Poshekhonsky-Käse: Eigenschaften und Rezepte

Es ist schwierig, eine Person zu treffen, die keinen Käse mag. Jemand bevorzugt weiche Sorten, jemand bevorzugt harte Sorten, jemand ist verrückt nach salzigen Sorten und jemand bevorzugt einen weichen cremigen Geschmack. Viele halten nur die im Ausland hergestellten Käsesorten für die köstlichsten Käsesorten. Dies ist jedoch nicht der Fall, auf dem heimischen Markt gibt es eine ganze Reihe schmackhafter Optionen für dieses Produkt. Einer von ihnen ist der Poshekhonsky-Käse, dessen Herstellung bis heute nicht an Relevanz verloren hat.

Poshekhonsky-Käse gehört zu den Hartkäsesorten. Die Struktur dieses Produkts enthält eine geringe Menge an Zutaten, sodass es den natürlichen Geschmack traditioneller Käseprodukte aufweist.

Dieses Produkt hat seinen Namen von der Stadt Poshekhonye in der Region Jaroslawl, da dieses Käseprodukt hier zum ersten Mal hergestellt wurde.

Zu den Hauptmerkmalen des Poshekhonsky-Käses gehören die folgenden Punkte.

• Ziemlich säuerlicher Geschmack. Fans von Käseprodukten bemerken subtile würzige Noten.
• Hellgelbe Farbe, die sich Weiß nähert.
• Es hat eine homogene Struktur, die sich durch eine gewisse Plastizität auszeichnet.
• Wenn Sie ein Stück dieses Käses schneiden, können Sie kleine ovale oder runde Löcher sehen. In einigen Fällen können sie fehlen.
• Der Fettgehalt dieses Produkts erreicht 45%.
• Kaloriengehalt pro 100 Gramm - 350 Kalorien.

Im industriellen Maßstab wird Poshekhonsky-Käse in speziellen Fabriken hergestellt.

Das Rezept für dieses Produkt zeichnet sich durch eine kleine Anzahl von Hauptzutaten aus, darunter:

• Kuhmilch mit einem bestimmten Fettgehalt;
• Labextrakt;
• bakterielle Starter.

Alle Komponenten werden in speziellen Behältern gründlich gemischt. Die resultierende Mischung wird gekocht, wobei eine niedrige Temperatur aufrechterhalten wird. Am Ende des Kochvorgangs wird die entstandene Käsemasse in spezielle Formen gegossen. Herkömmliche Formen sind abgerundete Zylinder, aus denen Käseköpfe gewonnen werden. Die Größe eines solchen Käsekopfes beträgt 3,5 bis 7 Kilogramm.

Nachdem die Käsemasse in Formen gegossen wurde, beginnt die Käsereife. Dieser Vorgang dauert einen Monat. In einigen Unternehmen ist die Reifezeit leicht verlängert - 45 Tage. Das fertige Produkt zeichnet sich durch eine gleichmäßige Kruste und eine extrem dünne subkortikale Schicht aus.

Da die Struktur von Poshekhonsky-Käse keine Konservierungsstoffe und andere chemische Elemente enthält, die die Haltbarkeit solcher Produkte verlängern sollen, wird dieser Käse nicht länger als 3 Monate gelagert. In diesem Fall sollte die Umgebungstemperatur im Bereich von 0 bis 8 Grad liegen und die Luftfeuchtigkeit nicht mehr als 80-85% betragen.

Dieser Käse wird entweder in Form von Köpfen oder in Form von Stäbchen verkauft, die im Werk geschnitten und in einer speziellen Kunststoffverpackung versiegelt werden.

Wenn wir die Zusammensetzung dieses Käseprodukts betrachten, dann Seine Struktur enthält die folgenden Komponenten:

• 56 % Proteine;
• 45 % Fett.

Darüber hinaus gibt es Aminosäuren, die für den Menschen nützlich sind. Wie bei jedem anderen Käseprodukt gibt es Wasser und Cholesterin. Wenn wir die Nützlichkeit dieses Produkts bewerten, ist es erwähnenswert, dass B-Vitamine sowie die Vitamine A, E, D, PP, C vorhanden sind.

Zu den nützlichen Substanzen, die in Poshekhonsky-Käse enthalten sind, gehören:

• Kupfer;
• Eisen;
• Natrium;
• Magnesium;
• Zink;
• Phosphor;
• Kalium;
• Kalzium.

