Rezepte für geschmolzenen Käse

Schmelzkäse ist ein schmackhaftes, gesundes und gleichzeitig erschwingliches Produkt. Es kann als Frühstücks-Sandwich verzehrt oder zu komplexeren Mahlzeiten hinzugefügt werden.

Schmelzkäse ist ein Milchprodukt, das aus Hüttenkäse, Käse unter Zusatz von Lab, Butter, Milch, Gewürzen und verschiedenen Füllstoffen gewonnen wird. All dies wird gemischt und bei einer bestimmten Temperatur geschmolzen, daher der Name eines solchen Käseprodukts.

Im Vergleich zu Hartkäse hat Schmelzkäse seine Vorteile – er enthält weniger schlechtes Cholesterin, mehr Phosphor und Kalzium sowie ein spezielles Protein, das Aminosäuren enthält. Aber es gibt auch Nachteile - es enthält eine große Menge an Salzen, Phosphat und chemischen Zusätzen, wenn der Käse gekauft wird.

Alle Schmelzkäse lassen sich in 4 Sorten einteilen.

1. Würstchen - fettarmer Käse mit Labzusatz wird zugrunde gelegt. Hat einen Rauchgeschmack. Dazu gehören Käsesorten wie "Hunter", "Räucherwurst".
2. Lomteva - solcher Käse hat eine dichtere Struktur, er ist leicht zu schneiden. Der Anteil an Jungkäse beträgt bis zu 70 Prozent. Dazu gehören Käsesorten wie "Holländisch", "Russisch", "Orbita".
3. Pastös - Der Unterschied zwischen dieser Art ist ein hoher Fettgehalt und eine weiche Textur, die normalerweise in Bädern verpackt ist. Beziehen Sie sich auf diese Gruppe "Amber", "Summer", "Friendship".
4. Süss - Hier werden fettarmer Frischkäse, Hüttenkäse verwendet, sowie Zucker und verschiedene Füllstoffe hinzugefügt.Dazu gehören Quark "Mit Nüssen", "Omichka", "Schokolade".

Es ist ersichtlich, dass sich Käse in Zusammensetzung, Struktur, Zusätzen und Aussehen unterscheiden. Sie müssen sie nach Ihrem eigenen Geschmack sowie nach den Zielen auswählen, die ihren Erwerb leiten. Normalerweise werden süße und streichfähige Käsesorten für leichte (für Tee) Sandwiches verwendet. und alles andere - für Snacks und das Kochen verschiedener Gerichte.

Es gibt viele Rezepte mit Schmelzkäse - von Gebäck über Saucen bis hin zu ersten Gängen. Einige von ihnen:

• Zwiebelkuchen
• geschmolzene Käsesauce
• Omelette
• Frischkäsesuppe
• zarte Brötchen mit Käse
• geschmolzene Käsecracker
• Salat mit Käse und Meeresfrüchten
• salzige Spucke
• Vorspeise Pastete
• Käsestangen
• Salat "Braut"
• Nudeln in Tomaten-Fleisch-Sauce

Es lohnt sich, die genannten Rezepte genauer zu analysieren - sie sind alle schmackhaft und nützlicher.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie: Butter, etwas Mehl, Sauerrahm, Soda, Löschessig, geschmolzenen Käse, weiße Zwiebeln, Hühnereier und Gemüse.

300 g Mehl werden in einen tiefen Behälter gegossen, 200 g Butter werden auf die grobmaschige Seite der Reibe gerieben (es ist besser, Erfrierungen zu verwenden) und mit den Händen gerieben. Die Mischung wird einen Hügel hinauf geharkt und oben eine Aussparung gemacht - 6 Esslöffel Sauerrahm, mit Essig gelöschtes Soda oder Backpulver und Salz werden hineingegeben.

Für die Füllung werden 6 Zwiebeln geschält und in dünne Halbringe geschnitten, dann gebraten, Salz und Pfeffer nicht vergessen. Nachdem Sie die gebratenen Zwiebeln in eine Tasse gegeben haben, wird geriebener Käse hinzugefügt - 4 Käse (320 Gramm).4 große Eier werden in einer separaten Schüssel mit Kräutern gerührt und anschließend zu einer nicht heißen Zwiebel gegeben.

Der vorbereitete Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt und in Form eines Blattes ausgerollt. Ein Teil wird in Form gelegt, Seiten gemacht, die Füllung darauf gelegt, danach mit dem zweiten ausgerollten Teil des Teigs bedeckt. Alles wird befestigt und auf einem Blech in den Ofen gestellt. Backen Sie den Kuchen nicht länger als 25 Minuten und heizen Sie den Ofen auf 170 Grad vor.

Es ist besser, den Kuchen zu schneiden, wenn er kalt ist.

Nehmen Sie: 50 Gramm geschälte Walnüsse, Schmelzkäse, ein Glas Milch, Gewürze und Dill.

