Fenchel (pharmazeutischer Dill)

Eine Pflanze namens Fenchel gehört zur Familie der Doldenblütler. In unserem Land wird die Pflanze auch Voloshsky oder Apothekendill genannt. Fenchel wird seit der Antike als Heilpflanze und Gewürz geschätzt.

Andere Namen für diese Staude:

• Foeniculum vulgare (lat.),
• Fenchel (Englisch)
• Bockshornklee, Aneth doux (fr.),
• Sußfenchel, Gewürzfenchel, Brotwürzkörner, Brotanis (deutsch).

Fenchel soll Dill sehr ähnlich sein, obwohl der Geschmack und das Aroma dieser Pflanze würziger, leicht scharf und süß ist.

• Der Stängel des Fenchels ist gerade und hohl, blaugrün gefärbt, wird bis zu 250 cm hoch, bei alten Pflanzen sind an den Stängeln Längsstreifen zu erkennen.
• Fenchelblätter ähneln Dillblättern, sind aber dünner und haben einen anisartigen Geschmack.
• Blumen werden durch bis zu 15 cm breite Regenschirme dargestellt, die aus winzigen gelben Blüten mit kurzen Beinen bestehen (bis zu fünfzig in jedem Abschnitt). Die Pflanze beginnt im Frühsommer zu blühen.
• Die Früchte, dargestellt durch lange, grau gerippte, zweisamige Samen, geben im September.

Heute gibt es ungefähr zehn Pflanzenarten, aber nur zwei davon werden für Lebensmittel verwendet:

• gewöhnliche;
• Gemüse (andere Namen sind italienisch, sizilianisch oder französisch).

Als Gemüse wurde Fenchel vor kurzem verwendet - etwa 10 Jahre. Die Pflanze wird hauptsächlich als Kraut verwendet.

Bei Gemüsefenchel sind die Blattbasen aufgeblasen, wodurch sich eine bauchige Struktur bildet. Der Geschmack dieses Zuchtfenchels ist süßer und aromatischer (erinnert an Anis) und die Pflanze ist kleiner.

Fenchel stammt aus Kleinasien und Südeuropa. Heute wird sie in ganz Europa, in Indien, Japan, Südamerika, Neuseeland und anderen Teilen der Welt angebaut. Die Pflanze ist neben anderen Kräutern in der Nähe von Häusern, Straßen, an Berghängen, in Gräben zu sehen. Wilder Fenchel wächst im Kaukasus und an der Mittelmeerküste. Die Pflanze wird in Russland, der Ukraine und Weißrussland angebaut.

Als Gewürz verwendet:

• Luftteil (Blätter),
• Wurzel;
• Früchte (Samen).

Die Blätter werden im Sommer geerntet. Sie werden in dünner Schicht an einem schattigen Ort auf sauberem Papier zum Trocknen ausgelegt. Periodisch wird das Rohmaterial umgedreht.

Getrocknete Kräuter sollten in eine Stofftasche oder einen Karton gelegt und fest verschlossen werden.

Auch für die Ernte von Fenchelkräutern wird das Trockensalzverfahren verwendet, mit dem Dill, Petersilie und andere Kräuter geerntet werden.

• Fenchel wird für seine duftenden essbaren Blätter und Früchte geschätzt.
• Die Pflanze wird in der Kosmetik, beim Kochen sowie in der Medizin verwendet.
• Fenchelfrucht enthält ein ätherisches Öl.
• Das Aussehen und die Verwendung von Fenchel lassen die Pflanze wie Dill aussehen.

• Vitamine A, C, PP, Gruppe B.
• Magnesium, Phosphor, Kalzium, Kalium, Natrium.
• Kupfer, Eisen, Mangan, Zink.
• Ätherische Öle – bis zu 0,5 Prozent in Blättern und bis zu 6,5 Prozent in Früchten.

• Die Pflanze wirkt krampflösend und leicht harntreibend.
• Fenchel hat desinfizierende Eigenschaften.
• Aromaöl aus dieser Pflanze hilft, Giftstoffe auszuscheiden.
• Fenchelpulver ist als gutes schleimlösendes Mittel in Hustenmitteln enthalten.
• Die Pflanze hilft bei der Wiederherstellung des Appetits während der Erholungsphase und verbessert die Verdauung.
• Äußerlich angewendet hilft ein Aufguss aus Fenchelfrüchten bei Pilzerkrankungen.
• Die Pflanze hat eine beruhigende Wirkung.
• Fenchel kann die Laktation anregen.

