Käse mit Weißschimmel: Nutzen und Schaden, Sorten und Verwendung beim Kochen

Früher waren alle Arten von Käse und Delikatessen mit Weißschimmel nur für Menschen mit „blauem Blut“ erhältlich, aber jetzt sind sie in jedem Geschäft und Supermarkt zu finden. Der echte Brie ist zu einem Favoriten für Frühstück, Mittag- und Abendessen geworden, ganz zu schweigen von den großen Feiertagen. Sie treffen nämlich auf Käse mit verschiedenen Schimmelarten und eine große Sortenauswahl von beliebigen Herstellern.

Die Grundlage dieser Delikatesse wird aus dem Schimmelpilz der Penicillium-Familie hergestellt, der zu den sichersten für den menschlichen Körper gehört. Die Zeit und die Bedingungen für die Entwicklung und das Wachstum von Bakterien hängen von der Sorte und Qualität des Produkts ab. Aus diesem Grund stellen die Hersteller verschiedene Käsesorten auf Kosten eines Schimmelpilzes her.

Das beliebte Produkt sieht ganz gewöhnlich aus: eine schneeweiße Oberfläche und ein helles Inneres, das eine stark verschimmelte Schale hat. Die Struktur des Käses ist ziemlich empfindlich und der innere Boden ist elastisch. An der Spitze befindet sich ein kleiner, leichter Flaum, der ihn von anderen ähnlichen Käsesorten unterscheidet.

Es wird nicht in der Russischen Föderation hergestellt, sondern aktiv von ausländischen Partnern in Frankreich und Italien gekauft.

Hinter dem eigentümlichen Aroma und dem nicht vorzeigbaren Aussehen verbirgt sich eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften, die sich buchstäblich in ihrer ganzen Pracht zeigen und in den menschlichen Körper gelangen. Der Schimmelpilz, der das Produkt bedeckt, ist unglaublich vorteilhaft für das Kreislaufsystem, die Organe und die Haut. Bei der Herstellung von Käse wird Penicillin in Form von Injektionen verwendet. Nach dieser Aktion beginnt sich der Pilz aktiv im verfügbaren Lebensraum zu entwickeln und das Produkt mit nützlichen Mikroorganismen zu sättigen. Sie zerstören schädliche Virusinfektionen und verbessern die Funktion des Magen-Darm-Trakts.

Die edle Delikatesse beeinflusst auch die Funktion von Herz und Blutgefäßen. Daher ist es wahrscheinlich, dass bei häufiger Verwendung eines schimmeligen Produkts Herzinfarkte und Bluthochdruck vermieden werden. Dies geschieht aufgrund der entzündungshemmenden Eigenschaft, die bei häufigen Erkrankungen äußerst wichtig ist.

Ein weiterer Vorteil von Penicillium ist unglaubliche Funktion, um die Alterung auszusetzen. Diese Tatsache dürfte für Vertreterinnen interessant sein, die aktiv mit Problemen im Gesicht und am Körper zu kämpfen haben, insbesondere mit der verhassten Orangenhaut (Cellulite).

Nützliche Eigenschaften von Käse mit Weißschimmel:

1. Stärkung von Zahnschmelz, Muskeln und Knochen (die gesamte Knochenkomponente einer Person verbessert sich aufgrund des Vorhandenseins von Kalzium in der Zusammensetzung);
2. Verringerung des möglichen Risikos von Gedächtnisverlust oder Sklerose, insbesondere bei älteren Menschen;
3. Normalisierung des Nervensystems und Verbesserung des Geisteszustands;
4. verbesserter Stoffwechsel: Sie können perfekt abnehmen, aber ohne übermäßigen Fanatismus (hoher Schimmelpilzverbrauch führt zu schlimmen Folgen);
5. Verbesserung der Immunität;
6. Normalisierung des Wasserhaushalts;
7. Steigerung der Arbeitsfähigkeit;
8. Beschleunigung des Prozesses der Körperfettspaltung;
9. Verringerung des Risikos onkologischer Tumore;
10. Vorbeugung von Durchfall, Dysbakteriose und Blähungen;
11. Wiederherstellung des Hormonspiegels im Blut;
12. Verbesserung des Herz-Kreislauf-Systems.

Käse wirkt sich aufgrund der großen Menge an nützlichen Spurenelementen und Aminosäuren auch positiv auf die Heilung der Haut aus. Käse mit Weißschimmel ist für Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Die Vorteile dieses Produkts sind enorm!

Weißkäse hat jedoch, wie jedes andere Lebensmittel, seine Nachteile. Einige Käsesorten enthalten beispielsweise einen enormen Anteil an Kuhmilch, was sich äußerst negativ auf den Magen-Darm-Trakt, den Stoffwechsel und andere Körperfunktionen auswirkt.

Einige der gefährlichen Eigenschaften für den menschlichen Körper wurden bereits erwähnt, aber sie sollten genauer betrachtet werden.

