Rezepte und Regeln zum Kochen von Kalbsrippen

Kalbsrippchen sind ein zartes, kalorienarmes Produkt, das sich perfekt für Diätkost eignet. Sie können auch ein ausgezeichneter Snack für Bier sein. Eine Vielzahl von Kochtechnologien für Rippchen machen sie zu einem vielseitigen Gericht, das den Hunger einer männlichen Gesellschaft stillt oder zu einer Zutat in einem Kindermenü wird.

Kalbfleisch wird das Fleisch von sechs Monate alten Bullen genannt. Je nachdem, womit das Tier gefüttert wird, ist das Fleisch hellrosa oder dunkel. Das Fleisch von Jungbullen enthält viel Eiweiß und Mineralstoffe, die bei richtiger Wärmebehandlung erhalten bleiben. Fleisch von Kalbsrippen ist sehr schmackhaft und gesund. Es enthält Vitamine der Gruppen B, H, E, PP. Von den Mineralien enthält es Eisen, Zink, Kupfer, Kalium und Magnesium, Phosphor.

Der Kaloriengehalt des Produkts pro 100 g beträgt 223 kcal. Es wird auf verschiedene Arten zubereitet: im Ofen gebacken, in einer Pfanne gebraten. Und Sie können es auf dem Grill oder Grill zubereiten. Geschmorte Rippchen sind besonders nützlich. Sie machen auch Suppen. Die häufigsten sind Kharcho und Shurpa.

Vor dem Kochen sollten die Rippchen vorbereitet werden. Spülen Sie sie dazu gut aus, entfernen Sie den Film, die Kerne und das Fett. Mit einem Papiertuch gründlich trocknen.So bleiben sie saftig und an der Oberfläche bildet sich eine verführerische goldgelbe Kruste.

Gewürze und Salz werden dem Gericht erst am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, wenn das Produkt fast fertig ist. Wenn Sie dies früher tun, beginnt der Fleischsaft intensiv hervorzustechen. Dadurch wird das Fleisch zäh und trocken. Und sollten sich die Rippchen dennoch als trocken herausstellen, werden sie auf einer Gabel angestochen und über den Dampf gehalten. Diese Technologie ermöglicht es ihnen, ein wenig weicher zu werden.

Am häufigsten werden Kalbsrippen mit Gemüse im Ofen gebacken. Zum Beispiel mit Kartoffeln. Hier ist der beste Weg, es zu tun.

1. Rippchen vorbereiten.
2. Machen Sie eine Marinade: 3 EL. l. Olivenöl + Knoblauch (5 Zehen fein gehackt) + Saft und Schale von 1 Zitrone + Salz nach Geschmack + Pfeffer + etwas Rosmarin.
3. Legen Sie die Rippen in eine Tüte und gießen Sie die Marinade ein. Fest binden und marinieren lassen.
4. Packungsinhalt in eine Bratpfanne geben, anbraten. Die Rippchen sollten in eine stark erhitzte Bratpfanne gelegt werden. Und goldbraun braten. Dann wird das Feuer leicht reduziert und das Fleisch wird gebraten, bis es halb gar ist. Die Kruste hält den Saft im Inneren. Dadurch wird das Fleisch saftig und weich.
5. Legen Sie die Rippen auf ein Backblech und dazwischen - vorgewaschene Kartoffeln. Gießen Sie die Marinade aus der Pfanne. 1 Stunde in den Ofen geschickt.
6. Nach dem Kochen werden die Kartoffeln mit Butter und geriebenem Käse gewürzt.

Dieses Rezept beinhaltet das Garen von Rippchen in einem langsamen Kocher. Es ist ganz einfach, selbst ein Kochanfänger kann es meistern. Du wirst brauchen:

• rippen - 0,5 kg;
• zwiebeln - 2 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• 1 Knoblauchzehe;
• Lorbeerblätter;
• Salz, Pfeffer, Gewürze;
• Pflanzenfett.

Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Geben Sie 2-3 Esslöffel Öl in den Slow Cooker und schicken Sie das Gemüse dorthin.Wenn die Zwiebel transparent ist, werden Karotten und in kleine Würfel geschnittene Lorbeerblätter in die Maschine gegeben. Alles braten, bis es fertig ist. Vorgewaschene und getrocknete Rippchen werden in Stücke geschnitten. Mit Salz und Gewürzen eingerieben. Schicke sie zum Gemüse. 100 ml Wasser zugeben, Gerät schließen. Stellen Sie die Option „Fleisch“ ein. Und nach 30 Minuten ist das Gericht fertig.

