Was lässt sich aus Hüttenkäse schnell und lecker zubereiten?

Hüttenkäse ist eines der beliebtesten und gesündesten fermentierten Milchprodukte. Neben einem besonderen unvergleichlichen Geschmack hat es viele wohltuende Eigenschaften für den Körper von Erwachsenen und Kindern. Dieses Produkt ist seit langem bekannt und wurde in Russland in Öfen gekocht. Die Sauermilch wurde erhitzt und zu Sauermilch verarbeitet, danach wurde sie in einen Leinenbeutel gehängt, um die Molke abzulassen. Gegenwärtig sind die Grundprinzipien der Herstellung des Produkts die gleichen geblieben wie zuvor.

Sie können Hüttenkäse in jeder Form verwenden: Fügen Sie ihn Salaten, Backwaren hinzu und mischen Sie ihn natürlich separat mit verschiedenen Füllstoffen. Es ist in vielen einfachen und komplexen Rezepten enthalten.

Es gibt keinen einheitlichen Standard für die Herstellung von Hüttenkäse, Je nach Zubereitungsmethode kann es zwei Arten geben:

1. Säure - ein solches Produkt aus fettarmer Milch durch Sauermilchfermentation hergestellt wird;
2. saures Lab - Bei dieser Methode wird der Milch neben Bakteriensauerteig auch Lab zugesetzt.

Abhängig vom anfänglichen Fettgehalt der Milch erhalten Sie fetten Hüttenkäse (18 % Fett oder mehr), weichen Halbfett (nicht mehr als 9 %) und fettfreie Nahrung (nicht mehr als 3 %). Um 200 g eines fertigen fermentierten Milchprodukts zu erhalten, müssen Sie etwa 500 g frische Milch zu sich nehmen. Da das Endprodukt konzentrierter ist, ist sein Nährwert etwas höher.

Hüttenkäse wird wegen seines hohen Nährstoffgehalts geschätzt. Es besteht aus:

• Vitamine der Gruppe B sowie der Gruppen C, A und D;
• Laktose oder auch „Milchzucker“ genannt;
• Enzyme und Aminosäuren;
• nützliche Mineralien - Kalzium, Magnesium, Eisen, Jod, Phosphor und andere.

Aufgrund dieser Zusammensetzung eignet sich das fermentierte Milchprodukt nicht nur als Quelle für Casein (Milcheiweiß), sondern auch als Heilmittel für verschiedene Beschwerden. Seine Aminosäuren beugen nachweislich Lebererkrankungen vor, erhöhen die Menge an Hämoglobin und wirken beruhigend auf nervöse Spannungen. Ein hoher Gehalt an nützlichem Phosphor und noch mehr nützlichem Kalzium ist während der Entwicklung und des Wachstums von Säuglingen und Kindern notwendig, es ist nützlich bei der Heilung von Frakturen und Rachitis. Schwangere müssen für die normale Entwicklung des Fötus so viel wie möglich von diesem Produkt essen. Das im Produkt enthaltene Cholin und Methionin sind zur Vorbeugung von Arteriosklerose angezeigt, und Milchsäurebakterien normalisieren die Darmfunktion und beschleunigen die Stoffwechselvorgänge. Ein Diätprodukt hilft beim Abnehmen und sättigt und nährt den Körper gut.

Es ist am bequemsten, verschiedene kulinarische Meisterwerke aus weichem Hüttenkäse zuzubereiten. Oftmals wird außer einem herkömmlichen Mixer nichts weiter benötigt, um sie zuzubereiten. Solcher mit verschiedenen Füllstoffen geschlagener Hüttenkäse wird selbst von den launischsten Kindern gegessen, die normalerweise ein so nützliches und notwendiges Produkt ablehnen.

Dieses Gericht kann sowohl als eine der Zutaten in einem komplexen Dessert als auch als eigenständiges Gericht verwendet werden.Sie können daraus eine salzig-würzige Sauce machen, die sich bequem in Croutons oder Chips dippen lässt, Sie können sie auf Frühstücksbrötchen schmieren oder Sie können daraus ein leichtes, gesundes Dessert machen. Kinder, die Süßigkeiten allem anderen vorziehen, werden einen solchen Snack besonders zu schätzen wissen.

