Kerbel

Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist eine krautige einjährige Pflanze. Gehört zur Umbrella-Familie.

Diese Pflanze hat viele Namen: durchbrochener Kerbel, französische Petersilie, Zhurnitsa, Kupyr, Butenyl Kupyr und Snack. Wie bei anderen Pflanzen auch, ändern sich die Namen der Pflanze je nach Wuchsort.

Titel in anderen Sprachen:

• Englisch - Kerbel,
• Deutsch Echter Kerbel oder Gartenkerbel,
• fr. - Cerfeuil des Jardins.

Kerbel ist äußerlich der Petersilie sehr ähnlich, aber seine Blätter sind durchbrochen geschnitzt und etwas kleiner als Petersilie.

Der Name „Französische Petersilie“ erklärt sich nicht nur durch die Schönheit der Blätter, sondern auch dadurch, dass Kerbel Bestandteil des „bouquet garni“ ist – ein Muss bei der Zubereitung von Brühen in der französischen Küche.

Kerbelwurzel ähnelt einer kleinen weißen Karotte oder Pastinake. Eine erwachsene Pflanze hat eine dichte Rosette und kann eine Höhe von 60 Zentimetern erreichen. Kerbelfrüchte sind zwei Sämlinge, schwarz mit einem violetten Farbton. Samen sehen aus wie Weihnachtsbaumnadeln und bleiben bis zu vier Jahre keimfähig.

Es gibt etwa 20 Pflanzenarten. Es wird angenommen, dass der Name der Art cere folium aus der Verschmelzung zweier griechischer Wörter stammt: Chaire - Hallo, Phyllon - Blatt. Ein so schöner Name der alten Griechen wurde vom angenehmen Geruch von Gras inspiriert.Die alten Römer unterstützten sie voll und ganz und nannten dieses Kraut auch.

Die bekanntesten modernen Sortennamen:

• gewöhnliche,
• krausblättrig,
• dunkelgrün,
• glattblättrig,
• doppelt gelockt.

Als Heimat des Kerbels gelten der Nordkaukasus, die südlichen Regionen der Russischen Föderation und Westasien. Es wächst wild in ganz Europa, im Nahen Osten sowie in der Region Rostow und im Krasnodar-Territorium. Kerbel wird auch in der Türkei, der Ukraine und Moldawien angebaut.

• Es werden nur junge, zarte Blätter verwendet, die vor der Blüte der Pflanze gesammelt werden.
• Achten Sie auf die Farbe der Blätter – sie sollten gleichmäßig in sattem Grün gefärbt sein.
• Blätter dürfen nicht beschädigt werden.
• Das ausgeatmete Aroma sollte sanft und angenehm mit einem Hauch von Anis sein.

Bewahren Sie junges Kerbelgrün am besten in einem Glas Wasser auf.

Wenn viel Grün vorhanden ist, können Sie es in ein feuchtes Handtuch wickeln und in den Kühlschrank stellen. Gemüse wird nicht lange gelagert, aber unter den richtigen Bedingungen können Sie es eine Woche lang aufbewahren.

Wenn Sie sich entscheiden, Kerbel für den Winter aufzubewahren, frieren Sie das Grün am besten ein.

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Junges Kerbelgrün ist reich an Phytonziden, Mineralien, Vitamin A und C. Kerbel reich an Carotinoiden ist ein starkes Antioxidans

Eine vollständige Liste der Vitamine und Mineralstoffe finden Sie in der folgenden Tabelle:

Der regelmäßige Verzehr von Kerbel hilft bei:

• die Arbeit des Magen-Darm-Trakts normalisieren;
• normalisieren Sie den Herzrhythmus;
• den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin senken;
• den Blutdruck normalisieren;
• Stärkung der Immunität.

Medizinische Eigenschaften:

• Die biologisch aktiven Substanzen, aus denen das Kerbelgrün besteht, helfen bei der Bewältigung von Bluthochdruck und aktivieren Stoffwechselprozesse im Körper.
• Ärzte empfehlen oft die Verwendung von Kerbel bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, der Gicht sowie der Bindehautentzündung.
• Ein Sud aus Kerbelblättern lindert die Ermüdung der Augen nach einem anstrengenden Tag am Computer.
• Kerbel-Infusion hilft, den Körper von Giftstoffen zu reinigen, den Stoffwechsel zu normalisieren, was zu einer aktiven Gewichtsabnahme beitragen kann.

