Tofu-Rezepte

Tofu ist ein ziemlich beliebtes vegetarisches Produkt, das nicht nur normalen Käse, sondern auch Fleisch ersetzen kann. Das Produkt ist reich an verschiedenen Spurenelementen, was seine wohltuenden Eigenschaften erklärt. Tofu kann in seiner natürlichen Form verzehrt und in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. In diesem Artikel werden wir Rezepte mit Sojakäse genauer betrachten.

Tofu ist ein Käse aus Sojabohnen. Oft wird dieses Produkt Tofu genannt. China gilt als Geburtsort dieses Käses.

Das Produkt hat einen milden Geschmack, wodurch es zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden kann. Es können Desserts, Vorspeisen, erste und zweite Gänge sein. Aufgrund seiner dichten Textur kann Tofu einer Wärmebehandlung unterzogen werden: in einer Pfanne und auf dem Grill braten, backen und kochen.

Der technologische Prozess der Herstellung von Tofu ähnelt dem Verfahren zur Herstellung von gewöhnlichem Käse. In diesem Fall liegt der Hauptunterschied in den verwendeten Zutaten. Tofu wird aus Sojamilch hergestellt, nicht tierischen Ursprungs. Bei der Gerinnung von Milch wird zunächst Quark gewonnen, der anschließend gepresst wird, wodurch Käse gewonnen wird.

Es gibt zwei Hauptsorten von Tofu: weich und hart. Die Weichkäsemasse ähnelt in ihrer Konsistenz Pudding. Die Zusammensetzung eines solchen Produkts enthält eine ziemlich große Menge Flüssigkeit.Weichkäse wird hauptsächlich zur Herstellung von Desserts und Suppen verwendet und dient auch als Saucenbasis.

Hartkäse-Tofu hat eine dichtere Textur. Seine Textur kann mit Mozzarella-Käse verglichen werden. Oft werden einem solchen Produkt während der Herstellung verschiedene Gewürze oder Nüsse zugesetzt, um die geschmacklichen Eigenschaften zu verbessern. Auch Hartkäse eignet sich hervorragend zum Räuchern.

Tofu enthält eine ziemlich große Menge an Protein, daher kann dieses Produkt als Ersatz für Fleisch dienen. Käse ist außerdem reich an Eisen und Kalzium und enthält überhaupt kein Cholesterin. Was die Vitamine betrifft, so hat Tofu einen hohen Gehalt an Cobalamin und Tocopherol.

Kalorien sind in Tofu nur sehr wenige enthalten - 73 kcal pro 100 Gramm, daher gehört dieser Käse zu diätetischen Produkten.

Tofu-Käse ist in China und Japan am weitesten verbreitet. In Russland findet man solchen Käse nur in den Regalen großer Einzelhandelsketten oder in Fachabteilungen mit Produkten für eine gesunde Ernährung. Beim Kauf sollten Sie auf das Mindesthaltbarkeitsdatum, sowie die Art der Verpackung achten. In diesem Fall ist es besser, der Vakuumverpackung den Vorzug zu geben, da der Käse darin am besten aufbewahrt wird.

Achten Sie auf die Zusammensetzung des Produktes, da der Käse verschiedene Zusatzstoffe enthalten kann und auch geräuchert verkauft werden kann. Die Qualität und Frische von Tofu kann anhand von Geruch und Aussehen bestimmt werden, aber es wird möglich sein, eine solche Überprüfung nach dem Kauf zu Hause durchzuführen. Ein frisches Produkt, das richtig gelagert wurde, hat einen süßen Geschmack.

Wenn der Käse einen sauren Geschmack hat, können Sie ihn auch essen, aber es wird empfohlen, ihn zuerst zu kochen, was seine Konsistenz beeinträchtigt. Die Struktur des Produkts verändert sich und es wird poröser. Was das Aussehen betrifft, sollte die Oberfläche von natürlichem Tofu ohne Zusätze gleichmäßig und weiß sein. Wenn der Käse einen gelben Belag oder Flecken hat, wurde er höchstwahrscheinlich gefroren und aufgetaut und hat daher nicht alle nützlichen Eigenschaften.

Tofu hat eine breite Anwendung in der Küche gefunden. Zu Hause können Sie mit diesem Produkt eine große Anzahl verschiedenster Gerichte zubereiten.

Eine Möglichkeit, Tofu zuzubereiten, besteht darin, ihn zu grillen. Zuerst muss es in der Marinade aufbewahrt werden und erst dann mit dem Braten fortfahren. Um eine Marinade herzustellen, müssen Sie Komponenten einnehmen wie:

• eine viertel Tasse Sojasauce;
• ein Esslöffel Sesamöl;
• drei kleine gehackte Knoblauchzehen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten kombinieren und gut mischen. Wenn Sie Zitrusnoten hinzufügen möchten, müssen Sie Zitronen- oder Limettensaft in die Marinade gießen. Für mehr Schärfe können Sie zerkleinerte rote Peperoni hinzufügen. Vor dem Gießen von Tofu mit Marinade muss dieser aus überschüssiger Flüssigkeit gepresst und in portionierte Stücke geschnitten werden.

