Majoran

Majoran ist eine mehrjährige aromatische Pflanze, im Volksmund als Wurstgras bekannt. Es gilt als eine der Arten der Gattung Oregano der Familie der Lippenblütler (ein anderer Name für die Familie der Lippenblütler).

In verschiedenen Teilen der Welt wird es anders genannt:

• Bardakush, Mardakush - auf Arabisch in den Ländern des Nahen Ostens;
• Zaatar ist auf Hebräisch.

Der lateinische Name ist Origanum majorana. Es wird oft mit gewöhnlichem Oregano oder Oregano (Oregano vulgare) verwechselt.

Majoran ist ein enger Verwandter von Oregano.

Majoran hat viele verwandte Arten, betrachten Sie die wichtigsten:

1. Garten;
2. kretisch;
3. Syrisch (Arabisch).

Titel in anderen Sprachen:

• Englisch Majoran, Majoran;
• Deutsch Wurstkraut;
• fr. Marjolaine.

Gartenmajoran ist ein wärmeliebender Zwergstrauch. Seine Heimat ist Kleinasien. Hier wächst sie als Staude. Sie wird heute im gesamten Mittelmeerraum angebaut und wächst einjährig in Mittel- und Osteuropa. Hier ist es eines der wichtigsten Gewürze.

Sie wird bis zu 60 cm hoch, die Stängel sind mit Zotten bedeckt und haben eine graugrüne Farbe, oft mit einer rötlichen Farbe. Die Blätter, sowohl an den äußeren als auch an den inneren Teilen, sind kurz weichhaarig, sie sind klein und eiförmig.

Sein Geschmack ist würzig-süß und leicht erfrischend.

Gartenmajoran trocknet gut, verliert aber seine blumige Frische.

Das Hauptaroma des Majorans kurz vor und während der Blüte findet sich in:

• Stiele;
• Laub;
• Nieren.

Der lateinische Name ist Origanum dictamnus.

Kretischer Majoran hat stark behaarte grünlich-graue oder silbrig-grüne und eiförmige Blätter, rosa bis violette hängende Blüten. Hat einen milden Geschmack. Tee wird oft damit gebraut.

Der lateinische Name ist Majorana syriaca.

Es hat ein intensives Aroma, irgendwo zwischen Gartenmajoran, Thymian und Oregano. Es hat weiche behaarte Blätter. Es ist eines der wichtigsten Gewürze im Nahen Osten.

Blätter und Stängel werden zum Kochen verwendet. In der arabischen Küche wird es oft mit gegrilltem Fleisch und Fladenbrot gewürzt.

Majoran blüht mit winzigen Blüten, die in einem Bündel gesammelt sind, und hat Früchte in Form kleiner eiförmiger Kugeln.

Es wird angenommen, dass die Mittelmeerländer die historische Heimat dieser Art von Oregano sind. Heute ist der Blüten-Majoran am häufigsten in den zentralen Regionen Europas und der Blatt-Majoran im Nahen Osten und in Nordafrika verbreitet.

Majoranblätter werden zur Herstellung des Gewürzs verwendet, aber normalerweise mit Stängeln geerntet. Es wird 2 Mal während einer Saison geerntet. Majoran wird nur bei klarem Wetter mit einem Messer geschnitten.

Es gibt drei Möglichkeiten, Gewürze aus geerntetem Majoran herzustellen:

1. Der geerntete Majoran wird zu Bündeln gebunden und im Schatten im Freien getrocknet. Dann wird es bewegt, gewaschen und zur weiteren Trocknung wieder zu Bündeln gebunden. Nachdem die Pflanze gut getrocknet ist, werden die Blätter von den Stängeln getrennt und daraus ein Rohling zum späteren Würzen hergestellt. Und die Stängel werden normalerweise weggeworfen.
2. Nach dem Zusammenbau der Pflanzen werden die Blätter gewaschen und fein gehackt. Auf Papierbögen oder Netzen trocknen.
3. Die dritte Trocknungsmethode wird in einem Ofen bei einer Temperatur von +40 ° C durchgeführt.Die zerkleinerten Blätter werden dort zuerst bei der angegebenen Temperatur platziert und dann auf 50 ° C erhöht.

