Spinat

Spinat (Spinacia) ist eine bekannte krautige Gemüsepflanze, die zur Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae) gehört. Es genießt in verschiedenen Ländern der Welt große Berühmtheit, weil es bei der Behandlung verschiedener Krankheiten hilft, eine große Anzahl nützlicher Substanzen hat, einen angenehmen Geschmack hat und gegen zusätzliche Pfunde eingesetzt wird.

Spinat ist ein einjähriges Gemüse. Sie kann eine Höhe von 35–40 cm erreichen. Die Blätter der Pflanze haben verschiedene Formen - abgerundet, gekerbt oder gefiedert. Die Farbe der Blätter ist in verschiedenen Grüntönen gehalten. Die Form der Blätter ist glatt oder gewellt. Je nach Dicke werden die Blätter in glattblättrig (hellgrün) und fettblättrig (dunkelgrün) eingeteilt.

Männliche Pflanze mit wenigen Blättern, die schnell blühende Stängel bilden. Eine weibliche Pflanze mit großen Blättern, die Samen für die weitere Bepflanzung produziert. Die Früchte der Pflanze sehen aus wie Nüsse in Form eines Ovals.

Spinat reift früh. Es ist notwendig, nur einen Monat von den Trieben bis zur vollständigen Reifung zu warten. Die Samen reifen etwa drei Monate. Die Bestäubung erfolgt mit Hilfe des Windes.

• Garten (Spinacia oleracea) ist eine einjährige Pflanze, die die häufigste Sorte ist. Es hat viele Sorten.
• Neuseeland oder Tetragonium (Tetragonia) ist eine einjährige Pflanze, die sich durch fleischige und dicke Blätter auszeichnet. Es kann sogar während der Blütezeit verwendet werden, da alle nützlichen Eigenschaften erhalten bleiben.
• Mehrblättrige, zhminda, mehrblättrige Gaze (Chenopodium foliosum) ist eine einjährige Pflanze mit einer Höhe von 80 cm, die durch das Vorhandensein von Beeren gekennzeichnet ist, die wie Himbeeren aussehen.
• Malabar- oder Ceylon-Spinat, Basella (Basella) - diese Sorte hat ein mehrjähriges Wurzelsystem und einjährige Triebe. Diese Pflanze erreicht 3 Meter und wird in Form einer Liane präsentiert.

Auf dem Territorium des alten Persiens wurde der Anbau von Spinat bereits vor unserer Zeitrechnung praktiziert. In europäischen Ländern erfuhren sie davon erst im Mittelalter, als die Ritter der Kreuzzüge es brachten. Spinat war in Spanien weit verbreitet, bei den Klöstern gab es ganze Plantagen. Spinat wird auch in Russland angebaut, aber das geschah viel später, erst im 19. Jahrhundert. Wilder Spinat wächst in Afghanistan, Turkmenistan und im Kaukasus. Heute ist Spinat in allen Küchen der Welt weit verbreitet und für Fans einer gesunden Ernährung ein Muss in ihrer täglichen Ernährung.

• Frische Spinatblätter werden vor der Blüte geerntet und gründlich gewaschen.
• Als nächstes müssen die Blätter gründlich getrocknet werden. Sie können sie im Freien aufhängen oder moderne Trockner verwenden, während Sie die Temperatur auf bis zu 45 Grad halten.
• Getrocknete Blätter sollten in einen Glasbehälter gegeben und fest verschlossen werden.
• Ein dunkler Ort ist der beste Ort, um Blätter zu lagern.
• Blätter sollten vor Gebrauch zerkleinert werden.

Das Hauptkriterium für die Auswahl einer Pflanze ist die Frische. Spinatblätter sollten genau untersucht werden, dunkle Flecken weisen auf eine langfristige Lagerung der Pflanze hin. Sie können auch die Frische der Pflanze spüren. Wenn die Blätter beim Pressen nicht knirschen, träge aussehen, dann ist es besser, diesen Spinat nicht zu kaufen. Die hellgrüne Farbe ist einer der Hauptindikatoren für die Frische von Spinat.

