Nutzen und Schaden von Käse

Jeder kennt die wohltuenden Eigenschaften von Milchprodukten und die Notwendigkeit, sie seit seiner Kindheit in seine Ernährung aufzunehmen. Käse ist wahrscheinlich eines der beliebtesten dieser Produkte. Es wird aus Milch, Milchsäurebakterien und Gerinnungsenzymen hergestellt.

Im Verkauf gibt es eine große Auswahl an Käsesorten für jeden Geschmack und Geldbeutel. Dieses Milchprodukt ist in mehrere Sorten unterteilt:

• schwer;
• Sanft;
• verschmolzen;
• Sole;
• Molke.

Alle harten Kategorien werden gekeltert und bis zu sechs Monate gereift. Zu diesen Sorten gehören Käse der Schweizer Klasse, deren charakteristisches Merkmal eine zylindrische Form und große Löcher sind. Am Gaumen hat er eine leichte Süße und Würze, sowie einen angenehmen Nachgeschmack. Käse niederländischer Art zeichnet sich durch eine abgeflachte ovale oder runde Form mit kleinen Querschnittsaugen und einem salzigen Geschmack aus.

Der bekannteste dieser Art ist Parmesan. Seine Textur ist ziemlich zerbrechlich, bröckelt und bricht beim Schneiden, daher ist es besser, in Stücke zu schneiden, die größer als fünf Zentimeter sind. Nach seiner Verwendung bleibt ein würziger Nachgeschmack im Mund. Cheddar wird in Form eines kleinen Zylinders hergestellt und hat eine zarte Textur mit einem salzigen Geschmack und keine Löcher.

Käse russischer Art wird in Form eines großen Zylinders mit einem leicht cremigen Geschmack hergestellt. Zu den harten Sorten gehören geräucherte, die durch Räuchern aus Gouda, Gruyère und Cheddar hergestellt werden.

Weichkäse sind Käse mit pastöser Konsistenz und milchig-cremigem Geschmack:

• Roquefort-Typ mit reichlich grünlichem Schimmel und einer spezifischen Geschmacksnote;
• Typ Dorogobuzh, bedeckt mit transparentem Schleim, mit einem ziemlich scharfen, eigentümlichen Geschmack;
• Camembert mit Weißschimmel;
• Smolensky-Typ mit Flecken von getrocknetem Speiseschleim.

Verarbeitet wird aus Hartkäse hergestellt, dem Milchpulver, Sahne und Butter zugesetzt werden. Diese Kategorie wiederum ist unterteilt in Stück-, Wurst-, Streich- und Süßkäse.

Eine Besonderheit von Solesorten ist, dass sie in einer salzigen Flüssigkeit reifen. Daher ist der Geschmack ziemlich salzig, gleichzeitig angenehm und delikat. Sie sind hart und weich, erstere umfassen Suluguni und Feta und letztere Brynza.

Zur Molke gehören Ricotta und Brunost mit einem angenehm süßen cremigen Nachgeschmack.

Das appetitanregende Milchprodukt enthält solche Elemente, die für die volle Entwicklung des gesamten Organismus notwendig sind, wie:

• Proteine;
• Vitamine der Gruppe B, A, D, K, PP;
• Milchfett;
• Mineralien - Phosphor, Kalzium, Kalium, Eisen, Kupfer, Jod, Selen, Zink;
• Extrakte.

Käse enthält die Aminosäuren, die für das reibungslose Funktionieren des gesamten menschlichen Körpers notwendig sind: Methionin, Lysin und Tryptophan, die sich direkt auf die Produktion des Glückshormons auswirken.

Das Vorhandensein von B-Vitaminen trägt zur Verbesserung der Hämatopoese bei, mit ihrer Hilfe steigt die Arbeitsfähigkeit des Herzens und die Energieproduktion steigt.Käse enthält auch Tocopherol, Ascorbinsäure, Provitamin A, Vitamine PP und D. Dank Komponenten wie Kalzium, Magnesium, Zink wirkt sich Käse positiv auf den Zustand von Knochen- und Zahngewebe, deren Wachstum in der Kindheit und Jugend aus. Die Vitamine A, K und D tragen zur Vorbeugung von Osteoporose bei, indem sie starke Knochen erhalten.

