Kalbszunge: Nutzen, Schaden und Kochrezepte

Rinderzunge gehört zu den Innereien, was sie in der Küche aber nicht weniger gefragt macht. Auf dem Markt ist eine solche Delikatesse billig, aber es lohnt sich trotzdem, den Tisch für den Urlaub zu dekorieren, Sie müssen nur eines der Rezepte verwenden.

Wenn es um Innereien geht, ist nicht jeder bereit, sie aus einfachem Ekel zu essen. Manche Menschen mögen die Idee, Kuhzunge zu essen, einfach nicht und sind sich bewusst, dass sie einen hohen Cholesterinspiegel enthält, weshalb sie für Menschen mit Erkrankungen des Herzsystems nicht empfohlen wird. Neben dem Gehalt an Cholesterin enthält das Produkt jedoch viele nützliche Spurenelemente. Eine der wichtigen Verbindungen, die zur Aufrechterhaltung der Immunität benötigt wird, ist Zink, und die Zunge einer Kuh ist reich daran. Es enthält so nützliche Spurenelemente wie Kalium und Natrium.

Auf diese Weise, Der Verzehr des beschriebenen Nebenprodukts gemäß den Empfehlungen von Ärzten ist für den Körper von Vorteil, da es zur Stärkung des Immunsystems beiträgt. Durch Viren und Bakterien verursachte Erkrankungen gehen zurück, das Infektionsrisiko sinkt.

Kalbszunge ist reich an Eisen und Vitamin B12. Diese beiden Verbindungen spielen eine wichtige Rolle im Hämoglobin-Produktionsprozess. Es ist eine Art von Protein, das eine Rolle bei der Bewegung von Sauerstoff durch das Blut und seiner weiteren Verteilung an Teile des Körpers spielt. Es ist allgemein bekannt, dass ein Mangel an Eisen und Vitamin B12 zu einem Problem führt, das als Anämie bekannt ist. Müdigkeit ist das erste Anzeichen von Eisenmangel.Dies geschieht, weil das Gehirn aufgrund von Störungen in der Verteilung der roten Blutkörperchen nicht genügend Sauerstoff erhält.

Die meisten Menschen denken, dass spezielle Präparate verwendet werden sollten, um die Wundheilung zu beschleunigen. Tatsächlich werden solche Medizinprodukte verwendet, um die Entwicklung weiterer Infektionen durch Bakterien oder Viren zu verhindern. Eine ausreichende Zufuhr von Zink ist eine der Möglichkeiten, die Wundheilung zu beschleunigen, und die Kalbszunge der Kuh enthält eine große Menge davon. Die Zellregeneration erfordert zwei Hauptkomponenten - Sauerstoff und rote Blutkörperchen.

Da die Zunge reich an Zink und Eisen ist, brauchen Sie dies, um die Zellregeneration zu beschleunigen. Darüber hinaus kann der regelmäßige Verzehr von Kuhzunge die erforderliche Menge an Cholin liefern. Dank dieser Komponente und Vitamin B12 funktioniert das Nervensystem normal, es ist stabil und eine Person kommt besser mit Stress und Depressionen zurecht.

Kalbszunge von Schweinefleisch zu unterscheiden ist nicht so einfach, vor allem wenn keine Erfahrung vorhanden ist. Es ist erwähnenswert, dass Rindfleisch größer ist, aber wenn es sich um ein kleines Tier handelt, stellt sich hier das Problem der Wahl. Experten raten, auf die Garzeit zu achten, da Rindfleisch länger braucht, um vollständig fertig zu werden. Im Schnitt ist Schweinefleisch in zwei Stunden verzehrfertig, Kalbfleisch in vier Stunden.

Rindfleisch hat dichtere Fasern und riecht nach Fleisch, während Schweinefleisch eine weichere Textur hat und möglicherweise keinen Geschmack hat. Sie unterscheiden sich auch in den Kosten, da das Schweinefleischprodukt nicht so teuer ist. In gekochter Form ist der Unterschied fast nicht zu spüren.

Für die Zubereitung der Kalbszunge benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sprache;
• ½ Tasse Öl;
• 2 Tassen weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse Tomaten, geschält und fein gehackt;
• ½ Tasse gemahlener scharfer roter Pfeffer;
• ½ Tasse Petersilie, fein gehackt;
• ½ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel zerdrückter Oregano;
• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer;
• 1 Tasse grüne Erbsen;
• 4 Tassen Brühe;
• 1 Esslöffel Salz.

Bevor Sie die Zunge vorbereiten, müssen Sie sie erweichen - dazu wird sie mit einem Hammer geschlagen. Wasser in einen großen Topf gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nachdem die Blasen erscheinen, setzen Sie die Zunge ein. Zwei Stunden kochen, bis sie weich sind. Das Produkt wird herausgenommen, abkühlen gelassen und die nicht essbare Haut wird entfernt. Dann in dünne Scheiben schneiden.

Öl in eine Bratpfanne geben und stark erhitzen. Sobald es ganz heiß wird, die Zwiebel dazugeben, anbraten. Tomaten, Paprika, Petersilie, Kreuzkümmel, Oregano, gemahlenen Pfeffer, Erbsen, Brühe und schließlich Salz hinzufügen. Gut mischen und eine Stunde köcheln lassen, bis die Mischung dickflüssig wird. Die Zungenstücke in die Pfanne geben, gut mischen und das Gericht etwas ziehen lassen, bis das Produkt den Geschmack der Sauce annimmt. Heiß mit Salzkartoffeln oder gedämpftem Reis servieren.

Wenn Ihnen ein so scharfes Gericht nicht gefällt, können Sie die Kalbszunge mit folgenden Zutaten kochen:

• Sprache;
• Lauch;
• 1/2 normale Zwiebel;
• 3 Karotten;
• schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
• 1 Tomate;
• Mehl;
• 2–3 Eier;
• Salz.

Das Gemüse in große Stücke schneiden und in einen Topf mit so viel Wasser geben, dass es vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist. In einem anderen Topf die Kalbszunge zwei Stunden kochen, dann die Haut entfernen.So dünn wie möglich schneiden. Gemüse wird auch in einem Topf gekocht und mit einem Mixer püriert. Als nächstes machen sie eine Paniermischung für die Zunge, sie besteht aus rohen geschlagenen Eiern und Mehl. Jedes Stück wird in die Mischung getaucht und in einer Pfanne gebraten, dann in eine Pfanne mit Gemüsepüree gegeben und noch einige Minuten gedünstet. Die Gesamtkochzeit beträgt drei Stunden.

Siehe das Rezept für Kalbszungen-Sülze unten.