Petersilie

Petersilie (Petroselinum crispum) ist eine zweijährige Pflanze, die zur Familie der Doldenblütler gehört. Auf Deutsch hat sie die Namen Bittersilche, Felswurzel, Garteneppich, Peterle, Silk, auf Englisch - Petersilie, Krauspetersilie, auf Französisch - Persil, Persilfrisee.

Die Petersilienwurzel hat die Form einer Karotte, aus der sich im ersten Jahr nur eine Blattrosette bildet. Im zweiten Jahr erscheint ein runder Stamm, der sich von der Mitte mit kleinen Rillen verzweigt. Der Stamm hat eine Meterhöhe und gelbgrüne Blütenstände. Die Blätter der Petersilie sind dunkelgrün, drei- oder zweimal gefiedert, mit Zähnchen an den Rändern.

Petersilienblüten werden in Blütenständen in Form von Regenschirmen gesammelt.

Petersilie hat nur zwei Arten, die häufigste Art heißt Krauspetersilie oder gemeine Petersilie.

Es gibt wissenschaftliche Hinweise, dass Petersilie aus den östlichen Mittelmeerländern und westasiatischen Ländern stammt. Im Moment hat es sich in der gesamten nördlichen Hemisphäre verbreitet und wächst überall von Europa bis China.Es wird auch in Ostafrika und einigen lateinamerikanischen Ländern wie Argentinien und Brasilien angebaut.

Als Gewürz werden sowohl frische als auch getrocknete Petersilienblätter verwendet. Petersilie ist in getrockneter und gehackter Form Bestandteil vieler Gewürzmischungen.

Getrocknete Petersilie sollte einen charakteristischen Geruch und eine dunkelgrüne Farbe haben. Im frischen Zustand sollte der Stängel elastisch und die Blätter hellgrün sein. Am Ende des Stiels ist normalerweise ein frischer Schnitt sichtbar. Wenn die Blätter der Pflanze verwelkt sind, dunkle oder helle Flecken darauf sind oder der Schnitt unangenehm riecht, ist die Petersilie alles andere als frisch. Dies bedeutet auch, dass die Lagerbedingungen grundsätzlich nicht eingehalten wurden.

Sie können sowohl frische als auch getrocknete Petersilie in jedem Supermarkt oder Markt kaufen.

Petersilie enthält so viele Vitamine wie Gemüse oder Obst. Wenn Sie Petersilie in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, können Sie leicht die optimale Menge an täglicher Zufuhr von Vitamin C erreichen. Petersilie enthält sogar mehr davon als Zitrusfrüchte. Es gibt Grund, darüber nachzudenken, was bei der Behandlung von entzündlichen Erkrankungen wirksamer ist: Zitrone oder Petersilie.

Petersilie hat folgende Eigenschaften:

• ist aus medizinischer Sicht eine Nutzpflanze;
• zu Gerichten aller Küchen der Welt hinzugefügt;
• ist eine unverzichtbare Vitaminquelle;
• hat ein breites Verbreitungsgebiet.

100 Gramm frische Petersilie enthalten 49 kcal.

Der Nährwert des Produkts umfasst die folgenden Komponenten:

• proteine ​​- 3,7 g;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 7,6 g;
• Ballaststoffe - 2,1 g;
• organische Säuren - 0,1 g;
• Asche - 1,1 g;
• Wasser - 85 g;
• ungesättigte Fettsäuren - 0,1 g;
• Stärke - 1,2 g;
• Monosaccharide und Disaccharide - 6,4 g;
• gesättigte Fettsäuren - 0,1 g.

Petersilie enthält folgende Inhaltsstoffe:

• Vitamine: PP - 0,7 mg, A (RE) - 950 mcg, B1 (Thiamin) - 0,05 mg, B2 (Riboflavin) - 0,05 mg, B5 (Pantetone) - 0,05 mg, B6 (Pyridoxin) - 0,2 mg, B9 (Folsäure) - 110 mcg, C – 150 mg, E (TE) – 1,8 mg, P (Biotin) – 0,4 mcg, K (Phyllochinon) – 1640 mcg, PP (Niacinäquivalent) – 1,6 mg, Cholin – 12,8 mg, β-Carotin – 5,7 mg;
• Makronährstoffe: Kalzium - 245 mg, Magnesium - 85 mg, Natrium - 34 mg, Kalium - 800 mg, Phosphor - 95 mg;
• Spurenelemente: Eisen - 1,9 mg, Zink - 1,07 mg, Kupfer - 149 µg, Mangan - 0,16 mg, Selen - 0,1 µg.