Es ist strengstens verboten, frischen Spinat länger als zwei Tage im Kühlschrank zu lagern. In diesem Fall müssen die Blätter ohne vorheriges Waschen in einen Behälter mit Wasser gegeben und nur in dieser Form im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nur gefrorene Gussteile können mehrere Monate gelagert werden.

• Es ist eine früh reifende krautige Pflanze, die frostbeständig ist.
• Spinat hat einen neutralen, leicht ausgeprägten Geschmack und kann daher in verschiedenen Gerichten verwendet werden.
• Junge Blätter haben fast keine Bitterkeit, alte Blätter sind sehr bitter.
• Spinat ist ein Vitaminchampion unter den Gemüsegemüsen, er enthält eine riesige Menge an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen.
• Spinat ist eine Lebensmittelfarbe, die zum Dekorieren von Eiern für die Osterfeiertage verwendet werden kann.

In 100 Gramm rohen Spinatblättern - 22 kcal und in thermisch verarbeiteten - 23 kcal.

Nährwert pro 100 Gramm Spinat:

• Proteine ​​- 2,9 gr.;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 2 gr.;
• Asche - 1,8 gr.;
• Wasser - 91,6 g;
• Ballaststoffe - 1,3 gr.;
• Organische Säuren - 0,1 gr.;
• Ungesättigte Fettsäuren - 0,1 gr.;
• Mono- und Disaccharide - 1,9 gr.;
• Stärke - 0,1 g;
• Gesättigte Fettsäuren - 0,1 gr.

Mehr über die wohltuenden Eigenschaften von Spinat erfahren Sie im Video.

• Spinat hat eine große Menge an Nährstoffen, daher wird empfohlen, ihn besonders für Kinder und schwangere Frauen zu verwenden.
• Diese Pflanze zeichnet sich durch eine getönte Eigenschaft aus.
• Spinatblätter haben eine harntreibende und abführende Wirkung auf den Körper.
• Spinat ist ein entzündungshemmendes Mittel.
• Diese Pflanze hilft, Stress zu bewältigen und die Kraft wiederherzustellen, da sie eine beruhigende Wirkung auf den Körper hat.

Spinat sollte sofort zu Gerichten hinzugefügt werden, er kann nicht lange gelagert werden, da sich aus Nitraten stickstoffhaltige Salze bilden. Diese Salze beeinträchtigen die menschliche Gesundheit. Wenn vor dem Gebrauch eine Wärmebehandlung erforderlich ist, muss das erste Wasser abgelassen werden, um Nitrate zu entfernen. Und schon beim zweiten Wasser können Sie mit der Vorbereitung der Pflanze beginnen.

Spinat enthält Oxalsäure, die den gesamten Körper beeinträchtigt. Um seine Wirkung beim Kochen zu neutralisieren, müssen Sie dem Wasser eine kleine Menge Milch hinzufügen. Spinat ist reich an Oxalsäure, die in großen Mengen schädlich ist. Daher wird Menschen mit Nieren- oder Harnwegserkrankungen dringend davon abgeraten, diese Pflanze zu essen. Es ist besser, ausschließlich junge Blätter zu essen, in denen der Gehalt dieser Säure viel niedriger ist als in alten.

• mit Urolithiasis;
• mit Nierensteinerkrankung;
• mit Gallensteinerkrankung;
• mit Gicht;
• mit Rheuma;
• bei Erkrankungen des Zwölffingerdarms.

• Spinatsaft hilft, den Körper zu reinigen, Müdigkeit zu lindern und Energie für den ganzen Tag zu tanken.
• Es ist ein Stimulans für viele Körpersysteme: Es hat eine wohltuende Wirkung auf den Magen-Darm-Trakt und hilft auch bei trockenem Husten oder Asthma.
• Bei entzündlichen Prozessen ist es unverzichtbar. So dient es zum Spülen des Zahnfleisches, hilft bei entzündeten Mandeln.