Für die Herstellung benötigen Sie:

• 200 g weicher Hüttenkäse;
• 100 g Naturjoghurt;
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 reife Banane.

Die Banane wird geschält und in große Stücke gebrochen, die zum Mixer geschickt werden. Hüttenkäse und Joghurt werden zu den Früchten gegeben, wonach die gesamte Masse bei mittlerer Geschwindigkeit geschlagen wird. Wenn die Zutaten vermischt sind, fügen Sie Honig hinzu und schlagen Sie alles noch einmal gründlich durch. Das fertige Dessert kann mit Fruchtstückchen, Beeren oder geraspelter Schokolade dekoriert und in niedrigen Gläsern oder Schalen serviert werden. Außerdem kann die Masse portionsweise eingefroren werden und eine Art hausgemachtes Eis erhalten.

Neben einer einfachen süßen oder salzigen Creme kann aus „flüssigem“ Hüttenkäse ein komplexeres Gericht zubereitet werden. Zum Beispiel jedermanns Lieblingsauflauf, den es fast unmöglich fertig zu kaufen gibt, zumindest in guter Qualität.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 1 kg weicher Hüttenkäse;
• 3 Hühnereier;
• 150 g Kristallzucker;
• 4 Esslöffel Weizenmehl;
• 1 Esslöffel Backpulver;
• 20 Gramm Butter;
• 3 Esslöffel Semmelbrösel;
• Vanille und Zitronenschale nach Geschmack.

Weicher Hüttenkäse wird durch ein feines Sieb gerieben, damit das fertige Gericht luftiger und gleichmäßiger wird. Eier werden mit Zucker, Zitronenschale und Vanille gemischt, alles wird mit einem Mixer geschlagen. Mehl mit Backpulver und Eimasse werden in den zerdrückten Hüttenkäse eingemischt, wonach die resultierende Mischung ebenfalls geschlagen wird. Die Auflaufform wird mit Butter eingefettet und mit Paniermehl bestreut.Dies geschieht, damit sich der fertige Auflauf leicht davon trennt. Das Gericht wird bei einer Temperatur von 200 Grad 40-50 Minuten lang goldbraun gebacken. Angehörige, die ein Stück von solch einem wunderbaren Auflauf zum Frühstück bekommen haben, werden sich freuen. Und zur Abwechslung kannst du ihn auch mit Trockenfrüchten oder Nüssen zubereiten.

Solche runden, lockeren Pfannkuchen können die üblichen Quarkpfannkuchen leicht in den Schatten stellen. Da sie eher aus elastischem als aus körnigem Quark hergestellt werden, haben Pfannkuchen einen feineren Geschmack und eine angenehmere Textur.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 250 g weicher Hüttenkäse oder Quarkmasse;
• 7 Esslöffel Mehl;
• 2 Hühnereier;
• 4 Esslöffel Kristallzucker;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz.

Weichkäse mit Zucker, Eiern und Salz gut mahlen, die Masse zusätzlich mit einem Mixer schlagen. Das Mehl in die pürierte Masse sieben und alles gründlich vermischen. Der fertige Teig sollte klumpenfrei sein und in seiner Konsistenz fettarmer Sauerrahm ähneln. Wenn die Mischung zu dick ist, kann sie leicht mit Kefir oder Milch verdünnt werden. In einer erhitzten Pfanne wird Butter geschmolzen oder Pflanzenöl erhitzt, wonach die Pfannkuchen goldbraun gebacken werden. Um überschüssiges Öl zu entfernen, können fertige Pfannkuchen auf einem Papiertuch ausgelegt und überschüssiges Öl abtropfen gelassen werden. Für ein kalorienärmeres Rezept kannst du Mehl durch gemahlene Kleie und Zucker durch Honig ersetzen. Der Fettgehalt des Gerichts wird auch reduziert, indem Pfannkuchen auf Pergament im Ofen gebacken werden, anstatt in Öl zu frittieren.