Erfahren Sie mehr über alle nützlichen Eigenschaften des Kerbels, indem Sie sich das Video aus der Sendung "Gesund leben" ansehen.

Neben einer individuellen Unverträglichkeit gibt es keine weiteren Kontraindikationen, beim Sammeln der Pflanze ist jedoch Vorsicht geboten. Kerbel ist sehr leicht mit Schierling, einer giftigen und gefährlichen Pflanze, zu verwechseln.

Junge und saftige Kerbelblätter werden zum Kochen verwendet, in der Volksmedizin mögen Insekten, insbesondere Ameisen, den Geruch dieses Krauts nicht.

• bei der Zubereitung von Suppen, Brühen und anderen ersten Gängen;
• harmoniert perfekt mit gebratenem und gedünstetem Fleisch, insbesondere mit fetten Schweine- und Lammfleischsorten;
• Kerbel wird zu Milchprodukten hinzugefügt: Butter und Quarkpaste;
• frische Blätter können jedes Gericht dekorieren;
• gehackte frische Pflanzenwurzeln können zu Salaten und ersten Gängen hinzugefügt werden;
• Kerbel ist eine der Hauptzutaten in Hollandaise, Pilz- und Berner Saucen.

Dieses Kraut mischt sich harmonisch mit Milchprodukten und verleiht ihnen Frische und einen großartigen Geschmack. Wir machen Sie auf ein Rezept für grünes duftendes Öl aufmerksam, Sandwiches, mit denen Sie einen ausgezeichneten Vitaminstart in einen neuen Tag erhalten.

Sie benötigen ein paar Zweige Petersilie, Kerbel und Minze.

Alle Kräuter müssen fein gehackt und mit Butter gemischt werden, leicht salzen und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen, alle Zutaten gründlich mischen.

Wickeln Sie die resultierende Masse in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie in den Kühlschrank. Wenn es etwas aushärtet, ist es gebrauchsfertig.

Für eine herzhafte Quarkmasse den Quark durch ein Sieb passieren, salzen, pfeffern, einige gehackte Minzzweige und Kerbel dazugeben. Damit die Masse elastischer wird, können Sie etwas saure Sahne hinzufügen.

Wer es pikanter mag, kann die Quarkmasse mit etwas auf einer feinen Reibe geriebener Kerbelwurzel und einer durch eine Presse gepressten Knoblauchzehe ergänzen.

Im Frühling können Sie eine leichte und vitaminreiche Suppe zubereiten.

Du wirst brauchen: 1 Liter Hühnerbrühe, 100 gr. Sauerampfer, 1 Karotte, 50 gr. Frühlingszwiebeln, 3 gekochte Eier, 10 gr. Petersilie, Kerbel und Dill, 2 EL. Löffel grüne Erbsen, 2 EL. Esslöffel Butter.

Der Sauerampfer muss gewaschen werden. Die Brühe zum Kochen bringen, bis sie kocht, das gesamte Gemüse hacken und die Karotten reiben.Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Möhren und Sauerampfer darin etwas anbraten. Gehackte Zwiebel und Sauerampfer mit Karotten in die kochende Brühe geben. 5-7 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Eier hacken und in die Brühe geben. Jetzt legen wir alle restlichen Grüns in die Brühe und kochen für ca. 1 Minute.

In Kombination mit anderen Kräutern und Gewürzen, zum Beispiel als Teil des „Bouquet garni“, verleiht Kerbel der Brühe einen süßlichen Geschmack und ein leichtes Anisaroma.

Fügen Sie etwas Kerbel zu Kartoffelpüree hinzu oder peppen Sie Omelettes auf, um bekannten Gerichten eine neue Würze zu verleihen.

Kerbel ist vor allem bei französischen Kochspezialisten beliebt, sein delikater Geschmack und feiner Geruch sind nach dem Geschmack echter Feinschmecker. Denken Sie nur daran, dass es am besten ist, frisch geerntetes Gras zu verwenden, denn wenn es trocken ist, verliert es seine wohltuenden und organoleptischen Eigenschaften.

Für Fleisch können Sie aus Eiern, Essig, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Kerbel eine Soße mit Kerbel zubereiten. Diese Sauce ähnelt im Geschmack der Mayonnaise, ist aber zarter und würziger.

Kerbel funktioniert hervorragend mit anderen Gewürzen und Kräutern wie:

• Estragon,
• Petersilie,
• verschiedene Sorten Frühlingszwiebeln,
• Minze,
• Salatgemüse.

