Knoblauchgras (Knoblauch)

Der Stielknoblauch ist eine krautige Pflanze mit einem leichten Knoblauchgeruch und einem brennenden Senfgeschmack. Gehört zur Art der Knoblauchzehen der Kohlfamilie.

Auch zu finden unter den Namen:

• Knoblauchgras;
• Blattstiel Knoblauch;
• medizinischer Knoblauch;
• Knoblauchsenf;
• Fuchs girchak.

So sieht eine zweijährige Knoblauchkräuterpflanze aus:

• Höhe von 12 bis 100 cm Die Stängel sind einzeln, haben eine bläuliche Beschichtung und sind unten kurz weichhaarig.
• Grundblätter haben eine dreieckig-reniforme Form an langen Blattstielen. Die Ränder sind groß gesäumt. Die oberen haben eine herzförmige Eiform und scharf gezahnte Kanten.
• Blüht im Mai. Die Blütenblätter sind klein und weiß. Kelchblätter eiförmig, hellgrün.
• Die Früchte sind längliche viereckige Schoten. Ihre Länge beträgt 2-8 cm und der Durchmesser etwa 2 mm. Reife im Juni-Juli.
• Wenn sich die Schoten öffnen, können Sie die Samen sehen. Die Samen sind in einer Reihe längsgestreift angeordnet. Die Länge beträgt 3-4 mm.
• Es hat einen ausgeprägten Knoblauchgeruch.

Knoblauchgras wächst auf fruchtbarem Boden in Gärten und Gemüsegärten. Kann zwischen Büschen in Wäldern und Parks gefunden werden.

Wachsend:

• In europäischen Ländern inkl. und im europäischen Teil Russlands.
• in Zentral- und Westasien.
• In Nordafrika.
• Eingebürgert in den USA und Kanada.

Blätter und Samen dienen als Rohstoffe für die Herstellung von Gewürzen. Im Mai, d.h. Während der Blüte werden die Blätter geerntet, die Samen im Juli, nachdem sie reif sind.Das charakteristische Knoblaucharoma verschwindet nach dem Trocknen.

• Es hat ein spezifisches Knoblaucharoma und einen leicht scharfen Geschmack, weshalb es das Knoblauchkraut genannt wurde.
• Knoblauchgras ist eine feindliche Pflanze. Es ist in der Lage, Pflanzen zu verdrängen, die versehentlich in ihre Wachstumszone fallen.
• Kann große Mengen an Samen produzieren.
• Im zeitigen Frühjahr wird es mit Laub bedeckt, wodurch die zerbrechlichen Wildblumen beschattet werden.
• Die Chemikalie, die dieses Kraut produziert, stört das Wachstum anderer Pflanzen.
• Gestieltes Knoblauchgras ähnelt einigen wilden Blumen, insbesondere Peterskreuz, ein anderer Name dafür ist Flocke.

Kalorien pro 100 g: 200 kcal.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten: 20% | 21% | 0%

• Belkow: 14
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 0,7 g

In der chemischen Zusammensetzung des Knoblauchkrauts lassen sich viele Vitamine und verschiedene Öle unterscheiden. Ihre Zusammensetzung hängt vom Bestandteil des Krauts ab.

Die Blätter enthalten:

• Glycosid-Sinigrin oder Sinigrin-Hydrolyse. Durch die Freisetzung von Allylsenföl verleiht es dieser Pflanze das Aroma von Knoblauch.
• Flavonoide (Alliarosil). Es hat eine starke antioxidative Wirkung. Fördert die Heilung und Verjüngung des Körpers.
• Vitamin C. Es hat auch antioxidative Eigenschaften.
• Carotin. Eine der vielen Eigenschaften davon ist die Verbesserung der Lungenfunktion.

Die Stempel und Staubbeutel enthalten eine große Menge an Flavonoiden.

Gefunden in Pflanzensamen etwa 30 % fette Öle.

Die Samen enthalten Säuren wie:

• erunisch;
• Linolsäure;
• Ölsäure;
• Linolensäure;
• Palmitin;
• Eicosensäure usw.;
• 0,5–1 % Senföl;
• sowie Thioglycosid-Sinigrin.

Die Wurzeln sind auch reich an Thioglycosid Sinigrin.

Dank der oben beschriebenen stofflichen Zusammensetzung sind Knoblauchzehen:

• Anthelminthikum (Antihelminthikum);
• schleimlösend;
• Antiskorbutikum;
• harntreibend und schweißtreibend;
• Antiseptikum;
• Anti-Asthma-Mittel.

Dies gilt insbesondere für Menschen mit folgenden Erkrankungen:

• Nierenentzündung;
• Entzündung der Leber;
• Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.

Es wird empfohlen, kein Gras zu verwenden.

Knoblauchgras als Gemüse ist seit dem 17. Jahrhundert bekannt. Besonders beliebt war sie beim Kochen bei den Briten.

Blätter und Stängel werden den Gerichten im Frühling und Wurzeln im Herbst hinzugefügt.

