Schmelzkäse: Kaloriengehalt und Zusammensetzung, Nutzen und Schaden

Es ist schwierig, eine Person zu finden, in deren Ernährung Milchprodukte nicht vorhanden wären. Ihre Vielfalt ist heute sehr groß. Eine der gesündesten und schmackhaftesten Delikatessen unter den verschiedenen Milchprodukten ist Schmelzkäse, der vor mehr als einem Jahrhundert ganz zufällig von Schweizer Käsern erfunden wurde, die beschlossen, die Reste des produzierten Käses zu schmelzen.

Schmelzkäse ist mit einem hohen Gehalt an Proteinen und Fetten angereichert, enthält jedoch praktisch keine Kohlenhydrate. 100 Gramm Schmelzkäse enthalten etwa 270 Kilokalorien, 25 Gramm Eiweiß und 14 Gramm Fett. Der Energiewert kann zwischen 230 und 350 Kilokalorien liegen, alles hängt von der Art des Produkts ab. Der Fettgehalt dieser Delikatesse kann sowohl 30 % als auch über 60 % betragen. Schmelzkäse enthält Nährstoffe wie Cholesterin, Fettsäuren und organische Säuren, Stärke und Wasser.

Dieses Produkt ist sehr reich an Mikronährstoffen. Aus dem darin enthaltenen Vitaminkomplex können Sie alle Elemente der Gruppe B, Pyridoxin, Folsäure und Cobalamin, die Vitamine A und E sowie das für die Körperleistung essentielle Vitamin D. Von den Mineralstoffen Phosphor, Calcium und Natrium auswählen überwiegen. Daneben gibt es auch Mineralien wie Chlor, Schwefel und Magnesium.

Der Kaloriengehalt von Schmelzkäse ist nicht sehr hoch, was über die geräucherte Version nicht gesagt werden kann. Wenn Sie das Produkt zu Hause kochen, kann es von Frauen während der Stillzeit verwendet werden. Dieses Produkt kann auch von Schwangeren, bei Gewichtsverlust, Pankreatitis, Gastritis, stillenden Müttern und während der Schwangerschaft eingenommen werden. Achten Sie aber unbedingt auf das Verfallsdatum des Produkts.

Alle Schmelzkäsesorten werden in vier Sorten unterteilt.

• Wurstkäse. Sie werden aus weichen und fast fettarmen Käsesorten hergestellt. Aufgrund ihrer Konsistenz sind sie fest, wodurch es bequem ist, sie in saubere Scheiben zu schneiden. Dieser Käse ähnelt in seiner Form einer Wurststange. Sein Aroma ist übrigens auch Wurst, was sich dadurch erklärt, dass dieses Produkt mit einer Beimischung von pikanten Gewürzen wie Pfeffer, getrockneten Kräutern und Kümmel hergestellt wird. Sie verleihen dem Käse einen rauchigen Geschmack und einen würzigen Geruch. Außerdem ist dieses Lebensmittel bei Diäten sehr beliebt, da es im Vergleich zu anderen Sorten den niedrigsten Fettgehalt hat.
• Stückiger Käse. Mit ihrem Geschmack und Fettgehalt ähneln sie stark gewöhnlichen harten Sorten. Sie werden hauptsächlich in Form von Käsescheiben hergestellt, was sehr praktisch ist. Ein ganzes Stück wird jedoch glatt und leicht geschnitten.

• Pastöser Käse. Diese Sorte ist sehr leicht von den anderen zu unterscheiden. Er wird in Plastikbehältern oder in Verpackungsfolie verkauft und hat einen hellen und reichen Geschmack und Aroma von Käse.Mit ihrer plastischen Konsistenz reicht diese Sorte von zähflüssig, erinnert an Kondensmilch, bis hin zu dicht, fast ähnlich der stückigen Sorte. Es ist ein pastöser Käse, der sich ideal für die Herstellung köstlicher Sandwiches und Sandwiches eignet.
• Süßer Käse. Diese Köstlichkeiten können absolut jede Konsistenz haben. Ihr Hauptunterschied ist der süße Geschmack, der durch Süßstoffe und verschiedene Zusatzstoffe erreicht wird: Nüsse, Trockenfrüchte, Honig, Schokolade, Kaffee, Beerensirup und andere. Dank all dieser Komponenten rechtfertigt dieser Käse seinen Namen voll und ganz. Durch die süßen Zusätze hat es einen angenehmen und appetitlichen Geschmack und wird gerne als Dessert verwendet. Es liegt hauptsächlich in pastöser Konsistenz vor, was es ermöglicht, es als Streich- oder Saucenmasse zu verwenden.