Bestimmen Sie die Vollständigkeit der getrockneten Kräuter wie folgt: Sie nehmen eine Handvoll Blätter in die Handfläche, drücken sie aus, und wenn sie gut zerbröckelt, ist sie fertig. Sie sollten darauf achten, dass es nicht faul wird.

Dann muss der Majoran gemahlen und in einen trockenen, gut schließenden Behälter, vorzugsweise Glas, gegossen werden. Eine solche Trocknung und Lagerung gewährleistet eine Haltbarkeit von 3 Jahren.

Die zweite Majoranernte findet im Herbst statt. Im September wird der Majoran bereits mit blühenden Blüten abgeschnitten. Die gesamte Parzelle sollte gleichzeitig gesammelt werden, wobei 1 cm Stoppeln übrig bleiben.

Majoran hat folgende Eigenschaften:

• Es hat ein halbsüßes, halbwürziges, blumiges Aroma, das Kampfer ähnelt.
• Würziger Geschmack. Ähnlich wie Pfefferminze, aber etwas süßer.

Die chemische Zusammensetzung von Majoran wird durch eine ganze Reihe nützlicher mineralischer Elemente repräsentiert. Stängel, Blätter, Majoranblüten enthalten 0,3-0,5 % ätherisches Öl in Rohform und 0,7-3,5 % in Trockenform. Die Sprossen enthalten etwa 0,13 % Rutosid. Außerdem wurden viele Gerbstoffe und Pektinstoffe, Pentosane in ihrem Gehalt gefunden.

Majoran hat eine ganze Reihe nützlicher Eigenschaften:

• Es ist ein wirksames Diuretikum.
• Fördert aktives Schwitzen.
• Gute Anästhesie.
• Wird als krampflösendes Mittel verwendet.
• Tötet Bakterien.
• Beschleunigt den Heilungsprozess von Wunden.
• Ein starkes Beruhigungsmittel (Beruhigungsmittel).
• Es hat die Eigenschaft, die Schleimproduktion zu reduzieren - antikatarrhalisch.
• Kann den Ton perfekt anheben (Tonikum).

Majoran ist für schwangere Frauen kontraindiziert.

Bei Verwendung in großen Mengen verschlechtert sich der Gesundheitszustand, der Kopf beginnt zu schmerzen, die Stimmung sinkt.

Majoranblätter und -stiele enthalten ein ätherisches Öl. Sein Gehalt wird besonders während der Blüte erhöht. Der Geruch von Majoranöl ähnelt leicht dem Aroma von Kardamom, Thymian, ist aber raffinierter und würziger.

Es besteht aus nützlichen Substanzen wie:

• Terpinen, Pinen, Sabinen;
• α-Terpineol, Borneol, Phenole.

Aufgrund seiner einzigartigen Zusammensetzung ist dieses Öl unverzichtbar bei:

• Spendet Feuchtigkeit und macht die Haut weich.
• Es ist eine wertvolle Nahrungsquelle für die Haut.
• Fördert die schnelle Wundheilung.
• Hilft bei Schwielen.
• Kann Prellungen und Blutergüsse entfernen.
• Es wird intern bei Verletzung des Menstruationszyklus verwendet.
• Kann als Hilfsmittel zum Abnehmen verwendet werden.
• Stärkt das Haar.

Hier sind einige Möglichkeiten, dieses wunderbare Öl zu verwenden:

• Bei problematischer Haut zur Gesichtslotion hinzufügen.
• Um Wunden auf der Haut der Hände zu befeuchten und zu heilen, fügen Sie der Handcreme Tropfen Öl hinzu.
• Um ein Anti-Cellulite-Mittel herzustellen, mischen Sie Olivenöl und Majoranöl im Verhältnis 10:1.
• Eine ausgezeichnete Maske für Haarwuchs und Heilung ergibt sich aus der Kombination von Ölen: Majoran, Lavendel und Salbei.

