Brunnenkresse (Apricot officinalis)

Gemeine Brunnenkresse und Heilbrunnenkresse, Quellbrunnenkresse, Brunnenkresse, Brunnenkresse, Brunnenkresse, Brunnenkresse, Brunnenkresse, Brunkresse. Alle diese Namen beziehen sich auf die gleiche Art aus der Gattung Spargel der Kohlgewächse. Neben diesem Kraut gehören acht weitere Arten zur Gattung „Zhrusha“.

Brunnenkresse ist eine mehrjährige, schnell wachsende, aquatisch-semi-aquatische Pflanze, die seit der Antike als krautiges Gemüse bekannt ist. Obwohl es im Römischen Reich und im Mittelalter in Frankreich und den deutschen Staaten beliebt war, wurde es erst im 19. Jahrhundert in die Kultur eingeführt.

Die Einstellung zu dieser Pflanze hat sich in verschiedenen Ländern unterschiedlich entwickelt. In einigen wird Brunnenkresse als Unkraut oder Wasserpflanze angesehen, in anderen wird sie als sehr nützliches Kraut weit verbreitet kultiviert.

Äußerlich sieht es so aus:

• Der Stiel ist dick, hohl. Erreicht eine Länge von 50-60 cm.
• Triebe hängen meist dekorativ am Haupttrieb.
• Die Blätter sind grün, fleischig, oft herzförmig.
• Die Blüten sind oben in einem schirmförmigen Blütenstand gesammelt. Kelchblätter einer Form 2-3 mm lang. Die Blütenblätter selbst sind klein und weiß, 4-5 mm lang, mit Ringelblumen. Kurze Staubblätter haben hufeisenförmige Honigdrüsen. Staubbeutel sind gelb.
• Fötus. Nach der Blüte erscheint die Frucht in Form einer kurzen konvexen Schote. Darin befinden sich auf beiden Seiten längliche Samen.
• Blüht von Mai bis August.

Apothekenspargel kann in wilden Orten gefunden und in den Beeten angebaut werden.

In der Natur wächst es:

• auf den Azoren und den Kanarischen Inseln.
• in europäischen Staaten.
• Zentralasien und Pakistan.
• In Russland: in den Ausläufern des Kaukasus und von Dagestan.

In afrikanischen Ländern: Algerien, Ägypten, Libyen, Tunesien, Marokko.

Angebaut in folgenden Ländern:

• IN DEN USA.
• In Paraguay und Venezuela in Südamerika.
• In vielen europäischen Ländern (England, Frankreich, Deutschland).

Brunnenkresse ist eine Pflanze, die Wasser und Feuchtigkeit liebt. In freier Wildbahn wächst es in fließenden Bächen, Sümpfen, Stauseen, an den Ufern von Flüssen, in der Nähe der Meere. Zu Hause werden zum Anpflanzen von Brunnenkresse mindestens 50 cm tiefe künstliche Gräben angelegt, die ständig mit Wasser gefüllt werden müssen.

• Der oberirdische Teil der Brunnenkresse wird nur frisch verwendet, da angenommen wird, dass er beim Trocknen seine Eigenschaften verlieren kann. Zur Herstellung des Gewürzes werden grüne Blätter und Samen verwendet. Der Geschmack der Blätter ist herb und bitter, und der Geruch ist scharf, ähnlich dem Geruch von Meerrettich. In Kombination mit Minze und Rosmarin erhält man eine sehr wohlschmeckende Mischung, die den Geschmack von Fisch- und Fleischgerichten verstärkt.
• Die Wurzeln werden normalerweise im Herbst geerntet. Bei einer Temperatur von mindestens 40-45°C trocknen. Aus den Wurzeln wird eine Tinktur hergestellt. Die Samen können auch zur Herstellung von Gewürzen verwendet werden. Der Geschmack erinnert an Senf. Sie werden nach der Reifung geerntet. Kann in Tinkturen verwendet oder frisch zu Salaten und Saucen hinzugefügt werden.