Schmelzkäse gehört zu den Arten von Milchprodukten, deren nützliche und geschmackliche Eigenschaften von vielen geschätzt werden. Schmelzkäse ist ein sehr nahrhaftes und perfekt sättigendes Produkt. Es ist sehr nützlich, es während des Frühstücks zu verwenden, da die darin enthaltenen Fette die wichtigste Garantie für die Vitalität des Körpers sind. Und Protein ist an fast allen Prozessen beteiligt, die für das menschliche Leben verantwortlich sind. Und auch im Protein stecken alle essentiellen Aminosäuren und nützlichen Substanzen, die der Körper nicht selbst herstellen kann, also muss es von außen ergänzt werden.

Die Zusammensetzung dieses Milchprodukts enthält viele wertvolle Mineralsalze mit einer großen Menge an Phosphor, Natrium (ca. 87% pro 100 Gramm Delikatesse), Magnesium und Kalzium. Diese Spurenelemente tragen zur vollständigen Assimilation bei.Aus diesem Grund ist es sehr nützlich, Schmelzkäse bei Erkrankungen des Bewegungsapparates, während der Rehabilitation nach Operationen, Frakturen, Gelenkverletzungen und zum Zeitpunkt einer starken Skelettentwicklung zu verwenden. Eine kleine Menge dieser Delikatesse enthält Eisen, Kupfer, Zink und andere Makronährstoffe. Und auch in Schmelzkäse stecken viele nützliche Vitaminkomplexe, die für die Gesundheit unverzichtbar sind.

Darüber hinaus hat diese Milchdelikatesse folgende nützliche Eigenschaften:

• die Bestandteile des Schmelzkäses verbessern die Sehkraft, machen Haare und Nägel weniger brüchig und wirken wohltuend auf die Haut;
• verarbeitete Delikatessen haben im Gegensatz zu Hartkäsesorten weniger Cholesterin;
• Knochen, Muskeln und Zähne gut stärken und dem Körper auch eine erhebliche Sättigung und Kraft verleihen.

Allerdings hat dieses nützliche und sehr schmackhafte Produkt Liste spezifischer Kontraindikationen.

• Da dieses Produkt kalorienreich ist und sein Energiewert hauptsächlich aus Fetten besteht, ist es für Menschen unerwünscht, die übergewichtig sind oder versuchen, es loszuwerden. Die maximale Portion Käse sollte in diesem Fall dreihundert Gramm Leckereien pro Woche nicht überschreiten. Es wird auch nicht empfohlen, es bei Verdauungs-, Stoffwechsel- und Atheroskleroseproblemen zu missbrauchen.
• Bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt kann Schmelzkäse ernsthaft schaden. Alles aufgrund der Tatsache, dass dem Produkt zur schnelleren Reifung Zitronensäure zugesetzt wird, die eine unangenehme Reizung der Schleimhaut verursacht und dadurch den Verdauungsprozess erschwert.
• Aufgrund der Tatsache, dass Schmelzkäse Natrium enthält, ist dieses Produkt bei Patienten mit Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen kontraindiziert.
• Die Salze im Käse wirken sich negativ auf die Nieren, das Herz-Kreislauf-System aus und hemmen auch den mit Ödemen einhergehenden Prozess der Flüssigkeitsabfuhr aus dem Körper. Sie sammeln sich im Körper an und verlangsamen den Stoffwechsel erheblich.
• Auch Phosphate, die in der Zusammensetzung der Delikatesse enthalten sind, können gesundheitsschädlich sein. Aus diesem Grund wird es nicht empfohlen, dieses Produkt bei Nierenproblemen zu missbrauchen, da Phosphate beginnen, alle Vorteile zu nutzen, die der Körper aus Kalzium und Phosphor bezieht, und der umgekehrte Prozess eintritt: Kalzium wird aus den Knochen ausgewaschen. Bei einem Überschuss an Phosphaten im Körper beginnt das gesamte Skelettsystem zu schwächen, dh es wird zerbrechlich.
• Viele Ärzte sagen, dass Käse für Kinder unter elf Jahren aufgrund der hohen Menge an Lebensmittelzusatzstoffen schädlich ist, die bei einem Kind allergische Reaktionen und sogar Dermatitis hervorrufen können.