1. 100 Gramm Schimmelkäse enthält Salzmenge (1,8 Gramm), was die tägliche Norm einer Person (2,5 Milligramm) deutlich übersteigt. Abgesehen davon, dass es dem Körper schaden kann, macht Salz auch süchtig, vergleichbar mit einer Drogensucht.
2. Überhöhte Hormonspiegel in der Milch. Beim Menschen verursacht es Osteoporose, Krebs und hormonelle Probleme.
3. Sucht. Aufgrund der speziellen Enzyme, die sich in den inneren Organen des Tieres entwickeln, entwickelt eine Person eine Esssucht. Verdirbt die Situation und die Tatsache, dass diese Komponenten in ihrer Zusammensetzung Betäubungsmitteln ähneln. Die Person selbst fügt zusätzlichen Schaden zu, indem sie Käse in unbegrenzten Portionen isst.
4. Bakterielle Mikroorganismen, die für schwangere Frauen schädlich sind. Bestimmte Käsesorten verursachen Listeriose. Krankheitssymptome: Erbrechen, Übelkeit, Gelbsucht, Schmerzen, Fieber, vermehrtes Schwitzen.
5. Allergische Reaktionen durch Käsebestandteile oder den Schimmelpilz selbst. Dieser Artikel eignet sich besonders für kleine Kinder, die ein eher schwaches Immunsystem haben. Aber auch Erwachsene fallen manchmal in die „Pfoten“ eines leckeren Produkts. Bevor Sie diesen oder jenen Schimmelpilz ausprobieren, sollten Sie Ihr Blut und Ihre Reaktionen auf Allergene sorgfältig untersuchen.
6. Gewichtszunahme. Dies gilt insbesondere für Risikopersonen, die übergewichtig sind oder zu Übergewicht neigen. Es macht keinen Sinn, das scharfe Produkt vollständig aufzugeben, es ist nur wichtig, die Menge der eingehenden Kalorien zu kontrollieren. Pro Tag sind nicht mehr als 30 Gramm erlaubt, und Sie sollten das Produkt nicht jeden Tag verwenden.

Zusätzlich zu möglichen Schäden gibt es eine Reihe von Kontraindikationen, die den Zustand einer Person erschweren können.

1. verwenden Sie das Produkt nicht für Soor oder andere Erkrankungen des Fortpflanzungssystems;
2. Es wird empfohlen, bei Arthritis und Asthma auf den Verzehr von Blauschimmelkäse zu verzichten.

Kinder unter 13 Jahren sollten vor diesem Käse geschützt werden und ihnen sollten nur gewöhnliche Käseprodukte erlaubt sein. Es ist ungesund für Kinder, Lebensmittel zu essen, die Listeriose verursachen können. Die Krankheit führt zu einem Entwicklungsstopp von physiologischer und psychologischer Seite.

Es gibt verschiedene Arten von verschimmelten Delikatessen aus der Familie der Penicillium.

1. Weißer Schimmel. Diese Sorte ist nur auf der Oberseite mit Schimmelpilzen bedeckt und hat einen kurzen Flaum über den gesamten Käsekopf.
2. Blauer Schimmel. Eine ziemlich komplexe Sorte, die viel länger gehalten wird, damit sie in der gesamten Masse vollständig mit Pilzen bedeckt sein kann.

Die Welt produziert heute eine riesige Palette von Produkten beider Käsesorten. Und beides ist in der Bevölkerung sehr gefragt. Betrachten wir Käse mit Weißschimmel und seine Sorten genauer.

Zu dieser Gruppe gehören Weichkäseprodukte, die hauptsächlich aus Kuhmilch hergestellt werden, manchmal ist aber auch Schafs- oder Ziegenmilch in der Zusammensetzung zu sehen. Die Kruste des Produkts sieht aus wie eine flauschige Faser und riecht nach Ammoniak. Wenn das Aroma anders ist, ist der Käse zum Verzehr ungeeignet.

Geschmacksqualitäten können stark voneinander abweichen, da die Zusatzstoffe in verschiedenen Produktarten unterschiedlich sind. Schmeckt ein Käse zart nach Milch, verströmt ein anderer Schärfe und Pfefferkörner.

1. Französischer Brie - hat in einem frühen Reifestadium den Geschmack von Kuhmilch und süßer Sahne. Nach einer Weile fängt es an zu pfeffern und sogar die Zunge zu „schneiden“.
2. Mitglied - eine der französischen Käsesorten, die die Fähigkeit hat, den Farbton des Schimmels zu verändern. Der Geschmack ist leicht pilzig mit einem Hauch Sahne.
3. Hermelin - Käse direkt aus der Tschechischen Republik. In jungen Jahren ist der Geschmack sehr angenehm und zergeht auf der Zunge. Und im Laufe der Zeit erhält es raffiniertere und raffiniertere Geschmacksqualitäten.
4. Chabichou du Poitou - In Frankreich hergestellter Ziegenkäse mit Schimmel. Geschmack nah an einem einheimischen Milchprodukt.
5. Weißlacker - Käse eines deutschen Herstellers auf Kuhmilch mit spezialisierten Komponenten. Weisslaker muss in Bier getaucht und pur, ohne Zusatzstoffe, verzehrt werden.