Der asp hat folgende Features:

• Es gilt als ein sehr nützliches und diätetisches Lebensmittelprodukt.
• Der Geschmack ist bitter und herb und erinnert an Meerrettich-ähnlichen Rettich und Senf.
• Dieses Gras ist schnellwüchsig, frostbeständig, feuchtigkeitsanspruchsvoll und schattentolerant.Nur mit viel Feuchtigkeit gibt es zartes Grün, und wenn es im Boden wächst, geht es schnell zum Stielen über und zum Blühen, wodurch es seine medizinischen Eigenschaften verliert.

Der Wasserläufer ist reich an mineralischen Spurenelementen und Vitaminen.

Es wird in verschiedenen Formen verwendet:

• Beim Kochen: als Gewürz, Gemüse, Saft.
• In der Medizin für:
• Verbesserung der Funktion des Kreislaufsystems;
• Zerstörung von Darmparasiten;
• Behandlung von Magenerkrankungen;
• Desinfektion der Mundhöhle;
• und bei Hautproblemen.

Um eine Reizung der Magen- und Nierenschleimhaut zu vermeiden, sollten bei der Verwendung von Brunnenkresse einige Regeln beachtet werden:

• Sie können es nicht zu oft und in großen Mengen einnehmen.
• Achten Sie darauf, nur Wasser zu trinken.
• Die optimalste Dosis ist, höchstens drei- bis viermal täglich einen Teelöffel (mit 30 ml Wasser) zu trinken.

Öl aus medizinischer Brunnenkresse ähnelt in vielerlei Hinsicht Senföl. Es wird aus den Samen der Wasserstachelbeere hergestellt. Dieses Öl ist mit verschiedenen Säuren angereichert: Ölsäure, Palmitinsäure, Linolensäure usw.

Aus frischer Brunnenkresse können Sie ein "Zaubergetränk" - Saft - auspressen. Es wird magisch genannt, da der Saft der Rezhukha stark mit Mineralien angereichert ist, insbesondere mit Schwefel.

Dieser Saft kann behandeln:

• Verbrennungen;
• Lipome;
• Warzen;
• Polypen und andere Hautkrankheiten.

Aus dem Wasserläufer können Sie einen Sud kochen, der Krankheiten heilt:

• Schilddrüse;
• Leber und Nieren (von Cholelithiasis);
• Haut;
• Kreislaufsystem (von Anämie).

Eine solche Abkochung ist auch nützlich bei Rheuma, Gicht und sogar Diabetes.

Der pharmazeutische Brunnenkressesaft reinigt den Darm gut, weshalb er nicht in separater Form eingenommen werden kann.

Nehmen Sie frischen Brunnenkressesaft in 30 ml Wasser 30-60 Tropfen 3-4 mal täglich nach den Mahlzeiten ein.

• Es reinigt, stellt wieder her und verbessert die Funktion des Kreislaufsystems.
• Es hilft sehr dünnen Menschen mit Anämie und niedrigem Blutdruck.
• Es ist ein wirksames Mittel gegen Hämorrhoiden. Die Mischung ist in der Lage, sogar Hämorrhoiden aufzulösen und andere Arten von Tumoren zu entfernen.
• Um den Körper wiederherzustellen, müssen Sie eine solche Mischung mehrere Monate (von 1 bis 6) einnehmen und gleichzeitig Produkte aus Mehl, Fleisch und Zucker von der Ernährung ausschließen.
• Die Kombination aus Rhabarbersaft, Petersilie, Karottensaft und Kartoffeln ist ein wertvolles Mittel gegen Lungenemphysem. Es enthält viel Phosphor und Chlor.

Brunnenkresse wurde im alten Rom als Gemüse verwendet.

Jetzt wird akzeptiert:

• Roh, wie Gewürz, Gemüse.
• Getrocknet als Gewürz.
• Gekocht.
• In Form von Öl.
• in Form von Säften.