• Samen und andere Pflanzenteile können schädlich sein, wenn sie nicht vertragen oder im Übermaß konsumiert werden.
• Die Pflanze wird nicht für schwangere Frauen und Patienten mit Epilepsie empfohlen.
• Verwenden Sie Fenchel während der Stillzeit mit Vorsicht.
• Missbrauch der Pflanze verursacht allergische Reaktionen und Verdauungsstörungen.

Aromatisches Fenchelöl wird durch Wasserdampfdestillation seiner Samen gewonnen. Fenchel EO enthält Fenchol, Limonen, Anethol, Camphen, Phellandren, Pinen. Das Öl hat einen würzig süßen Geruch, entfernt ähnlich wie Anis.

Vorteile von Fenchel EO:

• reinigt den Körper umfassend, hilft Giftstoffe zu entfernen;
• wirkt leicht abführend und harntreibend;
• aktiviert die Verdauung;
• hilft bei Blähungen und Verstopfung;
• bei Frauen stimuliert es das endokrine System und die Produktion von Östrogen, was PMS, schmerzhafte Perioden und Wechseljahresbeschwerden lindert;
• erhöht die Laktation;
• steigert das sexuelle Verlangen;
• reduziert Entzündungen und erleichtert die Trennung von Sputum;
• verbessert die Herzfunktion;
• hilft bei Schluckauf und Koliken;
• verjüngt die Haut;
• hilft gegen Akne.

Fenchelöl wird kosmetischen Präparaten (Gel, Maske, Tonic, Creme und anderen) zugesetzt, für Massagen, Kompressen, Bäder, Inhalationen und auch einer Aromalampe zur Luftreinigung zugesetzt. Auch bei der Herstellung von Haushaltschemikalien (als Duftstoff) und der Lebensmittelindustrie (als Duftstoff) ist es gefragt.

Fenchelfrüchte werden normalerweise nicht sehr korrekt als Samen bezeichnet.

Aus gelben Blüten bilden sich faulende Früchte.

• Form - von oval bis zylindrisch, leicht gebogen.
• Aroma - würzig-süßer Anis.
• Fruchtfarbe - grünlich oder gelbgrün, Länge - 3-8 mm.

Reife Früchte werden im Herbst geerntet.

Größere Samen sind von höchster Qualität.

• In Mitteleuropa werden sie meistens mit Brot gewürzt;
• In Europa zum Beispiel Italien - Linsen, Würste, verschiedene Füllungen. Es ist ein übliches Gewürz für Spanferkel (Porchetta).
• In Asien, Indien und China werden Currys, Reisgerichte und Gemüse mit anderen Gewürzen aromatisiert.

• Fenchel als Gewürz ist in der chinesischen, indischen und europäischen Küche gefragt.
• Fenchelblätter dienen als Gewürz für Salate, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Geflügel, Fisch.
• Die Pflanze wird verwendet, um Soßen, Saucen oder Suppen Geschmack zu verleihen.
• Getrockneter Fenchel wird vor der Verwendung entweder zerkleinert oder leicht geröstet.
• Fenchel wird zu Tee, Gebäck und Getränken hinzugefügt.
• Dieses Gewürz ist in bekannten Mischungen enthalten - Curry, Provence, Chinesisch (5 Gewürze), Europäisch für Fisch.
• Fenchelschirme werden beim Konservieren und Einlegen verwendet.
• Als Gemüse wird die Pflanze gekocht, gedünstet, eingelegt oder gebacken.
• Fenchel passt gut zu Olivenöl, Pfeffer, Zitronensaft, Äpfeln.
• Zuckergetauchte Fenchelsamen werden in indischen Restaurants als Dessert serviert.

Siehe unten für Details.

Fenchel wird als eines der ältesten Arzneimittel bezeichnet. Schon vor unserer Zeitrechnung entdeckten die Menschen seine wohltuende Wirkung.

