Salbei

Salbei (Garten, officinalis, gemein) (Salvia offincinalis) ist eine Familie der Lippenblütler, Lambaceae.

Titel in anderen Sprachen:

• Englisch Gemeiner Salbei,
• fr. sauge,
• Deutsch Echter Salbei.

Die häufigste Art ist Gemeiner Salbei (Garten, Officinalis). Sie kann bis zu 80 cm hoch werden.

• Der Stiel ist gerade, seine Form ist schwach ausgeprägt tetraedrisch bis abgerundet, er zeichnet sich durch starke Verzweigung und Behaarung des oberen Teils aus.
• Die Blätter sind graugrün mit weißlichen Zotten. Sie haben eine längliche Form von eiförmig bis lanzettlich. Die Länge kann bis zu 10 cm betragen, die oberen Blätter befinden sich auf Blattstielen und die oberen sind ohne sie.
• Die Blüten erscheinen im Frühsommer und haben normalerweise eine hellviolette Farbe. Die Blüte dauert den ganzen Sommer über an.
• Salbei ist fremdbefruchtend. Früchte - kleine dunkle und braune Nüsse, etwa drei Millimeter, haben vier Lappen. Für Sämlinge werden die Samen im August oder September gesammelt.
• Verzweigte Wurzel, holzig und riesig.

Salbei - die Pflanze hat viele Arten, von denen jede ein individuelles Aroma hat. Würzige Vegetation wird als Gewürzzusatz für verschiedene Gerichte verwendet.

Es gibt mehr als 900 Salbeiarten in der Familie der Lippen- und Lippenblütler. Sein Name kommt vom lateinischen „salvare – helfen“, was auf seine Verwendung für gesundheitliche Zwecke durch unsere Vorfahren hinweist.Gartensalbei ist eine würzige Pflanze, deren Ursprung im Mittelmeerraum liegt. Es gibt viele Unterarten. In europäischen Ländern ist Salbei eine sehr beliebte Pflanze.

Salbei ist ein mehrjähriger Halbstrauch, der winterfest ist, daher werden die Blätter für Gewürze das ganze Jahr über gesammelt. Verschiedene Arten werden für Räuchergefäße und Tee verwendet.

Neben dem betrachteten Buchensalbei gibt es:

(Salvia pratensis) hat einen viel schöneren Geschmack und wird als Gewürz für Gerichte verwendet. Der Geschmack junger Blätter ist adstringierend und kampferartig, während ältere Blätter bitter sind. Zum Trocknen werden junge Triebe vor der Blüte geschnitten.

Jeden Tag muss Tee wiederholt aufgebrüht und nicht mehr als ein oder zwei Tassen getrunken werden, da der Gehalt an Thujon (ätherisches Öl) in großen Mengen das Getränk giftig macht.

Die Pflanze verträgt Hitze gut und verliert an Bitterkeit. Kann zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden. Grundsätzlich werden Fisch und Kalb, verschiedene Fleischgerichte gewürzt.

Die frittierten Blätter in Butter eignen sich hervorragend als Beilage zu Tortellina und Bandnudeln.

Auch lange getrocknete Blätter werden verwendet, allerdings aufgrund des harzigen Geschmacks in geringeren Mengen. Für die spätere Verwendung werden die Blätter eingefroren und Papier dazwischen gelegt, um einen bitteren Geschmack zu verhindern.

(Salvia officinalis ssp. major) eignet sich hervorragend für Gewürze und wird bis zu 1 Meter hoch. Aufgrund seines angenehmen und delikaten Aromas wird es zum Kochen verwendet, aber aufgrund des hohen Gehalts an Giftstoffen wird es in kleinen Mengen verwendet.

(Salvia officinalis Tricolor) bunte Blätter sind sein Erkennungsmerkmal. Zeichnet sich durch einen bitteren Geschmack aus und wird bis zu 0,4 Meter hoch. Gewürze werden für Fleisch und Fisch verwendet.

(Salvia officinalis "Purpurancens") erreicht einen halben Meter, hat violette und violette Blätter, die ältesten sind grüngraue und dunkelgrüne Blätter. Diese Art wird wie die Gartenart verwendet (manchmal als Gartendekoration).

Es gibt noch andere Arten von Salbei.

Zum Beispiel bevorzugen sie in Griechenland griechischer Salbei (Salvia triloba) - hat ein angenehm frisches Aroma, aber einen bitteren Geschmack, daher wird es selten zum Kochen verwendet.

Thujon ist nicht dabei Spanischer Salbei (Salvia lavandulifolia) wird bis zu 0,6 m groß Kleine Blätter mit einem graugrünen Farbton werden in verschiedenen Arten von Gerichten verwendet, ohne die Bildung von Schadstoffen befürchten zu müssen.