Jeder Teil dieser Pflanze hat seine eigene Verwendung beim Kochen:

• Grüne Blätter werden Salaten, Suppen, Saucen und Toppings, Fisch- und Fleischgerichten als Gewürz zugesetzt. Gleichzeitig ist ihr Geschmack leicht brennend, bitter und das Aroma ist scharf, aber angenehm, ähnlich dem Geruch von Meerrettich. Sie können mit anderen Gewürzen kombiniert werden. In Kombination mit Rosmarin und Minze erhält man zum Beispiel eine recht pikante Gewürzmischung, die viele Gerichte veredeln und würzen kann. Säfte werden auch aus frischen grünen Blättern hergestellt. Die Blätter werden getrocknet, gesalzen und sogar eingelegt, aber viele Eigenschaften gehen verloren.
• Die Samen können zur Herstellung von Senfersatz und Senföl verwendet werden.
• Aus den Sprossen werden Snackpasten, Gewürze und Kartoffelpüree zubereitet. Nach Geschmack ähneln die Triebe, die 5 Minuten in kochendem Wasser gereift sind, Radieschen.
• Wurzeln werden häufig zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken eingesetzt. Sie machen Abkochungen und Aufgüsse. Es ist ein offizielles Lebensmittelprodukt in europäischen Ländern (Schweiz, Italien, Frankreich) und südamerikanischen Ländern (Brasilien).

Hier sind einige Rezepte für Brunnenkresse:

Würde brauchen: 3 Handvoll gehackte Brunnenkresse, ein Esslöffel Olivenöl, 2 Handvoll gehackte Zwiebeln, 300 g Kartoffelpüree, ½ rote Peperoni, 1,5 Tassen Gemüse- oder Hühnerbrühe (400 ml).

Kochmethode:

• Die Zwiebel einige Minuten in Olivenöl anbraten. Fügen Sie eine Prise Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
• Fügen Sie vorgekochtes Kartoffelpüree hinzu.
• Die Paprika waschen, die Steine ​​vorsichtig entfernen und in kleine Stücke schneiden. Den Pfeffer zu der gebratenen Zwiebel geben.
• Mit der Brühe aufgießen. Kochen.
• Die Blätter der Brunnenkresse hacken und in den Topf geben.
• Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren.
• Erhitzen und würzen.
• Vor dem Servieren können Sie zum Beispiel Schnittlauch dekorieren.

Du wirst brauchen: ein Bund Brunnenkresseblätter, zwei Orangenstücke, 2 Esslöffel Olivenöl.

Kochmethode:

• Die äußere Schale der Orangen abreiben. Verwenden Sie eine feine Reibe.
• Orangen von der weißen Schale befreien und in Scheiben schneiden, damit auch der aktuelle Saft der Orangen in die Schüssel gelangt.
• Machen Sie ein Dressing mit Olivenöl und einem Esslöffel Orangensaft.
• Abgeriebene Orangenschale und eine Prise Zucker in die Füllung geben.
• Dann salzen und pfeffern.
• Ein Bund Brunnenkresse fein hacken. Brunnenkresse zur Füllung geben und umrühren.
• Orangenscheiben anrichten und mit Dressing beträufeln.

Du wirst brauchen: 400 Gramm Lachsfilet, 55 Gramm Brunnenkresse und 2 Esslöffel Sesam.

Kochmethode:

• Um das Dressing zuzubereiten, müssen Sie 110 ml Traubenessig und 55 g Sonnenblumenöl aufschäumen.
• 55 g vorzerkleinerte Kresseblätter zugeben. Alleine darauf bestehen.
• Nehmen Sie 400 Gramm Lachsfilet und schneiden Sie es in 2 Stücke. Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl und würzen Sie sie mit Gewürzen.
• In einer heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten.
• Nehmen Sie eine mittelgroße Schüssel oder einen Teller und gießen Sie die Kresseblätter in die Mitte.
• Das Filet auf die Blätter legen. Sesam bestreuen. Über die vorbereitete Füllung gießen.

