Merkmale und Methoden zum Essen von Brie-Käse

Frankreich wird seit langem für die Eleganz der Kultur, den Weingenuss und die kulinarischen Meisterwerke geschätzt. Alle diese Werte wurden vererbt und sind bis in unsere Zeit gekommen. Besondere Aufmerksamkeit wird weltweit der Herstellung von Käse gewidmet, unter denen es eine Sorte namens Brie gibt.

Brie ist eine Käsesorte, die als eigenständiges Produkt oder in Kombination mit verschiedenen Snacks und sogar mit Desserts verwendet werden kann. Jedes französische Frühstück beinhaltet ein frisches Baguette mit einer Scheibe Brie. Cheese King ist die beste Option zum Kochen von Gerichten mit fettarmen Fischsorten. In Scheiben geschnittener majestätischer Brie passt perfekt zu Weiß- oder Rotwein, und berühmte Sommeliers empfehlen, diese besondere Käse-Vorspeise mit rotem Burgunder zu servieren.

Der Geburtsort von Brie ist die Île-de-France in der Nähe von Paris. Sein zweiter Vorname ist der König der Käse. Der Legende nach bezahlte König Ludwig XVI. mit seinem Leben, als er einen leicht gewürzten Snack probieren wollte.

Nach dem Brie-Standard hat es eine abgerundete Form mit einem Durchmesser von 30 bis 60 cm, die Dicke des Käsekuchens beträgt 4–5 cm, ein charakteristisches Merkmal von Brie ist eine oberflächliche Kruste mit einem edlen weißen Schimmel. Im Inneren befindet sich eine sanfte Masse von flüssiger Art. Der Farbton des Produkts ähnelt einer cremigen Konsistenz.

Was den Geschmack betrifft, hängt alles davon ab, wie alt er hergestellt wurde.Das junge Exemplar ist weich und zart und wird mit zunehmendem Alter immer schärfer. Eine genauere Beschreibung kann kein Koch liefern. In verschiedenen Ländern wird der Herstellung von Brie besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Es wird in verschiedenen Sorten hergestellt, zum Beispiel mit Kräutern, mit Pilzgeschmack, klassisch und vielen anderen. Der Reifeprozess von Brie beträgt ca. 8 Wochen und endet mit dem Anschneiden der ersten Scheibe.

Es gibt viele Brie-Käsesorten auf der Welt, von denen einige der beliebtesten Arten unterschieden werden können. Jeder von ihnen hat außergewöhnliche Geschmacksqualitäten und das Aroma wird selbst ein Kind nicht gleichgültig lassen.

• Sorte Brie de Meaux in Frankreich begonnen. Es war dieser Käse, der Seiner Majestät zum Essen serviert wurde. Die Konsistenz von Brie de Meaux ist leicht flüssig. Es gibt einen Pilzton im Aroma, eine besondere Schärfe in den Geschmacksempfindungen.

• Sorte Brie de Melun hat eine ausgeprägtere Bitterkeit. Seine weiche Textur wird begleitet vom betörenden Duft der Wiesen.

• Brie de Nangis-Käse duftet nach fruchtigen Noten. Es hat einen süßen Geschmack, weshalb Kinder es sehr mögen.

• Vertreter der älteren Generation schätzen die Abwechslung Brie de Montereau. Die Besonderheit seiner Konsistenz liegt in Weichheit und Elastizität, obwohl diese Eigenschaften unvereinbar scheinen. Die besondere Geschmacksschärfe wird durch das Aroma der Frische ergänzt.

• Der Jüngste und Jüngste auf der Liste der beliebtesten Sorten von Brie-Käse ist Brie de Coulommiers. Seine weiche Textur schmilzt einfach in Ihrem Mund. Es ist leicht würzig mit einem langen Nachgeschmack. Im Aroma dominiert die Frische von Pilzen mit einer Kombination aus Sahne und warmer Milch.

Brie-Käse enthält eine große Menge an Aminosäuren, die für den Körper eines jeden Menschen lebenswichtig sind. Zum Beispiel Tyrosin, dank dieser besonderen Säure werden wichtige Hormone synthetisiert. Eine Aminosäure wie Tryptophan sorgt für die Produktion von Anti-Stress-Hormonen. Neben Aminosäuren ist die Zusammensetzung von Brie reich an nützlichen Vitaminen und Spurenelementen. Übrigens raten viele Ernährungswissenschaftler dazu, diesen Käse in die Ernährung ihrer Patienten aufzunehmen. Mit Brie ist es unmöglich, an Gewicht zuzunehmen.

Der maximale Kaloriengehalt liegt bei 300 kcal pro 100 g, vergleichbar mit einem Glas gesüßtem Eistee. Der maximale prozentuale Fettgehalt des Fertigprodukts beträgt 65 %. Es ist erwähnenswert, dass ein hoher Fettgehalt die Weichheit der Käsetextur anzeigt.