Eines der bekanntesten Gerichte mit weichem Hüttenkäse ist seit langem eine Variation des klassischen oder Beeren-Käsekuchens.Die Weichheit und Plastizität des fermentierten Milchprodukts ermöglichen es ihnen, den im Originalrezept verwendeten teuren Philadelphia-Käse zu ersetzen. Außerdem können nicht alle Geschäfte diesen Käse finden, und weicher Hüttenkäse lässt sich leicht selbst zubereiten oder in jedem Supermarkt kaufen.

Für das Rezept benötigen Sie Folgendes:

• 100 g Butterkekse;
• 50 Gramm Butter;
• 500 g weicher Hüttenkäse;
• 150 g fette Sauerrahm oder Sahne;
• 150 g Kristallzucker;
• 3 Hühnereier;
• Vanillezucker nach Geschmack.

Zuerst wird die Basis für den Käsekuchen aus Keksbröseln hergestellt, die mit geschmolzener Butter gemischt werden. Die resultierende Masse wird mit einem Glas oder von Hand auf den Boden der Form verdichtet. Hüttenkäse wird mit Zucker und Sauerrahm geschlagen, Eier werden einzeln eingeführt. Nachdem Sie jedes der Eier hinzugefügt haben, müssen Sie alles noch einmal gründlich mit einem Mixer schlagen. Die fertige Masse aus Quark und Sauerrahm wird in eine Form über den Boden gegossen und das Gericht wird 1,5 Stunden lang im Dampfbad bei einer Temperatur von 150–160 Grad gekocht.Der fertige Käsekuchen sollte eine leicht zitternde Mitte und feste Ränder haben. Dies ist leicht zu überprüfen - schütteln Sie die Form einfach leicht. Vor dem Schneiden des Desserts muss es auf Raumtemperatur abkühlen, danach können Sie es aus der Form nehmen und nach Belieben dekorieren.

Neben weichem pastösem Hüttenkäse wird häufig gewöhnlicher körniger Hüttenkäse zum Kochen verwendet. Es kann entweder fettreich oder fast fettfrei sein. Es ist einfach, aus diätetischem körnigem Hüttenkäse einen schnellen Snack zuzubereiten, wenn jemand unerwartet zu Besuch kommt.

Eine solche Vorspeise hat kein fest vorgegebenes Rezept, alle Zutaten sind leicht austauschbar. Sie können Dill oder Petersilie hinzufügen, Knoblauch lässt sich leicht durch eingelegte Gurken oder Peperoni ersetzen.Nur Hüttenkäse bleibt unverändert, er muss entweder im Verhältnis 10: 1 mit Sauerrahm gemischt oder durch ein feines Sieb gerieben werden, damit er zu einer üppigen feinkörnigen Masse wird. Wenn Sie einen Mixer zur Hand haben, können Sie einfach alle Zutaten direkt darin schlagen. Um ein vollwertiges Gericht zuzubereiten, reichen 300-400 Gramm eines fermentierten Milchprodukts aus. Eine solche Vorspeise kann auf Schwarz- oder Weißbrotstücken, verschiedenen Croutons, Brötchen oder Törtchen ausgelegt werden. Sie können die Quarkbällchen einfach aufrollen und in Krabbenstäbchen oder gehacktem Gemüse rollen.

Dieser Snack erfordert bereits mehr Zeit und Lebensmitteleinkäufe. Es passt besonders gut zu fettem hausgemachtem Hüttenkäse, der mit verschiedenen Zutaten gemischt wird, da der Hüttenkäse beim Schmelzen zähflüssig und zart wird.

Für die Herstellung benötigen Sie:

• 200 g dünnes Fladenbrot;
• 4 Esslöffel fetter Hüttenkäse;
• 200 g Gemüse, Schinken oder roter Fisch;
• ein Bund Gemüse: Petersilie oder Dill;
• Gewürze nach Geschmack.

