Die resultierenden Würfel werden auf den Herd gestellt und gekocht. Sie sollten auf eine Temperatur von mindestens 40 Grad erhitzt werden. In diesem Fall ist es notwendig, die Stücke des zukünftigen Käses vorsichtig zu rühren. Danach wird die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt und weitere 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze belassen.

Gerinnsel werden in ein Sieb überführt. Außerdem lohnt es sich, dies zu tun, damit die Molke nicht in großen Mengen auf den Würfeln verbleibt. Wenn die Käsemasse in ein Sieb gelangt, muss sie vorsichtig herausgedrückt werden. Sie können dies mit einem geschlitzten Löffel tun. Die Mischung wird vorsichtig auf ein Käsetuch und dann erneut auf ein Sieb oder eine spezielle Käseform gegeben.

Die Käsemasse wird in Gaze leicht belastet. In dieser Form bleibt alles 30 Minuten stehen. Nachdem der zukünftige Käse umgedreht ist, wird eine weitere größere Ladung darauf platziert. Nach 30 Minuten wird der gesamte Vorgang wiederholt, wobei Lasten mit großen Massen verwendet werden.

Die Molke wird auf den Herd gestellt und gekocht, bis sie eine Temperatur von 90 Grad erreicht.Dann wird ein Quark mit dieser heißen Flüssigkeit in eine Pfanne gegeben. Das Geschirr wird vom Feuer genommen und 30-40 Minuten stehen gelassen. Am Ende sollte der Käse in der Pfanne nach oben steigen. Mischen Sie gleichzeitig in einer separaten Tasse ein wenig Meersalz und zerkleinerte Minzblätter zusammen. Heißer Käse wird mit einem Schaumlöffel aus dem Molkebehälter entnommen.

Der Käse sollte etwas flachgedrückt werden, damit er eine scheibenförmige Form annimmt. Danach wird die Masse vorsichtig in einer Mischung aus zerkleinerten Minzblättern und grobem Meersalz gewälzt. Es wird in zwei Hälften gefaltet, die Hälften werden fest aneinander gedrückt. Vor dem Verzehr empfiehlt es sich, das fertige Produkt in Frischhaltefolie einzuwickeln und einen Tag ruhen zu lassen. Es ist auch akzeptabel, den Käse in einem speziellen Behälter zu lassen. Dann können Sie das Gericht in einer speziellen kalten Salzlake lagern, die das Produkt frisch und schmackhaft hält.

Dieser Käse enthält Kohlenhydrate (2,6 Gramm), Fette (16 Gramm), Proteine ​​(25 Gramm), Wasser (80 Gramm). Darüber hinaus verfügt das Gericht über eine große Vitaminzusammensetzung. Es enthält so wichtige Substanzen wie Phyllochinon, Ascorbinsäure, Nikotinsäure, Pantothensäure, Thiamin, Retinol. Auch die Zusammensetzung des zypriotischen Halloumi-Käses enthält einige Mineralien:

• Phosphor;
• Natrium;
• Kalium;
• Kalzium;
• Selen;
• Kupfer;
• Eisen;
• Magnesium;
• Mangan.

Am häufigsten wird zypriotischer Halloumi-Käse gegrillt gegessen. Dazu müssen Sie die Masse zunächst in kleine Stücke mit einer Dicke von mindestens einem Zentimeter schneiden. Dann wird eine Bratpfanne mit einer speziellen Grillform genommen. Gießen Sie etwas Olivenöl in die Pfanne. Danach wird es auf ein mäßiges Feuer gelegt. Wenn das Geschirr heiß wird, werden Käsestücke darauf ausgelegt.Manchmal wird das Produkt während des Bratvorgangs mit gehackter getrockneter Minze oder würzigen Gewürzen bestreut.