Diese Käsesorte gehört zu natürlichen fermentierten Milchprodukten, deren Struktur keine Konservierungsstoffe und andere aggressive chemische Inhaltsstoffe enthält. Aus diesem Grund ist ein solches Produkt eine natürliche Quelle für eine Vielzahl von Vitaminkomplexen und Nährstoffen, die für das natürliche Funktionieren des menschlichen Körpers benötigt werden. Da Calcium in solchen Käseprodukten enthalten ist, ist es sinnvoll, es zur Stärkung der Knochen zu verwenden. Der regelmäßige Verzehr eines solchen Käses wirkt sich auch positiv auf den Zustand der Zähne und die Leistungsfähigkeit des Gelenkgewebes aus.

Da diese Sorte keine Kohlenhydrate enthält, kann sie von Personen, die eine Proteindiät einhalten, problemlos verzehrt werden. Aufgrund des Fehlens von Kohlenhydraten ist ein solches Produkt nicht nur leicht verdaulich, sondern wird auch sehr gut aufgenommen und sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen.

Protein, das während der Verdauung von Poshekhonsky-Käse leicht verdaulich ist, ist eine hervorragende Energiequelle, außerdem nimmt es aktiv an der Entwicklung von Muskelgewebe teil und ist auch für das normale Funktionieren vieler Organe und Systeme notwendig.Die in diesem fermentierten Milchprodukt enthaltenen Aminosäuren wirken sich positiv auf die im menschlichen Körper ablaufenden Stoffwechselvorgänge aus. Sie helfen auch, den hormonellen Hintergrund zu stabilisieren und die Funktion des Immunsystems zu verbessern. Infolgedessen ist eine Person besser in der Lage, Erkältungen und anderen Krankheiten zu widerstehen.

Da dieser Käse B-Vitamine enthält, tragen sie zur Normalisierung der Durchblutung bei, was für Menschen mit Anämie und Blutarmut sehr wichtig ist. Dank Eisen normalisieren sich die Prozesse, die für die Produktion und den Inhalt roter Blutkörperchen verantwortlich sind. Es gibt auch eine Verbesserung der Leberfunktion. Außerdem wird der Regenerationsprozess der Nervenzellen spürbar verbessert.

Personen mit Übergewicht sollten dieses Produkt in begrenzten Mengen verwenden. Auf keinen Fall sollten Sie abgelaufenen Käse essen. Außerdem ist die Verwendung verboten, wenn sich auf der Oberfläche Schimmel gebildet hat. Auch nach dem Abschneiden des Schimmelbereichs enthält der verbleibende Käse schädliche Bestandteile, die die Gesundheit beeinträchtigen können.

Leider halten sich nicht alle Hersteller dieser Käsesorte an die traditionelle Technologie ihrer Herstellung.Um die Produktkosten zu senken, verletzen viele Hersteller GOST, indem sie Stabilisatoren und Komponenten anstelle von Milchfetten hinzufügen, die den Endgeschmack des Endprodukts verbessern. Solche Produkte haben nichts mit natürlichem Poshekhonsky-Käse zu tun, das Etikett eines solchen Produkts enthält die Aufschrift "Poshekhonskiy IT".

Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen und kein minderwertiges Käseprodukt zu kaufen, sollten Sie die Wahl des Herstellers sorgfältig angehen. Seit vielen Jahren Poshekhonsky-Käse vom Hersteller "Romanov-Wiese" hat sich als hochwertiges Naturprodukt etabliert, das mit traditionellen Käsetechniken hergestellt wird.

Poshekhonsky-Käse von "Romanov Lug" hat eine große Anzahl von Anhängern unter Liebhabern verschiedener Käsesorten. Aus der Bewertung des positiven Feedbacks und des Feedbacks von Kunden, die diese Produkte ausprobiert haben, können wir schließen, dass der Hersteller nicht gegen GOST verstößt. Daher hat sein Produkt einen natürlichen reichen Geschmack und Aroma.

Wenn Sie sich für einen Fan von Käseprodukten halten und Ihren Tisch abwechslungsreich gestalten möchten, achten Sie auf Poshekhonsky-Käse. Es kann als einzelnes Gericht als eigenständiger Snack verzehrt oder nach ungewöhnlichen Rezepten zu verschiedenen Salaten hinzugefügt werden. Er passt besonders gut zu Tomaten und anderem Gemüse, die seinen Geschmack verstärken.

Da dieses Produkt einen erschwinglichen Preis hat, kann es regelmäßig konsumiert und bei festlichen Anlässen auf dem Tisch serviert werden. Poshekhonsky-Käse ist in der Lage, Gerichte zu diversifizieren, ihnen Würze zu verleihen und den raffinierten Geschmack zu betonen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über Poshekhonsky-Käse.