Würzig und hocharomatisch Muskatellersalbei (Salvia sclarea) - eine Pflanze, deren Höhe einen Meter erreicht. Merkmal - Blüte in einem violetten Farbton. Die Blätter werden gebacken und für verschiedene Süßigkeiten mit Tee verwendet und verleihen Wermut und Wein Geschmack.

Zwei weitere Sorten haben fruchtige Aromen - Frucht Salbei (Salvia dorisiana) und Ananas-Salbei (Salvia rutilans). Die erste Art lebt in Honduras, die zweite in Mexiko. Sie eignen sich hervorragend für Tees, Süßspeisen und Cocktails.

Die überwiegend heilkräftige Pflanze wächst in südeuropäischen Ländern wie Italien, Frankreich, Slowakei, Moldawien, Ukraine, Russland (Krasnodar-Territorium) und Jugoslawien.

Sie pflanzen es in ihren Gärten für den Hausgebrauch und auf großen Flächen für die industrielle Weiterverarbeitung. Lebt oft an den trockensten Orten, weil die Pflanze keine Feuchtigkeit verträgt.

Dank seines erstaunlichen Geschmacks und Aromas ist Salbei ein beliebtes italienisches Gewürz. Es werden frisch blühende Pflanzen verwendet.Die Pflanze fällt nicht für jedes Blättchen ab, sondern wird in einer Höhe von 10 Zentimetern mit Stielen abgeschnitten. Dann werden die Blätter getrocknet und zerkleinert (falls erforderlich).

Wenn Sie diese Art braten, ändert sich der Geschmack dramatisch. Sie werden Sandwiches, Sandwiches und anderen Fastfoods als Aroma zugesetzt.

Gewürze behalten ihren Geschmack und ihr Aroma an einem trockenen Ort perfekt.

• Duftiger Geruch, anhaltender Geschmack.
• Der Gehalt an ätherischen Ölen in großen Mengen.
• Es hat verschiedene chemische Verbindungen und Substanzen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.
• Es wird in Form von Gewürzen zur Geschmacksverbesserung, Dekoration oder Medizin verwendet.

Für 100 Gramm Produkt haben Sie:

Die Pflanze enthält:

• Alkaloide.
• Oleanol-, Ameisen- und Ursolsäuren.
• Flavonoide.
• Tannine.
• Bitterkeit.
• Harze.
• Vitamine PP, C, P.
• 2,5 % ätherisches Öl in den Blättern, darunter:
  • D-Borneol.
  • D-Kampfer.
  • α- und β-Thujon.
  • D-α-Pinen.
  • Cineola.

Die Samen der Pflanze enthalten:

• Bis zu 30 % fettes Öl, wobei 20 % Protein und der Rest Glycerid-Amylinolsäure sind.

• Positive Wirkung auf den Körper.
• Sie werden bei entzündlichen Prozessen in der Mundhöhle, Lunge, Urogenitalsystem eingesetzt, helfen bei Husten, hohem Fieber.
• Hilft bei der Behandlung von Unfruchtbarkeit.
• Kann das Schwitzen bei mit Tuberkulose infizierten Personen reduzieren.
• Verbessert das Gedächtnis.
• Führt vorbeugende Maßnahmen bei Angina pectoris, Stomatitis, Gingivitis, Ekzemen, Vaginitis, Vulvitis, Hämorrhoiden durch.

Mehr über die Vorteile von Salbei erfahren Sie in der TV-Sendung „Live Healthy“.Salbei ist laut Hippokrates ein „heiliges Kraut“, was viel aussagt.

• Risiko einer Fehlgeburt während der Schwangerschaft oder Einleitung vorzeitiger Wehen.
• Die Pflanze ist während der Stillzeit kontraindiziert.
• Allergische Reaktionen bei äußerlicher Anwendung.
• Bei bestimmten Nierenerkrankungen: Pyelonephritis, Nierenversagen, Nephritis (fragen Sie Ihren Arzt).
• Es ist verboten, es bei Polyzystik, Endometriose, Uterusmyomen und anderen Krankheiten zu verwenden, die den Menstruationszyklus stören.
• Bei neurologischen Erkrankungen.
• Verringert die Schilddrüsenfunktion.
• Im Falle einer Überdosierung - Angstzustände, Schlaflosigkeit, Halluzinationen, erhöhte Herzfrequenz, Krämpfe und mehr.

Es wird nicht empfohlen, die Pflanze länger als drei Monate zu konsumieren. Pause - 20 Tage.