Nach zwei Minuten sollten die Stücke umgedreht und auf der anderen Seite etwas gebraten werden. Diese Käsesorte kann auch im Freien über offenem Feuer zubereitet werden. In diesem Fall wird die gehackte Käsemasse in speziellen Grillrosten ausgelegt. Es ist notwendig, es zu braten, bis eine hellgoldene Kruste auf dem Produkt erscheint. Sie können diesen Käse sofort nach dem Abkühlen essen.

Der zypriotische Halloumi-Käse hat viele positive Eigenschaften für den Menschen:

• Stabilisierung des Herz-Kreislauf-Systems;
• Stärkung der Knochen;
• Verbesserung der Haut;
• Verbesserung des Sehvermögens;
• Normalisierung des Nervensystems (dies wird durch den hohen Gehalt an B-Vitaminen in diesem Käse gewährleistet);
• Stärkung des Immunsystems (dies wird durch den hohen Gehalt an Ascorbinsäure im Produkt erreicht);
• Normalisierung des Cholesterinspiegels im Körper (dies liefert Vitamin B4).

Trotz einer so großen Liste nützlicher Eigenschaften kann Halloumi-Käse auch den menschlichen Körper schädigen. Es enthält also eine zu hohe Konzentration an Fetten. Dies kann schwerwiegende gesundheitliche Probleme, Stoffwechselstörungen und Fettleibigkeit verursachen. Es ist besser, dieses Gericht mit einer kleinen Portion frischem Gemüse zu essen. Außerdem enthält das Käseprodukt zu viel Salz. Dies führt zu starker Müdigkeit, Schwellung und Austrocknung. Wir dürfen nicht vergessen, dass dieser Käse aus Milch tierischen Ursprungs hergestellt wird. Aber es enthält viele schädliche Hormone und Antibiotika.

Diese Art von zypriotischem Käse wird ohne die Verwendung verschiedener Farbstoffe und Aromen zubereitet, die der menschlichen Gesundheit schaden können. Daher kann ein solches Milchprodukt in Maßen nicht nur von Erwachsenen, sondern auch von Kindern verzehrt werden.

Der zypriotische Halloumi-Käse kann roh oder frittiert als Snack gegessen werden. Aber dieses Milchprodukt wird oft bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet. Also machen sie daraus Hähnchenkoteletts mit Käse. Außerdem empfehlen viele Hausfrauen, Halloumi zum Kochen von Schweinefleisch mit Reis zu verwenden. In diesem Fall wird Käse auf das Fleisch gelegt, alles wird zusammen gebraten. Danach wird aus dem Milchprodukt eine knusprige goldene Kruste gewonnen, die das Gericht viel schmackhafter macht.

Viele Menschen verwenden diesen Käse, um leichte Gemüsesalate zuzubereiten. In diesem Fall wird der Käse in kleine Scheiben geschnitten. Später werden sie mit Tomaten und grünen Salatblättern gemischt. Alle Zutaten sind leicht gesalzen (dies ist nicht nötig, da Halloumi bereits eine salzige Sorte ist). Dann müssen Sie Sesamsamen und Pflanzenöl hinzufügen. Halloumi wird oft sogar mit Nudeln gegessen. Mit diesem Käse machen viele Menschen traditionelle zypriotische Pasteten (halumopita, tiropita). Oft wird dieses Milchprodukt auch für morgendlichen knusprigen Toast oder für Weizeneintopf, Pita, verwendet.

Halloumi-Käse wird in einer speziellen Salzlake gelagert. Darin kann es 10-12 Monate frisch gehalten werden. Denken Sie daran, dass es eingefroren werden muss (auf eine Temperatur von -18? Grad).Wenn Sie möchten, dass das Produkt noch länger hält, dann sollten Sie der Flüssigkeit einige Minzblätter hinzufügen. Diese Pflanze hat eine starke antibakterielle Wirkung. Es kann auch den Geschmack von Käse deutlich verbessern.

Unten finden Sie Rezepte für Halloumi-Käse.