Wenn eine Person einen sitzenden Lebensstil führt, helfen 1-2 Gläser Saft pro Woche, den Körper zu straffen und zu stärken. Für Menschen, die sich körperlich betätigen oder Sport treiben, sollte die Saftmenge erhöht werden. Für eine normale Entwicklung müssen Kinder und Jugendliche einen Cocktail aus Spinatsaft und Mandelöl trinken, um ihn zuzubereiten: Spinat und ein grüner Apfel werden in einem Mixer geschlagen und mit einigen Tropfen Mandelöl versetzt.

• Spinat ist ein ausgezeichneter Farbstoff.
• Die Pflanze wird Konserven zugesetzt.
• Spinat wird als Füllung für Kuchen verwendet.
• Seine Blätter werden zu Gemüsesalaten, Saucen oder Snacks hinzugefügt.
• Spinat hilft dem Körper, Protein besser aufzunehmen, daher sollte er zusammen mit Fleisch, Fisch, Käse usw. verzehrt werden.

Spinat kann zu Kartoffelpüree, Desserts oder Teig hinzugefügt werden, um sie grün zu färben. Wenn Sie den Schnitzeln Spinat hinzufügen, ist das Fleisch leichter verdaulich und das Gericht wird saftig. Eine gesunde und leckere Frühstücksoption ist Käse oder Hüttenkäse mit Spinat, ein solches Gericht kann den Körper den ganzen Tag mit Energie versorgen.

Zutaten:

• 500 Gramm frischer Spinat
• 2 Teelöffel Löffel Zitronensaft
• 2 Stk. Eier
• 2 Tisch. Löffel Zucker
• 100 Gramm gekochte Nudeln
• 1 Tisch. ein Löffel Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochen:

Nehmen Sie frische Blattspinat, kochen Sie ein wenig und pürieren Sie. Spinat mit Zitronensaft beträufeln. Die Eier separat schlagen und dann zum Spinat geben. Dann fügen Sie gekochte Nudeln, Butter hinzu. Salz und Zucker hinzufügen. Gießen Sie die resultierende Masse in eine Auflaufform und backen Sie sie 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 Grad.

Zutaten:

• 200 Gramm frische Blattspinat
• 350 Gramm Kartoffeln
• 0,7 Liter Wasser
• 1 Liter Milch (fettarm)
• 2 Tisch. Löffel Pflanzenöl
• 200 Gramm Roggenbrot
• 3 Stk. Zwiebel
• Eine Prise Salz und Pfeffer

Kochen:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, gießen Sie das Öl hinein und lassen Sie die Zwiebel nicht länger als 10 Minuten köcheln. Wasser in eine Pfanne geben und bis zum Siedepunkt erhitzen. Kartoffeln in kochendes Wasser geben und 10 Minuten kochen. Spinat in einer Pfanne etwa 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer pürieren. Milch in einen separaten Behälter gießen und kochen. Die Masse aus dem Mixer in heiße Milch gießen und zum Kochen bringen. Das Brot in Würfel schneiden und im Ofen knusprig backen. Diese Püreesuppe sollte vor dem Servieren mit Paniermehl bestreut werden.

• Spinat wird bei der Behandlung von Gastritis verwendet, da er sich positiv auf die Funktion des gesamten Magen-Darm-Trakts auswirkt.
• Blattspinat hilft bei Anämie und Bluthochdruck.
• Diese Pflanze ist bei der Behandlung von Enterokolitis unverzichtbar.
• Eine große Menge an Jod, das in den Blättern enthalten ist, ist für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig.
• Spinat beteiligt sich am Kohlenhydratstoffwechsel, an der Produktion bestimmter Hormone und schützt zudem zuverlässig die Schleimhäute.
• Das im Spinat enthaltene Chlorophyll und die Ballaststoffe werden verwendet, um Verstopfung zu lindern und den Körper von Schadstoffen zu reinigen.
• Spinat enthält Lutein, das für die Funktion der Augen verwendet wird: lindert Müdigkeit und Stress.
• Der regelmäßige Verzehr von Spinat stärkt das Zahnfleisch und hält die Zähne gesund.
• Spinat verhindert die Bildung von Tumoren im Körper.
• Frische Spinatblätter werden aktiv für Insektenstiche oder Abszesse verwendet.
• Die ständige Verwendung von Spinat ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Rachitis.