Wie jedes Produkt hat Brie-Käse Indikatoren für Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper. Bevor Sie es in die Ernährung aufnehmen, sollten Sie sich mit den Informationen über positive und negative Eigenschaften vertraut machen. Für eine Person mit Laktoseintoleranz ist der Verzehr von Brie-Käse unerlässlich. Alle Komponenten der Zusammensetzung ersetzen die Eigenschaften von Milchprodukten vollständig. Viele nützliche Bakterien wirken sich positiv auf die Funktion des Verdauungstraktes aus. Die spezielle Zusammensetzung von Brie-Käse ist in der Lage, das Auftreten von Karies zu verhindern. Ein hoher Proteingehalt ist für den Aufbau neuer Zellen im menschlichen Körper verantwortlich.

Oberflächenschimmel spielt eine wichtige Rolle für die menschliche Gesundheit. In seiner Zusammensetzung sind Spurenelemente enthalten, die die Haut vor UV-Strahlen schützen.Aber für Menschen, die Penicillin nicht vertragen, sollten Sie die Verwendung dieses Produkts einstellen. Wenn eine Person zu einer allergischen Reaktion neigt, sollte die Verwendung von königlichem Käse aufgegeben werden.

In einigen Fällen kann Brie zu Listeriose führen. Dieser Faktor weist auf das Verbot der Verwendung des Produkts während der Schwangerschaft und bei Kleinkindern hin.

Bevor Sie Brie-Käse probieren, müssen Sie ihn in ordentliche Scheiben schneiden. Versuchen Sie nicht, die Oberflächenkruste mit Schimmel zu entfernen. Darin liegt eine gewisse Schärfe und Bitterkeit. Brie-Käse passt gut zu Nüssen verschiedener Art, mit einigen Früchten. Wahre Kenner des Brie-Produkts empfehlen die Verwendung mit Apfel- oder Birnenstücken. Süße Liebhaber kombinieren mit großer Freude Briescheiben mit Marmelade und sogar Honig. Auf traditionelle Weise kann Käse mit Brot verzehrt werden, aber vorzugsweise von einer französischen Bäckerei, wo Sie auch Croissants kaufen können, mit denen Brie einen magischen Geschmack erhält.

Brie-Käse ist bei großen Präsentationen auf Partys zu sehen. Es wird in kleinen Stücken neben prickelnden Getränken wie Champagner oder Wein serviert. Die Kombination von Brie mit Apfelwein scheint ziemlich lecker zu sein. Darüber hinaus kann Brie eine hervorragende Ergänzung zur Aufführung kulinarischer Meisterwerke sein. Es passt gut zu Meeresfrüchten, es wird zum Backen von süßen Brötchen und Kuchen verwendet, es wird zu Pesto hinzugefügt. Das Kochen von Gerichten mit Brie-Käse erfordert nicht viel Zeit und Mühe.

Brie bezieht sich aufgrund seiner Eigenschaften auf Käse, die vor dem Gebrauch reifen. In den Regalen von Supermärkten finden Sie dieses Produkt portioniert in kleine Scheiben geschnitten, mittelgroße Stücke in einer separaten Verpackung und ganze Köpfe. Bevor Sie portionierten Brie-Käse kaufen, müssen Sie das Verfallsdatum überprüfen.

Das Datum auf dem Paket sollte heute sein, und noch besser, wenn es direkt vor den Augen des Käufers geschnitten wird. Soll das gekaufte Produkt auf der festlich gedeckten Tafel stehen, so muss es ausschließlich am Tag der Veranstaltung gekauft werden. Essen Sie am besten noch am selben Tag einen Käsesnack.

Denken Sie beim Schneiden eines Stücks aus einem einzeln verpackten Brie an die Feinheiten der Lagerung, insbesondere wenn das Stück intakt ist. Damit der Käsesnack seinen Geschmack nicht verliert, muss das Verpackungsmaterial vollständig entfernt, in Pergamentpapier eingewickelt und in den Kühlschrank geschickt werden, wo die Temperatur nicht mehr als fünf Grad Celsius betragen sollte. Die Haltbarkeit beträgt drei Tage.

Um einen ganzen Kopf Brie aufzubewahren, reicht es aus, ihn im Kühlschrank aufzubewahren, aber spätestens zu dem vom Hersteller angegebenen Datum zu verbrauchen. Die richtige Lagerung von Brie-Käse ermöglicht es Ihnen, seinen wahren Geschmack mehrere Tage lang zu genießen. In einigen Fällen kann Brie eingefroren werden. Die Haltbarkeit im Gefrierschrank beträgt zwei Monate.