Kalbfleisch ist eine unkonventionelle Zutat für Shurpa. Ein solches Gericht erweist sich jedoch als lecker, ungewöhnlich und auch für Kinder geeignet. Zutaten:

• rippen - 0,6 kg;
• Pflanzenfett;
• rote Zwiebel - 2 Stk .;
• Quitte - 1 Stk.;
• karotten - 2 Stk .;
• Salz, Koriander, Zira.;
• paprika - 3 Stk .;
• Grüns;
• tomaten - 3 Stk .;
• Chilischote - 1 Stck.

Das Kalbfleisch am Knochen braten, bis es weich ist. Quitten und Gemüse schälen. Zwiebel in halbe Ringe, Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Chili hacken. Quitte in Platten schneiden. Alles zusammen in einer Pfanne anbraten. Nach 3 Minuten das Fleisch mit Zira und Koriander würzen, hautlose Tomaten und eine Obst-Gemüse-Mischung hinzugeben. 5 Minuten köcheln lassen, dann 1,5 Liter Wasser hinzufügen. Bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. 15 Minuten vor der Zubereitung mit Salz und Kräutern abschmecken.

Suppe Kharcho ist ein Nationalgericht der georgischen Küche. Traditionell wird es aus Rindfleisch hergestellt. Aber wenn Sie ein wenig experimentieren, wird sich der Geschmack dadurch nicht verschlechtern. Kharcho-Suppe mit Kalbsrippen kochen. Nehmen Sie 300 g vorbereitete Rippchen und braten Sie sie in einer Pfanne ohne Öl an. Rühren Sie sie regelmäßig um. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in die Pfanne, kochen Sie die Fleischzutat darin 40 Minuten lang. Gedämpften Langkornreis (3 EL) abspülen, über das Fleisch gießen.

15 Minuten kochen, nach Ablauf der Zeit salzen. 1 Zwiebel fein hacken, 1 Karotte raspeln. Die Hälfte der Gemüsemischung andünsten. Schicken Sie den zweiten Teil in die Brühe. Gemüse 5-6 Minuten dünsten.In sie einführen Hopfen-Suneli 1 TL, Tomatenmark 2 EL. l., gehackte Peperoni - ¼ Schote, wer es schärfer möchte - zusammen mit Körnern. Auch den frittierten Teil des Gemüses in die Brühe geben, aufkochen. Entfernen Sie überschüssiges Fett von seiner Oberfläche. 3 Knoblauchzehen fein hacken und zur Suppe geben. Einige Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Letzter Schritt: Die Suppe mit fein gehackter Petersilie würzen. Das Gericht fällt reichhaltig aus, mit ausgeprägter Schärfe und pikantem Geschmack.

Ein tolles Rezept für Grillliebhaber. Vor allem, wenn das Haus eine entsprechende Bratpfanne hat. Solche Utensilien haben in der Küche längst ihre Nische besetzt. Rippen mit dieser Technologie werden sehr einfach zubereitet und der Geschmack ist umwerfend. Marinade zubereiten: 1 Zitrone reiben, mit geriebenem Ingwer, Tomatenmark, Honig und Sojasauce vermengen. Alle Zutaten werden in einer Menge von 1 EL verwendet. l., 3 gehackte Knoblauchzehen ebenfalls in die Marinade geben. Wir fügen 3 EL hinzu. l. Rotwein. Mit einer Prise rotem Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Wir marinieren das Fleisch länger. Grillen, bis alles gar ist.

Wenn Sie sich gerne in der Natur entspannen und gewöhnliche Kebabs Sie nicht mehr beeindrucken, versuchen Sie, Kalbfleisch mit Knochen zu kochen. Die Kalbsrippen in eine Schüssel geben. Legen Sie gehackte Tomaten und Zwiebeln dort. Salz, Pfeffer, Masse mit den Händen mischen. Gießen Sie etwas Olivenöl hinein. Das Fleisch marinieren und auf Feuer braten.

Diese Art des Grillens ist schnell zubereitet, was nur an der frischen Luft von Vorteil sein wird, wo sich der Appetit schnell ausspielt. Die Rippchen sind weich, saftig und der Geschmack ist einfach köstlich. Wie Sie sehen, passen Kalbsrippen perfekt in jedes Gericht.Ihr zartes, diätetisches Fleisch wird jeden ansprechen. Bringen Sie mit dieser Zutat Abwechslung in Ihr Menü – überraschen und erfreuen Sie Ihre Lieben.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Kalbsrippchen zubereiten.