Traditionelle Heiler verwenden Kerbel aktiv in ihren Rezepten. Zur Herstellung von Aufgüssen, Abkochungen und anderen Zubereitungen werden Blätter, Samen und Rhizome der Pflanze verwendet.

Kervel hilft:

• bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts;
• den Stoffwechsel normalisieren;
• bei Erkrankungen der Nieren und der Leber;
• mit Cholelithiasis;
• bei Hautkrankheiten: Ekzeme, Flechten, Dermatosen, Furunkulose;
• Heilung von Wunden und Prellungen;
• den Blutdruck normalisieren;
• reinigt das Blut, bekämpft erfolgreich schlechtes Cholesterin;
• bei Müdigkeit, Depressionen, stimuliert das Gehirn;
• mit Gicht;
• bei Erkältungen, wirkt adstringierend und schleimlösend;
• Stärkung der Immunität.

Frisch zerkleinerte Kerbelblätter werden zur Herstellung von Lotionen bei Hautentzündungen, Flechten, zur Heilung von Wunden und Prellungen, zur Behandlung von Furunkeln und Akne verwendet. Auch Lotionen sind bei der Behandlung von Arthritis und Gicht wirksam.

• aktiviert den Stoffwechsel;
• Töne;
• hilft, Toxine und Toxine aus dem Körper zu entfernen;
• stärkt die Immunität.

Aufgrund seiner chemischen Zusammensetzung erhöht Kerbel die Immunität und normalisiert Stoffwechselprozesse im Körper. Die tägliche Anwendung dieses Krauts in den Frühlingsmonaten hilft, zusätzliche Pfunde aktiv zu verlieren und den Körper mit nützlichen Vitaminen, Mineralien und biologisch aktiven Substanzen anzureichern.

Jeder weiß, dass Fett, das sich nicht nur unter der Haut, sondern auch auf den inneren Organen einer Person ablagert und nicht verbrannt wird, schädliche Toxine produziert, die Entwicklung von Diabetes provoziert und die Entwicklung von Krebszellen aktivieren kann.

Kerbel hilft bei der Bekämpfung von Toxinen, es hilft, das Blut zu reinigen und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, während es eine positive Wirkung auf die Leber hat. Darüber hinaus hat Kerbel eine leicht harntreibende Wirkung, die dazu beiträgt, überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen.

Kerbelextrakt ist Bestandteil verschiedener Cremes zur Pflege von Problemhaut im Gesicht und am Körper. Cremes haben eine therapeutische und tonisierende Wirkung auf die Epidermis und die tiefe Haut.

• als Mittel zur Ameisenbekämpfung vertreiben ein paar Äste im Haus oder auf dem Land die Ameisen;
• in der industriellen Produktion: alkoholische Getränke und Fleischprodukte.

Der Saft frischer Blätter der Pflanze ist ein hervorragendes schleimlösendes Mittel bei Erkältungen. Außerdem hilft es bei Entzündungen der Lymphknoten.

Der Saft kann auch als Salatdressing verwendet werden.

Kerbel-Aromaöl wird aus den Samen der Pflanze durch Wasserdampfdestillation gewonnen.

Das Öl wurde verwendet:

• in der Lebensmittelindustrie bei der Herstellung von Fleischprodukten,
• bei der Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken.

Kerbel ist eine einjährige Pflanze, mag keine Staunässe, kann im Schatten wachsen, benötigt keine ständige Pflege. Die Pflanze verträgt ruhig Kälte und kann daher im zeitigen Frühjahr ausgesät werden.

Samen erfordern kein tiefes Eindringen, 0,5-1 cm reichen aus Sie werden nach dem Prinzip der Petersilie gesät - nach dem Schema 20 x 30 cm Wenn das Gras zu sprießen beginnt und junge Sprossen 7-10 cm aufsteigen, steigen sie auf müssen ausgedünnt werden, wobei zwischen benachbarten Pflanzen 10-15 Zentimeter Platz bleiben.

Nach einem Monat können Sie frische und duftende Kräuter genießen. Die Pflanze kann für den Winter auf Samen gesät werden, da die Samen drei bis vier Monate nach dem Austrieb der Pflanze reifen.

Samenpflanzen werden in Bodennähe geschnitten und Samen getrocknet. Samen behalten ihre Eigenschaften und Aussaatfähigkeit für zwei bis drei Jahre.

In Russland wurde Kerbel nicht nur als Heilpflanze und aromatisches Gewürz verwendet, sondern auch Wein wurde auf seiner Basis hergestellt. Das Gras wuchs wild und war für alle verfügbar.