Wie macht man Joghurtkäse zu Hause?

Käse ist eines der beliebtesten Produkte auf dem Tisch, er ist bekannt und beliebt, vielleicht auf der ganzen Welt. Neben der Tatsache, dass Käse äußerst schmackhaft ist, hat dieses Produkt außerdem eine breite Palette nützlicher Eigenschaften und enthält eine große Menge an Mineralsalzen und Vitaminen, was die reichste Proteinquelle darstellt. Derzeit gibt es in den Regalen der Verbrauchermärkte eine große Auswahl an Käsesorten, vom elitären "blauen" bis zum allgemein erhältlichen Frischkäse. Abgesehen davon, dass sie Käse gerne einfach so essen, wird er auch häufig in den Rezepten vieler Gerichte verwendet.

Bewunderer und Liebhaber von Käse sind sicherlich daran interessiert zu wissen, wie er zu Hause gekocht oder gekocht werden kann, ohne viel Zeit und Mühe aufzuwenden. Außerdem braucht man dafür möglichst unkomplizierte Zutaten – zum Beispiel gewöhnlichen Joghurt. Bei der Herstellung Ihres Lieblingskäses kann man sicher sein, dass dieses Produkt aus hochwertigen, frischen und umweltfreundlichen Zutaten hergestellt wird, und der Geschmack und die Vorteile des Endprodukts hängen direkt davon ab.

Prostokvasha ist ein bekanntes russisches Getränk, das ein kalorienarmes fermentiertes Milchprodukt ist. Das Getränk hat eine homogene Konsistenz und wird durch Sauermilch unter dem Einfluss von reinen Milchsäurebakterien hergestellt. Joghurt kochen ist einfach.Sie müssen nämlich hausgemachte Milch oder Milch aus einem Geschäft mit einem Fettgehalt von mindestens 3,2% zubereiten (Sie sollten keine ultrapasteurisierte Milch verwenden, deren Haltbarkeit mehr als eine Woche beträgt). Als nächstes erhitzen wir die Milch auf 70 Grad, gießen sie in einen für Sie geeigneten Behälter und fügen entweder ein paar Esslöffel Kefir oder ein Glas Joghurt hinzu. Als nächstes müssen Sie den Behälter mit Milch über Nacht (mindestens 8 Stunden) an einem warmen Ort stehen lassen.

Die Hauptzutat ist fertig, was bedeutet, dass Sie jetzt mit der Käseherstellung beginnen können. Dies erfordert nur Eier und Joghurt. Andere Zutaten werden nach Bedarf hinzugefügt, wenn dies im ausgewählten Rezept angegeben ist. Sauermilchkäse wird so zubereitet.

• Zuerst müssen Sie den Joghurt bei einem langsamen Feuer aufwärmen und regelmäßig umrühren, um den Inhalt gleichmäßig zu erwärmen. Ein Zeichen dafür, dass es an der Zeit ist, das Feuer auszuschalten, ist, dass sich die Molke vom Quark trennt.
• Anschließend das Serum dekantieren.
• Gießen Sie den restlichen Hüttenkäse nach Belieben mit gesalzener Milch, so dass er mit der Oberseite bedeckt ist. Wir lassen die Mischung bei der Mindesttemperatur kochen und vergessen dabei nicht, systematisch umzurühren. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass eine Eigenschaft von Käse wie Weichheit direkt von der Garzeit abhängt - das Produkt wird mit zunehmender Garzeit härter.
• Die resultierende Mischung wird erneut durch ein Sieb (Sieb) dekantiert, das zuvor mit einer doppelten Gazeschicht bedeckt wurde. Die Mischung sollte eine Weile, etwa eine halbe Stunde, stehen gelassen werden, damit die Flüssigkeit so gut wie möglich ablaufen kann.
• Während wir warten, ist es notwendig, die Butter zu schmelzen, abzukühlen und dann mit Soda und Eiern zu mischen. In die vorhandene Mischung den für diese Zeit bereits vorbereiteten Hüttenkäse geben und gut umrühren.Die Mischung in einen Topf geben und in einem Wasserbad erhitzen, dabei ständig kräftig rühren, um die Quarkklumpen aufzubrechen und eine gleichmäßige Masse zu erhalten.
• Wenn die Mischung eine homogene Konsistenz annimmt, müssen Sie sie in eine zuvor mit Pflanzenöl eingefettete Form gießen. Dies muss schnell geschehen, da das Produkt schnell aushärtet. Der abgekühlte Käse wird ca. 5 Stunden in die Kälte gestellt. Nach dieser Zeit nehmen wir den Käse aus der Form, wickeln ihn in Pergament ein und schicken ihn zurück in den Kühlschrank, wobei wir die Unterdrückung darauf legen. Nach 12 Stunden können Sie den Druck entfernen und den Käse einen weiteren Tag an einem kühlen Ort reifen lassen.

Nutzen Sie den Rat erfahrener Köche, um hausgemachten Käse noch schmackhafter zu machen.

