Zitronengras

Zitronengras, das in asiatischen Ländern aktiv als Gewürz verwendet wird, ist hierzulande vor allem unter Profiköchen oder anspruchsvollen Feinschmeckern bekannt. Inzwischen hat diese Pflanze eine so große Menge an wertvollen Eigenschaften, dass sie es verdient, näher betrachtet zu werden. Was ist dieses interessante Kraut? Finden wir es heraus.

Dies ist eine mehrjährige Getreidepflanze, die sich selbstbewusst unter Zitrusaromen behauptet.

Trotz der großen Artenvielfalt dieser Pflanze werden nur zwei Arten aktiv genutzt:

• Westindisches Sorghum häufiger und aktiver in verschiedenen Bereichen eingesetzt: in der Küche, Medizin und Parfümerie;
• Ostindisches Sorghum, das manchmal auch Cochin- oder Malabar-Kraut genannt wird, wird hauptsächlich als Heilkraut verwendet.

Diese beiden Zitronengrassorten können ausgetauscht werden, aber für kulinarische Zwecke ist die westindische Sorte immer noch besser.

Zitronengras ist eine der Sorten von Zitronengras.

Zitronenhirse gehört zur Gattung der Pflanzen in der Familie der Gräser (Bluegrass). Die Blätter dieses Grases sind groß und länglich, wie die von Schilf oder Seggen.Dies ist eine Pflanze mit einem verdickten Rhizom und einem Stamm von 0,5 Metern Länge. Bei manchen Arten kann der Stängel eine Länge von bis zu 7 Metern erreichen.

Zitronengrashalme sind in dichten großen Büscheln angeordnet. Blütenstände sind lange Rispen, die an den Enden zu Ährchen heranreifen. Im Gartenbau werden Samen selten gebunden, daher wird diese Kultur hauptsächlich durch Teilung gezüchtet.

Die Stängel sind weiß und rötlich.

Westindisches und ostindisches Zitronengras sind in verschiedenen Lebensbereichen weit verbreitet und eine Quelle für ätherisches Öl.

Hier sind einige weitere verwandte Arten:

• Zitronengras mit roten Blattstielen und einer Höhe von zwei Metern. Aus Pflanzen dieser Sorte werden ätherische Öle gewonnen, die Bestandteil verschiedener Seifensorten, als Mückenschutzmittel für Sprays und Kerzen sowie zur Verwendung in der Aromatherapie sind. Es wird auch oft verwendet, um Tee zu machen.
• Palmorosa - Staude bis zu eineinhalb Meter hoch mit dünnen Blättern und kleinen Stecklingen. Palmorosa enthält ein süß duftendes Öl, das in der Parfümerie begehrt ist. Das Öl dieser Pflanze hat auch beruhigende Eigenschaften und wird aktiv in der Aromatherapie eingesetzt.
• Zitronengras (Zitronengras) ist eine mehrjährige Pflanze, die hauptsächlich als aromatische Pflanze als Quelle für ätherisches Zitronenöl angebaut wird. Es kann auch zu dekorativen Zwecken verwendet werden.

Trotz des Artenreichtums dieser Pflanze haben die meisten von ihnen die gleiche Eigenschaft: Sie alle sind eine Quelle für duftende ätherische Öle.

Es wird angenommen, dass die Kultur des Zitronengrases aus Äquatorialafrika stammt.Gleichzeitig haben seine verschiedenen Arten einen unterschiedlichen Ursprung. Das ostindische Zitronengras stammt beispielsweise aus Indien, Kambodscha, Burma, Sri Lanka und Thailand. Malaysia ist das Heimatland des westindischen Zitronengrases.

Mittlerweile wird diese Kultur in vielen Ländern erfolgreich gepflegt:

• in Asien,
• Afrika,
• Amerika,
• Europa,
• Australien.

Vor allem im tropischen Afrika wird diese Pflanze speziell in den Lebensräumen der Tsetse-Fliege angepflanzt, da sie den Geruch dieses Grases nicht vertragen kann.