Spinatblätter werden zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet:

• mit Anämie, Verstopfung oder Halsschmerzen - Infusion: Nehmen Sie 1 Tisch. ein Löffel fein gehackte Blätter, 200 ml kochendes Wasser gießen, 1 Stunde ziehen lassen, abseihen. Sie müssen die Infusion 50 ml vor den Mahlzeiten verwenden;
• mit Krämpfen - Sie müssen dem Essen frische Spinatblätter hinzufügen, aber zuerst sollten sie in Mandelöl gekocht und dann mit Butter gemischt werden.
• bei Verbrennungen, Abszessen oder Ekzemen Die Blätter werden äußerlich angewendet. Sie müssen in Olivenöl gekocht werden, bis sie weich sind, und auf wunde Stellen aufgetragen werden.
• mit Hämorrhoiden - Nehmen Sie 100 ml Spinatsaft und 100 Gramm Mandelöl, mischen Sie es gründlich und trinken Sie es in kleinen Dosen über den Tag verteilt.
• mit Tuberkulose oder Tumoren - Sie sollten 10 Gramm Blätter der Pflanze nehmen, 100 ml kochendes Wasser gießen und 2 Stunden ziehen lassen. Nehmen Sie die Infusion 3 mal täglich, 50 ml;
• zur Wiederherstellung der Kräfte in der postoperativen Phase oder nach schweren Erkrankungen - Mischen Sie 50 ml frischen Spinatsaft und 200 ml trockenen Rotwein.Sie müssen eine ganze Woche lang 1 Glas pro Tag trinken.

Dank seiner geringen Kalorienzahl und des Vorhandenseins vieler Nährstoffe hilft Spinat, überflüssige Pfunde schnell genug loszuwerden. In diesem Fall fühlt sich der Körper nicht unwohl, alle notwendigen Nährstoffe werden durch Spinat bereitgestellt.

Je nach Reifegruppe gibt es solche Spinatsorten:

• Frühreif (Ernte kann in zwei Wochen geerntet werden): Virofle, Stoic, Godri, Fortress, Matador, Round Dance, Dolphin, Cook Misha, Puma, Gigantic, Rembord;
• Zwischensaison (Ernte ist in drei Wochen fertig): Popeye, Space, Nikitos, Rembrandt, Spokein, Zhirnolistny, Emerald;
• Spät reifend (Sie müssen fast einen Monat auf die Ernte warten): Varangian, Victoria, Ladya.

Spinat kann fast das ganze Jahr über angebaut werden. Um eine sehr frühe Ernte zu erzielen, sollten Sie die Samen am Ende des Sommers pflanzen und sie sofort vor zukünftigen Frösten abdecken. Bereits im Herbst erscheinen kleine Blätter, die unter Dach den Winter überstehen können, und im zeitigen Frühjahr kann die erste Ernte geerntet werden. Spinat ist eine frostbeständige Pflanze, denn er verträgt Temperaturen bis zu 6 Grad unter Null perfekt. Wenn der Schnee zu schmelzen beginnt, beginnt der Spinat schnell zu wachsen und nach zwei Wochen kann die Pflanze geerntet werden.

Oft wird Spinat in der Herbstsaison ausgesät und schon vor den ersten Frösten können Sie eine frische Ernte ernten. Viele Menschen bevorzugen diesen besonderen Spinat, da er sich durch Saftigkeit und Knusprigkeit auszeichnet. Spinat, der im Herbst wächst, hat hohe Erträge, weil nur die Blätter wachsen, also ist das Ergebnis mehr Grün.

