Eigenschaften von Casu Marzu-Käse mit Larven

In fast jedem Land gibt es Gerichte, die sich durch ihre Außergewöhnlichkeit auszeichnen. Dazu gehören Käse mit Würmern. Viele würden das Gericht für ungenießbar halten und wegwerfen, aber nicht die Italiener. Sie machen ein solches Gericht absichtlich und essen es gerne.

Casu Marzu-Käse ist eine italienische Delikatesse. Die Heimat des Produkts ist eine Insel namens Sardinien. Wie ein solches Gericht aussah, sagt niemand. Es gibt nur einige Annahmen und Vermutungen.

Vielleicht hat ein Bauer den Käse nicht fertig gemacht und das Produkt zusammen mit lebenden Würmern reifen lassen. Danach war es nur noch schade, seine Kreation wegzuwerfen, und nachdem er sie probiert hatte, begann er, für Wurmkäse zu werben. Einige Freiwillige probierten das Produkt und mochten seinen Geschmack. Sie sagten, dass sie noch nie einen so köstlichen und weichen Käse aus Schafsmilch probiert hätten.

Richtig oder nicht, sardischer Käse ist auf dieser Insel zu einem traditionellen Gericht geworden. Und auch heute noch sind viele Touristen dem Käse namens Casu Marzu durchaus nicht abgeneigt. Nach einiger Zeit erreichte dieser Käse internationales Niveau. Sanitärexperten der Europäischen Union sprachen sich gegen ein solch dubioses Produkt aus und sprachen ein No-Go-Urteil aus.

Allerdings waren nicht alle Menschen mit diesem Verbot einverstanden und begannen daher, Proteste zu organisieren. Die italienischen Behörden waren gezwungen, die Aufnahme von Käse mit Würmern in die Liste traditioneller italienischer Gerichte zu beantragen.Dieser Trick half dabei, solchen Käse, der nicht den Hygienestandards entspricht, weiterhin herzustellen und zu verkaufen.

Darüber hinaus wurden die Landwirte gezwungen, sich für die Fakultät für Veterinärmedizin an der Universität von Sassari zu bewerben. Als Ergebnis wurde eine Art Käsefliege gezüchtet, die als sicher für den Menschen gilt. Nach einigen Jahren stellten fast alle Landwirte auf gezüchtete Insekten um und machten sich keine Sorgen mehr um ihre Gesundheit.

Die Käseproduktion begann nach strengeren Regeln zu erfolgen, was die sanitären Einrichtungen einigermaßen zufriedenstellen konnte. Die Italiener bestehen jedoch darauf, dass eine Kommission der Europäischen Union dem Cas Marz-Käse den DOP-Status zuweist. Bisher sind Wissenschaftler mit einer solch verrückten Entscheidung nicht einverstanden und verhindern sie auf jede erdenkliche Weise.

Doch Experten aus dem Guinness-Buch der Rekorde bezeichnen die Delikatesse als die gefährlichste aller Käsesorten. Es wird angenommen, dass solcher Käse sowohl Erbrechen als auch Durchfall verursachen kann. Die Meinung der Italiener zu einem so interessanten Produkt unterscheidet sich jedoch von dem, was im Buch geschrieben steht. Diejenigen, die bereits Käse probiert haben, sagen, dass an diesem Produkt nichts auszusetzen ist. Wenn Sie den Ekel überwinden und es trotzdem versuchen, wird die Reaktion auf den außergewöhnlichen Käse positiv sein. Nach offiziellen Angaben gab es in Italien in der gesamten Entstehungsgeschichte keine Vergiftungsfälle.

Obwohl viele Leute denken, dass Käse buchstäblich von Käsefliegenlarven befallen ist, ist dies tatsächlich nicht der Fall. Um es zuzubereiten, müssen Sie den klassischen italienischen Käse Pecorino Sardo (Pecorino Sardo) herstellen.Es wird nach demselben Rezept zubereitet. In einer Salzlösung wird das Produkt jedoch nicht so lange aufbewahrt, wie es die Normen erfordern.

Diese Zeit reicht aus, damit sich keine Mikroorganismen entwickeln. Gleichzeitig hatte die Kochsalzlösung noch keine Zeit, sich so zu konzentrieren, dass sie die Fliegen verscheucht.