Majoran ist seit langem ein Favorit in der Küche vieler Länder. Es wird roh gegessen, geröstet und die getrockneten Blätter werden Gerichten als Gewürz und Aroma zugesetzt.

Nachfolgend finden Sie eine ziemlich umfangreiche Liste von Optionen für die Verwendung von Majoran durch verschiedene Völker:

• Es wird bei der Konservierung von Essiggurken mit Gurken, Tomaten, Zucchini, Kürbis und Kohl hinzugefügt.
• Als Aromastoff werden sie beim Aufbrühen von Tee, in Essigen, Kompotten, Gelee und anderen Erfrischungsgetränken verwendet. Wenn Sie beispielsweise 5-7 Tage auf Majoran-Essig bestehen, erhalten Sie eine hervorragende Füllung mit einem angenehmen Aroma für Salate.
• Tee oder Kompott mit Majoran ist ein hervorragendes kühlendes Getränk in der heißen Jahreszeit.
• Majoran hat einen starken, ausgeprägten Geruch, weshalb er nur mit ähnlichen stark riechenden Kräutern gemischt werden sollte, da er sonst deren Aroma einfach verstopft. Es kann mit Basilikum-, Thymian-, Salbei-, Muskatnuss-, Wermut- und Nelkengewürzen gemischt werden. Das klassische Würzrezept besteht aus Majoran, Lorbeer, Piment und schwarzem Pfeffer.
• Majoran wird durch Salz und einige scharfe Gewürze ersetzt. Dies kann zum Beispiel erfolgen, wenn die Ernährung die Verwendung von Salz verbietet.

Mit der Zugabe von Majoran können Sie Schweinefleisch und Leber braten, einen Schinken backen, Enten, Gänse usw. braten oder schmoren. Einen unvergleichlichen Geschmack erhalten Kohlrouladen, Zrazy und verschiedene Gemüsegerichte.

Majoran in der Küche der Völker der Welt:

• Die Franzosen verwenden es seit langem zur Herstellung von Wein und kochten damit Hasenpastete.
• Tschechen mit diesem Gewürz wissen, wie man Schweinefleisch-, Kartoffel- und Pilzsuppen kocht.
• In Italien ist vor allem Rindfleischsuppe mit Reis beliebt.
• Die Ungarn sind berühmt für ihre mit Majoran gewürzten Kraut- und Pilzgerichte.
• Und die Armenier machen köstliche Salate und kalte Vorspeisen.
• In Deutschland wird der Wurst eine Mischung aus Majoran und Thymian zugesetzt.
• In unserem Land wird Majoran im Kaukasus besonders geliebt. Es gehört zu den Hopfen-Suneli-Gewürzen.
• Mit der Zugabe von Majoran können Sie auch kochen: Soßen, Saucen, Spaghetti, Omeletts, Pizzas.

Benötigte Zutaten:

• 1 Stück Zucchini;
• ein Bund frischer Majoran;
• 1 Stück Ei;
• Butter (1 Esslöffel);
• Pflanzenöl zum Braten von Zucchini (1 Esslöffel);
• Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

Zuerst die Zucchini braten: Dazu schneiden wir die Enden ab, reiben sie mit einer Reibe, salzen sie und berühren sie 30 Minuten lang nicht. Das Wasser aus der Zucchini auspressen und in eine zuvor mit Pflanzenöl eingefettete Bratpfanne gießen und goldbraun braten.

Wir braten Majoranblätter: Waschen Sie sie, schneiden Sie sie in kleine Stücke. Zu den Zucchini geben und vom Herd nehmen.

Wir bereiten die Mischung für Rührei zu: Ei in einer Schüssel schlagen, gebratene Zucchini mit Majoran verschieben. Etwas salzen und pfeffern.

Die Butter schmelzen, die Omelettmischung über die Butter gießen und mit einem Deckel abdecken. Einige Minuten braten, wenden und auf der anderen Seite braten. Das Omelett ist fertig. Mit Salat servieren, indem das Omelett in Dreiecke geschnitten wird.

