Kostroma-Käse: Kaloriengehalt, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Kostroma-Käse: Kaloriengehalt, Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Einer der beliebtesten Halbhartkäse in unserem Land ist Kostroma. Dieses Produkt ist in den meisten Geschäften erhältlich, wird von verschiedenen Molkereiunternehmen hergestellt und unter vielen Marken verkauft. Der charakteristische Geschmack, die Farbe und das Aroma von Kostroma-Käse sind jedoch allen Handelsartikeln gemeinsam. Die Qualität des hergestellten Produkts wird durch GOST 7616-85 geregelt.

Ein bisschen Geschichte

Jetzt ist es kaum zu glauben, aber die Herstellung von Käse gilt für unser Land nicht als traditionell. Käsereien entstanden im Russischen Reich im 19. Jahrhundert. Ihr Aussehen ist mit dem Namen von Vereshchagin Nikolai Vasilievich (Bruder des berühmten Künstlers) verbunden. Als aufgeklärter Mann beschloss er, Artel-Käsereien zu eröffnen, um den frisch befreiten Bauern Arbeit und Handwerk zu geben.

Kostroma-Käse erhielt seinen Namen von dem Ort seines Erscheinens: in den Käsereien von Kostroma um die 1870er Jahre. Heute erreicht die Produktion des Kostroma-Käseprodukts in den GUS-Staaten, Estland und Russland einen industriellen Maßstab.

Herstellungstechnologie

Um einen schmackhaften und gesunden Käse zu erhalten, wird er aus hochwertiger Kuhmilch hergestellt, die zuvor pasteurisiert und normalisiert wurde. Es werden spezielle Milchfermente und Lab verwendet. Die Technologie sorgt auch für eine doppelte Erwärmung des resultierenden Gerinnsels. Anschließend Pressen und Reifung in Salzlake.Und schließlich die Reifung, die für diese Sorte im Durchschnitt bis zu 45 Tage dauert, was eine kurze Zeit ist.

Das fertige Produkt hat eine niedrige zylindrische Form, die von den Seiten hervorsteht. Es sind Köpfe mit verschiedenen Gewichten erhältlich: 5-7 kg oder 9-12 kg. Verpackt in einer Polymerfolie oder in einer teureren Option - Paraffin. In dieser Form wird Kostroma-Käse an den Endkäufer verkauft.

Die Beliebtheit der Kostroma-Sorte ist nicht nur auf ihren hohen Geschmack zurückzuführen, sondern auch auf ihre vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche. Es passt gut zu Brot, schmilzt leicht.

Kaloriengehalt und BJU

Den meisten Menschen geht es nicht nur um den Geschmack der Speisen auf ihrem Tisch, sondern auch um Nährwert, Kaloriengehalt und Nützlichkeit. Dieser vollwertige Umgang mit Lebensmitteln trägt zur Verlängerung des Lebens, zu guter Gesundheit und zum Wohlbefinden bei.

Normaler Kostroma-Käse hat 45 Prozent Fett. Der Kaloriengehalt ist niedrig und beträgt etwa 345 kcal pro 100 Gramm Produkt. BJU-Index: Proteine ​​- 25,2 g, Fette - 26,3 g, Kohlenhydrate - 0 g Wie Sie sehen können, ist selbst der klassische Kostroma-Käse mit 45 % ein leichtes, völlig kohlenhydratfreies Produkt.

Für Menschen, die Diätkost bevorzugen, wird jedoch Kostroma Light-Käse hergestellt, der einen reduzierten Fettgehalt von 9% hat. Sein Kaloriengehalt beträgt 220 kcal pro 100 Gramm Produkt. BJU-Index: Proteine ​​- 31,2 g, Fette - 7,7 g, Kohlenhydrate - 0 g Dieser 9%ige Käse kann sicher von denjenigen konsumiert werden, die das Körpergewicht reduzieren, abnehmen und in Form kommen wollen.

Nutzen und Schaden

Es ist bekannt, dass Käse ein nützliches und unverzichtbares Produkt zur Erhaltung der menschlichen Gesundheit ist.

Die in Kostroma-Käse enthaltenen Vitamine A, B1, B2, PP, C wirken sich positiv auf die Funktion des Sehvermögens und des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Der hohe Calciumgehalt hat einen großen Einfluss auf den Zustand des Bewegungsapparates. Durch Calcium werden Zähne, Knochen, Nägel gestärkt, das Haar bekommt einen gesunden Glanz, die Haut wird gereinigt und geglättet.

Nicht weniger wichtig ist der Gehalt an Mikroelementen in Käse:

  • Magnesium - dank ihm wird der Zustand des Herzens, der Blutgefäße normalisiert;
  • Phosphor - Proteinsynthese wird bereitgestellt;
  • Kupfer, Zink - notwendig, um ein hohes Stoffwechselniveau aufrechtzuerhalten. Ich möchte Sie warnen, dass Naturkäse in seltenen Fällen Allergien auslösen kann, daher sollte er von Personen mit individueller Unverträglichkeit gegenüber Laktose, Kuhmilch, mit Vorsicht verwendet werden.