Die im Käse enthaltenen Extraktstoffe aktivieren die Verdauungsdrüsen und verbessern so den Appetit. Die enthaltenen Mineralien helfen bei der Bekämpfung von Krankheiten wie Tuberkulose, Anämie und Hypotonie. Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Frauen Käse essen, wobei die ziemlich große Menge an Kalzium, Kalium und Eiweiß darin zu berücksichtigen ist. Aus dem gleichen Grund lohnt es sich, dieses Milchprodukt in Ihren Speiseplan für ältere Menschen und starke Raucher aufzunehmen.

In die Ernährung für jeden Tag einzuführen sind am besten Sorten, die wenig Fett enthalten, wie Mozzarella oder Cheddar. Laut Ernährungswissenschaftlern sind sie am nahrhaftesten und werden außerdem vom Körper schneller verdaut. Wenn Sie sie regelmäßig anwenden, können Sie den Verdauungsprozess verbessern und das Immunsystem im Allgemeinen stärken.

Laut Ärzten ist Hüttenkäse, der die Grundlage für jeden Käse darstellt, das nützlichste unter den Milchprodukten. Es enthält viele der oben genannten ernährungsphysiologischen Eigenschaften und vor allem eine große Menge an Protein und wenig Fett. Das Hinzufügen eines solchen Produkts zur Ernährung wird sich gut auf die Gesundheit der Leber, des Herzens, der Blutgefäße und der Gehirnleistung auswirken.

Trotz seiner vielen gesundheitlichen Vorteile kann Käse auch gesundheitsschädlich sein, vor allem durch unkontrollierten Verzehr.Missbrauch kann das Auftreten von Migräne und Schlafstörungen hervorrufen. Wenn Sie die verzehrte Käsemenge nicht kontrollieren, tritt Übergewicht auf, da das Produkt einen ziemlich hohen Gehalt an Milchfett hat (Diätsorten nicht mitgezählt). Fettige Sorten sind ebenso wie salzige und scharfe Sorten bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt, Geschwüren, Gastritis und auch bei Bluthochdruck kontraindiziert.

Verschimmelter Käse sollte nicht von schwangeren Frauen und während der Stillzeit gegessen werden, da er Bakterien enthält, die als Quelle für die Entstehung einer Krankheit wie Listeriose dienen. Diese Krankheit beeinträchtigt die Krümelbildung und kann zum Tod führen. Es ist besser, harte Sorten nicht in die Ernährung von Kindern unter zwei Jahren aufzunehmen. Für Menschen mit Laktoseintoleranz ist es besser, Milchkäse nicht oder hart zu essen, sondern in kleinen Mengen. Cheddar oder Parmesan reichen aus, da sie relativ geringe Mengen dieses Enzyms enthalten.

Wer auf Milch allergisch reagiert oder auf das darin enthaltene Casein empfindlich reagiert, sollte ebenfalls Käse aus seiner Ernährung streichen, um unerwünschte Reaktionen zu vermeiden. Bei Nierenerkrankungen müssen Sie aufgrund des hohen Phosphorgehalts besonders darauf achten, einige Sorten dieses Milchprodukts in den Speiseplan aufzunehmen. Käse, der falsch gelagert wurde oder bei dessen Herstellung Verstöße begangen wurden, kann irreparable Gesundheitsschäden verursachen.

Um den Geschmack von Käse in vollen Zügen genießen zu können, ohne Ihrer Gesundheit zu schaden, Bei der Verwendung dieses Produkts sind einige Dinge zu beachten:

• Personen, die zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Übergewicht neigen, sollten lieber ungesalzene Sorten mit geringem Fettgehalt essen.
• Kaufen Sie nur natürliche Produkte, die aus Milch hergestellt werden und kein überschüssiges Fett, Salz und andere schädliche Inhaltsstoffe enthalten.
• Sie können Käsesorten mit hohem Fettgehalt in Salaten oder Saucen verwenden, damit Sie ihren Geschmack voll genießen können, ohne viele Kalorien zu verbrauchen.
• Bei der Verwendung dieses Produkts dürfen wir nicht vergessen, dass in Maßen alles gut ist.

Um sich beim Verzehr von Käse vor dem Auftreten zusätzlicher Pfunde zu schützen, muss beachtet werden, dass sie fast keine Kohlenhydrate enthalten, sodass Sie sie in der vorgeschriebenen Menge essen müssen.

Die optimale Menge an verzehrtem Käse sollte 70-100 Gramm pro Tag in zwei oder drei Dosen betragen.

Käse wird am besten morgens oder nachmittags verzehrt, aber abends lohnt es sich nicht, da er schwer verdaulich ist und ein Schweregefühl im Magen auftreten kann. Es ist ideal, dieses Produkt zum Frühstück zu verwenden, da der Körper den ganzen Tag über mit Energie gesättigt ist.

