Ziegenkäse: Arten und Sorten, Nutzen und Schaden

Bis heute gilt Käse als beliebtestes Milchprodukt – er wird Salaten beigegeben, verschiedenste warme Speisen werden damit zubereitet und pur zum Frühstück verzehrt. Es ist kein Geheimnis, dass die Zusammensetzung dieses Produkts reich an vielen nützlichen Spurenelementen ist, insbesondere das Käseprodukt aus Ziegenmilch.

Die Ernährung der Ziege beeinflusst die Qualität des Ziegenkäses und seinen Vitamingehalt. Besondere Geschmackserlebnisse werden durch die Zugabe verschiedener Gewürze und unterschiedlicher Garmethoden erreicht. Eines der wichtigsten Merkmale des Ziegenprodukts ist sein geringer Kaloriengehalt – aufgrund dieser Tatsache raten viele Ärzte und Ernährungswissenschaftler ihren Patienten, es in ihre Ernährung aufzunehmen.

Darüber hinaus hat die Ziegen-Delikatesse weitere wohltuende Eigenschaften, zum Beispiel wird sie vom menschlichen Körper am besten aufgenommen. Nützliche Spurenelemente der Zusammensetzung von Ziegenkäse verbessern die Darmflora. Es enthält eine geringe Menge Cholesterin.

Speziell für den männlichen Körper hat Ziegenkäse eine Reihe wichtiger Eigenschaften:

• hohe Vitamin-A-Spiegel wirken sich positiv auf die männliche Fortpflanzung aus;
• das Protein in Ziegenkäse ist für das Muskelwachstum verantwortlich, daher muss es in der Ernährung von Sportlern vorhanden sein;
• Ein hoher Calciumgehalt trägt zum Aufbau starker Knochen bei.

Die Zusammensetzung des Ziegenprodukts enthält eine Reihe wichtiger Vitamine und muss in der Ernährung schwangerer Frauen enthalten sein. Auch stillende Mütter sollten darauf achten, da nützliche Spurenelemente in die Muttermilch gelangen und in den Körper des Kindes gelangen, was sich positiv auf seine Gesundheit auswirkt.

Jede Frau wird das Ziegenprodukt für einige ziemlich wichtige Eigenschaften zu schätzen wissen:

• Vitamin D in der Zusammensetzung von Käse hat eine stärkende Funktion für die Haut, stellt ihre Farbe wieder her und verbessert den Allgemeinzustand;
• Protein ist für das Wachstum und die Stärke der Nagelplatte verantwortlich;
• nützliche Spurenelemente normalisieren den Stoffwechselprozess im Körper und verbrennen überschüssiges Fett.

Für den Körper einer älteren Person ist es notwendig, kontinuierlich eine vollständige Palette nützlicher Vitamine und Mineralien zu erhalten. Ziegenkäse erledigt die Arbeit und noch mehr. Seine Zusammensetzung verbessert die Durchblutung und verhindert den Herzrhythmus. Seine regelmäßige Anwendung minimiert das Risiko eines Herzinfarkts. Ärzte empfehlen den Verzehr von Ziegenkäse bei Pankreatitis und zur Vorbeugung dieser Krankheit.

Die Zusammensetzung von Ziegenkäse enthält Kupfer, das zur schnellen Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten beiträgt. Diese Funktion trägt dazu bei, die Zellen des menschlichen Körpers mit Sauerstoff anzureichern, wodurch eine Verstopfung der Blutgefäße verhindert wird.

Ziegenkäse gilt für den Körper eines Kindes als sehr wichtige Delikatesse. Es hat alles, was für das schnelle Wachstum und die Entwicklung des Kindes notwendig ist - zum Beispiel Kalzium, das zur Stärkung des Knochengewebes beiträgt. Proteine, Fette und Kohlenhydrate in der Zusammensetzung des Endprodukts verbessern die Funktion des Verdauungstrakts.

Trotz der vielen nützlichen Funktionen von Ziegenkäse gibt es mehrere Kontraindikationen, bei denen ein solches Produkt den Körper beeinträchtigen kann.Personen, die an Magengeschwüren und Gastritis leiden, wird die Verwendung von Ziegenkäse aufgrund des erhöhten Säuregehalts des Produkts nicht empfohlen. Gleiches gilt für das Vorliegen eines entzündlichen Prozesses des Darms im akuten Stadium. Sie sollten das Ziegenprodukt nicht vollständig aus der Ernährung ausschließen, Sie können die Verwendung auf eine Mindestmenge beschränken, aber Sie sollten zuerst Ihren Arzt konsultieren.

BJU-Ziegenkäse pro 100 Gramm ist:

• Eiweiß - 21,3 g;
• Fette - 21,7 g;
• Kohlenhydrate - 0,7 g.