Es wird nicht empfohlen, unkontrolliert sogar Diätkäse für diejenigen zu konsumieren, die abnehmen möchten.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Um nicht auf die Köder skrupelloser Hersteller hereinzufallen, sollten Sie bei der Käseauswahl vorsichtig sein. Beachten Sie beim Kauf von Käse in einem Geschäft die folgenden Punkte.

  • Farbe. Guter Kostroma-Käse kann eine heterogene Farbe haben - von hellgelb bis gelb. Wenn die Farbe gleichmäßig und hell ist, steigt die Wahrscheinlichkeit, Farbstoffe in der Formulierung zu verwenden, dramatisch an.
  • Scheibe. Im Schnitt hat dieses Milchprodukt eine kleine Menge natürlicher, gleichmäßiger, abgerundeter Augen (erhalten nach der Aktivität von Milchsäurebakterien). Es ist nicht immer möglich, perfekt gleichmäßige "Löcher" zu bekommen, aber je näher daran, desto höher die Qualität des Käses.
  • Elastizität und Dichte. Diese Käsesorte gehört zu den halbharten Sorten und hat daher eine dichte Struktur, obwohl sie ziemlich elastisch ist.Ein gutes Produkt bröckelt nicht, biegt die Scheibe - es sollte sich leicht biegen und nicht brechen.
  • Geschmack. Der Geschmack von Kostroma-Käse, der allen im postsowjetischen Raum bekannt ist, ist cremig mit einer herb-würzigen Note. Nicht zu salzig, sauer. Ist der Geschmack deutlich sauer oder zu salzig, lehnen Sie einen solchen Kauf besser ab.
  • Paket. Bessere Qualität ist das Einsiegeln des Käsekopfes in Paraffin. Aber es lohnt sich immer noch nicht, sich nur auf dieses Zeichen zu konzentrieren - es gibt viele leckere und würdige Produkte, die in Plastikverpackungen in die Läden kommen.
  • Verfallsdatum. Käse ist ein verderbliches Produkt. Bei längerer Lagerung verschlechtern sich die Geschmackseigenschaften, der Gehalt an nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung des Produkts nimmt ab. Abgelaufenes Kostroma kann gesundheitsschädlich sein.

In einigen Verkaufsstellen gibt es eine solche Praxis: Kleine Stücke, die vor einigen Tagen geschnitten wurden, werden geschnitten, um die Präsentation beizubehalten: Der getrocknete Rand wird entfernt und das verbleibende Stück wird weiterverkauft und als frisch ausgegeben. Vorsicht beim Kauf.

Käse muss bekanntlich kühl bei 6-8 Grad gelagert werden, da er sonst schnell verdirbt und nicht mehr genießbar ist. Legen Sie Käse nicht in Papier, da dies seinen Geruch abgeben kann. Aus dem gleichen Grund können Sie das Produkt nicht einfach auf das Regal des Kühlschranks stellen, ohne es mit irgendetwas zu umwickeln. Die beste Option wäre die Verwendung einer Plastiktüte.

Verwendung beim Kochen

Die perfekte Kombination von leicht gesalzenem Schnittkäse mit Brot ist klassisch und überraschend harmonisch. Kostroma eignet sich auch zum Backen – als Füllung, zusammen mit anderen Käsesorten oder separat.Sie können improvisierte Pizza oder anderes offenes Gebäck mit einer Schicht aus schmelzbarem Kostroma bedecken.

Kostroma-Käse eignet sich für die Verwendung in einem Salat und kann den Geschmack selbst eines scheinbar einfachen Gerichts verbessern. Es ist leicht zu schneiden oder zu raspeln, es sieht ordentlich und appetitlich aus.

Bewertungen

Zahlreiche Bewertungen kulinarischer Feinschmecker lassen uns mit Zuversicht sagen, dass Kostroma eine der beliebtesten Käsesorten in unserem Land ist. Es wird empfohlen, es als kalte Vorspeise zu verwenden, die als Scheibe serviert wird. Nicht weniger wunderbarer Geschmack wird erzielt, wenn dieser Käse in einem Sandwich mit Butter verwendet wird.

Negative Bewertungen sind schwer zu finden. Sie werden vor allem mit Unaufmerksamkeit beim Kauf in Verbindung gebracht. In vielen Geschäften finden Sie abgelaufene Produkte, und Kunden fallen oft auf diesen Köder herein. Natürlich wird ein solcher Käse weder profitieren noch schmecken.

Der beste Kostroma-Käse hilft Ihnen bei der Auswahl der nächsten Ausgabe des Testkaufprogramms.

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Die Informationen werden zu Referenzzwecken bereitgestellt. Nicht selbst behandeln. Wenden Sie sich bei gesundheitlichen Problemen immer an einen Spezialisten.

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