Diese Ernte wird auch im Süden Russlands, in der Ukraine und in Moldawien angebaut. Aber das optimale Klima für diese Pflanze sind natürlich die Tropen mit hoher Luftfeuchtigkeit und strahlender Sonne. Unter diesen Bedingungen kann Sorghum bis zu viermal im Jahr geerntet werden. Wenn die Temperatur unter +10 Grad fällt, beginnen die Blätter der Pflanze abzusterben.

Zitronengras-Gewürze sind mittlerweile aus der asiatischen Küche nicht mehr wegzudenken. Die Gewürze haben einen leichten Zitrusgeschmack mit scharfen ingwerartigen Untertönen.

Zur Herstellung von Gewürzen wird der untere Teil der Pflanze in getrockneter, gemahlener oder frischer Form verwendet. Wenn eine frische Pflanze verwendet wird, wird sie nur während des Kochens in das Gericht gegeben und dann entfernt, da das Gras sehr zäh ist.

In unserem Land werden diese Gewürze am häufigsten in fein gehackter und getrockneter Form verkauft.

Zitronengras hat folgende Eigenschaften:

• Dies ist eine immergrüne, wärmeliebende Kultur, die keine Temperaturen unter +10 Grad verträgt.
• Die Pflanze hat ein leichtes Zitronenaroma und einen Zitrusgeschmack.
• Das ätherische Öl dieser Pflanze ist ein hervorragendes Mittel gegen Mücken und Tsetse-Fliegen.
• Es wird wunderbar zu dekorativen Zwecken verwendet: Es wächst in einem üppigen, schönen Busch und gibt keine Triebe ab, die eine unerwünschte Ausbreitung der Pflanze auf dem Gelände verursachen.

Der Kaloriengehalt pro 100 g des Produkts beträgt 104,2 kcal.

Proteine, Fette und Kohlenhydrate sind in dieser Pflanze in folgendem Verhältnis enthalten:

• Proteine: 2,1 g (~4,2 kcal)
• Fett: 0 g (~0 kcal)
• Kohlenhydrate: 25 g (~100 kcal)

Der Wert dieses Produkts liegt auf der Hand:

• es gibt keine Fette in seiner Zusammensetzung;
• es enthält kein Cholesterin;
• niedriger Natriumgehalt;
• enthält keinen Zucker;
• hoher Eisengehalt;
• hoher Mangangehalt;
• hoher Magnesiumgehalt;
• hoher Kaliumgehalt;
• hoher Zinkgehalt.

Zitronenhirse hat in seiner chemischen Zusammensetzung folgende Mikro- und Makroelemente:

• Natrium;
• Eisen;
• Mangan;
• Magnesium;
• Kalium;
• Zink;
• Kalzium;
• Chrom;
• Phosphor;
• Silizium;
• Fettsäuren (Myrcen, Limonen, Methylheptenol).

Auch die Vitaminzusammensetzung ist reichhaltig:

• Vitamin C (Ascorbinsäure);
• B-Vitamine (Thiamin, Pyridoxin, Folsäure, Riboflavin, Niacin, Biotin);
• Vitamin A, Antioxidans.

Das ätherische Öl dieser Pflanze enthält Geraniol und der Gehalt an Citral erreicht 80%.

Zitronengras hat aufgrund seiner Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung zahlreiche positive Eigenschaften:

• hat einen großen Nährwert;
• Das Vorhandensein von Thiamin verbessert den Appetit, stärkt die Muskeln und wirkt sich positiv auf die Funktion von Gehirn und Herz aus.
• starke Antioxidantien in der Zusammensetzung dieser Pflanze schützen den Körper vor schädlichen Umwelteinflüssen und beugen dem Altern vor;
• Vitamine H und PP verbessern den Stoffwechsel und bauen Fette ab;
• Phosphor trägt zur Gesunderhaltung von Zähnen und Knochen bei, reguliert Stoffwechselvorgänge, fördert das Zellwachstum, Muskel-, Herz- und Nierenfunktion;
• seine Verwendung normalisiert den Zuckergehalt und die Glukoseproduktion, was für Diabetiker sehr wichtig ist;
• Es hat antidepressive, antiseptische, fiebersenkende, bakterizide, antioxidative und beruhigende Wirkungen.