Medizinische Rohstoffe des Fenchels sind seine reifen Früchte.

Die Pflanze wird für die folgenden medizinischen Eigenschaften geschätzt:

• antimikrobiell;
• schleimlösend;
• Antikonvulsivum;
• gefäßerweiternd;
• harntreibend;
• Beruhigungsmittel;
• Bronchodilatator;
• umhüllend;

Darüber hinaus werden die folgenden Wirkungen von Fenchel auf den Körper festgestellt:

• krampflösend;
• Antiphlogistikum;
• Wundheilung;
• Anthelminthikum;
• Schmerzmittel;
• Antioxidans;
• choleretisch;
• Desinfektionsmittel;
• Abführmittel;
• Laktagon.

Eine Abkochung der Samen wird verwendet, um die Haut gegen pustulöse Läsionen zu waschen und die Augen mit Bindehautentzündung zu waschen. Es wird getrunken, um Blähungen und Schlaflosigkeit loszuwerden. Da die Pflanze das Sehvermögen verbessert, sind ihre Extrakte in tonischen Augenpräparaten enthalten.

Fenchel wird von Kosmetikerinnen aktiv eingesetzt, da die Pflanze die Feuchtigkeit der Haut gut wiederherstellt, die Verjüngung fördert und die Haut strafft.

Ätherische Öle aus Fenchelblättern und -samen werden verwendet als:

• Bestandteil von tonischen Lotionen und Körpercremes;
• Massagemittel, kombiniert mit einem Grundöl (Mandel-, Oliven- oder anderes);
• Bestandteil von Anti-Aging-Cremes.

Wer auf Diät ist, sollte besonders auf Fenchel achten. Die Wirkstoffe in der Zusammensetzung der Pflanze können das Hungergefühl dämpfen. Außerdem enthält die Pflanze Vitamine und Mineralstoffe, die den Körper bei einer Diät unterstützen.

Merkmale der Verwendung von Fenchel zur Gewichtsreduktion:

• Die Pflanze kann roh gegessen und zu Tee verarbeitet werden.
• Fenchel-EO wird Bädern zugesetzt und zur Massage verwendet.
• Nehmen Sie für Tee Kamillenblüten, Fenchelsamen, Lindenblüten und Minzblätter (ein Teelöffel aller Pflanzen). Mit kochendem Wasser aufgießen und eine Stunde ziehen lassen. Einmal täglich heiß oder kalt verzehren. Trinken Sie diesen Tee nicht länger als eine Woche.

Die Pflanze wird als Zimmerpflanze angebaut, um dem Raum einen frischen, süßen Duft zu verleihen.

• Fenchel-EO wird in der Parfümindustrie verwendet.
• Fettes Fenchelöl, das bei der Destillation von aromatischem Öl gewonnen wird, wird in der Technik verwendet. Abfälle werden nach Erhalt an Vieh verfüttert.
• Die Pflanze wird manchmal verwendet, um Zahnpasta zu aromatisieren.

Fenchel im Garten anzubauen ist sehr einfach. Die Pflanze wächst gut in offenen, fruchtbaren Gebieten mit ausreichender Feuchtigkeit und Kalk im Boden. Fenchel wächst nicht gut in sauren, nassen oder lehmigen Böden.

Die Pflanze wird durch Samen vermehrt, die sowohl im Herbst (Ende Oktober) als auch im Frühjahr (Anfang Mai) trocken ausgesät werden. Setzlinge müssen ausgedünnt, der Boden regelmäßig gelockert, gewässert und rechtzeitig gejätet werden. Wächst die Pflanze zu dicht und erhält wenig Feuchtigkeit, beginnt sie schneller zu treiben, was den Grünertrag mindert. Du kannst Fenchel ernten, während das Grün wächst.

Um deine Fenchelsamen zum Pflanzen zu bringen, musst du sie reifen lassen. Nachdem sie im September in Regenschirmen gesammelt wurden, werden die Rohstoffe zu Garben gebunden und im Schatten getrocknet. Dann werden die Schirme gedroschen, die Samen etwas getrocknet und in einem geschlossenen Behälter zur Aufbewahrung weggeräumt.