Würde brauchen: Brun-Kresse-Blätter, 55 Gramm Butter, ein Bund Frühlingszwiebeln, eine große Gurke.

Zum Kochen müssen Sie zuerst die Butter schmelzen, dann ein Bündel Zwiebeln schneiden und in die Butter gießen. Grube entfernen und Gurke in kleine Stücke schneiden. Gießen Sie es in Öl. Wenn die Gurke weich wird, fügen Sie die Blätter der Brunnenkresse hinzu. Salz und Pfeffer. Gießen Sie 1 Liter Wasser. Statt Wasser kann auch Brühe verwendet werden. Aufkochen, weitere fünf Minuten brennen lassen. Mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine und schlagen. Kann kalt und warm serviert werden. Warm mit saurer Sahne servieren.

Würde brauchen: 1 Esslöffel Olivenöl, eine halbe Zitrone, ein Bund Brunnenkresse, 3 Stück Karotten, zwei gekochte Eier, Sonnenblumenöl (oder ein anderes Pflanzenöl), geschälte Kürbiskerne, Honig.

Zuerst den Zitronensaft und das Olivenöl unterrühren. Dann gehackte Brunnenkresse dazugeben. Karotten reiben. Die gekochten Eier fein hacken. Karotten und gekochte Eier zur Brunnenkresse geben. Danach eine Bratpfanne mit Baumwollsamenöl erhitzen. Mit Kürbiskernen bestreuen (1 Esslöffel reicht). 2 Minuten braten. Einen Teelöffel Honig dazugeben und vom Herd nehmen.Nochmals mit Kernen bestreuen und fertig ist der Salat.

Würde brauchen: Frischkäse 75 g, Garnelen 59 g, 8 Scheiben Brot, Gewürze.

Garnelen säubern und schneiden. Frischkäse unterrühren. 4 Brotscheiben damit würzen und bestreichen. Mit zerdrückten Brunnenkresseblättern bestreuen. Legen Sie eine Scheibe Brot darauf. Teilen Sie die resultierenden Sandwiches mit einem Messer diagonal in 4 Teile. Es stellt sich heraus, dass Dreiecke-Sandwiches sehr befriedigend sind.

Die Zusammensetzung des Apothekerspargels besticht durch seine Anreicherung und Kombination von Vitaminen und verschiedenen Mineralstoffen. Die Volksmedizin empfiehlt, Brunnenkresse frisch und roh einzunehmen, denn nur so bleiben ihre wohltuenden Eigenschaften besser erhalten.

Aufgrund seiner Zusammensetzung hilft dieses Wunderkraut bei verschiedenen Erkrankungen des menschlichen Körpers:

• Brunnenkresse hilft bei einem fehlerhaften Stoffwechsel im Körper.
• Es ist in der Lage, den Zustand des Blutes zu reinigen und zu verbessern, Anämie zu behandeln.
• Um Sand aus der Blase und den Nieren zu entfernen, trinken Sie seinen Saft.
• Ein solcher Saft ist auch bei Magenkatarrh, Pyelonephritis, Pyelitis, Nephritis unverzichtbar.
• Wirkt effektiv als Abführmittel.
• Entfernt Würmer aus dem Darm.
• Bei Erkrankungen des Nervensystems, der Schilddrüse, Rheuma, onkologischen Erkrankungen wird Kresse-Abkochung verschrieben.
• Zherukha wird sogar für Fettleibigkeit eingenommen. Nützlich für Diabetes.
• Brunnenkressesamen sind eine wirksame Behandlung von Impotenz. Weisen Sie dreimal täglich 1 Teelöffel zu.
• Eine Salbe auf Basis von Rezhukha hilft bei Verbrennungen, Akne, Warzen, Hühneraugen usw.
• Es kann den Körper von Schadstoffen und Toxinen reinigen.
• Es wird zur Behandlung von Fieber und Skorbut eingesetzt.