• Die Pflanze wird als Gewürz verwendet, um den Geschmack verschiedener Gerichte zu verbessern.
• Es wird bei der Herstellung von Konserven und alkoholischen Getränken verwendet.
• Aromatisiert in Tee, Erfrischungsgetränken, Tabak, Käse, Wildgewürzen (am beliebtesten in Nordamerika und Europa).
• Stärkung des aromatischen Geruchs und Geschmacks von Fleisch (Salbei kann die Haltbarkeit des gekochten Gerichts erhöhen).
• Wird in ersten Gängen (Suppen) verwendet.
• Genaue Dosierung (bitterer Geschmack im Übermaß).
• Zu Fleischprodukten, Eiern und Omeletts hinzufügen.
• Einige Biere enthalten Salbei.
• Zu Heißgetränken für gesundheitliche Vorteile hinzugefügt.
• Wird für süßes Gebäck verwendet.
• Kombiniert mit Rosmarin.
• Es entsteht duftender und schmackhafter Honig.

• ?Mit dieser Pflanze werden die Gerichte am besten von Italienern bezogen. Wenn Sie eine Sauce für Nudeln zubereiten möchten, verwenden Sie Butter, die sich zusammen mit Salbeiblättern erwärmt.
• Saltimbocca ist ein Gericht, bei dem Salbeiblätter mit einem Zahnstocher an einem Kotelett befestigt werden.
• Bratkartoffeln kommen nicht zu kurz – manche Köche fügen lieber Salbei hinzu.
• Zum Kochen werden grundsätzlich nur grünlich-graue, in Flusen „umhüllte“ Blätter der Pflanze verwendet. Sie haben ein tolles Aroma in der Trocknungsphase und einen angenehmen bitteren Nachgeschmack.
• Im Gegensatz zu anderen Pflanzenarten, die aktiv zum Kochen verwendet werden, behält Salbei seinen Geschmack auch beim Kochen auf Feuer. Daher kann es gleich zu Beginn des Kochens hinzugefügt werden. Das Hauptmerkmal der Pflanze ist eine klare Dosierung der Würze.

Dafür brauchen wir die Zutaten:

• 5 gr. frischer Salbei
• Limette - 25 Gramm.
• Birnensaft - 100 Milliliter.
• Kohlensäurehaltiges Wasser - 50 Milliliter.
• Gesplittertes Eis.

Koch Anleitung

Wir wählen ein großes Glas für Limonade, in das wir 25 gr in Stücke schneiden. Limette. Fügen Sie 5gr hinzu. Salbei.

Um das Eis in kleine „Fragmente“ umzuwandeln, verwenden wir automatische Küchengeräte (Mähdrescher) mit einem guten Mechanismus oder decken es mit einem Handtuch ab und schlagen mehrmals mit einem Hammer. Gießen Sie dann etwas zerstoßenes Eis in das Glas.

Eis bis zum Rand des Glases gießen und vorsichtig 100 ml einschenken. Birnensaft: Sie können sowohl Säfte in Beuteln als auch frisch gepressten verwenden. Fügen Sie ein wenig Zucker hinzu (für mehr frisch gepressten Saft) und mischen Sie gründlich mit einem Löffel (sowohl Riegel als auch normal). 50 ml zugeben. kohlensäurehaltiges Wasser.

Das fertige Getränk kann mit einer Zitronenscheibe oder einem Pflanzenblatt dekoriert werden.

• 2 kg. Schweinefleisch
• 50 ml. Olivenöl.
• 2 Stk. frischer Rosmarin.
• 2 Salbeiblätter.
• 2 Stk. Wacholderbeeren.
• 4 Lorbeerblätter.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1 TeelöffelMeersalz.
• 0,5 St. trockener Weißwein.
• 750 ml. Milch.
• 0,5 TL gemahlener Pfeffer.

Zubereitung 3 Stunden 15 Minuten, für 8 Portionen.

Koch Anleitung

2 kg Fleisch ohne Knochen halbieren und mit Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben. Gießen Sie 50 ml in einen robusten Topf. Olivenöl und erhitzen.

Im Moment des Zischens werfen wir zwei fein gehackte Wacholderbeeren und ein paar Pflanzenzweige (Salbei und Rosmarin) hinein. Nach 1 Minute 1 Knoblauchzehe hinzufügen und 60 Sekunden mischen.

Wenn sich eine goldene Kruste gebildet hat, das Fleisch in einen Behälter geben und von verschiedenen Seiten anbraten, bis die Oberfläche erscheint (ca. 10 Minuten). 0,5 St. Gießen Sie Weißwein in einen Behälter mit Schweinefleisch und bringen Sie ihn zum Kochen.