Wie wir bereits festgestellt haben, hat Majoran eine hervorragende stärkende Eigenschaft. Majorangetränke eignen sich in der heißen Jahreszeit hervorragend als erfrischende Erfrischung.

Hier ist das Rezept zum Aufbrühen von Tee mit Majoran:

1. Gießen Sie einen Teelöffel gemahlenen getrockneten Majoran in ein Glas mit kochendem Wasser. 5 Minuten einwirken lassen.
2. Nehmen Sie 2 Teelöffel losen Ceylon-Tee. Brauen Sie es.
3. Majoranaufguss in den Tee gießen.
4. Es ist besser, gekühlt zu trinken, aber nicht kalt.

Sehen Sie sich das folgende Video aus der TV-Show "1000 und 1 Gewürz von Scheherazade" an. Daraus erfahren Sie viel über die Majoranpflanze.

Majorankraut für medizinische Zwecke wird in folgenden Bereichen eingesetzt:

• Im Verdauungssystem: Schützt vor Blähungen, behandelt Erkrankungen des Verdauungssystems, wird von Magenpatienten auf Diät verwendet, hilft bei Leber- und Nierenerkrankungen.
• In der medizinischen Praxis einiger Völker wird es bei Atemwegserkrankungen, Asthma bronchiale eingesetzt.
• In Kombination mit anderen Arzneimitteln lindert es Lähmungen und Neurasthenie.
• Hilft bei Schnupfen bei Erkältung.
• Empfohlen bei endokrinen Erkrankungen, insbesondere Diabetes.
• Verbessert die Leistung des Herzmuskels.
• Sein Öl fördert die Heilung von Kratzern, Geschwüren, Wunden verschiedener Art, Abszessen, Verrenkungen, Verstauchungen usw.
• Heilt schmerzende Gelenke. Wirksam bei Rheuma.
• Es ist eines der Volksheilmittel zur Behandlung von Schlaflosigkeit.

Majoran wird innerlich und äußerlich als Arzneimittel angewendet:

• Für den inneren Gebrauch werden Abkochungen und Aufgüsse gebraut.
• Majoran eignet sich zur äußerlichen Anwendung in Form von Bädern, Lotionen und Salben. Hier sind einige Rezepte, um sie zu machen:

Um Tee zuzubereiten, nehmen Sie 1 großen Löffel Majoran und gießen Sie ein Glas kochendes Wasser auf. Lassen Sie es fünf Minuten in Ruhe. Filter. 1-2 mal täglich eine Tasse trinken.

Majorangrün so mahlen, dass ein Pulver entsteht. Nehmen Sie 1 TL. Pulver und mischen mit 1 TL. Ethylalkohol. Ein paar Stunden in Ruhe lassen. 1 TL schmelzen. Butter und über die Mischung gießen. Mischen. Halten Sie die Mischung 10 Minuten lang in einem Wasserbad. Filtern und kühlen. Schmieren Sie die Nase des Babys vorsichtig innen und außen ein.

Bei Durchfall und Darmkrämpfen bei Kindern hilft der Aufguss mit Majoran gut. 1 EL Kräuter gießen 250 ml kochendes Wasser. Nach der Infusion filtrieren. Kinder sollten nicht mehr als 2 mal am Tag einnehmen.

Zum Inhalieren benötigen Sie mittelgroßes Geschirr und heißes Wasser. Tropfen Majoranöl in das Wasser geben. Eine kalte Person sollte 4-5 Minuten lang über dem Dampf atmen. Die Inhalation kann mehrmals wiederholt werden.

Als Basis eignet sich eine normale Creme. Geben Sie 6-10 Tropfen Majoranöl in die Creme. Mischen und auf die betroffene Stelle reiben. Diese Creme eignet sich zum Einreiben und als Kompresse.

Dazu müssen Sie eine Mischung aus Mandel- und Majoranöl im Verhältnis von 3 bis 5 Tropfen zubereiten. Mischen und auf Hühneraugen auftragen. Dadurch wird die Hornhaut weich und kann dann vorsichtig entfernt werden.