Gießen Sie 30 g frische Brunnenkresseblätter mit einem Liter kochendem Wasser.Zwei Stunden ziehen lassen. Abseihen und 250 ml (1 Tasse) zweimal täglich einnehmen.

20 g frische Blumen und Blätter gießen 250 ml kochendes Wasser. 30 Minuten im kochenden Wasserbad liegen lassen. Kühlen, ohne zu entfernen. Beanspruchung. 3 mal täglich 2 Esslöffel nach den Mahlzeiten einnehmen.

Nehmen Sie 70 % Alkohol und frische Wasserpflanzenwurzeln. Ungefähres Verhältnis: 1:5. 15 Tage ziehen lassen. Nehmen Sie die Mischung wie folgt ein: 30-40 Tropfen pro 50 ml Wasser als Einzeldosis. Die Dosis kann erhöht werden, aber nicht sofort, bis zu 40-60 Tropfen in 1 Dosis.

Folgende Brunnenkresse-Sorten werden angebaut:

• Podmoskowny.
• breitblättrig.
• Portugiesisch.
• Verbessert.

Wie bereits erwähnt, liebt die Brunnenkresse eine hohe Luftfeuchtigkeit.

Wächst an Orten wie:

• Gräben;
• Federn;
• Ströme;
• Stauseen;
• Ufer von Flüssen und Meeren;
• Ausläufer;
• Sümpfe und andere Orte mit hoher Luftfeuchtigkeit.

Sie können Brunnenkresse auch zu Hause anbauen. Wenn Sie in einer Wohnung wohnen, reicht es aus, eine kleine Schüssel zu nehmen, Watte hineinzulegen, die Watte zu befeuchten und Samen hineinzugießen. Nach etwa 7 Tagen erscheinen etwa 7 cm hohe Triebe, danach müssen Sie die Blätter abschneiden und neue Samen säen. Statt Geschirr eignen sich auch Holzkisten oder Blumentöpfe. Brunnenkresse ist eine pflegeleichte Pflanze, die Schatten und Feuchtigkeit sehr liebt. Sowohl Samen als auch Stecklinge eignen sich für den Anbau im Hof ​​oder im Garten. Pflanzen im März im Gewächshaus und nach 2 Wochen im Freiland. Achten Sie darauf, Bewässerungsrillen zwischen den Reihen zu graben. Die Temperatur im Gewächshaus sollte zwischen +15 und 25°C gehalten werden.

Wie Sie wissen, wird Brunnenkresse in verschiedenen Regionen angebaut, aber diese Pflanze ist besonders beliebt in Europa und den Vereinigten Staaten von Amerika.

In England wurde Brunnenkresse erstmals 1808 vom Gärtner William Bradbury aus Kent kultiviert. Er baute seine Ernte an den Ufern des Ebbsfleet River an. Seitdem hat sich dieses krautige Gemüse auf andere Grafschaften im Vereinigten Königreich ausgebreitet: Hertfordshire, Hampshire, Wiltshire und Dorset. Jetzt ist Kresse in den Regalen der Supermärkte in England und einigen anderen europäischen Ländern zu finden. In der Stadt Alresford finden zu Ehren dieser Pflanze Feste statt. Eine Eisenbahnlinie wurde sogar nach Brunpress benannt.

Auch die sogenannte „Brunnenkresse-Hauptstadt der Welt“ ist bekannt. Es befindet sich im US-Bundesstaat Alabama. In den 1940er Jahren. Huntsville trägt den Spitznamen „Welthauptstadt der Brunnenkresse“. Heute gilt die Stadt Oviedo, Florida in den Vereinigten Staaten als die Hauptstadt der Brunnenkresse, und für die Briten bleibt Alresford ihre Hauptstadt der Brunnenkresse.