In der modernen Welt können Sie zu Hause Gerichte beliebiger Komplexität zubereiten. Die Zubereitungsmethode für königlichen Käse erfordert jedoch weniger Kraft als Geduld, da der gesamte Zubereitungsprozess 2 Monate dauert. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fettmilch - 6 l;
• Lab - 1/3 TL;
• Salz - 1,5 EL. L.;
• Zitronensäure - 1/2 TL;
• kaltes Wasser - 200 ml;
• weißes Schimmelpulver - 1/8 TL

Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

• Milch muss mit einem Wasserbad auf +32 Grad erhitzt werden;
• Gießen Sie das Schimmelpulver darüber, warten Sie etwa fünf Minuten und mischen Sie das geronnene Produkt.
• verdünnte Zitronensäure und Lab hinzufügen, gründlich mischen und abdecken;
• nach 1,5–2 Stunden wird der Käserohling in Stücke von 2–3 cm geschnitten;
• mit einem Wasserbad bei +45 Grad müssen Sie die geschnittenen Stücke erwärmen;
• Übertragen Sie das Produkt 3 Stunden lang in einen runden Behälter.
• Übertragen Sie den hausgemachten Brie-Rohling nach der angegebenen Zeit in einen Plastikbehälter auf einem Ständer, damit überschüssige Molke zurückbleibt.
• am fünften Tag wird der Zusammensetzung Salz zugesetzt, und der Behälter wird für 2 Wochen an einen dunklen Ort gebracht, bis sich eine schimmelige Oberfläche bildet;
• dann sollte es gleichzeitig wieder gewendet werden, damit die Form die Oberfläche vollständig umschließt.

Wie bereits erwähnt, hat Brie vielseitige Eigenschaften und kann als separates Gericht oder als integraler Bestandteil verschiedener Rezepte serviert werden. Um die Gäste zu überraschen, wird jede Hausfrau große Anstrengungen unternehmen, aber oft reicht es aus, einen gewöhnlichen Salat mit einer neuen Zutat zu ergänzen. Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie folgende Zutaten:

• salatblätter - 110 g;
• Grapefruit - 170 g;
• Avocado - 200 g;
• Brie-Käse - 100 g;
• Pinienkerne - 70 g.

Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

• Grapefruitscheiben werden geschält und in kleine Scheiben geschnitten;
• Avocadofruchtfleisch sollte wie eine Grapefruit geschnitten werden;
• Salatblätter gründlich abspülen, mit Servietten trocknen und in große Blütenblätter reißen;
• die Nüsse goldbraun braten, ohne Öl hinzuzufügen;
• Die resultierenden Zutaten salzen, gründlich mischen, in eine Folie geben und mit fein gehackten Brie-Käsestücken dekorieren.

Die Weltküche glänzt mit einer Vielzahl von Desserts, zu denen auch der König der Käsesorten gehört. Nur ein Stück eines solchen Kuchens wird die Idee der Haute Cuisine auf den Kopf stellen. Ein offener Leckerbissen aus Mürbeteig kann auf der festlich gedeckten Tafel serviert werden oder Ihre Familie mit einem königlichen Frühstück verwöhnen. Um einen Kuchen zu machen, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• Butter - 125 g;
• mehl - 250 g;
• Kristallzucker - 70 g;
• ei - 2 Stk .;
• ein paar Birnen - 450 g;
• Brie - 120 g;
• Zitronensaft - 20 g;
• Vanillepulver - 1 TL

Es lohnt sich, den Kochvorgang genauer zu betrachten.

• Zuerst müssen Sie Mürbeteig zubereiten. Mahlen Sie dazu die Butter mit Zucker, Mehl und Eigelb. Der resultierende Teig wird gekühlt und dann für eine Backform gestreckt. Es ist zu beachten, dass die Seiten für diesen Kuchen mindestens 4 cm betragen müssen.
• Der Sandrohling wird zum Backen in den Ofen geschickt. Nur 10 Minuten bei +200 Grad reichen aus.
• Der nächste Schritt ist die Verarbeitung der Birnen. Sie müssen geschält, in kleine Scheiben geschnitten und in einem gebackenen Boden ausgelegt werden.
• Käse wird auf die Birnenschicht gelegt, die unmittelbar vor dem Einlegen in die Pastete geschnitten wird. Die Scheiben sollten breit sein und die untere Schicht vollständig bedecken.
• Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Creme. Saure Sahne, geschlagene Proteine ​​​​und Vanillezucker werden gemischt. Die resultierende Masse wird auf die Käseschicht gegossen.
• Die Ränder des Teigs werden sorgfältig umwickelt und der Tortenrohling wird in den Ofen gestellt. Es ist notwendig, bei einer Temperatur von +200 Grad zu backen, bis die Kruste des Kuchens einen rötlichen Farbton annimmt.

Sehen Sie sich das folgende Video an, um zu erfahren, wie Sie Brie-Käse zu Hause zubereiten.