Frischkäse: Was ist das, wie heißen die Sorten und was kann man damit kochen?

In letzter Zeit ist Frischkäse beim Kochen sehr beliebt geworden. Daraus können Sie verschiedene köstliche Desserts, Sushi und andere Gerichte zubereiten. Es ist jedoch nicht überall verfügbar. Daher möchten viele Menschen wissen, wie man es zu Hause kocht.

Dieser Käse ähnelt in vielerlei Hinsicht Hüttenkäse. Es hat seinen Namen wegen der Hauptzutat, dank der es weich und zart aussieht. Diese Komponente ist eine dicke und duftende Creme. Fertiger Frischkäse wird noch heiß in Pakete verpackt. Diese Verteilung erhöht leicht die Haltbarkeit. Und der Einsatz spezieller Technologien ermöglicht es, alle nützlichen Substanzen maximal zu erhalten. Außerdem werden solchem ​​Käse oft verschiedene Füllstoffe zugesetzt, was seinen Geschmack ungewöhnlich macht.

Es gibt viele Arten von Frischkäse. Das sind Sorten wie Feta, Philadelphia und andere, etwas weniger bekannte. Frischkäse für sich selbst und sogar zu Hause herzustellen, ist eine ziemlich schwierige und langwierige Arbeit. Das Ergebnis wird jedoch alle Erwartungen übertreffen, denn Sie erhalten eine große Menge des empfindlichsten Produkts zu einem günstigen Preis. Darüber hinaus wird sein Geschmack viel besser sein als im Laden gekauft. Und jene Zusatzstoffe, die viele Hersteller zur Geschmacksverbesserung verwenden, sind hier definitiv nicht enthalten.

Frischkäse enthält eine große Menge an Fetten und Proteinen, was ihn zu einem sehr beliebten Produkt bei Müttern macht, denen die Gesundheit ihrer Babys am Herzen liegt. Für hundert Gramm Frischkäse haben Sie also:

• sechs Prozent Protein;
• von dreiunddreißig bis achtzig Prozent Fett, je nach Fettgehalt der Sahne;
• vier Prozent Kohlenhydrate.

Frischkäse enthält Milchsäure sowie eine Vielzahl verschiedener Vitamine. Es enthält auch Eisen, das für den Körper notwendig ist. Wenn Sie also ein solches Produkt in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie Ihrem Körper helfen:

1. der Gehalt einer Substanz wie Cholin im Käse kann den Cholesterinspiegel im Blut deutlich senken;
2. Kalium wirkt sich positiv auf das Herz und das Kreislaufsystem aus;
3. Eisen stärkt nicht nur Zähne, sondern auch Knochen;
4. Indem Sie regelmäßig ein solches Produkt essen, können Sie sowohl Nägel als auch menschliches Haar in guter Form halten;
5. Frischkäse hilft, den Stoffwechsel zu verbessern und stärkt auch das Immunsystem erheblich.

All diese nützlichen Eigenschaften sind jedoch kein Zeichen dafür, dass Sie Käse überessen können. Dies ist ein sehr kalorienreiches Produkt, daher kann der regelmäßige Verzehr sogar zu Übergewicht führen, insbesondere wenn Sie Frischkäse mit Nudeln oder Brot kombinieren. Auch während der Schwangerschaft sollte das Produkt in kleinen Dosen eingenommen werden, da dies das Baby beeinträchtigen kann. Ziemlich fetter Käse sollte nicht von Menschen gegessen werden, die Probleme mit Blutgefäßen haben.

Da die meisten der vorhandenen Frischkäse im Handel nur sehr schwer zu finden sind, möchten viele Menschen lernen, wie man sie selbst herstellt. Außerdem können Sie zu Hause jede Art von Käse zubereiten.

Aus Sahne, Kefir und fermentierter Backmilch stellen sie einen sehr schmackhaften und gesunden Käse namens Feta her. Notwendige Komponenten zum Kochen zu Hause:

• vierhundert Gramm fette Sauerrahm, bis zu fünfundzwanzig Prozent;
• vierhundertfünfzig Gramm vierprozentige fermentierte Backmilch;
• vierhundertfünfzig Gramm des fettesten Kefirs.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Zuerst müssen Sie alle Komponenten einfrieren. Um es bequemer zu machen, müssen Sie alle Produkte in Plastiktüten kaufen.
2. Nach einer gewissen Zeit müssen sie aus dem Gefrierschrank genommen werden. Schneiden Sie dann das Verpackungsmaterial auf und geben Sie den gesamten Inhalt in einen dichten Beutel.
3. Danach muss alles in ein Sieb überführt werden, das zuvor über dem gewünschten Gefäß installiert wurde. Die gesamte Molke sollte darin ablaufen. Dieser Vorgang soll bis zu zehn Stunden dauern.
4. Wenn die richtige Zeit verstrichen ist, muss die Masse auf die vorbereiteten Gerichte übertragen und alles gut gemischt werden. Feta-Frischkäse ist servierfertig. Es bleibt, es in den Kühlschrank zu stellen oder es für den vorgesehenen Zweck zu verwenden. Sie können Pfannkuchen oder Pfannkuchen aus Molke backen und zusätzlich mit gekochtem Käse bestreichen.