Nehmen Sie 2-3 mal täglich 1 Teelöffel Honig mit drei Tropfen Majoranöl ein.

Wie Majoranöl eignen sich auch Blätter und Stängel in der Kosmetik:

• Zu Hause können Sie einen Aufguss aus Majorangrün machen, der die Poren perfekt reinigt und strafft.
• Derselbe Aufguss kann als Bad verwendet werden. Macht die Haut von Händen und Füßen weich.
• Fügen Sie der Infusion Honig und Hüttenkäse hinzu und tragen Sie sie auf die Gesichtshaut auf. Diese Maske verbessert die Farbe Ihrer Haut erheblich.

Der berühmte orientalische Heiler Avicenna schrieb, dass Majoran die beste Pflanze unter den Gewürzen ist.

Dies liegt daran, dass:

• Würzige Gewürze beschleunigen den Verdauungsprozess von Gerichten. Dies ist eine Art Katalysator für den Verdauungsprozess.
• Es kann Salz ersetzen, in dessen Zusammenhang Ernährungswissenschaftler raten, Majoran zu ungesalzenen Gerichten zu geben.
• Schwere und fettige Speisen sind, wenn man ihnen Majoran hinzufügt, leicht verdaulich.
• Angesichts dieser Eigenschaften sollten Sie die angegebenen Dosen nicht überschreiten, da dies zur Steigerung des Appetits beiträgt.

Zu Hause ist Majoran:

• Wertvolle Honigpflanze. Diese Eigenschaft ist besonders wertvoll im August, wenn andere Pflanzen bei trockenem Wetter verdorren.
• Unverzichtbarer Bestandteil bei der Zubereitung von Saucen, Wein, Bier.

In Russland sind fünf Arten von Origanum majorana verbreitet:

1. Baikal - es ist ein gerader niedriger Strauch. Erreicht bis zu 55 cm Die Blätter sind klein und haben eine glatte Oberfläche. Die Blüten sind klein weiß. Das Aroma der Pflanze ist stark ausgeprägt. Im Staatsregister der Russischen Föderation gilt es als eine der Pflanzen persönlicher Grundstücke.
2. Lakomka - gilt auch als Gartenblume. Sie wird bis zu 60 cm hoch und erhält diese Ansicht innerhalb von 4 Monaten nach der Ausschiffung. Blätter und Blütenstände ähneln den Hauptarten. Sie gilt als eine der ertragreichsten Sorten. Der Geruch ist scharf.
3. Tuschinski Semko - Dieser Strauch mit aufrechten Stämmen erreicht 60 cm und ist nicht sehr mit Ästen überwuchert. Sie sind lila, unten steif. Die Blätter haben spitze längliche Formen mit einem gezackten Rand. Die Blüten werden in länglichen Blütenständen gesammelt. Sie tragen weiß. Von der Pflanzung bis zur ersten Ernte vergehen 4 Monate und bis zur Samenreife 6 Monate.
4. Scandi. Im Aussehen ähnelt diese Sorte den vorherigen Sorten, die Oberfläche der Blätter ist jedoch glatt und es gibt keine für andere Sorten charakteristische Plakette. Das Aroma ist stark.
5. Thermosflasche. Erreicht 40 cm, Stämme wachsen gerade. Sie haben eine silbergraue Farbe. Das Aussehen von Blättern und Blüten unterscheidet sich nicht von früheren Sorten.

Der Anbau von Majoran ist für Gärtner keine leichte Aufgabe. Dies liegt daran, dass Majoran eine sehr anspruchsvolle Pflanze ist und jeder Faktor sein Wachstum beeinflussen kann.

