Rezepte mit Mascarpone-Käse

Mascarpone-Käse wird als Zutat in einer Vielzahl von herzhaften Gerichten und Desserts verwendet. Gerichte nach Rezepten mit Zusatz von Mascarpone zeichnen sich durch einen zart cremigen Geschmack aus.

Mascarpone wurde vor 4 Jahrhunderten in Norditalien erfunden. Es wird aus abgelaufenen, eingedickten fermentierten Milchprodukten hergestellt. Die Verwendung von Käse ist ziemlich breit. Es kann zu warmen Gerichten (Risotto, italienische Pasta) hinzugefügt werden, wodurch sie eine zarte Struktur erhalten, in Snacks oder in süßen Rezepten.

Mascarpone zu Hause zuzubereiten ist schnell und einfach (nur 10 Minuten).

Du brauchst nur 2 Zutaten:

• 20% Sahne - 1 Liter;
• Zitronensaft - 45 ml.

Die Sahne muss auf 80 C erhitzt werden. Zitronensaft oder verdünnte Zitrone hinzufügen. Machen Sie 10 Minuten lang ein langsames Feuer. Tragen Sie die Creme auf einen Leinen- oder mehrlagigen Gazestoff auf. Einen Tag abtropfen lassen. Der Käse ist fertig. Aus einem Liter Sahne werden etwa 350 Gramm des fertigen Produkts gewonnen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• Nudeln - 230 g;
• pilze - 200 g;
• geriebener Parmesan - eine viertel Tasse;
• Mascarpone - 95 g;
• Spinat - 110 g;
• Muskatnuss - Hälfte;
• olivenöl - ein paar Esslöffel;
• Salz, Pfeffer - optional;
• Knoblauch - 3 Stück.

Zutaten sind für 4 Personen.

Bevor Sie mit dem Kochen eines Gerichts beginnen, müssen Sie sich an einige Empfehlungen von Spitzenköchen erinnern.

1. Damit die Nudeln schön aussehen (wie in Restaurants) und nicht auseinanderfallen, empfiehlt es sich, sie leicht zu garen. Es ist wichtig, den Rand zu finden, damit das Produkt seine elastische Form behält, aber gleichzeitig nicht roh ist.
2. Es wird empfohlen, Nudeln mit Tomatensaft zu servieren.
3. Für eine schöne optische Gestaltung beim Kochen von Nudeln ist es besser, braune Nudeln und Pilze zu verwenden.

Wenn die Nudeln gekocht sind, müssen Sie etwas von der Flüssigkeit, in der sie gekocht wurden, übrig lassen, um die Sauce damit zuzubereiten.

Gießen Sie Öl in eine erhitzte Pfanne und fügen Sie fein gehackten Knoblauch hinzu. Lassen Sie es für eine halbe Minute braten. Dann gehackte Champignons (Champignons) und geriebene Muskatnuss in die Pfanne geben. Alles gut mischen, bei mäßiger Hitze 6 Minuten braten. Die Hitze reduzieren und den gehackten Spinat zum Gemüse geben. 3 Minuten unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen.

0,5 Tassen Wasser, Mascarpone, Parmesan, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. 2-3 Minuten bevor das Gericht fertig ist, werden Nudeln in die Pfanne gegeben. Alle Zutaten werden gut gemischt, einige Minuten lang gedünstet, um das Aroma zu sättigen, und vom Herd genommen.

Um ein Gericht für 8 Personen zuzubereiten, benötigen Sie:

• Karotten - 6 Stück;
• Fleischbrühe - 1 Liter;
• Spezialreis - 1,5 Tassen;
• Mascarpone - 1/4 Tasse;
• zwiebel - 1/3 Tasse;
• parmesan - ¾ Tasse;
• trockener Weißwein - ein halber Becher;
• Butter - 15 g;
• petersilie - 10 g;
• Pflanzenöl - 10 ml;
• frischer Thymian - 5 g;
• Zucker - 5 g;
• Salz - 2 g.

Gießen Sie einen großen Löffel Öl beider Arten in eine vorgewärmte Pfanne. Geriebene Karotten hinzufügen, 4 Minuten braten. Gießen Sie dann Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie die Karotten 5 Minuten lang anschwitzen.

Entfernen Sie danach den Deckel und warten Sie, bis die Flüssigkeit verdunstet ist (die Karotten sollten leicht gebraten sein).Die Hälfte der gekochten Karotten mit ¾ Tasse Wasser mischen und in einem Mixer zerkleinern. Den Rest der Masse in eine Schüssel geben.

Die gleiche Pfanne, in der die Karotten gedünstet wurden, kann auch zum Braten verwendet werden. Fügen Sie dazu 2 EL hinzu. l. Butter und 1 Pflanzenöl. Wenn sie sich aufwärmen und zu brutzeln beginnen, legen Sie fein gehackte Zwiebeln hinein. Unter regelmäßigem Rühren 2-3 Minuten braten. Reis hinzufügen, umrühren und 1 weitere Minute kochen. Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie das Gericht, bis die Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren.

