Grüner Käse: Zusammensetzung und Tipps zum Essen

Die meisten Verbraucher sind daran gewöhnt, dass Käse traditionell eine gelbliche oder weiße Farbe hat, daher weckt eine solche Neugier wie grüner Käse bei einem Teil der potenziellen Käufer echtes Interesse und im Gegenteil den Verdacht, dass das Produkt einfach verschwunden ist.

Die letzte Aussage trifft nicht zu, wenn eine Käsesorte namens Pesto eine charakteristische Farbe hat. Dieses Produkt ist vielen heimischen Verbrauchern noch unbekannt. Wer es schon probiert hat, hat noch zu wenig Informationen darüber. Versuchen wir herauszufinden, was es ist und womit es gegessen wird.

Da das Produkt exotisch ist, lohnt es sich vielleicht, mit seiner detaillierteren Präsentation zu beginnen. Pesto-Käse ist immer noch relativ wenig bekannt, aus dem einfachen Grund, dass er keine jahrhundertealte Geschichte hat - er erschien erst vor kurzem und schon damals als kulinarisches Experiment. Wer sich mit der italienischen Küche auskennt, weiß, dass eine Basilikumsauce auf Olivenölbasis, die auch Knoblauch und Pinienkerne enthält, einen ähnlichen Namen hat. Die Glücklichen, die den Geschmack und das Aroma eines solchen Käses bereits geschätzt haben, stellen fest, dass die Ähnlichkeit mit der Sauce sehr auffällig ist.

Wie es sich für ein Gericht der italienischen Küche gehört, wurde Pesto-Käse in der italienischen Stadt Genua geboren, aber seine Produktion wurde nicht dort, sondern in den fernen Niederlanden aufgenommen.Es ist ganz einfach zu verstehen, dass dies keine Fälschung vor Ihnen ist: Die Farbe und der Geruch von Basilikum mit Knoblauch und die charakteristischen mittelgroßen Augen sowie das Etikett mit der Angabe der importierten Herkunft werden original sein, weil in unserem Land niemand hat sich bisher getraut, solche Produkte herzustellen.

Wie es sich für einen seltenen und teuren Käse gehört, ist Pesto ein Naturprodukt, und daher sind alle Aspekte seines ungewöhnlichen Geschmacks und Geruchs auf die Einbeziehung der entsprechenden Zutaten in die Zusammensetzung zurückzuführen. Die Basis ist gewöhnliche Kuhmilch, die nach einer typischen Käseherstellungstechnologie fermentiert wird – mit Hilfe von Sauerteig und Lab. Ein charakteristischer Unterschied ist die Zugabe von Basilikum zur Sauermilch, das für den charakteristischen Farbton des Endprodukts verantwortlich ist, Knoblauch sowie einige andere Kräuter.

Die Herstellungstechnologie ist ziemlich kompliziert, da es schwierig sein kann, aus einer Masse, die viele Gemüseeinschlüsse pflanzlichen Ursprungs enthält, Molke zu pressen, ohne den ursprünglichen Geschmack und das ursprüngliche Aroma zu verlieren. Nach dem Pressen wird eine außergewöhnliche Delikatesse noch einige Tage in einer speziellen Sole eingeweicht, danach gründlich getrocknet und ein ganzes Jahr lang bei Temperaturen unter 10-12 Grad und einer hohen Luftfeuchtigkeit von fast 95% gelagert, um zu reifen.

Wenn wir von BJU sprechen, dann enthalten 100 Gramm des Produkts, abgeschnitten von einem durchschnittlichen Käsekopf, 23 Gramm Protein und 32 Gramm Fett. Der Anteil an Kohlenhydraten kann bei Käse als vernachlässigbar angesehen werden. Ein solcher Sauermilchgenuss zeichnet sich durch einen sehr hohen Kaloriengehalt aus und erreicht 380 kcal.

Die meisten Käsesorten gelten als facettenreiches Produkt, das jeder konsumieren sollte, um die eigene Gesundheit zu erhalten, und Pesto ist da keine Ausnahme. Sein Hauptbestandteil - Milch - ist reich an verschiedenen Vitaminen und anderen nützlichen Bestandteilen, und Zusatzstoffe in Form von Basilikum und Kräutern kompensieren weitgehend den Mangel an einigen für den Körper notwendigen Substanzen in der Milch.

Das erste, wofür ein solches Produkt sehr geschätzt wird, ist der erhebliche Gehalt an Vitamin C, das vor allem für seine Fähigkeit bekannt ist, das Immunsystem zu stärken, aber es hat auch andere nützliche Funktionen im menschlichen Körper. Wie es sich für jeden Naturkäse aus Milch gehört, ist Pesto auch sehr reich an Kalzium und Phosphor, die aktiv am „Aufbau“ von Knochen und Zähnen beteiligt sind, sodass eine Person, der diese Mineralien nicht fehlen, viel weniger wahrscheinlich ernsthaft verletzt wird .

