Camembert und Brie: Wie unterscheidet sich ein Käse vom anderen, welcher ist schmackhafter und womit werden sie gegessen?

Käse Camembert und Brie sind auf den ersten Blick genau gleich: Beide werden in Frankreich hergestellt, beide sind mit Schimmel bedeckt, beide haben ungefähr den gleichen Geschmack. Es gibt jedoch immer noch einen kleinen Unterschied zwischen ihnen.

Camembert ist ein weicher und manchmal halbharter Käse, der normalerweise aus Kuhmilch hergestellt wird. Brie ist ebenfalls ein Weichkäse aus Kuhmilch, wurde aber früher als Camembert hergestellt, weshalb viele ihn als Grundlage für die zweite Sorte betrachten. Beim Kochen werden im Prinzip ähnliche Technologien verwendet. Der Schimmel in beiden Sorten sieht aus wie eine dichte Schale.

Die Farbe des Camembert variiert von Weiß bis hin zu zartem Creme mit zahlreichen Schattierungen. Je dunkler die Farben ausfallen, desto länger dauert die Reifung des Käses. Der Farbton der schimmeligen Kruste ist weiß. Der Unterschied zwischen Brie-Käse liegt in der Farbe des Kopfes - er ist grau-grau gestrichen. Auch die schimmelige Kruste sieht anders aus – sie hat zwar die gleiche weiße Farbe, ist aber auch mit rötlichen Linien überzogen.

Beide Käsesorten haben einen weichen Kern. In einem richtig reifen Brie ist er etwas zähflüssig, während er in Camembert wässrig sein kann.

Der Geschmack von Camembert ist süßlich und der Geruch erinnert etwas an frische Champignons.Es gibt zwar Versionen, in denen das Produkt nach Heu, Erde, Asphalt und sogar nach einem Bauernhof mit Kühen riecht. Der genaue Bernstein hängt davon ab, wie die Herstellungstechnologie durchgeführt wurde. Natürlich werden viele Feinschmecker von einem solchen Geruch banal abgeschreckt. Der Geschmack von Brie ist viel raffinierter - er ist ziemlich würzig, salzig und kombiniert Zartheit und Schärfe.

Das letzte Merkmal hängt übrigens von der Reifezeit des Schaums und von seinem Aussehen ab: Je größer seine Höhe, desto ruhiger der Geschmack. Vom Geruch her erinnert diese Sorte etwas an Haselnüsse oder etwas Öliges. Die Brie-Kruste kann für jemanden nach Ammoniak riechen, was den Käufer natürlich abschrecken wird. Es ist ziemlich neutral im Geschmack. Camembertkruste ist viel schmackhafter - sie ist ziemlich würzig und riecht nach Pilzen, wie der Hauptteil des Produkts. Schließlich wird Brie oft mit Kräutern, Nüssen und Trockenfrüchten kombiniert, während Camembert pur gekauft wird.

Der Camembert-Kreis hat immer feste Maße: drei Zentimeter hoch und elf Zentimeter im Durchmesser. Das Gewicht eines solchen Stücks entspricht 250 Gramm. Der Fettgehalt dieser Käsesorte ist ziemlich hoch. Brie-Käse unterscheidet sich auch in der Größe: Sowohl die Höhe als auch der Durchmesser können unterschiedlich sein. Der erste Indikator reicht von drei bis fünf Zentimetern und der Durchmesser von dreißig bis sechzig Zentimetern.

Der Fettgehalt von Brie ist viel höher als der von Camembert - fast ein Viertel.Als Teil der Technologie erfordern beide Käsesorten die Verwendung von Sahne: Brie-Käse in Höhe von 65% der Gesamtzusammensetzung und Camembert-Käse - in der Menge von 45 % der Gesamtzusammensetzung. Es ist auch wichtig hinzuzufügen, dass in Brie Milchkulturen, die Sauerteig sind, nur einmal und in Camembert fünfmal mehr hinzugefügt werden. Es ist wichtig, das zu erwähnen Brie hat im Gegensatz zu Camembert keine Angst vor der Lagerung im Kühlschrank - Es verliert nicht seinen hervorragenden Geschmack und seine Konsistenz ändert sich nicht. Camembert härtet im Kühlschrank aus und erfordert vor dem Servieren zusätzliche Manipulationen.

Camembertkäse zeichnet sich durch das Vorhandensein einer erheblichen Menge an essentiellen Aminosäuren aus. Dadurch können Menschen, die ständigem Stress und Stress ausgesetzt sind, ihre Kraft wiederherstellen. Die Zusammensetzung enthält auch Phosphor und Kalium, was die Notwendigkeit des Verzehrs in Situationen wie gebrochenen Gliedmaßen und anderen Verletzungen, Arthrose und Arthritis erklärt. Ein qualitativer Effekt wird auch im Zustand des Nervensystems sowie der Zähne auftreten. Es wird auch empfohlen, das Produkt Jugendlichen zu verabreichen, deren Körper sich aktiv entwickelt.

Im Gegensatz zu vielen anderen Milchprodukten ist Camembert bei Laktoseintoleranz nicht verboten, da dieser Stoff in einer minimalen Menge enthalten ist. Das Auftreten allergischer Reaktionen ist sehr unwahrscheinlich. Dieses Produkt sollte jedoch nicht von schwangeren Frauen und Kindern unter sieben Jahren verwendet werden, da in ihren Situationen eine Listeriose-Infektion möglich ist.