Karottenpüree in die Masse geben, mischen, eine Minute anschwitzen. Die vorgewärmte Brühe nach und nach in 100-ml-Schritten in den Topf gießen. Die nächste Portion kann erst eingefüllt werden, wenn die zuvor zugegebene Flüssigkeit vollständig verdunstet ist. Dieser Vorgang muss 8 Mal wiederholt werden. Die letzten 200 ml werden später benötigt.

Die beiseitegelegten Karotten zum Reis geben (ein wenig zum Garnieren zurückbehalten). Geben Sie auch geriebenen Parmesan, Mascarpone (Sie können es durch Schlagsahne ersetzen), gehackte Petersilie und Thymian in die Pfanne. Die restlichen 200 ml Brühe hinzufügen (in 4 Portionen aufteilen), salzen, pfeffern.

Um dieses köstliche herzhafte Gericht zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Mascarpone - 210 g;
• Nüsse;
• Früchte (Nektarinen, Ananas, Aprikosen, Kiwi);
• Beeren (Erdbeeren, Maulbeeren, schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren).

Das Obst wird fein gehackt, der Käse mit einer Gabel geknetet. Alle Zutaten werden gut kombiniert und vermischt.

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Mascarpone - 230 g;
• Sahne mit einem Fettgehalt von mehr als 20% - 1/4 Tasse;
• Kekse "Damenfinger" - 15 Stück;
• Hühnereigelb - 2 Stück;
• Rum - 30 ml;
• Instantkaffee - 4 TL;
• Kakao - 1 EL. L.;
• Wasser - 140 ml;
• dunkle Schokolade - 1 EL. l. (zur Dekoration);
• Zucker - ¼ Tasse;
• Salz - auf der Spitze eines Messers.

Rum, Kaffee und Wasser glatt rühren. Hühnereigelb mit einem Mixer schlagen. Salz und Zucker hinzufügen, einige Minuten schlagen, bis die Masse weiß wird. Rum dazugiessen, noch eine halbe Minute schlagen. Fügen Sie Mascarpone zum geschlagenen Eigelb hinzu, stellen Sie den Mixer auf niedrige Geschwindigkeit und schlagen Sie die Masse eine weitere halbe Minute lang.

Auch die Sahne muss geschlagen werden. Zuerst 1 Minute bei langsamer Geschwindigkeit und dann 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit, damit sich weiche Spitzen bilden.

Den nächsten Teil der Sahne mit Käse mischen, gut mischen. Dann den Rest der Sahne hinzugeben. Alles nochmal gut verrühren.

Tauchen Sie die Kekse einzeln für einige Sekunden in die Kaffeemasse und legen Sie sie dann in einer einzigen Schicht in einer geteilten Form mit den Maßen 18x13.

½ der Sahne auf die Plätzchen streichen, mit einem Esslöffel gleichmäßig verteilen. Kakaopulver darüber streuen. Machen Sie die nächsten Schichten auf die gleiche Weise.

Zum Kochen benötigen Sie:

• Naturjoghurt - ein halbes Glas;
• Mascarpone - 200 g;
• Erdbeeren - 250 g;
• Zitronensaft - 1 TL;
• weiße Schokolade - 100 g;
• Puderzucker - 2 EL. l.

Diese Menge an Zutaten reicht für 2 Portionen. Wenn es nicht möglich ist, echten Mascarpone zu verwenden, kann er durch Sahne oder Quark ersetzt werden, der Geschmack des Desserts wird jedoch völlig anders sein.

Die Schokolade in kleine Stücke brechen, in eine Tasse geben und in ein Wasserbad stellen.Warten Sie, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Konsistenz hat.

Den Käse mit Joghurt in einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Schokoladenmischung zugeben und weiter schlagen.

Die entstandene Masse in Schüsseln geben, mit einer Folie abdecken und 45 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Spülen Sie die Erdbeeren gut aus, entfernen Sie Erdpartikel, Pferdeschwänze und legen Sie eine Serviette auf, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas entfernt wird. Fülle die Beeren in einen Mixer. Gießen Sie Zitronensaft ein und fügen Sie Puderzucker hinzu (nach Geschmack). Bringen Sie die Beeren in einen pürierten Zustand. Die Erdbeermasse über die Käseschicht gießen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Zum Kochen benötigen Sie:

• brot - 1 Stk .;
• Mascarpone - 100 g;
• zwiebeln - 1 Stk .;
• Feta-Käse - 200 g;
• geräucherte Wurst - 130 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Petersilie, Dill, Spinat und Dill.

Sie können ein Brot selbst backen oder es in einem Geschäft kaufen. Schneiden Sie es in Stücke, aber nicht vollständig, lassen Sie 1 cm frei, es ist notwendig, dass das Brot nicht auseinanderfällt.

Gemüse in einem Mixer mahlen, Mascarpone, Knoblauch, Zwiebel und Feta hinzufügen. Mischen Sie, bis Sie eine einheitliche Konsistenz erhalten. Fügen Sie der resultierenden Masse fein gehackte Wurst hinzu. Füllen Sie das Brot mit der vorbereiteten Masse, wickeln Sie es in Folie und schicken Sie es für eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 150 ° C in den Ofen.

Dieses Video zeigt das Rezept zur Herstellung von Mascarpone-Käse.