Auch kalorienarme Käsesorten unter den Namen President Snack a la Francaise und Ravisman haben gute Kritiken.

Trotz des besonderen Geschmacks wird Weißschimmelkäse als eigenständiger Snack für alkoholische Getränke sowie zur Zubereitung von Hauptgerichten mit einer großen Menge Gemüse und Gewürzen verwendet. Betrachten Sie den beliebten Salat aus diesem Produkt und anderen Rezepten.

Dies ist der häufigste, aber ziemlich würzige Salat, der für jede Veranstaltung und jeden Feiertag geeignet ist.

Verbindung:

1. salatblätter "Eisberg" - 1 Bund;
2. zwiebel - 1 Stück;
3. 3 mittelgroße Tomaten - optional;
4. Rotkohl - 1 kleiner Kopf;
5. Olivenöl - 15 Gramm;
6. Weinessigextrakt - 15 Gramm;
7. 5 Knoblauchzehen;
8. Fertigkäse mit weißem Schimmel - 50 Gramm;
9. Salz und Kräuter - nach Geschmack.

Kochen:

• Alle Komponenten außer Käse müssen fein gehackt und in eine tiefe Schüssel gegeben werden.
• Mischen Sie alles mit sauberen Händen und drücken Sie vorsichtig auf jede Zutat, damit der Saft hervorsticht.
• dann den Käse in Würfel schneiden und auf einen Teller geben;
• Mit einer Mischung aus Olivensaft und Essig beträufeln.

Einige Gerichte müssen mit einer speziellen Sauce serviert werden, und dazu werden Käsestücke in Milch geschmolzen. Das Dressing ist zart, luftig und verströmt einen cremig-süßen Geschmack. Geeignet für Pasta, Fleisch und Meeresfrüchte. Eine solche Delikatesse sollte in einem Wasserbad in Milch ertränkt werden, damit das Produkt nicht anbrennt und sich die Milch zu Klumpen zusammenrollt.

Roquefort mit Butter auf warmem Toast ist ein sehr gesundes und herzhaftes Frühstück. Sowie Brie mit Senf auf einer dünnen Schicht Fladenbrot, das mit Traubensaft oder einem trockenen Weingetränk serviert werden muss.

Absolut jede Sorte dieser Delikatesse wird mit frischen Pfannkuchen und saftigen Beeren kombiniert:

• Nachdem Sie ungesüßte Pfannkuchen zubereitet haben, sollten Sie dünne Scheiben Käse und Beeren darauf legen.
• Dann sollten die Pfannkuchen eingewickelt und im Kühlschrank ziehen gelassen werden.

Es gibt nichts Besseres als eine leckere und frische Cremesuppe zum Mittagessen. Es muss nicht eine große Anzahl von Zutaten gekauft werden, um genug zu bekommen, weil er selbst ziemlich nahrhaft ist. Und der Käse verleiht dem Gericht die gewünschte Salzigkeit.

Verbindung:

1. Butter - 3 Esslöffel;
2. zwiebel - 1 großer Kopf;
3. Brokkoli - 1 großer Kopf;
4. milch - 3 Tassen;
5. frische Sahne - 1 Tasse;
6. käse - 100 Gramm;
7. Knoblauch - nach Geschmack.

Kochen:

• Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten;
• gießen Sie Milch, Sahne in die Zwiebel und fügen Sie gehackten Käse hinzu;
• nach 5 Minuten unter dem Deckel müssen Sie den Inhalt mit einem Mixer schlagen.
• mit weißen Käsescheiben servieren.

Sie müssen auch wissen, wie man dieses Produkt verwendet, schließlich verzichten viele oft auf die wichtigsten Bestandteile von Käse.

• Zum Beispiel muss die Kruste nicht von den Rändern abgeschnitten werden, darin sind der gesamte Geschmack, das Aroma und die Vitamine konzentriert.
• Verschimmelter Käse sollte vor Gebrauch leicht erwärmt werden, um seinen einzigartigen Buttergeschmack wieder zu erleben. Das milchige Innere ist so weich, dass es förmlich auf der Zunge zergeht. Und manchmal kann sogar Käse auf ein Backprodukt gestrichen werden.
• Außerdem werden mit ihm oft verschiedene Snacks für den Tisch zubereitet. Zunächst achten sie auf Sandwiches mit Wurst, Gemüse und Kräutern. Auch zu Salaten und Fisch hinzugefügt.
• Sie sollten nicht nur eine Käsesorte mischen - Roquefort. Es ist ein eigenständiges Produkt und wird nur in gehackter Form ohne spezielle Gewürze verwendet.
• Eine große Anzahl von Sorten eignet sich für die Zubereitung von Pizza und heißen Sandwiches, was den Geschmack und das Aroma von Gerichten erheblich verbessert.
• Käse kann gelagert werden, jedoch nicht länger als die auf der Einzelverpackung angegebene Zeit.

Wie Blauschimmelkäse hergestellt wird, erfahren Sie im folgenden Video.