Der Hüttenkäse wird durch ein Sieb gerieben oder mit einem Mixer geschlagen, wenn er pastös gemacht werden muss. Viele Menschen fühlen gerne die Textur des Produkts, also können Sie es in kleinen Klumpen belassen und sie einfach mit einer Gabel kneten. Gemüse oder Fleisch werden in kleine Würfel geschnitten, Gemüse wird fein gehackt. Hüttenkäse wird in einer dünnen Schicht auf ein Fladenbrot gelegt und mit den restlichen Produkten bestreut. Alles wird in eine Rolle gewickelt und anschließend in kleine Stücke geschnitten. Auf Wunsch kann eine Vorspeise in Fladenbrot gebraten werden. Dazu müssen die Füller nicht auf einem ganzen Fladenbrot, sondern auf seinen Stücken ausgelegt werden, die dann zu einem geschlossenen Umschlag oder einem Dreieck gefaltet werden. Eine solche heiße Vorspeise wird portionsweise mit Gabel und Messer serviert, um sich nicht die Hände zu verbrennen.

Wenn plötzlich eine Packung alter trockener Hüttenkäse im Kühlschrank gefunden wird, ist es überhaupt nicht notwendig, ihn wegzuwerfen. Natürlich kann man daraus keinen Käsekuchen oder frischen Snack machen, aber man sollte es auch nicht vermissen. Gesäuerter Hüttenkäse eignet sich hervorragend für salziges Gebäck, da dieser Hüttenkäse selbst einen salzigen Geschmack annimmt.

Dies erfordert:

• 225 g Sauerquark;
• 1 Hühnerei;
• 120 Gramm Butter;
• 330 g Weizenmehl;
• Salz nach Geschmack;
• Sesam zur Dekoration.

Hüttenkäse wird gründlich mit Salz eingerieben, gesiebtes Mehl und weiche Butter werden hinzugefügt. Die ganze Masse wird gründlich mit den Händen geknetet, bis sie zu einem homogenen Teig mit gelblicher Tönung wird. Vor dem Ausrollen wird der Teig eine halbe Stunde in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank aufbewahrt. Dadurch wird es elastischer. Aus der ausgerollten Schicht werden mit Hilfe von Figuren oder einem normalen Messer Kekse ausgeschnitten und auf einem Backblech ausgelegt. Die Figuren werden mit einem geschlagenen Ei bestrichen und zur Dekoration mit Sesam bestreut. Bei einer Temperatur von 200 Grad ist in 20 Minuten ein salziger Snack zubereitet.

Es gibt viele klassische Desserts, bei denen Hüttenkäse eine der Hauptkomponenten ist. Dies sind verschiedene Kuchen und Hüttenkäse und süße Pfannkuchen. Es gibt Rezepte, bei denen Hüttenkäse durch eine teurere Zutat ersetzt werden kann, um das Gericht weniger teuer zu machen.Und es gibt Rezepte, bei denen fette Buttercreme oder dicker Weichkäse durch diätetischen Hüttenkäse ersetzt werden, um das Gericht kalorienärmer und gesünder zu machen.

Eines der klassischen Desserts mit Hüttenkäse ist der übliche Hüttenkäse oder Mannik.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 450 g Hüttenkäse;
• 300 g Grieß;
• 200 ml Milch;
• 4 Esslöffel Sirup oder Honig;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 20 Gramm Butter.

In einem tiefen Behälter wird weißes Getreide mit Milch gemischt und gründlich gemischt. Der Masse werden Hüttenkäse und Sirup zugesetzt. Wenn der Hüttenkäse zu körnig ist, können Sie ihn mit einem Mixer schlagen oder durch ein Sieb reiben. Die resultierende Masse wird einige Stunden stehen gelassen, damit der Grieß mit Feuchtigkeit gesättigt ist und aufquillt. Der fertige Teig wird in einer gefetteten Form ausgelegt und 40 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Das fertige Dessert muss abgekühlt und erst dann aus der Form genommen werden, da es sehr weich ist und sich heiß gut pürieren lässt. Sie können dem Hüttenkäse verschiedene Früchte und Beeren, Schokoladenstückchen oder Nüsse hinzufügen. Es kann mit bunten Sirupen, trockenem Kakao oder Kokosflocken dekoriert werden.