In die Kruste von gekochtem Käse werden mehrere Löcher gemacht. Dort wird ein wenig Olivenöl hinzugefügt, das nicht nur die Oberfläche weicher macht, sondern auch Fliegen anzieht. Der Käse wird an einen Ort gebracht, an dem Insekten ihn erreichen können. In diesem Fall dürfen die Köpfe nicht umgedreht werden.

Sobald der Käse vollständig infiziert ist, werden die Köpfe sofort übereinander gestapelt und zur Lagerung geschickt. Dies geschieht, damit sich die Eier durch den Käse bewegen können. Wenn die Larven schlüpfen, fangen sie an, es zu fressen. Darüber hinaus produzieren sie ein Produkt, das den Fermentationsprozess beschleunigt. Dadurch wird der Käse weich.

Wenn „Tränen“ daraus fließen, glaubt man, dass der Käse bereits fertig ist. Dieser Prozess kann drei bis sechs Monate dauern. Das fertige Casu Marzu hat eine grünliche Färbung und riecht nicht sehr gut. Darüber hinaus enthält es eine große Anzahl von Käsefliegenlarven. Sie essen solchen Käse zusammen mit Maden.

Die Käsefliegen, die eine aktive Rolle bei der Schaffung eines so interessanten Produkts spielen, sind überhaupt nicht groß. Sie dürfen nicht größer als vier Millimeter sein. Außerdem sind sie ziemlich schnell und befinden sich ständig an Orten wie Rauchanlagen oder irgendwelchen Lebensmittellagern.

In der aktivsten Zeit können sie bis zu einhundertzwanzig Eier legen. Gleichzeitig legen sie Eier nur auf frische Nahrung. Die Larven sind selbst unter schwierigsten Bedingungen überlebensfähig und können sich auch in Kochsalzlösung entwickeln.Nach einigen Experimenten wurde festgestellt, dass sie sogar in Kerosin überleben können.

Tatsächlich ist nur Milch für die Vorteile verantwortlich. Jeder kennt seine Wirkung auf den Körper. Es stärkt die Knochen, gibt Energie und nährt. Alles andere kann dem menschlichen Körper nur schaden und nicht mehr.

Wenn wir über Käsefliegen sprechen, erleiden viele Lebensmittelunternehmen nur Verluste durch solche Insekten. Schließlich ist die Fliege ein Hausierer sowie der Erreger verschiedener Infektionskrankheiten. Viele Menschen, die in solchen Anlagen arbeiten, leiden unter diesen Insekten.

Schließlich kann sich die Larve sogar unter dem Epithel befinden, wenn sie auf die Haut einer Person gelangt. Als Folge treten eitrige Wunden auf, die neben allem anderen auch schlecht heilen. Wenn Maden in den menschlichen Magen gelangen, können daher einige seiner Abschnitte beschädigt werden. Dies wird nur zu Schmerz führen, nicht zu Vergnügen.

Der Schaden ist wie folgt:

1. Hautallergien können auftreten;
2. Vergiftung mit Toxinen möglich;
3. es kann starke Schmerzen im Unterleib geben;
4. es kommt zu Erbrechen und Durchfall, begleitet von Blutabgang.

Das Essen einer solchen "Delikatesse" ist solche Opfer definitiv nicht wert. Die Bewohner der Insel behaupten, wenn Sie Käse mit lebenden Larven essen, ist alles in Ordnung. Das ist jedoch noch nicht alles. Schließlich bewegen sich solche Insekten nicht nur krabbelnd fort, sie können auch hüpfen. Gleichzeitig beträgt die Höhe eines solchen Sprungs bis zu fünfzehn Zentimeter. Die Larven springen eher aus Angst. Es ist besser, Käse in einer Schutzbrille zu essen, damit die Larven nicht direkt ins Auge gelangen.

Wenn wir über das Aussehen sprechen, dann ist der Käse mit Larven dem berühmten italienischen Pecorino-Käse sehr ähnlich. Aber hier ist es nur scheinbar, dh in Form eines Zylinders mit konvexen Seiten. Die verwendeten Zutaten sind ähnlich. Ein Kopf eines solchen Käses kann bis zu vier Kilogramm wiegen.