Um Majoran zu pflanzen und zu züchten, benötigen Sie:

• Gereinigtes fruchtbares Land.
• Der Boden muss vorher mit organischer Substanz gedüngt werden. Düngen sollte flach sein. Für einen Quadratmeter Land ist eine Mischung aus Kaliumsalz (ca. 10-15 Gramm), Phosphatdünger (35-40 Gramm) und Harnstoff (15-20 Gramm) geeignet.
• Gut gewählter Bereich. Die Grate sollten auf einer Ebene unter der Sonne liegen und vor Wind geschützt sein.

Es ist besser, Setzlinge zu pflanzen. Es wird nicht empfohlen, die Samen dieser Blume zu säen, da ihre Samen für alle Faktoren sehr skurril sind und möglicherweise nicht keimen.

Sämlinge brauchen Samen von guter Qualität. Sie müssen für die Landung vorbereitet werden. Pflanzen Sie im April ihre Kisten oder Erde in ein Gewächshaus oder Gewächshaus. Da Majoransamen sehr klein sind, sollten etwa 0,3-0,5 Gramm in jede Kiste gesät werden. Mischen Sie sie für eine gleichmäßige Aussaat mit trockenem Kum.

• Innerhalb von 2-3 Wochen die Erde feucht und +22+25°C im Raum halten. Bewegen Sie sich nach dem Erscheinen der ersten Triebe in sonnige Gebiete.
• Und nachdem die Frühlingskälte vorüber ist, können sie in offene Erde gepflanzt werden.
• Der Boden muss feucht sein. Es ist besser, Sämlinge in Beeten mit einem Abstand von 15-20 cm zwischen den Reihen zu pflanzen.
• Weitere Pflege erfordert sorgfältiges Auflockern des Bodens zwischen den Beeten, regelmäßiges Gießen, Unkrautbekämpfung und Düngung. Das Top-Dressing sollte 12-18 Tage nach dem Pflanzen der Sämlinge aufgetragen werden. Düngen Sie mit der Hälfte der oben genannten Dosis zwischen Reihen gepflanzter Majoransetzlinge.

Die medizinischen und geschmacklichen Eigenschaften des Majorans sind seit der Antike bekannt. Die Araber nannten sie Marjamie, was „unvergleichlich“ bedeutet.

Die alten Ägypter stellten Majoransträuße her und schenkten sie denen, die sie bewunderten.

In Griechenland galt es als magische Pflanze: Sie trockneten es und verbrannten es mit einem Altar, sie machten Wein daraus.

Man glaubte, dass diese Pflanze Mut und Liebeskraft verleiht. Kein Wunder, dass der Name Majoran im Lateinischen wie Amaracum klingt. Es ähnelt dem Wort amor, was Liebe bedeutet. Vielleicht liegt es daran, dass die alten Römer es als Aphrodisiakum verwendeten.

In reichen Häusern wurde Majoran ins Wasser gegeben, um dem Wasser Geschmack zu verleihen, und sie wuschen sich die Hände.

Und im Mittelalter galt es den Europäern als obszön, Speisen ohne Gewürze aus Majoran zu servieren.

Als Weindunst (Hopfen) noch nicht erfunden war, wurde Majoran zum Brauen verwendet.

In Frankreich wurden daraus Weine hergestellt. Im 11. Jahrhundert wussten die christlichen Mönchsorden, wie man Likör herstellt, zu dem auch Majoran gehörte. Dieses Rezept wurde nie veröffentlicht.

Lanicerus, ein bekannter deutscher Arzt, der die charakteristischen Eigenschaften von Majoran studiert hatte, empfahl ihn bei Erkältung und als Heilmittel zur Entfernung von Nierensteinen.

Im 16. Jahrhundert wurde Majoran zur Tabakherstellung verwendet: Majoranblätter wurden mit der Hand gemahlen, schnüffelnd, sie begannen zu niesen. Diese Aktion macht die Atemwege frei. Man glaubte auch, dass Majoran in der Lage ist, den Geist zu erleuchten, das Gedächtnis zu verbessern und das Herz zu stärken.

Leider werden die medizinischen Eigenschaften von Majoran heute seltener genutzt, aber als Gewürz bleibt Majoran in seinen Eigenschaften einzigartig und in den Küchen der Welt unverzichtbar.