Merkmale und Tipps zum Kochen von Kalbsfilet

Kalbfleisch hat einen delikaten Geschmack, daher wird es oft zur Zubereitung von kulinarischen Gerichten verwendet. Kalbsfilet befindet sich unter den Rippen und leidet daher während des Lebens des Tieres praktisch nicht. Aus diesem Grund hat das Fleisch eine weiche und zarte Textur und ist viel teurer als andere Teile des Kalbskörpers.

Kalbfleisch gilt als nahrhaftes und leicht verdauliches Fleisch, das auch von Kindern ab 8 Monaten gegessen werden kann. In Bezug auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften ähnelt Kalbsfilet Rindfleisch: Es ist reich an B-Vitaminen, Vitamin E und PP, was das Knochenwachstum und die Bildung neuer Zellen bei einem Kind fördert. Nützliche Spurenelemente, die Bestandteil des Fleisches sind, bilden Blutzellen und tragen zur Verbesserung der Struktur von Haut, Haaren und inneren Organen bei.

Kalbfleisch muss bei Eisenmangelanämie gegessen werden. Gleichzeitig müssen Sie es jedoch mit Produkten kombinieren, die Ascorbinsäure enthalten. Filet ist auch nützlich für Menschen, die mit schwerer körperlicher Anstrengung verbunden sind, um den Mangel an Protein und Eisen im Körper auszugleichen.

Kalbfleisch hat einige Ähnlichkeiten mit Schweinefleisch, und daher ist es wichtig zu wissen, wie man sie unterscheidet.Dies ist ganz einfach. Erstens hat Kalbfleisch eine blassrosa Farbe und Schweinefleisch hat eine rosa Farbe. Zweitens wiegt Kalbsfilet etwas mehr als Schweinefleisch und kann 800-900 Gramm erreichen.

Mit Hilfe dieses Produkts können Sie zusätzliche Pfunde verlieren. Aber um die Wirkung zu erzielen, müssen Sie gekochtes oder gebackenes Fleisch essen. Es ist wichtig, nicht zu viel zu essen und es in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Bevor Sie ein gutes Kalbsfilet kaufen, müssen Sie auf einige Nuancen achten.

1. Das Stück sollte eine einheitliche blassrosa Farbe ohne Flecken haben. Andernfalls können Sie ein Produkt erwerben, das unsachgemäß gelagert wurde.
2. Frisches Fleisch zeichnet sich durch weiße Fettstreifen aus. Vergilbung zeigt einen langen Aufenthalt auf der Theke an.
3. Ein frisches Filet nimmt mit leichtem Druck schnell wieder seine Form an, während ein altes Stück lange eine Delle behält.
4. Beim Kauf eines Produkts in einer Packung sollten Sie darauf achten, dass kein Wasser darin ist, da dies auf ein Vorgefrieren hindeutet.
5. Ein hochwertiges und frisches Stück hat einen zarten angenehmen Geruch. Wenn ein scharfer spezifischer Geruch vorhanden ist oder kein Aroma vorhanden ist, sollten Sie den Kauf ablehnen.
6. Sie sollten Fleisch an vertrauenswürdigen Orten kaufen. Gefährliche Produkte werden zu niedrigen Preisen angeboten und von unseriösen Verkäufern verkauft.

Wenn das Produkt in den nächsten zwei Tagen nicht zum Kochen verwendet wird, müssen Sie es im Gefrierschrank einfrieren.

Sie können Fleisch nur einmal auftauen, da ein erneutes Einfrieren zu einer Qualitätsveränderung führt. Das Stück kann rau und faserig werden oder sich verschlechtern.

Um die Haltbarkeit von Fleisch zu verlängern, müssen Sie es in eine beliebige Marinade geben. Sie besteht normalerweise aus Wasser, Zwiebeln und Essig, aber es können auch andere Arten von Marinade verwendet werden.