Wir warten, bis die Hälfte des eingegossenen Weins verdunstet ist, und gießen 750 ml ein. Milch. Nach dem Kochen sofort den Herd ausschalten. Wir gehen zum Ofen, wo die Temperatur 175 Grad beträgt.

Das Schmoren dauert zweieinhalb Stunden, das Fleisch wird regelmäßig gewendet und auf Bereitschaft geprüft. Wenn wir sehen, dass das Fleisch nicht mehr hart ist, legen Sie es auf den Küchentisch und decken Sie es mit Folie ab.

Mit Fleisch geschmorte Soße kann als Soße verwendet werden. Wir filtern es durch ein feines Sieb vor und gießen es zurück in den Behälter, bis eine dicke Form entsteht. Das Fleisch wird in große Scheiben geschnitten und zusammen mit der vorbereiteten Soße auf dem Tisch serviert.

Die Pflanze hat folgende medizinische Eigenschaften:

• Ein wirksames Naturheilmittel bei entzündlichen Erkrankungen bestimmter Organe.
• Verwendet für Flussmittel, Gingivitis, Tonsillitis, Zahnfleischbluten.
• Hilft bei Husten.
• Es ist ein Antipyretikum.
• Stellt die Unversehrtheit der Haut in kurzer Zeit wieder her.
• Es wird in Form von Lotionen und Kompressen verwendet.
• Hautkrankheiten, Arthritis und eiternde Wunden.
• Es wird als komplexe Therapie bei weiblicher Unfruchtbarkeit eingesetzt.
• Nützlich für Menschen mit Diabetes, hilft den Blutzuckerspiegel zu senken.
• Die Pflanze ist nützlich für Männer, verbessert die Potenz.
• Ein natürliches Antibiotikum, das die Genesung von bestimmten Infektionen beschleunigt.
• Das Kraut ist ein Tonikum, lindert Überanstrengung und stärkt das Immunsystem.
• Bildet die elastischsten Gefäße, verhindert die Bildung von Atherosklerose. Verbessert die Gehirnaktivität.
• Ein ausgezeichnetes Mittel zur Stärkung der Haarwurzeln, verlangsamt den Haarausfall und stoppt ihn in einigen Fällen.
• Es wird in einem Bad bei mikrobiellem Ekzem und als Dusche bei Vulvitis und Vaginitis verwendet.

• Durch das Aufbrühen von Tee mit Salbei können Sie Halsschmerzen loswerden.
• Salbei stärkt das Immunsystem. Die Zusammensetzung enthält Antioxidantien, die freie Radikale aus dem Körper entfernen. Daher kann Salbei als hervorragende Vorbeugung gegen Herzerkrankungen oder die Bildung eines bösartigen Tumors bezeichnet werden.
• Die Auswirkungen von hohem Fieber und Unruhe werden durch eine Salbeitee-Kompresse gemildert. Diese tonisierende Eigenschaft, die es ermöglicht, in die Haut einzudringen, reduziert Fieber und seine Manifestation.
• Es ist ausgezeichnet während des Menstruationszyklus, besonders bei Bauchschmerzen. Verbessert die Verdauung im Magen. Außerdem hilft Tee bei der Ansammlung von Gasen im Magen.
• Es wird Sie aus Depressionen herausholen und Ihr Gedächtnis verbessern. Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Menschen, die Salbeitee trinken, ein viel besseres Gedächtnis haben.
• Salbei ist ein natürliches Beruhigungsmittel, das das Gehirn entspannt. Eine Person kommt schnell mit einem stressigen Zustand zurecht.
• Es reduziert die Schweißbildung.
• Hat entzündungshemmende Wirkung.
• Reduziert Schmerzen in den Gelenken, Hals, Muskeln.

Um Tee mit Salbei zuzubereiten, müssen Sie das Wasser erhitzen und 1 EL hinzufügen. l. getrockneter Salbei oder frische, fein gehackte Blätter. Mit kochendem Wasser auffüllen und ziehen lassen. Wir decken den Becher ab, nach 4 Minuten filtern wir den Tee. Um es schmackhafter zu machen, fügen Sie eine Zitronenscheibe oder einen Teelöffel Honig hinzu.

Aufmerksamkeit! Neben den wohltuenden Wirkungen des zubereiteten Tees gibt es eine Reihe negativer Wirkungen, die es zu beachten gilt. Allergische Reaktionen sind möglich. Die Pflanze kann aktiv mit Medikamenten interagieren. Sie müssen sich mit Experten beraten. Sollte nicht von schwangeren und stillenden Frauen verwendet werden. Diese Option ist besser geeignet, wenn Mütter ihre Kinder vom Stillen entwöhnen möchten.