Hier ist eine kurze Liste der Möglichkeiten, es zu essen:

• Blätter und Stämme (Stängel). Sie können essen, solange sie noch weich sind, dh. vor der Blüte. Danach werden die Stämme steif, sodass nur die Blätter gegessen werden können. Hier werden die Pflanzen als Gewürze (anstelle von Knoblauch) verwendet. Blätter können hinzugefügt werden: zu Sandwiches und Sandwiches mit verschiedenen Ölen und Fleisch, Salaten, Gemüsegerichten (z. B. Eintöpfen), Saucen, Suppen.
• Wurzeln. Der Geschmack und Geruch der Wurzeln ähneln Meerrettich. In Form von Gewürzen zu Snacks und Salaten hinzugefügt, gewürzt mit Essig und Öl. Es sollte bedacht werden, dass Knoblauchzehen in großen Mengen gefährlich sind. Die Bewohner des Kaukasus kochen tolle Kohlsuppe und machen Salate aus den Wurzeln.
• Saatgut. Sie machen fettes Öl.

Bei Vitaminmangel im zeitigen Frühjahr ist es sehr sinnvoll, Salate und Suppen aus den Blättern der Pflanze zuzubereiten. Schauen Sie sich einige ihrer Rezepte an.

Benötigte Zutaten: 50 Gramm Knoblauchblätter; Rüben 2-3 Stück; harte Äpfel 2 Stk.; Meerrettich 2 Blätter; ein paar Esslöffel Mayonnaise; eine Prise Salz.

Kochen:

• Knoblauch und Meerrettichblätter fein hacken.
• Rüben waschen und putzen.
• Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse entfernen.
• Rüben und Äpfel reiben.
• Mischen Sie alles.
• Nach Geschmack salzen und mit Mayonnaise würzen.

• 100 Gramm Knoblauchblätter und 10 Gramm Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln gründlich abspülen.
• Vorsichtig trocknen und die Blätter mit Kräutern hacken.
• 2 Gurken und 2 Tomaten in Scheiben schneiden.
• Alles Gehackte mischen, salzen und mit Sauerrahm würzen.
• 3-4 Esslöffel gehackte Walnüsse darüber streuen.
• Dekorieren Sie den Salat nach Belieben mit grünen Zweigen.
• 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Obwohl die moderne Medizin Knoblauch nicht verwendet, ist er in der Volksmedizin weithin bekannt. Äußerlich zur Spülung bei Halsschmerzen und Erkrankungen der Mundhöhle.

Zerkleinerte Samen werden oft als Senfpflaster verwendet.

Sie helfen bei der Behandlung von:

• Furunkel und Verbrennungen;
• Bronchialasthma;
• Skorbut;
• Durchfall;
• Würmer;
• und sogar Gicht und Neuralgie.

Blätter und ein wässriger Aufguss von Blättern in breiiger Form oder Anwendungen werden verwendet bei der Behandlung von:

• Schnitte und Wunden verschiedener Art;
• Abszesse;
• Geschwüre;
• Gangrän;
• Pilz.

1 Teelöffel Blätter in eine Schüssel geben. Die Blätter müssen trocken und zerkleinert sein. 1 Tasse kochendes Wasser darüber gießen, 10-15 Minuten ziehen lassen. Abkühlen. Beanspruchung. Es wird empfohlen, nicht mehr als 4 mal täglich 1 Esslöffel einzunehmen.

Dazu benötigen Sie: Nehmen Sie 2 Esslöffel Blätter, gießen Sie anderthalb Gläser kochendes Wasser in eine Thermoskanne. 1 Stunde ziehen lassen, dann abseihen. Die Brühe ist fertig, 4-5 mal 50 ml einnehmen.

Es ist notwendig, die Blätter des Knoblauchs zu zerdrücken. Lösen Sie 1 Teelöffel Salz in einem Liter reinem Wasser auf. 1 Esslöffel mischen. ein Löffel zerkleinerte Blätter mit diesem Wasser. Bestehen Sie 10-15 Minuten darauf. Den Sud abseihen. Nehmen Sie ein Frotteetuch oder Watte und tränken Sie es in einem Sud. 4-5 Stunden auf die vom Pilz befallene Stelle auftragen.

Nehmen Sie für 250 ml gekochtes Wasser 2 Esslöffel Blätter. Die Blätter müssen zuerst getrocknet und zerkleinert werden. Anstelle von Blättern können Sie 2 Teelöffel Knoblauchgrassamen nehmen. Bestehen Sie 1 Stunde an einem warmen Ort. Den Aufguss abseihen und die Wunden damit waschen.

Knoblauch muss Ende Oktober und Anfang November gesät werden. Dafür wählt man besser fruchtbare und humusreiche Böden. Knoblauchgras kann in voller Sonne wachsen, wächst aber am besten im Schatten. Gut gezüchtet durch Selbstaussaat. Sprossen erscheinen Ende April und blühen von Mai bis Juni für 30-40 Tage. Fruchtreife im Juli.

Es ist bekannt, dass Knoblauchgras in Europa bereits in der Jungsteinzeit als Gewürz in Salaten verwendet und später durch andere Produkte ersetzt wurde.

Tiere lieben es, diese Pflanze zu fressen. Wenn eine Kuh Knoblauchzehen frisst, wird ihre Milch orange und nimmt einen Knoblauchgeschmack an.