Marmorkäse: Eigenschaften, Kaloriengehalt und Kochrezepte

Viele Menschen nehmen verschiedene Käsesorten in ihre Ernährung auf. Schließlich hat dieses Produkt einen ausgezeichneten Geschmack und viele nützliche Eigenschaften. Heute werden wir über Marmorkäse sprechen.

Marmorkäse wird als Hartkäse eingestuft. Die Hauptkomponente für die Zubereitung eines solchen Gerichts ist Kuhmilch. Dieses Produkt hat ein schönes ungewöhnliches Muster im Schnitt. In Lebensmittelgeschäften wird es in ganzen Köpfen verkauft, deren Gewicht drei Kilogramm erreicht.

Der Fettgehalt dieses Gerichts beträgt etwa 45 % und der Kaloriengehalt beträgt 326 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Zusammengesetzter Marmorkäse von mehreren wichtigen Komponenten für eine Person:

• Proteine ​​mit Aminosäuren;
• Enzyme;
• Fette;
• mineralische Elemente;
• Vitamine (A, D, E);
• organische Säuren.

Unabhängig davon ist die mineralische Zusammensetzung von Marmorkäse zu beachten. Schließlich enthält es viele wichtige Elemente für den menschlichen Körper. Dazu gehören Calcium, Chlor, Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink und Eisen.

Um Marmorkäse zuzubereiten, müssen Sie sofort zwei separate Behälter vorbereiten. In einem von ihnen wird es eine Masse weißer Farbe geben und in der anderen - eine Masse gelber Farbe.

Milch sollte gleichmäßig in beide Behälter gegossen werden. Dann werden beide angezündet. Die Flüssigkeit im Geschirr sollte eine Temperatur von etwa +35 Grad erreichen.Danach wird ein wenig Salz hinzugefügt (0,5 Esslöffel reichen aus).

Gießen Sie Saft in einen der Behälter (meistens wird Apfel-Karotten- oder nur Karottensaft genommen). Außerdem müssen Sie Sauerrahm und vorgeschlagene Eier separat mischen. Die resultierenden Mischungen werden vereinigt. Alles zusammen noch ein paar Minuten kochen.

Gleichzeitig sollten Sie ein Sieb nehmen und in mehreren Schichten Gaze hineinlegen. Dort wird die gekochte Käsemasse ausgelegt. Während die Molke abläuft, sollte der zweite Teil des Produkts zubereitet werden.

Sie machen es bereits ohne Zugabe von Saft, der als Farbstoff wirkt. Milch wird auch gekocht. Später wird die Käsemolke in ein Sieb mit Gaze gegeben. Die resultierenden dichten Milchmassen werden sorgfältig miteinander vermischt, damit sie nicht stark auseinanderfallen. Auf diese Weise können Sie auf dem zukünftigen Käse ein Marmormuster erstellen.

Die gemischte Käsemasse wird unter eine Presse gegeben. In der Regel wird das Produkt dazu einfach mit einem weiteren Teller abgedeckt, auf den dann mehrere mit Wasser gefüllte Gläser gestellt werden. In dieser Position bleibt der zukünftige Käse mehrere Stunden. Danach sollte das Gericht zur Aufbewahrung in den Kühlschrank gestellt werden.

Heute gibt es auch Rezepte zur Herstellung von Marmorkäse ohne die Verwendung von Karottensaft, der als Farbstoff wirkt. Um eine solche Käsemasse herzustellen, sollten Sie die Milch bei starker Hitze auf eine Temperatur von mindestens +70 Grad erhitzen.

Dazu sollten Sie sofort 2-3 kalte Gläser vorbereiten. Milch wird nach dem Kochen hineingegossen.In diesem Fall sollte ein kleiner Dampf über den Behältern aufsteigen.

Pasteurisierte Milch muss zur vollständigen Reifung 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Schließlich soll darin die nötige Säure vorkommen, die es in Zukunft ermöglicht, den Geschmack der Käsemasse ausgeprägter und angenehmer zu gestalten.

Danach müssen 250 Milliliter heiße Milch in zwei separate Behälter gegossen werden. Gießen Sie in jedes Gericht einen Beutel eines speziellen Sauerteigs, der für Marmorkäse bestimmt ist. Tassen mit Flüssigkeit bedecken und 40 Minuten ziehen lassen. Legen Sie sie an einen warmen Ort.

Gießen Sie gleichzeitig 5 Liter Milch in zwei separate Pfannen. Sie werden auf den Herd gestellt und auf eine Temperatur von + 33 ... 35 Grad erhitzt. Gießen Sie 100 Milliliter kühles, sauberes Wasser in zwei saubere Tassen. Es wird ein Beutel Enzyme hinzugefügt, die fertig im Handel verkauft werden.