Salbeiextrakt wird in der Kosmetik verwendet in Form von:

• Balsam.
• Creme.
• Shampoos.
• Hautpflegeprodukte.

Darüber hinaus werden Produkte auf Salbeibasis verwendet:

• In der Kosmetik in Form einer wirksamen Pflanze, die die Haut verjüngen kann.
• Die Pflanze ermöglicht es Ihnen, die Haut zu straffen, Schäden und neue Narben zu reduzieren.
• Aufgüsse und Abkochungen für Salbei verhindern Haarausfall und fördern deren beschleunigtes Wachstum.
• Bei spröden Lippen hilft ein Hygiene-Lippenstift auf Salbeibasis. Erzeugt einen entzündungshemmenden Film, der die Lippen vor äußeren Witterungseinflüssen schützt.

• Einige Pflanzenarten werden von Landschaftsgestaltern zu dekorativen Zwecken verwendet. Sie wachsen recht schnell und bedürfen keiner besonderen Pflege. Sehr erfolgreich mit anderen Pflanzen kombinieren. Verwendet in Blumenbeeten, Fehlgrenzen.
• Sorten mit geringem Wachstum sind in Steingärten zu sehen.
• Blaue Salbeiblüten sehen toll aus mit Mohnpflanzungen, Rudbeckia, Coreopsis, Mädesüß.
• Sowohl auf den Terrassen als auch auf dem Balkon finden sich verschiedene Salbeiarten. Im Garten ist dies eine günstige Atmosphäre für Schmetterlinge und Bienen, die andere Pflanzenarten bestäuben.
• Salbei passt gut zu anderen Blumen, die in Blumenbeeten gepflanzt werden.

Diese Pflanze liebt trockene, warme und helle Orte, an denen die Sonnenstrahlen andere Bäume und Pflanzen durchdringen. Der benötigte Boden ist Humus mit der genauen Kalkmenge.

Salbei sollte sparsam gegossen werden und ist am besten an trockenen Tagen. Sie brauchen keine übermäßige Feuchtigkeit. Junge Triebe werden öfter gegossen. Unbedingt lösen und jäten. Zum Zeitpunkt des Wachstums können Sie mit Kompost füttern. Dann kümmert man sich um ihn, der Salbei wird zum Zeitpunkt der Blüte geschnitten.

Im Prinzip in Form von Küchen- und Heilpflanzen - Beschneiden ist eine großartige Methode, um die Produktion zu steigern, aber zu dekorativen Zwecken - nicht.

Zur Vermehrung von Sträuchern werden Sämlinge und Samen verwendet. Die Pflanze wird geteilt und Stecklinge. Es wird in der Regel im Frühjahr ausgesät. Und es trennt sich im Frühherbst oder Frühjahr. Und im Juni wird es durch Stecklinge entfernt. Zuerst werden die Stecklinge in ein Gefäß mit Wasser gegeben. Nach dem Erscheinen der Wurzeln an einen festen Ort verpflanzen. Anders als bei der Sorte sollte der Abstand bis zu 40 Zentimeter erreichen. Der Stängel wird regelmäßig gegossen, damit er hervorragend gestärkt wird.

• Der Boden wird bis zu einer Tiefe von 30 Zentimetern ausgehoben.Unkraut wird entfernt, danach wird der Boden gelockert und geeggt.
• Breite zwischen den Reihen - ab 70 cm.
• Die ersten Bohrungen sehen Sie in drei Wochen. Entfernen Sie das Unkraut erneut und lockern Sie die Erde.
• Salbei ist eine Pflanze, die nicht krank wird und äußerst selten von Insekten befallen wird.
• In der Regel das erste Jahr - die Pflanze ist mit Trieben bewachsen. Wenn alte Triebe rechtzeitig gereinigt werden, kommen bald neue zum Vorschein und es wachsen größere Blätter. Sie werden zweimal im Jahr gesammelt. Zuerst vor der Blüte und danach - im Frühherbst. Die Blätter werden von Hand gepflückt. Zunächst werden die darunter befindlichen Blätter eingesammelt. Und im Herbst - der Rest.
• Das Trocknungsverfahren wird unter einer Überdachung an der Luft durchgeführt. Die gesammelten Blätter sollten in einer dünnen Schicht ausgelegt werden.
• Die Samen werden während des Drillvorgangs in darunter liegenden Bechern geerntet. Rohstoffe werden in Behältern mit maximaler Abdichtung gelagert. Haltbarkeit - bis zu 1 Jahr.