• Je nach Belieben und individuellem Geschmack fügen Sie dem Käse Stücke von Nüssen, Dill oder anderen Kräutern, Oliven, Tomaten, Kräutern der Provence usw. hinzu.
• Denken Sie daran, dass der Käse ähnlich wie Käse schmeckt, wenn der Botschafter etwas mehr ist. Wenn wir weniger salzen, bekommen wir am Ende Käse, der wie Adyghe-Käse schmeckt. Um Käse zu erhalten, sollten Sie das fertige Produkt in einen Behälter mit Salzlake aus der bei der Zubereitung verbleibenden gesalzenen Molke geben.
• Käse ist viel besser gereift, wenn das Endgewicht des Produkts nicht weniger als 0,5 kg beträgt.
• Bewahren Sie den Käse im Kühlschrank bei 8-10 Grad auf. Die Haltbarkeit von hausgemachtem Käse ist kurz - 3-5 Tage, dann verlieren sie ihren Geschmack und trocknen aus und werden mit einer Kruste bedeckt. Bewahren Sie solchen Käse am besten in einer Glas- oder Emailschüssel auf.
• Verwenden Sie hausgemachten Käse für andere schmackhafte Gerichte, wie zum Beispiel frittierten Käse.

Zutaten:

• 1 Liter geronnene Milch;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Liter Milch;
• 1 Bund Basilikum;
• gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei;
• 50 ml Butter.

Kochmethode.

• Stellen Sie einen Topf mit Joghurt auf ein kleines Feuer und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Molke heraussticht.
• Wir bereiten ein Sieb vor - wir bedecken es mit einem dünnen Naturtuch oder Gaze. Gießen Sie die beim Kochen erhaltene Masse darauf und warten Sie, bis die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist.
• Wir kochen die Milch, dann geben wir den entstandenen Hüttenkäse hinein und kochen 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren.
• Die resultierende Mischung wird auf eine 2-lagige Gaze gestürzt. Wir warten darauf, dass die gesamte Flüssigkeit abläuft.
• Als nächstes intensiv und gründlich geschmolzene Butter, gepressten Hüttenkäse, Ei, Soda, Salz mischen. Im Wasserbad erhitzen, glatt rühren.
• Wir waschen das Basilikum, trocknen es ein wenig und hacken es fein. Kombinieren Sie es mit der resultierenden Masse, Salz, fügen Sie nach Belieben roten gemahlenen Pfeffer hinzu (Sie können nicht hinzufügen), mischen Sie gründlich. Legen Sie in vorbereiteten Formularen an. Wir schicken die Kälte für 9 Stunden ein.

Zutaten:

• 1 Liter geronnene Milch;
• 1 Ei;
• Zitrone;
• 1 Teelöffel Salz.

Kochmethode.

1. Squeeze in Joghurt aus frischer Zitrone 1 EL. l. Saft. Gründlich mischen. In die Multicooker-Schüssel gießen.
2. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer mit Salz. Gießen Sie sie in die Mischung im Slow Cooker. Stellen Sie den "Back" -Modus ein und schalten Sie ihn für ca. 15 Minuten ein.Während dieser Zeit trennt sich die Molke von den Quarkklumpen.
3. Wir stürzen diese Masse auf ein Sieb oder Sieb, das zuvor mit natürlichem Tuch oder Gaze in 2 Schichten bedeckt war, und lassen es stehen, bis die Molke vollständig abgelaufen ist.
4. Wir wickeln die resultierende Masse in Gaze und übertragen sie auf die Form. Wir setzen Unterdrückung obendrauf. Wir halten 2-3 Stunden bei Raumtemperatur unter Druck. Je länger die Zeit unter Druck ist, desto dichter und trockener wird das Endprodukt.
5. Wir extrahieren das Produkt aus der Gaze. Wir legen es in Frischhaltefolie. Ich habe es zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt.

Stellen wir uns zusammenfassend die Frage – ist selbstgemachtes Produkt in Bezug auf die Materialkosten rentabel? Aus einem Liter Milch werden so ca. 50-100 g des fertigen Produkts gewonnen (dies hängt von der Art ab, die hergestellt wird).

Zutaten:

• 200 gr. Käse;
• 2 EL. l. Mehl;
• 1 Ei;
• Salz;
• Semmelbrösel;
• Pflanzenfett.

Wir schneiden einen ganzen Käseblock in 1 cm dicke Platten, schlagen ein Ei mit einem Schneebesen oder einem Mixer und gießen Salz hinein. Mehl und Semmelbrösel in separate Schüsseln geben. Wir nehmen eine Scheibe Käse, rollen sie zuerst in Mehl. Als nächstes tauchen Sie es vollständig in die Eimischung und wälzen Sie es in Semmelbröseln. Genügend Öl in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Den Käse in eine Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Der Käse wird sehr schnell frittiert, also lass dich nicht ablenken und achte darauf, dass er nicht anbrennt.Ein fertiger Snack kann mit Kräutern und verschiedenen Saucen wie Joghurt, Sauerrahm, Mayonnaise, Ketchup am Tisch serviert werden. Guten Appetit! Kochen Sie einfach und mit Freude!

Wie man zu Hause Käse mit Pfeffer macht, sehen Sie im folgenden Video.