Petersilienfrüchte enthalten ätherische Öle und sind in Bezug auf den Vitamingehalt vielen Gemüse- und Obstsorten voraus. Es ist reich an Pektin, Phytonziden, Retinol und Ascorbinsäure.

Petersilie hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften:

• nützlich für die Hautpflege von Gesicht und Hals;
• hat eine stärkende und verjüngende Wirkung;
• macht die Zähne weißer
• hilft bei der Bekämpfung von Entzündungen im Körper;
• stärkt die Sehkraft;
• beseitigt Mundgeruch;
• hellt die Haut auf.

Folgende schädliche Wirkungen der Petersilie auf den Körper sind möglich:

• Reizung des Nierengewebes;
• die Möglichkeit einer Fehlgeburt.

Negative Folgen treten in der Regel auf, wenn Kontraindikationen oder Überdosierungen nicht beachtet werden.

Es wird nicht empfohlen, Petersilie zu verwenden:

• schwangere Frau;
• in Gegenwart von Nierensteinen;
• mit Zystitis;
• mit Blasenentzündung;
• bei Anämie und niedrigem Blutdruck.

Petersilienöl wird durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Bei der Gewinnung ätherischer Öle sind auch Blätter, Wurzeln und Samen beteiligt.

Die Farbe des Öls variiert von gelb bis bernsteinfarben. Das Aroma hat süße Noten mit einer Beimischung von Kräutern. Das ätherische Öl der Petersilie hat eine Reihe von medizinischen Eigenschaften:

• hat eine vasokonstriktive Eigenschaft;
• wirkt sich positiv auf die Potenz aus;
• ermöglicht es Ihnen, den Menstruationszyklus zu normalisieren;
• verbessert die Immunität;
• führt zu Ton;
• lindert Juckreiz bei Insektenstichen.

In der Kosmetik wird es gegen Akne, Schwellungen und Hautunreinheiten eingesetzt. Ätherisches Öl normalisiert die Hautfarbe, wird als Teil von Anti-Cellulite-Produkten verwendet, verbessert das Haarwachstum, beugt Haarausfall vor. Es bekämpft effektiv Parasiten wie Läuse.

Ätherisches Öl wird auch vielen Deodorants, Seifen, Sprays und Parfümkompositionen für Männer zugesetzt.

Petersiliensaft enthält eine große Menge nützlicher Substanzen. Darüber hinaus enthält es überraschend wenige Kalorien, sodass es beim Abnehmen effektiv ist.

Petersiliensaft wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Es muss der Ernährung von Diabetikern hinzugefügt werden, da es hilft, den Blutzuckerspiegel zu senken.

Petersiliensaft wird mit einem Entsafter gewonnen. Sie können die Blätter auch in einem Mixer pürieren und dann den Saft mit einem Käsetuch auspressen. In seiner reinen Form ist der Saft sehr konzentriert, daher muss er mit sauberem Wasser verdünnt werden.

Trinken Sie den Saft direkt nach dem Pressen ohne Zusätze. Es ist notwendig, kleine Schlucke zu nehmen, damit der Saft besser aufgenommen wird. Die optimale Menge an konzentriertem Saft ist ein Esslöffel pro Tag.

Außerdem wird Saft verwendet, um die Hautfarbe auszugleichen und Falten zu beseitigen. Es wird empfohlen, das Gesicht mit Eis aus Wasser und Petersiliensaft abzuwischen. Der Saft ist wirksam bei der Bekämpfung von Akne und Hautschäden, dafür schmieren sie die entzündeten Stellen.

Die kulinarische Verwendung von Petersilie ist wie folgt:

• frisch gehackte Blätter werden zu Saucen, Salaten, Marinaden hinzugefügt;
• Petersilie wird zu Fleisch- und Fischgerichten hinzugefügt;
• es passt perfekt zu Kartoffeln;
• Suppen werden damit gewürzt;
• es dient als Dekoration für viele Gerichte;
• Petersilie wird kalten Snacks zugesetzt;
• es passt gut zu eingelegtem Gemüse und salzigen Snacks;
• Pastete, Wurst sowie Käse und Hüttenkäse werden oft mit Gewürzen versetzt.
• Petersilie ist in einer großen Menge einer Mischung aus Gewürzen und Kräutern enthalten.

Zum Kochen wird Petersilie als einjährige Pflanze angebaut, da ihre Blätter im ersten Jahr zarter sind. Einige Sorten Petersilie haben ein sehr starkes Aroma. Alle Sorten haben einen frischen und milden Geschmack mit würzigen Noten.

Petersilie wird normalerweise eingefroren, um sie frisch zu halten.