Die Milch wird erhitzt (nicht zum Kochen gebracht), Käsebruch, Salz, Gewürze werden hinzugefügt und alles wird gut gemischt. Wenn der Käse geschmolzen ist, wird die Pfanne vom Herd genommen, gehackte Nüsse und gehacktes Gemüse werden hinzugefügt (Sie können auch Petersilie oder Basilikum hinzufügen). Diese Sauce passt gut zu Fleisch oder Kartoffeln.

Sie benötigen: zwei Eier, 200 Milliliter Milch, Schinken, Schmelzkäse, Tomaten und Gemüse.

Eier mit Milch und Salz schlagen. Dazu kommen Schinken- und Tomatenwürfel, geriebener Käse und Kräuter. Die ganze Masse wird in die Pfanne gegossen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel gekocht.

Wenn Sie eine leichte und nahrhafte Suppe zubereiten möchten, benötigen Sie: Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, geschmolzenen Käse, Knoblauch, Pilze, bessere Champignons, geräucherte Würste.

3 gehackte Kartoffeln und 200 Gramm Pilze in kochendes Salzwasser geben. Zwiebeln (1 Zwiebel) und geriebene Karotten (2 Stück) werden gebraten, Käse (2-3 Käse) auf einer groben Reibe gerieben und alles in die Suppe gegeben. Wir schneiden die Würste in Ringe und geben sie ebenfalls in die Suppe. Kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Vor dem Servieren können Sie mit Kräutern dekorieren.

Für eine solche Vorspeise benötigen Sie: dünnes armenisches Lavash, geschmolzenen Hartkäse, frische Gurke, Mayonnaise-Sauce, Dill, Petersilie, Knoblauchzehe.

Ein Käse wird auf einer feinmaschigen Reibe gerieben und gepresster Knoblauch wird hinzugefügt. Als nächstes werden gehackte Gemüse, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzugefügt und alles wird gemischt. Die Gurke wird geschält und längs in dünne Scheiben geschnitten. Lavash wird ausgelegt, die Füllung fein säuberlich darüber verteilt, während die Gurke vom Rand her aufgelegt wird. Als nächstes wird das Fladenbrot in eine Rolle gewickelt, in Frischhaltefolie gewickelt und etwa 25 Minuten lang an einem kalten Ort gereinigt.

Dieses Rezept benötigt: 2 Käse, 250 Gramm Mehl, eine halbe Packung Margarine oder Butter, 2 rohe Eier, Salz, Kreuzkümmel und Sesam.

Der Käse wird auf einer feinmaschigen Reibe gerieben, ein Ei und ein Drittel Teelöffel Salz werden hinzugefügt. Alles wird gemischt und Mehl wird in kleinen Portionen hinzugefügt, gemischt, bis der Teig homogen wird. Der resultierende Teig wird mit einer Folie umwickelt und eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank gestellt, dann sollte er ausgerollt und mit Formen zukünftige Kekse geformt werden. Die Kekse auf ein mit Spezialpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Kümmel und Sesam bestreuen. 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Für Liebhaber von Meeresfrüchten wird das folgende Rezept interessant erscheinen: Nehmen Sie eine Packung Schmelzkäse, frisch gefrorene Tintenfischkadaver, Eier, Knoblauch, Kräuter, Mayonnaise und Salz. Anstelle von Tintenfisch eignen sich Tintenfisch, Garnelen, Muscheln.

300 Gramm (etwa 4 Kadaver) Tintenfisch abspülen, in kochendem Salzwasser etwa zwei Minuten kochen und die Folie abziehen. Nach dem Abkühlen in Streifen schneiden.Gefrorener Käse auf einer groben Reibe reiben. Zwei Eier kochen und in Würfel schneiden, das Gemüse fein hacken. Zwei Knoblauchzehen auspressen. Alle vorbereiteten Zutaten mischen und mit Mayonnaise würzen.

Das Backen wird aus Wurstkäse hergestellt, Sie benötigen außerdem: rohen geräucherten Speck, Mehl, Ei, Milch, Trockenhefe, Salz, Honig, Pflanzenöl.

Salz, 1 Teelöffel Honig, 20 Gramm Hefe werden in warmer Milch (200 Milliliter) aufgelöst. Ein Ei wird hinzugefügt, 20 Milliliter Öl und gerührt. 400 Gramm Mehl werden hinzugefügt und der Teig geknetet. Wenn keine Klumpen mehr vorhanden sind, wird der Teig abgedeckt und 1 Stunde lang warm gelassen.

Füllung: 150 Gramm Käse werden auf einer groben Reibe gerieben, Speck wird geschnitten. Der vorbereitete Teig wird in drei Teile geteilt und zu einer langen Wurst ausgerollt. In jeden Teil wird eine Füllung gelegt und ein Zopf gewebt. Den entstandenen Zopf auf ein Blech legen, mit Eigelb und Milch einfetten und mit Sesam bestreuen. 30 Minuten warm gehen lassen, dann im Ofen 35 Minuten bei 180 Grad backen.

