Was kann aus altem Hüttenkäse zubereitet werden?

Wenn der Hüttenkäse vor dem Verfallsdatum keine Zeit hatte, ihn zu essen oder auf andere Weise zu verwenden, und das Produkt daher etwas sauer ist, aber noch keine Zeit hatte, seine Farbe zu ändern oder zu schimmeln, beeilen Sie sich nicht wegwerfen, denn es gibt viele Rezepte aus saurem Hüttenkäse.

Die meisten Mütter wissen, dass Käsekuchen ein leichtes und schmackhaftes Gericht für Kinder sind, in dem Sie den Hüttenkäse „verstecken“ können, den sie nicht mögen. Zarte goldene Käsekuchen können zum Frühstück, Nachmittagstee und sogar zum Abendessen serviert werden und Kindern anstelle von weniger gesunden, im Laden gekauften Keksen und Süßigkeiten angeboten werden.

Und wenn Sie Käsekuchen mit Puderzucker, Sahne und frischen Beeren oder Beeren aus der Dose dekorieren, erhalten Sie ein exquisites Dessert. Gleichzeitig ist die Zubereitung des Gerichts einfach, selbst ein Kochanfänger kann damit umgehen. Und dieses Rezept eignet sich, wenn der Hüttenkäse weg und etwas sauer ist.

Zutaten:

• eine Packung saurer Hüttenkäse;
• 50 g Kristallzucker;
• 1 Ei;
• 50 Gramm Butter;
• 50 g Weizenmehl;
• Rosinen, Vanillin.

Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, mit Ei und Zucker mischen. Umrühren, Vanillin und weiche Butter hinzufügen und dann unter ständigem Kneten Mehl hinzufügen. Es kann etwas mehr oder weniger dauern - wie viel der Teig braucht. Er soll elastisch, eher feucht, aber gleichmäßig bleiben.

Zuletzt werden gedämpfte und leicht getrocknete Rosinen eingeführt, die Mischung wird erneut gemischt. Daraus werden kleine Kuchen geformt, etwa 5 mm dick.Sie können in einer Pfanne gekocht und auf jeder Seite gebraten werden. Sie können 15 Minuten lang im Ofen backen, schließlich können Sie den Schongarer mit dem Modus „Frittieren“ (die Käsekuchen müssen auch gewendet werden) oder „Backen“ dafür anpassen.

Das Rezept für diesen Keks enthält nicht nur im Kühlschrank abgestandenen Hüttenkäse, sondern auch alte, ausgetrocknete Haferkekse. Diese findet man oft in fast jeder Küche – ganz unten in der Kiste liegen ein paar Stücke, die sonst niemand isst, aber schade, sie wegzuwerfen.

Verbindung:

• eine halbe Packung Hüttenkäse (120-150 g);
• 4-5 Stück Haferkekse;
• 2 Eier;
• Zucker nach Belieben.

Kekse müssen zu Mehl verarbeitet werden. Dazu können Sie es mit einem Nudelholz ausrollen, nachdem Sie es in eine Tasche gesteckt haben. Einfacher - in Stücke brechen und mit einem Mixer durchstechen.

Hüttenkäse muss durch ein Sieb gerieben werden, Eier mit Zucker hinzufügen und kneten. Nun sollten die entstandenen Haferflocken nach und nach in die Quark-Ei-Masse eingebracht werden und einen ziemlich dichten „Teig“ kneten. Bei Bedarf können Sie etwas Milch hinzufügen (wenn ein Freund übermäßig viel Haferflocken gegossen hat).

Das Backblech mit Backpapier bedecken, kleine Stücke vom „Teig“ abkneifen, eine Kugel daraus formen und dann einen Kuchen. Kekse etwa eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 180 °C goldbraun backen.

Das nächste Rezept ist ein herzhafter Sesamkeks. Es ist eher wie ein Snack oder Snack. Und es kann auch aus altem Hüttenkäse hergestellt werden. Nehmen Sie dazu:

• Brikett aus saurem Hüttenkäse;
• 100 Gramm Butter;
• 1 Ei;
• 1,5 Tassen Mehl;
• 1 Teelöffel Salz;
• Sesamsamen.

Hüttenkäse mahlen, Salz. Dann Mehl und Butter hinzufügen.Eine Ölkrümel formen, den Teig zu einer Kugel rollen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann zu einer Schicht rollen, Kekse ausstechen (mit Formen oder einfach mit einem Messer).

Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und Plätzchen darauflegen. Schlagen Sie das Ei ein wenig und fetten Sie es beim zukünftigen Backen ein. Mit Sesam bestreuen. Für 20 Minuten bei einer Temperatur von 200-220 ° C in den Ofen geben.