Die Milch in einem der Töpfe ist mit Safran, einem speziellen Farbstoff für Annatto-Käse, oder einfach mit Kurkuma gefärbt. Denken Sie daran, dass das Produkt im letzteren Fall während des Garvorgangs ein leichtes Gewürzaroma annehmen kann.

Die vorbereiteten Vorspeisen werden nach und nach mit heißer Milch in Töpfe gegossen. All dies wird gründlich gemischt. Flüssigkeiten mit Enzymen werden auch in Behälter gegossen. Beide Gerichte mit allen Zutaten werden abgedeckt 30-40 Minuten stehen gelassen. Diese Zeit reicht für die Bildung eines Käseklumpens aus.

Die resultierenden dichten Quarkmassen in beiden Behältern werden in kleine quadratische Stücke (2 Zentimeter) geschnitten. Danach werden die Pfannen wieder leicht mit Deckeln bedeckt und 10 Minuten stehen gelassen.

Aus beiden Behältern müssen Sie 100 Milliliter Käsemolke abtropfen lassen.Dann werden sie erneut 10 Minuten lang in Brand gesetzt, wonach bereits 1,5 Liter dieser dichten Mischung aus den Pfannen entnommen werden.

Fügen Sie in beide Behälter einen weiteren Liter reines Wasser hinzu. Außerdem sollte seine Temperatur nicht weniger als +45 Grad betragen. Die resultierende Flüssigkeit wird 10 Minuten lang gekocht. Vergiss nicht, es ständig umzurühren.

Die resultierenden körnigen Gerinnsel des Quarks werden 30–40 Minuten ziehen gelassen. Alle Milchflocken aus zwei Pfannen werden in einer Schüssel gemischt und in einer speziellen Form für den zukünftigen Käse ausgelegt. Dies ist notwendig, um das restliche Serum loszuwerden. Am Ende bleibt die Masse 40 Minuten zum Selbstpressen stehen.

Marmorkäse unterscheidet sich von den anderen durch seinen süßlichen und ausgeprägten Geschmack. Es hat auch sanfte würzige Noten. Oft bemerkt man einen leicht würzigen Nachgeschmack.

Die Konsistenz der Marmorkäsemasse ist homogen und elastisch. Auf seiner gesamten Oberfläche befindet sich ein ovales und rundes Muster. Nach Ansicht der meisten Hausfrauen kombiniert Marmorkäse ein wunderbares ungewöhnliches Aussehen und einen ausgezeichneten Geschmack.

Marmorkäse wird oft von Hausfrauen bei der Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Es kann also für gewöhnliche Sandwiches genommen werden. Außerdem wird es auch für heiße Sandwiches verwendet, da es gut schmilzt. Diese Käsemasse wird gerne für warme Speisen (Aufläufe, Suppen, gebackenes Fleisch, Fisch, Kartoffeln) verwendet.

Oft dient Marmorkäse als Hauptzutat für Saucen. Um ein solches Produkt zuzubereiten, müssen Sie dieses Milchprodukt fein reiben. Die resultierende Mischung wird mit gehackten Knoblauchzehen und Mayonnaise gemischt.

Marmorkäse bietet viele gesundheitliche Vorteile. Dies liegt daran, dass ein solches Milchprodukt eine große Menge an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Marmorkäse ist reich an verschiedenen Proteinen und Fetten. Sie tragen zur Sättigung des Körpers mit essentiellen Fettsäuren bei. Darüber hinaus enthält ein solches Gericht viele biologische Verbindungen, die auch für die normale menschliche Entwicklung benötigt werden.

Dieser Käse enthält viel Phosphor und Kalzium. Diese Elemente tragen zur normalen Entwicklung des Knochengewebes im menschlichen Körper bei. Sie werden aber auch zur Stärkung von Nägeln und Haaren benötigt.

Es hilft auch denen, die unter Schlaflosigkeit und periodischen Stresszuständen leiden.

Es wird empfohlen, Marmorkäsemasse zur Normalisierung der Darmfunktion zu verwenden. Und es ist auch in der Lage, die Bildung von Karies auf den Zähnen zu verhindern.

Marmorkäse sollte nicht von Personen gegessen werden, die an einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber diesem Milchprodukt leiden. Und denken Sie auch daran, dass ein solches Gericht viele Kalorien enthält. Für Menschen, die übergewichtig sind oder einfach nur abnehmen möchten, ist es besser, es vollständig von der Ernährung auszuschließen.

Wie man Marmorkäse selber macht, erfahren Sie im Video.