Für eine Diät sind harte und fettarme Käsesorten besser geeignet. Sie helfen, Stoffwechselprozesse zu beschleunigen und überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen. Dies wiederum fördert einen sicheren Gewichtsverlust. Bei der Auswahl müssen Sie solche Nuancen berücksichtigen:

• Fettanteil;
• die Menge an Proteinen;
• Kaloriengehalt;
• Geschmacksqualitäten.

Beim Abnehmen lohnt es sich, ein Milchprodukt mit bis zu 17% Fettgehalt zu verwenden, um Übergewicht zu vermeiden.Es sollte viel Protein enthalten sein, da es hilft, das Muskelgewebe zu stärken. Was die Geschmackseigenschaften betrifft, ist es besser, würzigen, salzigen und mit verschiedenen Zusatzstoffen versehenen Käse von der Speisekarte auszuschließen. Dementsprechend sollte der Kaloriengehalt des Produkts beim Abnehmen gering sein.

Topfen zeichnen sich durch einen eher geringen Kalorien- und Fettgehalt aus, sind aber weniger verwertbar als Hartkäse. Zu diesen Sorten gehören Ricotta, Tofu, Chechil und ungesalzener Käse. Unter den harten Sorten haben Russisch und Camembert den geringsten Fettgehalt.

Adygeisky gehört zur Kategorie der Weichkäse und hat eine Sauermilchnote mit einem hellen Aroma von Pasteurisierung. Beim Kochen werden neben Milch auch Molke und Salz hinzugefügt. Die Menge an Fett in 100 Gramm Adyghe-Käse beträgt nur 16 Gramm und Proteine ​​​​- 19 Gramm, sodass diese Sorte kalorienarm ist. Der Nährwert dieses Produkts wird durch leicht verdauliche Proteinverbindungen sowie das Vorhandensein aller essentiellen Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren bestimmt.

Tofu hebt sich von der ganzen Palette ab, da er nur pflanzliche Bestandteile enthält. Es wird aus Sojamilch hergestellt, und Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber Milchprodukten und Vegetarier können ein solches Produkt ohne Folgen verwenden. Es gibt ihn in harter und weicher Form. Die Dichte dieses Käses ist direkt auf die Menge an Proteinen in seiner Zusammensetzung zurückzuführen. Tofu hat keinen ausgeprägten Geschmack, diese Eigenschaft ermöglicht es, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten: Suppen, Saucen, Snacks, Pasteten, Salate.

Jede Käsesorte besticht durch ihren individuellen Geschmack und um diesen hervorzuheben, muss man wissen, welche Produkte am besten dazu passen. Alle Käsesorten, ob weich oder hart, harmonieren perfekt mit Früchten und Beeren, insbesondere Weintrauben. Die besten Kombinationen:

• Camembert - mit Birne, Feige, Apfel, Granatapfel;
• Bree - mit Erdbeeren, Äpfeln und Weintrauben;
• Parmesan - mit Pfirsich, Melone, Kiwi oder Ananas;
• Blauer Käse mit Schimmel in perfekter Harmonie mit der Birne;
• Gouda - mit Feigen;
• Mozzarella - mit Pfirsichen, Datteln, Kiwi.

Eine ausgezeichnete Vereinigung wird mit Käse mit Nüssen erzielt: Mandeln, Cashewnüssen oder Walnüssen. Ideal zu frischen Gurken, Tomaten, grünem Salat und verschiedenen Kräutern. Die Kombination von Käse und Honig ist für uns immer noch ein Novum, obwohl dies in der europäischen Küche seit langem ein ziemlich beliebtes Gericht ist. Neben dem Geschmack hat es auch große Vorteile für den Körper.

Honig ist ideal für Weichkäse. Die traditionelle Kombination dieses Produktes mit zartem Ziegenquark. Adyghe, Ricotta oder Mozzarella passen hervorragend zu Akazien- oder Lavendelhonig. Camembert oder Brie harmonieren harmonisch mit der gleichen Optik. Der Geschmack des edlen Blauschimmelkäses wird durch duftenden Honig aus Luzerne, Klee oder Zitrusfrüchten abgerundet. Für Hartkäse wie Parmesan, Holländer oder Gruyère eignen sich gehaltvolle Sorten wie Buchweizen oder Kastanie.

Alles über die Vorteile und Gefahren von Käse erfahren Sie im folgenden Video.