Schnittkäse: Unterschied zu Hartkäse, Sorten und Marken

Käse ist eines der beliebtesten Milchprodukte auf dem heimischen Markt. Dieses Produkt ist aus dem täglichen Speiseplan kaum wegzudenken – wir machen Sandwiches daraus, verwenden es als Zutat in Salaten, zum Kochen von warmen Gerichten und trinken es auch mit Kaffee oder Wein.

Viele von uns wissen, dass es verschiedene Käsesorten gibt. Eine der Klassifizierungen legt nahe, dass dieses Produkt in harte, weiche und halbharte Sorten unterteilt werden kann. Wenn bei den ersten beiden Sorten alles mehr oder weniger klar ist, dann werfen halbfeste Sorten eine Reihe von Fragen bei den Verbrauchern auf.

Schnittkäse haben eine dichte Struktur und werden nicht durch eine harte Presse verarbeitet. Solche Sorten sind oft mit einer dicken Kruste oder Wachs bedeckt (manchmal ist ein solcher Oberflächenfilm eine schimmelige Schicht).

Ein ähnliches Produkt wird in fast jedem Supermarkt, Geschäft und jedem Markt verkauft, es steht jedem Käufer zur Verfügung. Eine Besonderheit einiger Sorten sind die berüchtigten Löcher im Käse, sie können rund oder oval sein.

Feste und halbfeste Varianten des Produkts unterscheiden sich in vielerlei Hinsicht.Darunter kann man die Konsistenz und Struktur, die Reifezeit und vieles mehr hervorheben. Schauen wir uns diese Unterschiede genauer an.

• Struktur. Harte Sorten haben eine kristalline Struktur, sie sind hart, trocken und krümelig. Halbharte sind viel weicher in der Textur.
• Reifezeit. Die Reifezeit von halbharten Sorten wird in Monaten berechnet, während harte - in Jahren.
• Geschmack und Aroma. Harte haben einen helleren Geschmack und duften mehr, halbharte sind neutraler und weicher im Geschmack.
• Verfallsdatum. Hartkäse hält sich länger als halbharter.
• Verwendung beim Kochen. Halbharte Sorten werden häufiger für warme Gerichte (z. B. Käseomelett oder Pizza) verwendet, während harte Sorten ein Gourmetprodukt sind und häufiger als eigenständiger Snack gegessen werden.

Diese Art von Produkt wird innerhalb von 1–1,5 Monaten hergestellt. Eine so kurze Produktionszeit spielt dem Verbraucher in die Hände und trägt zur Bildung erschwinglicher und erschwinglicher Preise bei. Das Rezept zur Herstellung von Halbhartkäse ist ganz einfach. Das Ausgangsprodukt ist natürlich Milch (Kuh, Ziege, Schaf oder irgendetwas anderes wird verwendet).

Zunächst wird die Milch einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch sie in den Zustand von Hüttenkäse gebracht wird. Der Ablauf solcher Prozesse wird durch spezielle Enzyme und Starterkulturen (auch Lab-Elemente können verwendet werden) sichergestellt. Anschließend wird die Molke vom fertigen Quark getrennt – dazu wird der Quark gepresst, in Salzlake eingeweicht. Danach sollte das Halbzeug reifen (dieser Prozess dauert 1–1,5 Monate).

Das fertige Produkt landet in den Regalen der Supermärkte und von dort in den Kühlschränken der Verbraucher. Denken Sie daran, dass die Haltbarkeit etwa 1 Monat beträgt, lesen Sie also unbedingt die Verpackung.Es werden alle halbharten Sorten produziert nach GOST-Standards in Übereinstimmung mit der Produktionstechnologie und den technischen Bedingungen.

Unter den Käsesorten haben weiche Sorten den niedrigsten Kaloriengehalt. Feste und halbfeste Sorten enthalten deutlich mehr Kilokalorien. Der Unterschied ist erheblich - zum Beispiel enthalten 100 Gramm russischer Käse etwa 400 Kalorien. Zum Vergleich: Holländisch und Maasdam haben 350 Kalorien pro 100 Gramm. Wie Sie sehen, ist ein solches Produkt nicht für diejenigen geeignet, die abnehmen, sich in Form halten und der Figur folgen möchten.

Unter den Halbhartkäsesorten sind sowohl einheimische Marken als auch aus dem Ausland eingeführte Marken von gelbem Käse sehr beliebt. Betrachten Sie erkennbare Namen genauer:

• Russisch jung - ein Produkt aus heimischer Produktion. Es wird in Russland, der Ukraine, Weißrussland und Lettland aus Kuhmilch hergestellt;
• Kostroma - eine der häufigsten Arten, die seit den Tagen der Sowjetunion bekannt und beliebt ist;
• Uglitsch - zum ersten Mal in der Geschichte wurde es in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts (1935) als universelle Marke hergestellt;
• Jaroslawski - hat einen würzigen Geschmack;
• Kaiserliche – hergestellt aus Milch höchster Qualität;
• estnisch - hat eine elastische Struktur und säuerliche Geschmacksnoten;
• lettisch - eine der fettesten Sorten;
• Cantal (Cantal) - eine der ältesten Sorten, deren Heimat Frankreich ist;
• Edamer - ein Produkt niederländischer Produktion, das in Form von runden Köpfen hergestellt wird und einen nussigen Geschmack hat;
• Gouda (Guda) - ein Produkt mit einem Fettgehalt von etwa 50 %, hergestellt aus Kuhmilch in Holland.
• Roquefort - Delikatesse Schnittkäse mit Schimmel.

Käse ist eine beliebte Zutat in vielen Gourmet- und hausgemachten Gerichten. Pizza, Croutons, Pasta und viele andere Gerichte werden daraus zubereitet. Eines der interessantesten Rezepte ist ein Salat, für dessen Zubereitung Sie Käse, Karotten, Schinken oder Wurst, Hühnereier, Kartoffeln, eingelegte Gurken, Kräuter und Gewürze benötigen. Ein weiteres beliebtes Gericht ist Käsetoast. Zum Kochen benötigen Sie nur wenige Zutaten: Käse, Brot, Butter (am besten Butter) und Knoblauch.

Käse ist für viele ein beliebtes Milchprodukt. Es ist ein wesentlicher Bestandteil des täglichen Frühstücks, des Pizzaessens in freundlicher Gesellschaft und der Herstellung hausgemachter Croutons. Der beliebteste und erschwinglichste unter allen Sorten des Produkts ist Halbhartkäse. Einer der Gründe für die weite Verbreitung des Produkts ist sein demokratischer Preis. Nachfolgend erfahren Sie mehr über die Klassifizierung von Käse.