Auch Kalium und Magnesium, die paarweise wirken, sind in dieser Delikatesse reichlich vorhanden und in der Tat eine unverzichtbare Voraussetzung für das Funktionieren von Herz und Kreislauf. Ergänzt das Bild der allgemeinen Nützlichkeit des Produkts Natrium, das das Wasser-Salz-Gleichgewicht im Körper wiederherstellt und es Ihnen ermöglicht, das Nervensystem in einem funktionsfähigen Zustand zu halten.

Auch aus dem Obigen ergibt sich das Die Verwendung von Pesto-Käse führt zur Normalisierung der Arbeit des gesamten Organismus als Ganzes, aber tatsächlich ist sogar die Liste der vorgestellten nützlichen Komponenten nicht vollständig.

Wie so oft kann sich der gut beworbene Nutzen eines Produkts in einen Schaden verwandeln, wenn den Verbrauchergruppen, für die dieses Produkt kontraindiziert ist, wenig Beachtung geschenkt wird. Pesto ist da keine Ausnahme – es muss mit Bedacht konsumiert werden, und in einigen Fällen ist die Verwendung völlig verboten. Ein gutes Beispiel sind übergewichtige Menschen. Sie sollten Käse sehr vorsichtig verwenden, dessen Energiewert beeindruckende 380 kcal pro 100 Gramm erreicht.

Bei den meisten Käsesorten ist eine der wenigen Kontraindikationen die individuelle Laktoseintoleranz – dieses Problem ist auch in diesem Fall relevant. Eine andere Sache ist, dass Käse normalerweise keine anderen potenziellen Allergene enthält, und hier können alle diese beim Kochen verwendeten Kräuter ein Risikofaktor sein, weil eine Allergie gegen eines von ihnen die Verwendung der gesamten Zusammensetzung als Ganzes beendet.

Die fühlbare Würze und leichte Knoblauchschärfe von Pesto wird übrigens vielen Feinschmeckern als angenehm erscheinen, nicht aber jenen Verbrauchern, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes leiden. Ein Geschwür und eine Gastritis mit hohem Säuregehalt bedeuten mit ziemlicher Sicherheit die Ablehnung eines solchen Produkts, obwohl es möglich ist, dass einzelne Ärzte bei einer milden chronischen Form der Krankheit dem Patienten versuchsweise erlauben, ein solches Produkt in die Ernährung aufzunehmen in kleinen Mengen.

Schwangere und stillende Mütter sollten bei der Anwendung von Pesto besondere Vorsicht walten lassen. Die Reaktion des kindlichen Körpers auf Käse mit vielen wohlschmeckenden Bestandteilen kann alles andere als erfreulich sein - schließlich kann ein solcher Bestandteil der Ernährung der Mutter den Milchgeschmack verderben. Aufgrund der relativ geringen Verbreitung des Produkts wird nicht jeder Arzt in der Lage sein, genau zu bestimmen, wann und in welchen Mengen ein solches Produkt in die Ernährung aufgenommen werden kann, daher ist es im Interesse der Sicherheit und Gesundheit des Kindes angebracht Es lohnt sich, die Verwendung solcher Köstlichkeiten zu verzögern.

Wenn keine sichtbaren Kontraindikationen für die Verwendung eines exotischen Produkts gefunden wurden, bleibt nur noch herauszufinden, wie man es richtig isst. Dabei ist zu beachten, dass Pesto so vielseitig einsetzbar ist wie kaum ein anderer Käse.

Erstens wird diese Art von Käse roh verzehrt und oft bei verschiedenen teuren Veranstaltungen als Teil einer Käseplatte serviert, nicht nur wegen seines Geschmacks und Aromas, sondern auch wegen eines völlig untypischen Aussehens, das zur Dekoration beiträgt Gericht. Pesto ist der perfekte Begleiter zu Champagner und Weißwein, entweder auf einer Käseplatte oder pur.

Kulinarisch kann man beim Pesto mit allem experimentieren, was in der italienischen Küche Käse enthalten kann. Für ein bescheidenes und leichtes Frühstück können Sie mit ungewöhnlichen grünen Sandwiches auskommen, aber raffinierte Gäste sollten Pasta oder Pizza servieren - die gleiche exotische Farbe. Übrigens schmilzt dieser Käse genauso wie die meisten anderen, sodass er sogar zum Backen verwendet werden kann.

Auch in kräuterreichen Salaten sieht Pesto toll aus. Von einem solchen Gericht können Sie nicht nur gastronomisches, sondern auch rein ästhetisches Vergnügen bekommen.

Schließlich sei darauf hingewiesen, dass Pesto-Käse, für den sich die Schöpfer von der gleichnamigen Sauce inspirieren ließen, selbst als Zutat für die Herstellung einer würzigen Sauce und sogar mit einer uncharakteristischen Farbe verwendet werden kann. Aufgrund der Neuheit der Hauptzutat müssen Sie in vielerlei Hinsicht mit dem Rezept experimentieren, aber Fisch- und Fleischgerichte, die mit einer solchen Sauce serviert werden, erhalten völlig neue Noten, die die berühmte Pesto-Sauce und einzigartige Noten von frischem Naturkäse kombinieren .

Alles Interessante über die Herkunft und Zubereitung von Käse finden Sie weiter unten.