Für dieses Rezept benötigen Sie: Milch und Filet eines gesalzenen Herings, Karotten, geschmolzenen Käse, Hühnereier, Butter, Salz, Pfeffer.

Um die zukünftige Pastete zu mahlen, können Sie einen Fleischwolf oder Mixer verwenden. Milch, Filet und eine Karotte durch einen Fleischwolf geben. Schmelzkäse und ein gekochtes Ei auf einer feinen Reibe reiben und zur Masse hinzufügen. 150 Gramm Butter schmelzen und leicht abgekühlt mit allem anderen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abkühlen. Eine solche Pastete kann serviert werden, indem man sie zu Sandwiches hinzufügt oder auf Schwarzbrotscheiben mit einem Gurkenring, der auf einem Spieß aufgereiht ist.

Genommen: Schmelzkäse, rohes Ei, zwei Esslöffel Sauerrahm, ein Viertel Esslöffel Soda, 170 Gramm Mehl, Kräuter, Salz.

Alle Zutaten werden in einem Mixer zu einer cremigen Masse vermischt. Als nächstes wird der Teig von Hand geknetet und Mehl hinzugefügt. Damit der Teig nicht an Ihren Händen klebt, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl befeuchten. Wenn der Teig dichter wird, rollen Sie die Würste aus und schneiden Sie sie in Stifte. Die resultierenden Sticks werden in einer Pfanne gebraten.

Sie benötigen: Hühnerfleisch - besser als Filet aus einem Kadaver, Kartoffeln, gekochte Eier, geschmolzenen Käse, Zwiebeln und leichte Mayonnaise.

Das Fleisch wird gekocht und fein gehackt. Eier (4 Stück) werden hart gekocht und auf einer groben Reibe gerieben, während das Eigelb getrennt wird. Reiben Sie zwei gefrorene Käsesorten und zwei Salzkartoffeln auf einer groben Reibe. Die Zwiebel fein hacken. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten nacheinander in eine Schüssel und schmieren Sie jede Schicht mit Mayonnaise. Mit Dill oder Petersilie toppen.

Zutaten: Nudeln, Hackfleisch, geschmolzener Käse, Zwiebel, Tomatenmark, Kräuter.

Eine geschälte und fein gehackte Zwiebel wird gebraten. 500 Gramm Hackfleisch werden gesalzen und als nächstes hinzugefügt, alles wird bei schwacher Hitze geschmort. Tomatenmark und Käse werden in die Pfanne gegeben, alles wird gründlich gemischt und bereit gestellt. Die Nudeln werden separat gekocht. Mit Hackfleisch vorgemischt servieren oder auf jede Portion Hackfleisch geben.

Jede Hausfrau kann in ihrer Küche geschmolzenen Käse kochen. Das einzige ist, dass es nicht so schwer wird, da werkseitig verschiedene Zusätze verwendet werden. Nehmen Sie ein Kilogramm Hüttenkäse, ein Glas Milch, 120 Gramm (4 Esslöffel) Butter, 7 Gramm (Teelöffel) Soda, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Dem Hüttenkäse wird Soda zugesetzt und alles wird gründlich gerieben. Der Einfachheit halber können Sie einen Mixer verwenden. Die Quarkmischung wird in einen zum Kochen bestimmten Behälter überführt und auf ein kleines Feuer gestellt. Wenn der Hüttenkäse flüssig wird, werden Butter, Salz und Gewürze hinzugefügt und die Mischung auf eine homogene Konsistenz gebracht (ständig gerührt). Während der Käse noch heiß ist, wird er in vorbereitete kleine Förmchen gegossen, leicht abgekühlt, mit Folie abgedeckt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Hausgemachter Käse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: mit Zugabe von Kakao, Basilikum, Knoblauch, Pilzen oder Schinken.

Noch ein paar Tipps:

• frische Milch eignet sich besser zur Herstellung von hausgemachtem Käse, Quarkmasse und pasteurisierte Milch sind nicht geeignet;
• Wenn der Teig zu klebrig ist, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten.
• damit der Käse besser gerieben wird, müssen Sie ihn 1 Stunde lang in den Gefrierschrank stellen.
• Beim Reiben von Käse sollte die Reibe auf beiden Seiten mit Pflanzenöl eingefettet werden, damit sie nicht anhaftet.

Für Gerichte müssen Sie Frischkäse auswählen, und wenn die Verpackung geöffnet ist, beträgt die Verwendungsdauer nicht mehr als 2 Tage, wenn sie im Kühlschrank und in einem dichten Behälter aufbewahrt werden.

Informationen zum Kochen von Koteletts mit geschmolzenem Käse und Kräutern finden Sie im folgenden Video.