Auch bei Haut- und Schleimhauterkrankungen, Magen-Darm-Beschwerden und Neurosen ist Zitronengras indiziert.

Bei all den wertvollen Eigenschaften dieses Produkts gibt es dennoch einige Kontraindikationen:

• Allergie gegen Citral;
• Schwangerschaft;
• Stillzeit;
• individuelle Intoleranz.

Frisches Gras enthält 0,2-0,5 % ätherisches Öl, das von hohem Wert ist. Das Öl wird durch Destillation (Destillation) gewonnen. Es besteht hauptsächlich aus Citral und hat ein Zitrusaroma.

Sorghum ätherisches Öl wird nützlich sein:

• als Mittel gegen Kopfschmerzen;
• mit Hautkrankheiten;
• um Infektionen zu bekämpfen;
• als antibakterielles und entzündungshemmendes Mittel (zum Beispiel bei Erkrankungen wie Kehlkopfentzündung, Herpes und Mandelentzündung)
• bei Muskelschmerzen (angesichts der Fähigkeit des Öls, die Durchblutung anzuregen, was die Muskelelastizität erhöht und den Abbau von Milchsäure fördert);
• mit Schwindel, Verdunkelung der Augen, Hypotonie und Schwäche;
• als Tonikum, auch zur Beschleunigung der Genesung nach langer Krankheit;
• um Stress und Schlaflosigkeit zu lindern;
• als Mittel gegen Mücken.

Es gibt andere Möglichkeiten, ätherische Öle zu verwenden, wie zum Beispiel:

• Bei verschiedenen Infektionen, Schmerzen und Erkältungen hilft eine Massage mit ätherischem Öl gut.Mischen Sie dazu 3-4 Tropfen Zitronenhirseöl mit 10 ml Basisöl (Weizen, Jojoba, Pfirsich usw.).
• Aromabäder sind auch gut. Sie lindern den Zustand bei Haut-, Pilzerkrankungen und Erkrankungen der oberen Atemwege. Einige Tropfen Öl werden mit 10 ml eines Emulgators (Badesalz, Flüssigseife, Creme oder Honig) vermischt.
• Die Aromatisierung der Luft verbessert das allgemeine Wohlbefinden und die emotionale Stimmung. Geben Sie dazu einfach 2 - 4 Tropfen pro Raum von 15 Quadratmetern in die Duftlampe. m. Sie können dem Aromaanhänger auch 1 - 2 Tropfen hinzufügen.
• Um Kosmetika zusätzliche heilende Eigenschaften zu verleihen, können Sie 2-4 Tropfen ätherisches Öl pro 15 ml Creme, Shampoo, Lotion hinzufügen
• In Form von Inhalationen zur Linderung von Erkältungssymptomen. Geben Sie für diese Zwecke 1 - 2 Tropfen Öl in ein Glas heißes Wasser und atmen Sie die Dämpfe bis zu 6 Minuten lang ein.

Zitronengras als Gewürz ist aus der asiatischen Küche (insbesondere vietnamesische, philippinische und thailändische) nicht mehr wegzudenken. Das auffälligste Beispiel ist die thailändische Suppe Tom Yam. Dieses Gewürz passt sehr gut zu Koriander, Knoblauch und Chilischoten.

Zitronengras mildert den Geruch von Meeresfrüchten und verleiht Gerichten einen Zitrusgeschmack und eine würzige Säure.

Dieses Gewürz fühlt sich in vielen Gerichten gut an und wird häufig beim Kochen verwendet, zum Beispiel:

• zur Zubereitung von Marinaden;
• zum Kochen von Gerichten aus Fisch, Huhn, Rind, Lamm und Garnelen;
• in Fisch- und Gemüsesuppen;
• oft ist Zitronengras in Salaten und Currysauce enthalten;
• um Desserts zusätzlichen Geschmack und Aroma zu verleihen;
• um Getränken einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Als Gewürz wird der Stängel der Pflanze frisch oder getrocknet verwendet. Es wird entweder dünn geschnitten, um es einem Gericht hinzuzufügen, oder geknetet und im Ganzen hinzugefügt (in diesem Fall bleiben aromatische Öle besser erhalten).

