Rezepte für im Ofen gebackenes Kalbfleisch

Kalbfleisch ist das Fleisch von Jungtieren, hauptsächlich männlichen Kälbern aus Milchviehbetrieben. Dies sind besonders zarte und unreife Muskeln, die eine unübertroffene Schmackhaftigkeit haben, weshalb dieses Fleisch teurer ist als normales Rindfleisch. Es gibt viele berühmte Rezepte mit Kalbfleisch, wie Sie ein tolles Gericht im Ofen zubereiten können.

Kalbsfilet muss frisch sein, um im Ofen ein leckeres Gericht zuzubereiten. Es kann am Knochen oder in einem großen Stück sein, gut zum Braten von Lende, Fleisch oder Filet von jedem anderen Teil des Kalbs. Die Kälber werden nach Alter und Gewicht bewertet. Fleisch wird auch danach klassifiziert, wie das Tier aufgezogen wurde – Milchprodukte oder Getreide. Der Unterschied zwischen dem Produkt, das von Kälbern unterschiedlicher Fütterung erhalten wird, ist merklich. Milchfrüchte haben ein leicht rosafarbenes und fein strukturiertes Fruchtfleisch. Das Fleisch von mit Getreide gefütterten Kälbern ist dunkler und fetter.

Viele halten Kalbfleisch für eine Delikatesse, daher der hohe Preis. Vor dem Gebrauch muss das Produkt gewaschen, getrocknet, richtig geschnitten und mit Gewürzen eingerieben werden. Kalbfleisch hat weniger Kalorien und Fett als Fleisch ausgewachsener Rinder. Es ist reich an Eiweiß, Zink und Vitamin B. Ein solches Produkt sollte gekühlt aufbewahrt werden. In Stücke geschnittenes Fleisch sollte innerhalb von ein bis zwei Tagen verbraucht werden.Gefrorene Lebensmittel können, wenn sie gefroren, richtig verpackt und bei -17 °C oder darunter gelagert werden, unbegrenzt liegen, ohne zu verderben.

Es stellt sich als sehr schmackhaftes Fleisch eines jungen Kalbes im Ofen heraus, in Folie gebacken, es wird saftig und weich. Sie können Koteletts auf die gleiche Weise zubereiten und ein Produkt mit Gemüse im Ärmel backen. Kalbfleisch ist normalerweise das Fleisch einer jungen Kuh, die weniger als vier Monate alt ist. Dadurch ist es zarter, enthält aber auch weniger Fett. Es hat ein leichtes Aroma und einen subtilen Geschmack. Bei der Auswahl einer Sauce wird oft empfohlen, eine mit einem starken Geschmack zu wählen, der das Gericht ergänzt.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Kalbfleisch zuzubereiten - trocken und nass. Zu den trockenen Garmethoden gehört das Braten im Ofen, auf dem Grill oder auf dem Grill. Sie eignen sich für zartere Stücke, wie Beinfleisch, Koteletts. Die Nasskochmethode schmort über einen langen Zeitraum. So werden zähere Fleischstücke verarbeitet, bei denen die Fasern dicht sind und eine dauerhafte thermische Belastung erforderlich ist.

Konkrete Rezepte und Vorschläge, wie dieses Fleisch serviert werden kann, finden Sie in Kochbüchern. Experten empfehlen, es bei einer mittleren Temperatur zu kochen, die 160 ° F oder 71 ° C beträgt. Wenn Sie eine Sauce mit süßlichem Nachgeschmack erhalten möchten, können Sie frische Tomaten nehmen und daraus Tomatenmark machen. Für zusätzlichen Geschmack werden Sahne oder Pilze verwendet, die auch vor dem Servieren auf das Kalbfleisch gegeben werden können.Tomatensauce passt immer gut zum Produkt, besonders wenn Knoblauch und Gewürze hinzugefügt werden.

Es ist sehr gut, Fleisch in Zitronensaft zu marinieren und mit Rosmarin zu backen. Dieses Rezept ist weniger kalorienreich, Sie müssen nur leicht gebratenes Fleisch in Folie legen, einwickeln und in den Ofen stellen. Sie können die Fleischstücke auf ein Backblech legen und am Ende des Garvorgangs mit geriebenem Hartkäse bestreuen. Ein Kotelett kann schmackhaft und zart gemacht werden, indem man nicht die gerippte Seite eines Küchenhammers verwendet. Das Fleisch, das vor dem Einschieben in den Ofen in Mehl gewendet und bei starker Hitze gebraten wurde, behält alle Säfte. Im Ofen können Sie Kalbfleisch mit Gemüse backen, in Schichten legen oder eine Hülse nehmen und eine vorbereitete Mischung hineingeben.

Jede Gastgeberin kann ein leckeres Gericht mit Kartoffeln oder Rindergulasch mit Gemüse zubereiten. Sie müssen das Fleisch zubereiten, dh zerdrücken und von eventuellen Fettstreifen befreien. Wie gekocht wird - ganz oder in Scheiben geschnitten, entscheidet jede Hausfrau selbst, aber es sollte klar sein, dass die Kochzeit für einzelne Stücke viel kürzer ist. Der einfachste Weg, ein tolles Stück Kalbsbraten im Ofen zu backen, ist eine genauere Betrachtung wert.