Heutzutage gibt es viele Sparoptionen in den Verkaufsregalen, aber Sie sollten nicht an verarbeiteten Delikatessen sparen. Ein natürliches Qualitätsprodukt aus hochwertigen Rohstoffen kann keinen geringen Preis haben. Ein Ersatz, der minderwertige Aromen, Konservierungsstoffe und andere Lebensmittelzusatzstoffe enthält, kann dem menschlichen Körper großen Schaden zufügen.

Pflanzenöle von schlechter Qualität enthalten Fettaminosäuren, die eine Bedrohung für den Körper darstellen und die Hauptursache für Stoffwechselstörungen und Arteriosklerose sind. Und auch diverse Chemikalien können leicht zum Provokateur allergischer Reaktionen werden.Die meisten Studien haben ergeben, dass Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere chemische Zusatzstoffe die Hauptursache für Krebsgeschwüre sind.

Und auch in vielen Geschäften kann man auf das sogenannte Käseprodukt stoßen, das sehr nach echtem Schmelzkäse aussieht. Seine Kosten sind um ein Vielfaches niedriger als die eines echten Qualitätsprodukts. An sich ist es ein Surrogat aus minderwertigen billigen Rohstoffen, sehr oft geschmacklich völlig anders als bei Schmelzkäse. Sie sollten ein solches Produkt nicht kaufen, da die Einsparungen sonst zu gesundheitlichen Einbußen führen können. Im Allgemeinen, Schmelzkäse ist eher ein gesundes als ein schädliches Lebensmittel, aber unter Umständen (Krankheiten, allergische Reaktionen, individuelle Unverträglichkeit der Komponente usw.) seine Verwendung wird nicht empfohlen.

Die geschmolzene Käsemasse ist so zart und aromatisch, weil sie nach der traditionellen Herstellungstechnologie hergestellt wird, die die Herstellung einer verarbeiteten Delikatesse durch Pasteurisierung einer Zusammensetzung aus Käse und Milchprodukten, Butter und verschiedenen Zusatzstoffen vorsieht. wie Gewürze und Schmelzsalze.

Bei der Herstellung des Käseprodukts wird eine strenge Temperatur von +76 bis +96 Grad eingehalten, was es ermöglicht, alle wichtigen und vorteilhaften Eigenschaften der betreffenden Produkte vollständig zu erhalten, und auch zur Zerstörung schädlicher Bakterien beiträgt .Nach Abschluss dieser Verarbeitung erhält der Käse eine viskose Textur und wird dickflüssig, gleichmäßig und für eine lange Lagerung geeignet.

Der einzige Unterschied zwischen Produkten, die mit unterschiedlichen Technologien hergestellt wurden, ist ihre Haltbarkeit. Auf traditionelle Weise zubereiteter Käse kann etwa sieben Monate gelagert werden, während die sterilisierte Version problemlos über ein Jahr stehen kann und nicht verdirbt. Bei der Herstellung von Schmelzkäse sind verschiedene Zutaten beteiligt. Ihre Zugabe hängt von der Art des Produkts ab, nämlich:

• stückige Sorten werden aus Labrohstoffen mit einem Fettgehalt von 60–76 % und anderen Milchprodukten hergestellt;
• Würste werden aus Käsezusammensetzungen mit niedrigem Fettgehalt, einer Beimischung von Lab und anderen Milchprodukten pasteurisiert und auch mit Pfeffer und Kräutern gewürzt;
• pastöse Sorten werden auf der Basis von Fettkäse zubereitet;
• Bei der Herstellung von Süßkäse werden alle Arten von Süßungsmitteln, Kristallzucker und Geschmacksverstärkern verwendet: Zichorie, Kaffee, Honig, Nüsse, Schokoladenstückchen, Marmelade, Sirup.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein geschmolzenes Produkt zu verwenden. Es kann in seiner reinen Form konsumiert werden, zum Beispiel ist eine Scheibe Käse mit Tee ein toller Start in den Tag. Auch leckere Sandwiches lassen sich damit zubereiten. Darüber hinaus ist Käse ein hervorragendes Dressing für Nudelgerichte, und was können wir über eine duftende und würzige Käsesuppe sagen.

Es gibt viele Anwendungen für Schmelzkäse in der Küche, aber übergewichtige Menschen und kleine Kinder sollten diese Delikatesse nicht missbrauchen. Lassen Sie sich am besten von einem Ernährungsberater beraten, damit dieser die gewünschte Tagesdosis an verzehrbarem Käse ermitteln kann.

Wie man Schmelzkäse zu Hause kocht, sehen Sie im folgenden Video.