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Interessante Anwendung:

• Wenn ein Bündel Blätter durch Hämmern aus Holz leicht aufgeweicht wird, kann es als Küchenpinsel verwendet werden, mit dem Fleisch- und Fischgerichte für das anschließende Backen eingefettet werden.
• Die zähen Stiele werden als Spieße für Hühnerspieße verwendet, ein weiteres interessantes thailändisches Gericht.

Die Pflanze kann lange im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahrt werden.

Thailänder verwenden Zitronengras, um ein köstliches Getränk mit Zitrusgeschmack herzustellen. Dazu werden gehackte Grashalme genommen und in einer Tasse mit kochendem Wasser aufgebrüht. Das Getränk wird gekühlt unter Zugabe von Eis, Milch und Zucker serviert.

Aus Zitronengras und anderem Gemüse lässt sich eine leckere Püree-Suppe zubereiten.

Natürlich konnten wertvolle medizinische Eigenschaften nicht ignoriert werden.

Diese Kultur wird aktiv in der Medizin eingesetzt:

• Das Eugenol im Zitronengras-Extrakt wirkt ähnlich wie Aspirin, das heißt, es hemmt die Produktion von Serotonin und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln.
• Es wird als Diaphoretikum bei Erkältungen mit Fieber verwendet (dazu müssen Sie den Stiel mit einem Nudelholz oder Hammer kneten, in Stücke schneiden und in einer Thermoskanne brühen, ziehen lassen und Honig hinzufügen; die Wirkung wird besser, wenn Sie hinzufügen Ingwer und etwas Zimt).
• Reinigt Leber, Bauchspeicheldrüse, Nieren und Darm. Entfernt Giftstoffe.
• Hilft, die Menge an Harnsäure und Cholesterin im Körper zu reduzieren.
• Verbessert die Verdauung, den Stoffwechsel, verbrennt Fette.
• Zitronengrasöl wird als Heilmittel bei Pilzerkrankungen der Haut und Schleimhäute eingesetzt.
• Bei Neuralgien, Rheuma und Verstauchungen wird Zitronengras in Salben, Aufgüssen und Ölen zum Einreiben und Kompressen verwendet.
• In Indien wird die Pflanze bei hoher Körpertemperatur, bei der Behandlung von Infektionskrankheiten, Virusinfektionen und sogar Cholera eingesetzt.
• Zitronengras hat eine stärkende und verjüngende Wirkung auf die Haut, behandelt Hautkrankheiten, einschließlich Seborrhoe (Massageöl mit Zusatz von Pfirsich- oder Olivenöl ist für diese Zwecke gut geeignet).
• Es hat eine heilende Wirkung auf das Haar und stellt seine Stärke und seinen Glanz wieder her.
• Die Verwendung von Lotionen und Cremes mit Zitronengras lindert das Problem fettiger Haut und offener Poren.

Unter anderem stärkt es das Nervensystem, lindert Kopfschmerzen, lindert Depressionen und Depressionen und trägt zur allgemeinen Verbesserung des Körpers bei.

Unabhängig davon muss über die Verwendung von Zitronengras als Kräutertee gesprochen werden. Zu seiner Herstellung werden dünnere obere Teile der Pflanze genommen. Ein duftendes Getränk ist leicht zu bekommen, indem man 1 TL braut. gehackte Kräuter mit einem Glas kochendem Wasser.

Angesichts der heilenden Eigenschaften eines solchen Tees kann er wie folgt verwendet werden:

• als Erkältungsprophylaxe, besonders wenn statt Zucker Honig zugesetzt wird;
• als Anästhetikum;
• als desodorierendes und bakterizides Mittel;
• als Diaphoretikum, Diuretikum;
• um den Tonus aufrechtzuerhalten und den Körper mit Energie zu füllen;
• um die Funktion des Magens zu verbessern und den Menstruationszyklus zu normalisieren;
• kann als Lotion bei Arthritis verwendet werden, und in der chinesischen Medizin wird dieser Tee zur Behandlung von Rheuma eingesetzt.