Die Konsistenz hängt ganz von der Anzahl der Würmer in der Zusammensetzung ab. Der Käse kann ziemlich dick sein. Das bedeutet, dass nur sehr wenige Larven darin sind. Es kann auch eine cremige Textur haben. Echte Feinschmecker bevorzugen jedoch reifere Käsesorten. Sie sollten auch Flüssigkeit enthalten, sowie viele Larven, die manchmal acht Millimeter groß werden.

Wie bereits erwähnt, Sie essen eine Delikatesse nur mit lebenden Würmern. Wenn sie tot sind, wird der Käse giftig. Große Anhänger dieses ungewöhnlichen Gerichts vergleichen dieses Gericht mit Nudeln mit Käse. Die Kruste im Käse wird nicht gegessen, sie wird abgeschnitten und weggeworfen.

Traditionell muss Casu Marz in kleine Stücke geschnitten und auf frisch gekochtes italienisches Fladenbrot gelegt werden. Es ist notwendig, ein solches Gericht mit Wein zu servieren und zu stärken. Wenn der Käse sehr flüssig ist, kann das Produkt mit einem Löffel gegessen werden, wobei das Brot abgebissen wird.

Viele entscheiden sich nicht einmal für kriechende Maden und essen direkt mit ihnen. Allerdings gibt es auch zimperliche Menschen, die es einfach nicht über sich bringen, einen lebenden Wurm zu fressen.

Um Würmer loszuwerden, müssen Sie den Käse nur in ein ziemlich dichtes Blatt wickeln. Dadurch wird die Sauerstoffzufuhr unterbrochen.Die Larven davon springen und brechen an den Wänden des Papiers. Gleichzeitig gibt es einen unglaublichen Lärm. Wenn es aufhört, können Sie mit dem Essen beginnen. Dies muss jedoch sehr schnell geschehen, da tote Würmer eine große Menge Giftstoffe freisetzen. Das bedeutet, dass das Produkt nach einer Weile einfach weggeworfen werden muss.

Um dies zu verhindern, wählen erfahrene Käser einen kniffligen Weg. Dazu wird der Käsekopf in Polyethylen gelegt und recht gut abgebunden. Wenn kein Sauerstoff mehr zu den Larven fließt, verlassen sie den Kopf. Zu diesem Zeitpunkt werden sie einfach abgeschüttelt und der Käse kann ohne exotische Bewohner gegessen werden. Toxine haben keine Zeit, in das Produkt einzudringen, und Sie können es ohne Angst um Ihre Gesundheit essen.

Wenn wir über den Preis von Käse sprechen, dann finden ihn viele überteuert. Für ein Kilogramm einer solchen Delikatesse verlangen sie also zweihundert Dollar. Es wird in ziemlich dicht verschlossenen Behältern verkauft. Stücke, obwohl sehr klein, zweihundert Gramm.

Übrigens, für diejenigen, die die ursprüngliche Delikatesse probieren möchten, wird es nicht einfach sein, ein Produkt zu finden. Casu Marz wird nicht in Geschäften verkauft. Auf den Lebensmittelmärkten begegnet man ihm, aber selbst dann sehr selten. Kas Marz muss im Voraus bei lokalen Bauern bestellt werden.

Wenn wir über die Bewertungen der meisten Menschen sprechen, die diese Delikatesse probiert haben, dann sind sie nicht die besten. Weder der Geschmack noch der Geruch bereiten viel Freude. Nur Feinschmecker mögen das Produkt und diejenigen, die es gewohnt sind, etwas Ungewöhnliches zu probieren.

Käse Casu Marzu ist das Eigentum nur der italienischen Insel Sardinien. Als Nahrungsmittel hat es für andere Völker keine besondere Bedeutung. Sie können es nur aus Neugier versuchen, und nicht alle. Schließlich wird seine spezielle Füllung bei einer unvorbereiteten Person nur Ekel, aber kein Vergnügen hervorrufen.Fans eines ungewöhnlichen Geschmacks werden italienischen Käse mit Larven lieben.

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