Wenn Sie etwas Süßes zum Kaffee möchten und nur eine Mikrowelle zur Hand ist, Mit nur drei Zutaten lässt sich ganz einfach ein fluffiges Soufflé zubereiten:

• 300 g Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von mindestens 9 %;
• 1 Hühnerei;
• Zimt nach Geschmack.

Hüttenkäse wird sorgfältig mit einem rohen Ei gemahlen, Zimt wird hinzugefügt und die Masse wird mit einem Mixer geschlagen. Geschlagener Hüttenkäse wird in einer beliebigen Schüssel ausgelegt und 7-10 Minuten lang in einen bei maximaler Leistung eingeschalteten Mikrowellenherd gestellt. Fertig ist ein luftiges Soufflé mit herbem Zimtgeschmack. Sie können das Gewürz durch beliebige Früchte und Beeren, Schokolade und Sirup ersetzen.

Wer nicht den größten Teil des Tages am Herd verbringen möchte, um sich einen echten Topfenkuchen zu gönnen, kann eine Variation zum Thema Geleekuchen kochen.

Dazu benötigen Sie:

• 250 g süße Butterkekse;
• 350 g weiche Butter;
• 350 g Kristallzucker;
• 900 g weicher Hüttenkäse;
• 300 g Sauerrahm;
• 500 ml Schlagsahne;
• 500 g Beerenmarmelade;
• 35 g Gelatine;
• Vanillezucker nach Geschmack.

Zuerst müssen Sie die untere Schicht des Kuchens herstellen, ähnlich wie die Basis des Käsekuchens. Kekse werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert und mit 150 g geschmolzener Butter gemischt. Die resultierende Mischung wird in einer mit Pergament bedeckten Form ausgelegt und vorsichtig mit einem Löffel oder dem Boden eines Glases verdichtet. Inzwischen Gelatine mit einem Glas kaltem Wasser aufgießen und quellen lassen. Die restliche Butter mit einem Mixer schlagen und nach und nach Zucker und Vanille hinzufügen. Mischen Sie die fertige Masse vorsichtig mit einem Küchenspatel mit geriebenem Hüttenkäse und dicker Sauerrahm.

Separat wird Sahne zu einem dichten Schaum geschlagen. Gelatine wird bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie vollständig aufgelöst ist. Alle resultierenden Massen werden zu einer vermischt und auf der unteren Kekskruste ausgelegt. Die Oberfläche des Kuchens wird eingeebnet und die Form für 4 Stunden im Kühlschrank entfernt. Nachdem die oberste Schicht leicht ausgehärtet ist, können Sie den Kuchen herausnehmen, Beerenmarmelade oder Konfitüre darüber gießen und ihn für ein paar Stunden wieder abkühlen lassen. Die Form des fertigen Desserts muss sehr vorsichtig entfernt und mit einem nassen Messer vom Kuchen getrennt werden.

Fettfreier oder fettarmer Hüttenkäse ist ein hervorragender Ersatz für reichhaltige Sahne. Mit seiner Hilfe werden sogar süße Eclairs oder Tubuli fast zu einem Diätgericht.Hüttenkäse kann mit saurer Sahne gemischt werden und dort können Fruchtstücke hinzugefügt werden, so ein süßer Snack wird besonders kleine Kinder ansprechen. Quark-Bananen-Masse mit Honig liefert Proteine ​​und Kohlenhydrate nach dem Sport. Und weiches Hüttenkäsegelee mit Schokoladenstückchen schmückt jeden Feiertagstisch. Hüttenkäse hilft, die Verdauung zu verbessern, hilft, eine Person vor übermäßigem Essen und zusätzlichen Pfunden zu bewahren. Es wird einen Schub an Kraft und Freude an köstlichen und gesunden Gerichten geben.

Was Sie aus Hüttenkäse schnell und lecker zubereiten können, erfahren Sie im nächsten Video.