Spinat wächst gut in fruchtbaren, gut durchlässigen Böden. Die beste Lösung ist sandiger Lehm oder Lehm.Bevor Sie die Pflanze pflanzen, sollten Sie den Säuregehalt des Bodens überprüfen, da Spinat bei hohen Raten nicht wachsen kann. Der optimale Säureindex für Spinat liegt bei 6,6–7,0. Sie können Spinat nicht auf kalkhaltigen oder karbonathaltigen Böden anbauen, da die Pflanze dann nicht genügend Eisen erhält. Wenn schwere Erde zum Pflanzen verwendet wird, sollten organische Düngemittel verwendet werden.

Je nach Fruchtbarkeit des Bodens sollte die Menge an mineralischen und organischen Düngemitteln berechnet werden. Kali- und Phosphordünger oder Gülle sollten nur in der Herbstsaison beim Umgraben des Bodens ausgebracht werden. Wenn zum Anpflanzen von Spinat Erde ohne Schwarzerde verwendet wird, sollten beim Graben 10-12 g / m² Stickstoff, 5-7 g / m² Phosphor und 10-14 g / m² Kalium verwendet werden. Die Düngung der Pflanze sollte sehr selten erfolgen, da die Vegetationsperiode kurz ist und Spinat Nitrate anreichern kann.

Im Herbst wird der Boden gedüngt und im Frühjahr vor dem Pflanzen wird der Boden kultiviert und Stickstoffdünger hinzugefügt. Sie können gleich mehrere Sorten aussäen, um zu jeder Jahreszeit frische Blätter verwenden zu können. Um im zeitigen Frühjahr zu ernten, sollten die Samen im Spätsommer gepflanzt werden, dann erscheinen im Herbst Blattrosetten, die den Winter überstehen können. Mit der Ankunft der Frühlingswärme wird der Spinat weiter wachsen und in zwei Wochen kann die erste Ernte geerntet werden.

Spinatsamen nehmen Feuchtigkeit sehr schlecht auf, daher ist es besser, sie vor dem Pflanzen einen Tag in Wasser bei Raumtemperatur zu lassen und dann gründlich zu trocknen. Bei der Aussaat sollten die Pflanzen einen Abstand von 20–30 cm zwischen den Reihen haben und die Samen sollten in einer Tiefe von 2–3 cm gepflanzt werden.

Spinat erfordert sorgfältige Pflege, da er unter Feuchtigkeitsmangel leidet, sodass die Ernte bei heißem, trockenem Wetter bewässert werden muss. Wenn der Spinat eine Höhe von 10 cm erreicht (das Vorhandensein von zwei echten Blättern), müssen Sie ihn ausdünnen. Sie sollten auch daran denken, den Boden mit seiner weiteren Lockerung zu düngen. Während der Vegetationsperiode von Spinat müssen mehrere Jäten und Lockern durchgeführt werden.

Spinat kann geerntet werden, wenn er sich in der Rosettenphase von 5-8 Blättern befindet. Diese Periode dauert, bis blühende Triebe zu wachsen beginnen. Dann kann die Pflanze zusammen mit dem Wurzelsystem gemäht oder herausgezogen werden.

• Spinat ist die beliebteste Zutat in allen Küchen der Welt.
• Spinat galt als reiche Eisenquelle, aber Avon Wolf hat sich in seiner Studie vertippt, das Komma falsch gesetzt. Tatsächlich hat diese Gemüsepflanze nicht 35 mg Eisen pro 100 Gramm des Produkts, sondern nur 3,5 mg. Obwohl diese Zahl auch sehr signifikant ist, da sie 25% der erforderlichen Eisenmenge ausmacht.
• In Frankreich wird Spinat als „Magenbesen“ und „König des Gemüses“ bezeichnet.