Kalbsfilet hat einen feinen und saftigen Geschmack und wird daher zur Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Aber bevor Sie mit dem Kochen von Fleisch beginnen, müssen Sie überschüssiges Fett und Samenschalen davon abschneiden. Dieser Prozess kann vermieden werden, wenn Sie zuerst ein gereinigtes Stück kaufen.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 500 g Kalbsfilet;
• 1 Zitrone;
• 1 grüner Apfel;
• 1 Zwiebel;
• 150 g Sahne;
• 25 g Essig;
• 25 g Butter;
• eine Prise Salz;
• gemahlener Pfeffer;
• Sonnenblumenöl.

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch wird gründlich gewaschen und getrocknet und dann in dünne Stücke geschnitten. Wir schlagen alle Teile leicht mit einem speziellen Hammer ab, nachdem wir sie in eine Plastiktüte gelegt haben.

Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Wir legen es auf eine vorgewärmte Pfanne, die mit Sonnenblumenöl eingefettet ist. Jedes Stück von beiden Seiten goldbraun braten. Wir legen die gebratenen Koteletts auf die Form und backen eine Stunde lang.

Das Fruchtfleisch einer Zitrone und eines Apfels separat in Würfel schneiden. Wir hacken die Zwiebel. Alles einige Minuten in Pflanzenöl anbraten, dann Essig und Sahne in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Sobald die Sauce um die Hälfte reduziert ist, den Herd ausschalten und den Pfanneninhalt mit den vorbereiteten Koteletts in die Schüssel gießen.

Um Kalbssteaks zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 g Kalbsfilet;
• 40 g geschmolzene Butter;
• 35 ml Olivenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Das Fleisch wird gewaschen und in etwa 1 cm dicke Stücke geschnitten, jedes Stück wird gesalzen und gepfeffert, dann in eine vorgeheizte Pfanne gelegt und mit geschmolzenem und Olivenöl eingefettet. Braten Sie das Fleisch auf beiden Seiten 10 Minuten lang an und legen Sie es dann auf einen flachen Teller.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 900 g Kalbsfilet;
• 2 Hühnereier;
• 50 g Weizenmehl;
• 40 g Semmelbrösel;
• Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Wir waschen das Filet und schneiden es in dünne Scheiben. Wir schlagen die Stücke mit einem Küchenhammer, Salz, Pfeffer ab. In einer separaten Schüssel die Eier mit 3 Esslöffeln Wasser schlagen. Wir stellen die Pfanne auf das Feuer und gießen Pflanzenöl hinein. Jede Scheibe mit Mehl bestäuben, dann in verquirlte Eier tauchen und in Semmelbröseln wälzen. Die Stücke in die Pfanne geben und von beiden Seiten 4 Minuten braten. Entfernen Sie nach dem Braten überschüssiges Öl mit Küchenpapier.

Sie können auch leckere Schnitzel im Ofen zubereiten. Dazu müssen Sie sie zuerst auf beiden Seiten braten, bis sich eine goldene Kruste bildet, und sie dann auf ein Backblech legen. Schnitzel bei einer Temperatur von 200 Grad 6-7 Minuten backen.

Um das Gericht zuzubereiten, müssen Sie das Filet in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Dann müssen Sie die Kalbskoteletts auf dem Grill auf beiden Seiten 6 Minuten lang braten.

Für die Sauce 1 kleine Zwiebel, 5 Knoblauchzehen, 4 Zweige Thymian und einen Teelöffel gemahlenen Pfeffer mit einem Mixer zerkleinern. In einer separaten Schüssel 90 ml Olivenöl erhitzen, dann 20 g Kreuzkümmel, gehackte Zwiebel, Knoblauch und Thymian sowie einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Nachdem sich der Zucker vollständig im Geschirr aufgelöst hat, müssen Sie ein halbes Glas Apfelsaft, 30 Gramm Ketchup und einen Teelöffel Essig einschenken. Alles nach Belieben salzen und pfeffern und 6-8 Minuten garen. Die fertige Soße wird in eine Sauciere gegossen und am Tisch serviert.

Rezept für mit Pilzen gefülltes Filet, siehe folgendes Video.