Zitronengras hat neben der Verwendung in der Küche und Medizin auch seine Anwendung im täglichen Leben gefunden:

• Diese Pflanze ist in der Lage, den Raum und die Kleidung erfolgreich mit Frische zu füllen.
• Das Füllen einer Matratze mit Zitronengrasblättern minimiert die Wahrscheinlichkeit unerwünschter "Gäste" - Insekten.
• Der Geruch dieses Krauts vertreibt Mücken. In tropischen Ländern wird es in der Nähe von Häusern gepflanzt, um Mücken loszuwerden. Zitronengras wird auch aktiv in Gebieten gepflanzt, in denen Tsetse-Fliegen leben, die ebenfalls vom Geruch von Sorghum abgestoßen werden.
• Und schließlich wird dieser flauschige grüne Busch die Landschaft Ihres Hinterhofs wirklich beleben. Ein großes Plus dieses Grases als Zierpflanze ist, dass es keine Triebe gibt, die zur unerwünschten Ausbreitung der Pflanze auf dem Gelände beitragen.

Aufgrund der Anti-Mücken-Eigenschaften kann es in unserem Streifen praktisch als natürliches Mückenschutzmittel verwendet werden: Wenn eine frische Pflanze zur Hand ist, müssen Sie ihren Saft auf offene Körperstellen auftragen. Dies reicht aus, um diese unangenehmen Insekten für 4 Stunden zu vergessen.

Wenn frisches Gras nicht ohne weiteres verfügbar ist, können Sie eine Pflanze im Voraus kaufen und eine Tinktur für die Zukunft vorbereiten. Dazu die Stiele mit einem Mixer zerkleinern, den Saft auspressen und mit Alkohol 1:1 mischen.

Es ist ein schnell wachsendes immergrünes, mehrjähriges Kraut. Dies ist eine Pflanze der Tropen, daher braucht sie helle Sonne, Wärme und Feuchtigkeit. Der Boden für diese Pflanze sollte sandig und leicht sauer sein. Diese Bedingungen können durch Zugabe von Humus geschaffen werden.

Die Pflanze braucht konstante Feuchtigkeit, deshalb wächst sie gut in sumpfigen Gebieten. Die Pflanze kann in einem Topf, im Freien in einem Garten oder Gewächshaus angebaut werden.

Im Frühjahr muss sich die Pflanze beim Umpflanzen in den Garten akklimatisieren. Dazu wird das Gefäß mit der Pflanze zunächst in den Schatten gestellt, wenig später in den Halbschatten gestellt und erst dann in die offene Sonne gebracht. In unserem Streifen reifen Samen selten an einer Pflanze, daher lohnt es sich, sie durch Teilung zu vermehren. Wenn Sie immer noch aus Samen wachsen, müssen Sie zuerst Sämlinge keimen. Gekeimte Sämlinge werden anderthalb Wochen lang nach draußen gebracht - zwei zur Akklimatisierung.

Übrigens gibt es einen viel einfacheren Weg, diese Kultur zu züchten. Sie müssen nur versuchen, dieses Gras mit gekeimten Wurzeln im Laden zu finden. Dann können Sie es einfach in Wasser legen, warten, bis die Wurzeln wachsen, und die Pflanze auf der Baustelle pflanzen.

Im Frühjahr muss Zitronengras mit komplexen Düngemitteln gefüttert werden.

Zitronenhirse wird ohne Zweifel jeden Garten oder jede Wohnung schmücken.Die Blätter der Pflanze können regelmäßig zum Kochen oder zu medizinischen Zwecken geschnitten werden.

Hier ist so ein „vielseitiges“ Gras: eine schöne Zierpflanze, ein nahrhaftes Produkt mit einer reichen Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung und eine wertvolle Medizin. Es wäre sehr unklug, diesen Reichtum nicht auszunutzen.

Siehe unten für Details.