Oft werden Suppen und Beilagen süße Petersilienwurzeln zugesetzt, die aus einer Vielzahl von Wurzelpetersilien gewonnen werden. Petersilienwurzeln sind auch verwendbar, aber sie sind dünner und zäher.

Manchmal werden getrocknete zerkleinerte Samen zu Salaten hinzugefügt. Okroshka ist ohne Petersilie nicht vorstellbar, da es diesem Gericht ein unvergessliches Aroma verleiht. Normalerweise wird jedem Gericht unmittelbar vor dem Servieren frische Petersilie hinzugefügt, aber die Wurzeln können zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden.

Mit der Zugabe von Petersilie können Sie köstliche Kartoffelpüree machen.

• Benötigt werden: 5-6 große Kartoffeln, ein Bund Petersilie, ein paar Esslöffel Olivenöl und Salz und Pfeffer nach Geschmack.
• Kartoffeln werden geschält, in mittelgroße Stücke geschnitten und in Wasser unter Zugabe von Salz nach Geschmack gekocht.
• Das Wasser wird abgelassen und die Kartoffeln selbst sollten bei schwacher Hitze etwas getrocknet werden.
• Dann werden Öl und gehackte Petersilie hinzugefügt.
• Kartoffelpüree pürieren und servieren.

Sie können auch einen nahrhaften Cocktail aus Petersilie machen:

• Sie benötigen ein Bund Petersilie, eine Zitrone, ein paar Liter Wasser und ein paar Esslöffel Honig.
• Die Petersilie wird gewaschen, die Wurzeln werden daraus geschnitten, die Blätter werden mit einem Mixer gemahlen.
• Zitronensaft wird in Petersilienpüree gepresst, dann wird Wasser hinzugefügt.
• Dem Cocktail wird Honig hinzugefügt, der gründlich gemischt wird.
• Jetzt kann der Cocktail gefiltert und gekühlt serviert werden.

Petersilie ist eine Quelle fester Vitamine, daher ist ihre medizinische Verwendung ziemlich umfangreich. Verwenden Sie es in den folgenden Fällen:

• als Diuretikum;
• um Schwellungen zu lindern;
• zur Behandlung von Herzfehlern;
• um Krämpfe zu lindern;
• als Diuretikum;
• um die Funktion des Verdauungstrakts zu verbessern;
• mit Nierenerkrankungen und Darmkoliken;
• bei Erkrankungen der Blase;
• gegen Fieber;
• um Rötungen durch Insektenstiche zu reduzieren;
• zur Behandlung von Hautausschlägen;
• im Kampf gegen Malaria (Samen werden verwendet);
• zur Verbesserung des Stoffwechsels;
• zur Stärkung von Zähnen und Zahnfleisch;
• zur Normalisierung des Blutdrucks und des Zuckerspiegels;
• zur Stärkung der Blutgefäße;
• um die Funktion der Schilddrüse zu verbessern.

Um Schwellungen zu lindern, wird empfohlen, ein paar Esslöffel Petersiliensamen in 250 ml kochendes Wasser zu geben und 10-15 Minuten darauf zu bestehen. Nachdem die Brühe filtriert und abgekühlt ist, trinken sie fünfmal täglich einen Esslöffel.

Um Blähungen zu bekämpfen, werden ein paar Esslöffel Petersiliensamen in ein Glas kaltes Wasser gegeben. Alle zusammen eine halbe Stunde im Wasserbad aufgewärmt. Dann wird die Brühe filtriert und gekühlt. Es wird empfohlen, es 4-5 mal täglich in einem Esslöffel einzunehmen.

Um Rheuma zu heilen, nehmen Sie einen Esslöffel Petersilienwurzeln, Weidenrinde, Brennnesselblätter, Holunderblüten.Ein Esslöffel der Sammlung entspricht 250 ml kochendem Wasser. Gießen Sie den Sud, bis er abkühlt. Dann wird es gefiltert und zwei Gläser im Laufe des Tages getrunken.

Petersilie hat eine große Verwendung in der Kosmetik gefunden. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen beseitigt es Schwellungen, normalisiert die Hautfarbe und beugt der Bildung von Falten vor. Sie können ganz einfach eine Abkochung zubereiten, die hilft, Akne im Gesicht loszuwerden.

Dazu werden mehrere Bund Petersilie genommen, die 15-20 Minuten in 0,5 Liter Wasser gekocht werden. Dann wird die Brühe filtriert und gekühlt. Es wird empfohlen, die Haut mehrmals täglich mit einem Wattepad zu schmieren.