Der Käse muss gepresst werden, damit die Aromen beim Einlegen und Braten besser aufgenommen werden.Zum Auswringen des Produkts benötigen Sie Papiertücher und tiefe Behälter. Am Boden der Schüssel wird eine Schicht Handtücher ausgelegt, auf die Tofu gelegt wird. Servietten werden auch auf den Käse gelegt, danach müssen Sie den Tofu vorsichtig drücken.

Feuchtigkeit wird freigesetzt und von den Papierhandtüchern absorbiert. Feuchttücher müssen durch neue ersetzt werden, aber ein zweites Mal muss ein kleines Gewicht auf das Produkt gelegt werden: Es kann ein flacher Teller und ein halb mit Wasser gefüllter Becher sein. Nach einer Viertelstunde kann der Käse herausgenommen, in Portionen geschnitten und mit Marinade übergossen werden.

Tofu wird mindestens eine Stunde in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank mariniert. Die angegebene Menge Marinade reicht für ein halbes Kilogramm Käse. Das Produkt wird auf jeder Seite fünf Minuten lang auf dem Grill gebraten. Zuerst muss der Rost mit Pflanzenöl geschmiert und etwas aufgewärmt werden.

Da natürlicher Tofu ohne Zusätze neutrale Geschmackseigenschaften hat, kann er zur Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden. Solche Desserts sind nicht nur lecker, sondern aufgrund der kalorienarmen Käsebasis auch gesund. Um einen Schokoladengenuss zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• vierhundert Gramm Sojakäse;
• eine viertel Tasse Pflanzenmilch (am besten Kokos- oder Sojamilch);
• eine viertel Tasse Kakaopulver;
• natürliche Vanilleschoten;
• Zimt;
• Sternanis;
• jeder Frucht- oder Beerensirup.

Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie Tofu mit Milch kombinieren und mit einem Mixer gut mischen. Kakao, Sirup, Vanille, Zimt und Sternanis werden der resultierenden Masse nach Geschmack hinzugefügt. Die Mischung wird erneut mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Dessert für eine Weile muss im Kühlschrank entfernt werden. Beim Servieren wird das Gericht mit zerkleinerten Nüssen sowie Obst- und Beerenstücken dekoriert. Du kannst auch Kokosflocken oder geraspelte Schokolade als Beigabe verwenden.

Tofu-Käsekuchen sind eine tolle Alternative zum üblichen Dessert. In diesem Fall dient Käse als Ersatz für Hüttenkäse. Außerdem enthält dieses Rezept im Gegensatz zur klassischen Art der Herstellung von Käsekuchen keine Eier. Um aus Käse leckere und gesunde Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:

• 200 Gramm natürlicher Tofu ohne Zusatzstoffe;
• zwei kleine Löffel Kristallzucker;
• vier kleine Löffel Kokosflocken;
• vier Esslöffel Milch;
• vier große Löffel Weizenmehl.

Zusätzlich kann dem Teig eine Prise Vanillin zugesetzt werden. Es ist auch erwähnenswert, dass die Mehlmenge je nach Konsistenz und Feuchtigkeitsgehalt des Käses variieren kann. Tofu-Käsekuchen können in zwei Versionen zubereitet werden: süß und herzhaft. Um ein herzhaftes Gericht aus dem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Zucker, Vanille und Kokosflocken ausschließen.

Die Herstellung von Käsekuchen ist ganz einfach: Zuerst müssen Sie den Sojakäse mit einer Gabel kneten. Zu der resultierenden Masse muss Milch hinzugefügt werden, die sowohl tierischen als auch pflanzlichen Ursprungs sein kann. Die Mischung wird gründlich gemischt, wonach Mehl und Kristallzucker hineingegossen werden. Vanillin und Kokosflocken werden nach Belieben eingebracht.

Die Masse wird nochmals gut gerührt, bis sie glatt ist. Aus der resultierenden Mischung werden etwa sechs Käsekuchen mit einer Dicke von jeweils einem Zentimeter erhalten. Die geformten "Scheiben" sollten auf beiden Seiten leicht bemehlt und in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten werden.

Es gibt viele verschiedene kalte und warme Salate mit Tofu-Käse. Am einfachsten ist es, das Produkt mit Gemüse zu mischen und alles mit Olivenöl zu würzen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 350 Gramm Sojakäse Tofu;
• 200 Gramm frische Tomaten;
• 200 Gramm frische Gurken;
• gepresster Saft aus einer Zitrone;
• eine große süße rote Paprika;
• vier gehackte Knoblauchzehen;
• ein Glas Oliven oder grüne Oliven;
• gehacktes Grün von Koriander, Dill und Petersilie;
• ein großer Löffel Sojasauce;
• Oliven- oder anderes Pflanzenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz abschmecken.

Um dem Salat mehr Schärfe zu verleihen, können Sie eine fein gehackte Chilischote hinzufügen. Das Dressing für das Gericht wird aus Sojasauce, dem Saft einer kleinen Zitrone, zerdrückt oder durch eine Presse aus Knoblauch und Oliven oder einem anderen Pflanzenöl zerdrückt. Gemüse und Tofu werden in mittelgroße Würfel geschnitten, gemischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und dann mit Dressing übergossen. Der fertige Salat muss mit frisch gehackten Kräutern bestreut werden.

Das Rezept für gebratenen Tofu mit Gemüse zeigt das Video unten.