Um diesen berühmten Käse zu Hause zu machen, Sie benötigen die folgenden Komponenten:

• ein halber Liter Sahne, die fünfundzwanzig Prozent Fett hat;
• ein halber Liter Sahne mit dreißig Prozent Fett;
• fünfzig Milliliter Weinessig, kann durch Zitronensaft ersetzt werden.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Beide Sahnesorten müssen in einen Topf mit ziemlich dickem Boden gegossen und auf den Herd gestellt werden. Alles muss auf achtzig Grad erhitzt werden, um ein Kochen zu vermeiden. Daher ist es notwendig, dass sich im Haus ein Thermometer befindet.
2. Danach muss die Sahne vom Herd genommen und Weinessig oder Zitronensaft hinzugefügt werden. Dann muss alles ganz schnell gemischt werden. Die Masse sollte dick werden.
3. Danach wird der Behälter wieder auf den Herd gestellt und auf die gleiche Temperatur erhitzt und drei Minuten in diesem Zustand gehalten.
4. Dann muss alles auf Raumtemperatur abgekühlt werden.
5. Auf das vorbereitete Sieb müssen Sie ein dichtes Tuch legen und die abgekühlte Masse dort einfüllen. Der Behälter muss zusammen mit einem Sieb einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt werden, damit überschüssige Feuchtigkeit entfernt wird.
6. Nach dieser Zeit können Sie einen schmackhaften und dicken Käse erhalten, der eine cremige Textur hat.

Diese Käsesorte wird zur Herstellung vieler Snacks sowie zur Zubereitung von Desserts verwendet. Darüber hinaus benötigen Frischkäse keine lange Reifung. Bereits am zweiten Tag können sie für ihren vorgesehenen Zweck verwendet werden. Für diesen Frischkäse benötigst du folgende Zutaten:

• ein halber Liter fetthaltiger Kefir oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• ein Glas fette Sauerrahm, bis zu zwanzig Prozent;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• etwas Salz.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Alle Komponenten müssen angeschlossen sein.Gießen Sie danach alles in ein Sieb, das mit einem dichten Tuch bedeckt ist.
2. Fassen Sie die Stoffkanten zusammen und legen Sie ein schweres Gewicht darauf. In diesem Zustand sollte die Masse einen Tag stehen.
3. Danach muss der Käse in die vorbereitete Schüssel umgefüllt werden und Sie können mit der Verkostung beginnen.

Benötigte Komponenten:

• 1 Liter Milch;
• 1 kg Hüttenkäse, fettarm;
• 3 Eier;
• 100 Gramm Butter;
• 1. l. Sprudel;
• etwas Salz.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Zuerst müssen Sie Milch in die Pfanne gießen und Hüttenkäse gießen. Setzen Sie es danach in Brand und kochen Sie die Mischung zehn Minuten lang unter ständigem Rühren.
2. Zu diesem Zeitpunkt beginnt der Quark ein wenig viskos zu werden.
3. In ein zuvor vorbereitetes und mit Gaze ausgekleidetes Sieb muss die gesamte Masse gegossen werden. Es sollte in nur drei Minuten ablaufen. Sie können den Vorgang etwas beschleunigen, indem Sie den Hüttenkäse auspressen.
4. Die Masse sollte ähnlich wie Plastilin ausfallen. Es muss in ein anderes Gefäß überführt und die restlichen Komponenten hinzugefügt werden. Sie müssen sehr gut von Hand gemischt werden.
5. Danach muss die Pfanne angezündet und die Masse erhitzt werden, bis alles geschmolzen ist. Danach müssen Sie unter ständigem Rühren weitere sieben Minuten kochen.
6. Das fertige Produkt sollte sich gut hinter den Wänden des Behälters befinden. Es muss in einen Behälter umgefüllt und abgedeckt werden, damit sich keine Kruste bildet. Danach können Sie in den Kühlschrank stellen.

Frischkäse kann in vielen Gerichten verwendet werden. Darüber hinaus finden Sie Rezepte, in denen es verwendet wird. Es kann sein:

• Saucen oder Suppen;
• Sandwiches oder Teigwaren für Snacks;
• eine große Anzahl von Desserts, in denen Käse die Grundlage für Sahne sein kann;
• Sushi und Brötchen;
• Obstsalate, wo Käse ein Dressing ist.

Es lohnt sich, einige köstliche Gerichte in Betracht zu ziehen, die ohne zarten Frischkäse nicht zubereitet werden können.