Um die Haut um die Augen frisch zu halten, werden Petersilie, getrockneter Salbei und Rosenblätter fein gehackt. Alle Zutaten werden zu gleichen Teilen eingenommen. Sie werden mit kochendem Wasser übergossen und mehrere Stunden darauf bestanden. Dieser Sud eignet sich auch als Tonikum für den täglichen Gebrauch.

Petersilie besitzt eine harntreibende Wirkung und ist sehr effektiv beim Abnehmen. Vergessen Sie jedoch nicht andere umfassende Maßnahmen zur Bekämpfung von Übergewicht. Aus Petersilie werden Tees und Aufgüsse zur Gewichtsreduktion gebraut.

So gibt es zum Beispiel ein wirksames Rezept, das gegen Übergewicht eingesetzt wird. Nehmen Sie einen Esslöffel Löwenzahnwurzeln, Fenchelsamen, Minzblätter und Petersiliensamen und drei Esslöffel Sanddornrinde. Die Sammlung wird mit 250 ml kochendem Wasser gegossen und eine halbe Stunde lang infundiert, wonach sie filtriert wird. Es wird empfohlen, den Aufguss morgens auf nüchternen Magen zu trinken.

Die Verwendung von Petersilie im Haushalt beschränkt sich nicht nur auf das bekannte Kochen. Es wird auch in anderen Bereichen des menschlichen Lebens verwendet:

• dem Herrenparfum wird Öl zugesetzt;
• als Prophylaxe und Tonikum verwendet;
• zu kosmetischen Masken und Lotionen hinzugefügt;
• für medizinische Zwecke verwendet;
• Duftseifen, Sprays, Deos etc.

Für Petersilie ist normale Erde geeignet, auch mit hohem Säuregehalt, aber locker. Petersilie an einem schattigen Ort oder in der Sonne pflanzen.

Die Samen der Pflanze können nach der Ernte mehrere Jahre gelagert werden. Petersilie hält der Kälte stand und kann sich daher von März bis November mit Grün erfreuen.

Die Beete werden im Herbst vorbereitet, indem Düngemittel in sie eingebracht werden. Im Frühjahr wird die Erde zusätzlich mit einer Mischung aus Kalium und Phosphor aromatisiert. Die Samen werden 24 Stunden in Wasser oder einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat eingeweicht. Dann werden sie in Gaze gewickelt und warten auf die ersten weißen Setzlinge.

Die Samen werden in einer geringen Tiefe von einigen Zentimetern gepflanzt, der Abstand zwischen den Beeten sollte mindestens 0,15 m betragen, Rillen mit gepflanzten Sämlingen werden mit Kalk bestreut.

Anschließend wird der Boden verdichtet und gemulcht.

Sie können Petersilie auch bei Nachtfrösten pflanzen. Die ersten Ergebnisse werden in 10-14 Tagen spürbar sein. Ein Einweichen der Samen vor dem Einpflanzen ist nicht notwendig, garantiert aber ein schnelleres Wachstum, da sie sonst eine Woche länger keimen.

Die Pflege der Pflanze ist ganz einfach. Es reicht aus, es abends zu gießen, Unkraut zu entfernen, die Beete zu lockern und regelmäßig auszudünnen. Petersilie ist für viele Schädlinge ein schmackhafter Bissen, daher muss darauf geachtet werden, dass sie keine Anzeichen von Krankheiten und Schäden zeigt.

• Aus dem Griechischen übersetzt klingt der Name der Petersilie wie „Steinsellerie“.
• Als im antiken Griechenland der Sieger des Wettbewerbs ermittelt wurde, erhielt er als Belohnung eine Girlande aus Petersilie. Die alten Griechen verehrten die Pflanze und betrachteten sie als heilig, weshalb sie oft unter den Verzierungen auf den Gräbern zu sehen war.Petersilie war auch im alten Rom sehr beliebt.
• Antike griechische Wissenschaftler behandelten Nieren und Unfruchtbarkeit mit Petersiliensamen.
• In einigen Provinzen Chinas wird Petersilientee gebraut.
• Inder verwendeten Petersilie in der ayurvedischen Medizin. Sie entfernte Giftstoffe, überschüssige Flüssigkeit.
• Im Mittelalter wurde die Pflanze neben Kirchen gepflanzt. Es war auch eine Ehrendekoration der Gärten neben den kaiserlichen Schlössern. Petersilie erlangte damals gerade für religiöse Rituale große Bedeutung.
• In Russland wurde Petersilie in die Liste der Pflanzen mit starker narkotischer Wirkung aufgenommen.
• Petersilie bringt Abwechslung in die Ernährung der Seeleute und wird zu diesem Zweck direkt auf Schiffen angebaut.

Weitere Informationen zur Petersilie finden Sie in einem Auszug aus der Sendung „Lebe toll!“.