1. Sie müssen Fleisch, Salz und Pfeffer nehmen. Schalten Sie den Ofen ein, schieben Sie den Rost auf das oberste Regal, das höchste, das es gibt. Heizen Sie den Ofen zwanzig Minuten lang vor, bis er gut aufgewärmt ist, da es nicht die attraktivste Option ist, das Fleisch in einen kalten zu legen, da es zäh werden kann.
2. Nehmen Sie eine gusseiserne Bratpfanne, erhitzen Sie sie auf dem Herd und braten Sie das Fleisch auf jeder Seite eine Minute lang an. Als Ergebnis sollte es mit einer goldenen Kruste bedeckt sein, die als Eindämmungsbarriere für den Saft im Inneren dient.
3. Legen Sie nun zusammen mit der Pfanne ein Stück Kalbfleisch in einen vorgeheizten Ofen. Zehn Minuten reichen aus, damit das Fleisch den gewünschten Zustand erreicht.

Wichtig! Das Fleisch eine Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, um es auf Zimmertemperatur zu bringen. Dadurch wird sichergestellt, dass es gleichmäßig kocht. Es ist nicht notwendig, das Kalbfleisch vorher zu salzen, da es sonst seinen gesamten Saft verliert.

Sie können das Hauptgericht im Ofen auf den Tisch bringen. Dazu werden folgende Zutaten benötigt:

• Fleisch;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Grüns;
• Zwiebel;
• Karotte.

Schalten Sie zuerst den Ofen ein, der sich auf +200 Grad Celsius erwärmen sollte. Etwas Sonnenblumenöl in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Wir waschen das Fleisch und entfernen das Fett, trocknen es, schneiden es in dünne Streifen, rollen es in Mehl und geben es in kochendes Öl. Wenn es fertig ist, legen Sie es auf ein Backblech und braten Sie die geriebenen Karotten in derselben Pfanne, die wir dann mit Fleisch kombinieren. Jetzt putzen und halbieren wir die Zwiebel, geben sie auf das Backblech, salzen und pfeffern.

Wir verteilen die Kartoffeln, schneiden sie in kleine Würfel. Wir stellen alles in den Ofen und köcheln eine halbe Stunde lang. Wir nehmen das Fleisch heraus und prüfen es auf Bereitschaft. Wenn es saftig und zart ist, ist es Zeit, es herauszunehmen. Bestreuen Sie alles mit gehackten Kräutern und Sie können es in Servierschalen auf den Tisch stellen.

Ein gebratenes Steak im Ofen erweist sich als nicht weniger appetitlich als auf dem Grill, Sie müssen nur die Empfehlungen professioneller Köche befolgen. Wie immer wird das Kalbfleisch bei starker Hitze gebraten, es dauert durchschnittlich 1 Minute auf jeder Seite. Bevor Sie mit dem Braten beginnen, sollte das Fleisch warm liegen, es sollte mit Gewürzen bestrichen sein oder es kann in Sojasauce mariniert werden. Danach wird überschüssiges Fett vom Kalbfleisch entfernt, entlang der Ränder werden mehrere vertikale Schnitte vorgenommen.

Ein ganzes Stück wird in einen Metallbehälter gegeben, besser ist es eine gusseiserne Pfanne mit hohen Wänden ohne Griff. Das Geschirr auf der obersten Schiene in einen auf +200 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Sie können das Fleisch in Folie entfernen, einen Rosmarinzweig und andere Gewürze hineinlegen, zum Beispiel gehackten Knoblauch.

Die Saftigkeit und Weichheit von Kalbfleisch hängt maßgeblich von der Garzeit und der Temperatur ab, bei der es im Ofen schmilzt. Erfahrene Köche verwenden Marinaden oder weichen Fleisch mehrere Stunden in Milch ein, um die nötige Saftigkeit und Zartheit des Endprodukts zu erreichen. Es versteht sich, dass je stärker und länger die Temperatur auf das Kalbfleisch einwirkt, desto härter und trockener wird es. Restaurants servieren Gerichte mit unterschiedlichen Röstgraden, vieles hängt vom Geschmack des Kunden ab, jemand mag ein gut gemachtes Steak und jemand mag Blut.

Saftigkeit kann natürlich erreicht werden, wenn das Fleisch zuerst bei starker Hitze gebraten wird, damit die oberste Schicht kein inneres Fett freisetzt. Perfekt ist Folie, in der das Fleisch im eigenen Saft weitergart.Dies ist eine der besten Möglichkeiten, um ein köstliches Gericht im Ofen zuzubereiten. Wenn keine Folie vorhanden ist, können Sie ein spezielles Paket nehmen. Für die Marinade sollte das folgende Rezept für Rindfleisch verwendet werden. Sojasauce, Honig und Knoblauch in einer Schüssel mit einem Mixer aufschlagen. Das Fleisch damit bestreichen und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie Kalbfleisch im Ofen zubereiten.