Benötigte Komponenten:

• einhundert Gramm frische Shortbread-Kekse;
• fünfunddreißig Gramm Butter;
• vierhundert Gramm Mascarpone;
• zwei Eier;
• zweihundert Gramm fette Sauerrahm;
• einhundertfünfundzwanzig Gramm Zucker;
• ein Teelöffel Maismehl;
• Vanille nach Geschmack;
• Zitronensaft von der Hälfte davon;
• frische Himbeeren;
• etwas Puderzucker.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Zuerst müssen Sie den Ofen auf hundertsiebzig Grad vorheizen.
2. Kekse auf einem Mixer fein genug mahlen. Es kann auch von Hand gemacht werden.
3. Die Butter schmelzen, zerkleinerte Krümel dazugeben und alles gründlich vermischen.
4. Mit dieser Masse müssen Sie die Formen für Käsekuchen füllen und alles nivellieren.
5. Danach in den vorgeheizten Backofen geben und fünf Minuten backen.
6. Dann müssen sie herausgezogen werden, aber der Ofen sollte nicht ausgeschaltet werden.
7. In der Zwischenzeit müssen in einer großen Schüssel beide Eier, die Hälfte des Kristallzuckers, einhundert Gramm Sauerrahm und das gesamte Mehl kombiniert werden. Alle diese Komponenten müssen mit einem Mixer geschlagen werden.
8. Dann müssen Sie Zitronensaft und Vanille hinzufügen und dann mischen.
9. Diese Masse muss auf Basis von Cookies ausgelegt werden. Je eine Himbeere in die Mitte legen.
10. Formulare müssen wieder in den Ofen gestellt werden. Sie müssen etwa eine halbe Stunde backen.
11. Danach müssen sie wieder aus dem Ofen genommen werden, ohne ihn auszuschalten. Der nächste Schritt ist, die Käsekuchen etwas abkühlen zu lassen.
12. In der Zwischenzeit müssen Sie den restlichen Kristallzucker und die saure Sahne zu einer dicken Creme schlagen und auf den abgekühlten Keksen verteilen.
13. Dann müssen sie für weitere fünf Minuten in den Ofen gestellt werden. Fertige Käsekuchen sollten abkühlen, danach müssen sie fünf Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.
14. Dann müssen sie herausgenommen und mit Puderzucker bestreut werden.

Benötigte Komponenten:

• drei Gläser mit frischen Beeren;
• ein halbes Glas weißer Zucker;
• einhundertfünfundzwanzig Gramm zarter Käse;
• ein halber Liter Sahne;
• zweihundert Gramm natürliche Sauerrahm;
• Vanillin.

Rezept Schritt für Schritt.

1. In einem kleinen Behälter müssen 2/3 der Gesamtzahl der Beeren und die Hälfte des Kristallzuckers kombiniert werden.
2. Dann müssen Sie die Pfanne auf das Feuer stellen und den Inhalt acht Minuten lang kochen.
3. Die Masse muss durch ein Sieb gerieben und abkühlen gelassen werden.
4. In einer separaten Schüssel Vanille, Kristallzucker und Frischkäse verquirlen. Das Ergebnis sollte eine dicke und üppige Masse sein.
5. Danach müssen Sie Sahne hinzufügen und alles erneut schlagen.
6. Dann müssen Sie saure Sahne hinzufügen und die Mischung zum letzten Mal schlagen.
7. Sie müssen vier große Gläser nehmen und deren Boden mit einer Mischung aus Sahne bedecken. Die nächste Schicht besteht aus Beerensauce, dann eine Schicht aus frischen Beeren. Wiederholen Sie danach die Schichten bis zur Oberseite der Gläser.
8. Sie können oben mit Beeren dekorieren. Köstliches Parfait kann sofort verkostet werden.

Benötigte Komponenten:

• zweihundertfünfundzwanzig Gramm Frischkäse;
• zweihundertfünfundzwanzig Gramm Dosenananas;
• zweieinhalb Tassen Kokosnuss.

Rezept Schritt für Schritt.

1. Trockne die Ananas gut mit Küchenpapier ab.
2. Danach muss es zerkleinert werden.
3. Käse muss mit Ananas gemischt und in den Kühlschrank geschickt werden.
4. Nach einer halben Stunde sollten aus der abgekühlten Masse kleine Bällchen gerollt und gut in Kokosflocken gewälzt werden.
5. Danach müssen sie für sechs Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Sie können Frischkäse auf verschiedene Arten lagern. Es hängt alles von seiner Art ab. Beispielsweise kann Feta-Käse für eine unbegrenzte Haltbarkeit in Salzlake gelagert werden. Damit es beim Servieren nicht zu salzig wird, muss es in Milch oder Mineralwasser eingeweicht werden. Andere Käsesorten können bis zu vier Monate gelagert werden. Die Hauptsache ist, das Temperaturregime und die richtigen Bedingungen zu beachten.

Die Temperatur sollte sechs Grad nicht überschreiten. Utensilien müssen auch richtig ausgewählt und aus polymeren Materialien hergestellt sein. Frischkäse nicht einfrieren, da er sonst seine Integrität verliert und zu delaminieren beginnt. Außerdem verliert das Produkt in diesem Fall seinen reichen Geschmack, und die damit zubereiteten Gerichte sind nicht die gleichen wie mit frischen Zutaten. Frischkäse zu Hause zu machen ist sehr einfach. Es stellt sich als lecker, zart und vor allem natürlich und gesund heraus!

Wie man Philadelphia-Frischkäse herstellt, erfahren Sie im folgenden Video.