Es lohnt sich auch, Menschen zu warnen, die unter Druckstößen sowie hohem Cholesterin leiden. Natürlich sollte das Produkt nicht von übergewichtigen Personen missbraucht werden.Im Allgemeinen empfehlen Experten eine tägliche Dosis von fünfzig Gramm eines solchen Käses.

Brie-Käse bietet auch erhebliche Vorteile für den Körper. Es ist reich an Phosphor und Kalium, was dem Skelettsystem zugute kommt. Erwähnenswert ist auch die Sättigung mit Vitamin A, das, wie Sie wissen, durch die Synthese von Kollagen den Hautzustand verbessert und auch das Sehvermögen stärkt. Vitamin B normalisiert den Zustand des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, bewältigt Schlaflosigkeit und füllt mit Kraft. Es gibt sogar eine Hypothese, dass die regelmäßige Verwendung des Produkts in Lebensmitteln das Auftreten von Karies verhindert und die Fähigkeit der Haut stärkt, nicht unter übermäßiger UV-Strahlung zu leiden.

Das Fehlen von Laktose ermöglicht es Ihnen, das Produkt ohne Angst vor Allergien zu verwenden. Das Produkt wird jedoch nicht für kleine Kinder, schwangere Frauen und stillende Frauen empfohlen. Eine gewisse Gefahr ist auch möglich, wenn eine Person ein ungesundes Herz-Kreislauf-System hat und übergewichtig ist. Was die empfohlene Dosis betrifft, so ist sie, wie im Fall von Camembert, fünfzig Gramm am Tag.

Brie-Käse kann innerhalb von zwölf Monaten hergestellt werden. Camembert-Käse ist in dieser Hinsicht viel heikler: Er verträgt sich nicht gut mit hohen Temperaturen, daher wird seine Produktion in den Sommermonaten eingestellt und im September wieder aufgenommen. Erwähnenswert ist, dass Camembert vor dem Verkauf sechs bis acht Wochen in den Regalen aufbewahrt wird und Brie ein solches Verfahren nicht benötigt. So kann das zweite Produkt bereits einen Monat nach Beginn des Workflows verkostet werden, was beim ersten nicht der Fall ist. Diesen Vorgang nennt man übrigens Veredelung.

Auch an die Verpackung werden besondere Anforderungen gestellt – der Käse kommt immer in eine Holzkiste. Dieser Behälter erleichtert den Transport des Produkts. An Bree sind keine Bedingungen geknüpft. Die Produktkosten unterscheiden sich nur geringfügig: 250 Gramm Camembert kosten etwa vierhundertfünfzig Rubel und die zweite Sorte etwa fünfhundert Rubel.

Camembert ist ein ziemlich öliges Produkt, daher gefriert er und verliert seine hervorragenden Eigenschaften, wenn er längere Zeit in einen Raum mit niedriger Temperatur gelangt. Das erklärt, warum der Käse vor dem Servieren an einen wärmeren Ort gestellt und 30 Minuten eingeweicht werden muss. Bis der Käse weich wird, können Sie jedoch in Segmente schneiden - Würfel oder Scheiben. Wenn Sie das Schneiden „auf später“ verschieben, können Sie eine kleine Präsentation vereinbaren - wenn es mit einem Messer in Kontakt kommt, fließt die Mitte aus dem Kopf, was äußerst verlockend aussieht.

Üblicherweise wird diese Käsesorte mit Nüssen, beispielsweise Walnüssen, Obst und Marmelade angeboten, die eine leichte Säure aufweist. Letzteres umfasst Aromen wie Preiselbeeren und Himbeeren. Wie andere Blauschimmelkäse gilt auch Camembert als hervorragender Bestandteil einer Käseplatte. Unter den alkoholischen Getränken empfehlen Fachleute, Rotweine oder Apfelwein für Käse zu wählen. Trotz eines gewissen elitären Charakters dieses Produkts kann Käse zur Herstellung gewöhnlicher gerösteter Sandwiches oder als Bestandteil einer Torte verwendet werden.Das geschmolzene Produkt wird oft für Fondue verwendet, um anschließend Obststücke oder geröstetes Brot in eine dickflüssige Masse zu tunken.

Brie-Käse wird auch mit Nüssen, Obst und einem frischen Baguette kombiniert. Es wird oft mit Feigenmarmelade, Honig oder sogar einem Beeren-Erfrischungsgetränk kombiniert. Beim Formen einer Käseplatte können Sie Mandeln oder andere kandierte Nüsse sowie knusprige Cracker hinzufügen. Bries Hauptgetränk ist Champagner. Auch trockene Weißweine, Apfelwein und sogar Bier sind geeignet.

Es ist wichtig, dass der Geschmack des Getränks die Schattierungen von Käse nicht unterbricht. Diejenigen, die keinen Alkohol trinken, sollten sich Apfelsaft zuwenden. Obwohl Brie, wie Camembert, oft als Füllung für Pasteten verwendet wird, kann er auch zur Zubereitung von Fischgerichten wie Lachs, Pesto und Käsesauce verwendet werden.

Eine Übersicht über Brie-, Camembert- und Roquefort-Käse erwartet Sie im folgenden Video.