Es enthält Vitamine der Gruppen A, B, C, PP, E, H. Unter zahlreichen Makronährstoffen stehen Calcium und Natrium im Vordergrund. Bei den Spurenelementen steht Zink an erster Stelle, gefolgt von Eisen und Kupfer.

Solch ein riesiger Satz von Nährstoffen wirkt sich auf den gesamten menschlichen Körper aus. Es ist wichtig zu beachten, dass der Produktionsprozess von Ziegenkäse unter Beteiligung von Pepsin stattfindet - er ist für den Abbau der in den fertigen Köpfen enthaltenen Proteine ​​​​verantwortlich.

Das Angebot an Ziegensorten aber auch an Käse aus Kuhmilch ist recht umfangreich.

Besonderes Augenmerk wird auf vier Unterarten von Ziegenprodukten gelegt.

• Chabischu du Poitou - die häufigste Ziegenkäsesorte in Frankreich. Der Name kommt vom arabischen Wort „shabi“ – eine Ziege, und „Poitou“ weist auf die historische Heimat dieses Produkts hin. Äußerlich ist dieser Käse ein kleiner Kopf mit Schimmel, die innere Konsistenz ähnelt einer pastösen Masse.Der Geschmack der Delikatesse ist würzig und der Geruch ähnelt einem nussigen Aroma. Die Reifephase nach der Herstellung des Produktes dauert ca. 2-3 Wochen.

• Crotin de Chavignoles hat eine ähnliche Form wie Chabischu du Poiteau. Das Aroma erinnert stark an Ziegenmilch. Der Geschmack verändert sich mit der Reife und geht fließend von fruchtig bis nussig über. Nach 120 Tagen Einwirkung wird das Produkt äußerlich geschrumpft und nimmt eine charakteristische dunkelgraue Tönung an.
• Chevre Die Textur ist weich und die Farbe ähnelt dem ersten Schnee. Mit zunehmender Reife wird es hart und der Geschmack verändert sich zu einem säuerlicheren. Und doch ist in jedem Stadium der Reifung das Aroma von Ziegenmilch im Geruch vorhanden.
• St. mehr - eine sehr originelle Käsesorte. Die Oberflächenschicht ist schneeweiß und der innere Teil zeichnet sich durch dunkle, fast schwarze Töne aus. Die Reifezeit beträgt 6-7 Wochen - diese Zeit reicht aus, um das Produkt mit Schimmel zu bedecken. Der Geschmack der fertigen Saint-more-Delikatesse zeichnet sich durch Salzigkeit mit Zitronennoten aus. Das Aroma wird durch den Geruch von Ziegenmilch dominiert.

Auf dem Territorium der Russischen Föderation ist Ziegenkäse mit dem Namen "Russisch" weit verbreitet. Es wird nicht nur aus frischer, sondern auch aus Sauermilch hergestellt. Es enthält keine Arten von Starterkulturen, es wird ohne Beteiligung von Enzymen gereift. Anstelle dieser Komponenten wird Zitronensaft verwendet.

Ziemlich oft findet man in verschiedenen kulinarischen Meisterwerken Ziegenkäse als eine wesentliche Zutat in einem Rezept, aber es ist nicht immer möglich, ihn in einem normalen Geschäft zu finden, also muss man einen Ersatz für ein günstigeres Produkt herstellen. Es ist sehr wichtig, dass sich der Ersatz in Geschmack und Qualität nicht unterscheidet. Die nächsten Optionen sind entweder Brynza oder Feta.

Ziegenkäse braucht Feuchtigkeit, damit er atmen kann. Aus diesem Grund ist es strengstens verboten, einen Kunststoffbehälter oder -beutel zur Aufbewahrung des fertigen Produkts zu verwenden.

Gekaufter Käse ist bereits in Folie verpackt. Es ist notwendig, das Herstellungsdatum und die Verpackung zu überprüfen. Die Haltbarkeit des fertigen Produkts beträgt zwei Monate. Nach dem Entfernen der Verpackung muss die Delikatesse in einen Glasbehälter umgefüllt und nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um Ziegenkäse in einer Schale aufzubewahren, müssen Sie Papier- und Plastikbehälter verwenden, um einen wasserdichten Effekt zu erzielen.

Heutzutage werden die Liebhaber von Ziegenkäse immer mehr - jemand mag den Geschmack dieses Produkts, andere verwenden es lieber für ihre Lieblingsrezepte. Mädchen bevorzugen dieses Produkt wegen seines Kaloriengehalts. Ziegenkäse für den männlichen Körper wird zum wichtigsten Produkt, seine Zusammensetzung kann die körperliche Stärke wiederherstellen und steigern.

Sporttrainer verlangen von ihren Mündeln, dass sie regelmäßig ein Käseprodukt verzehren, weil es die maximale Menge an Vitaminen und Nährstoffen enthält.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu sehen, wie man Ziegenmilchkäse herstellt.