Wenn nicht nur saurer Hüttenkäse, sondern auch abgelaufene saure Sahne im Kühlschrank „versteckt“ sind, lohnt es sich, sie im nächsten Gericht zu kombinieren, für das Sie Folgendes benötigen:

• 1 Glas saurer Hüttenkäse und saure Sahne (je fetter, desto besser);
• 2 Eier;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• ein Glas Vanille-Semmelbrösel oder 100 g im Laden gekaufte Kekse.

Wenn Kekse verwendet werden, sollten sie zu Krümeln verarbeitet werden. Diese Krümel- oder Vanillecracker werden auf den Boden von Cupcake- oder Plätzchenformen gelegt. Die Füllung wird aus Hüttenkäse mit Sauerrahm, Eiern und Zucker zubereitet. Die Füllung auf den Keksen oder Crackern verteilen und mit den restlichen Krümeln bestreuen. 10-15 Minuten ruhen lassen, damit die Kekse eingeweicht werden, danach 20-25 Minuten bei einer Temperatur von 170 ° C backen.

Indem Sie mit verschiedenen Arten von Keksen experimentieren, können Sie den Geschmack des fertigen Gerichts verändern. Sie können den Krümeln zerkleinerte Nüsse hinzufügen oder Kekse mit Schokolade nehmen. Sie können ein wenig Orangen-, Zitronen- oder Kakaoschale in die Füllung geben.

Für Aufläufe, wie alle hier aufgeführten Gerichte, sollte man etwas abgelaufenen Hüttenkäse nehmen. Das heißt, wenn man über die Tatsache spricht, dass das Gericht aus saurem Hüttenkäse zubereitet wird, bedeutet dies, dass das Verfallsdatum vor 2-3 Tagen abgelaufen ist. Wenn das Produkt ein zu säuerliches Aroma verströmt, sich viel Flüssigkeit in der Verpackung gebildet hat oder die Farbe verändert hat, sollte es in keiner Form gegessen werden.

Verbindung:

• 250 g Sauerquark;
• 150 g Butter (vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird);
• 2 Eier;
• 400 Gramm Mehl;
• 150-200 g Zucker;
• 1 Zitrone;
• einen halben Teelöffel Backpulver.

Aus Mehl, der Hälfte der Norm aus Zucker, Backpulver und Butter müssen Sie einen Teig machen. Es wird wie Butterkrümel aussehen. Es ist wichtig, dass die trockenen Zutaten gründlich gemischt werden und die resultierenden Krümel so klein wie möglich sind. Wenn die Masse zu ölig erscheint, können Sie weitere 50 g Mehl hinzugeben.

Die Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen und dann die Schale davon entfernen. Fügen Sie es dem Hüttenkäse hinzu, brechen Sie dort die Eier. Mischen Sie alles gründlich. Fügen Sie den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie die Zusammensetzung mit einem Mixer.

Verteilen Sie am Boden einer runden Form, nachdem Sie sie zuvor mit Öl geschmiert haben, die Ölkrümel und rammen Sie sie mit dem Boden eines Glases. Außerdem müssen Sie aus dem Teig Stoßfänger formen. Jetzt sollten Sie den Hüttenkäse mit Eiern in die Form gießen. Backen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang bei einer Temperatur von 170-180 ° C.

Wenn der Auflauf nach diesem Rezept eher ein königlicher Käsekuchen oder eine leichte Torte ist, dann darf das folgende Rezept durchaus den Titel „Klassiker“ beanspruchen. Der Auflauf ist leicht, luftig, homogen.

Zutaten:

• 250 g (Packung) Sauerquark;
• 2 Eier;
• 50 g Grieß;
• 100 g Zucker;
• 30-40 g Butter.

Hüttenkäse sollte durch ein Sieb gerieben und mit einem Süßstoff gemischt werden. Dann Eier, Grieß und Öl hinzufügen. Nochmals gut mischen. Schmieren Sie die Form mit Pflanzenöl, bestreuen Sie sie ein wenig mit Grieß und geben Sie den Teig hinein. Bei 170 °C 20-25 Minuten backen.

Sauermilchpfannkuchen sind ein ziemlich bekanntes Rezept.Aber wenn Hüttenkäse sauer ist, kann er auch dem Teig hinzugefügt werden. Das Ergebnis sind herzhafte und lockere Pfannkuchen, die mit Sauerrahm, frischen Beeren oder Marmelade harmonieren. Dazu müssen Sie nehmen:

• eine Packung saurer Hüttenkäse;
• 150 ml Milch;
• 2 Eier;
• 1,5 Tassen Mehl;
• etwas mehr als ein halbes Glas Kristallzucker;
• ein halber Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Salz.

Mehl mit Backpulver sieben, mit Sauerstoff sättigen. Hüttenkäse mit einem Schneebesen oder Mixer bei niedriger Geschwindigkeit mit Milch schlagen. Süßstoff, Salz, Eier hinzufügen.

Die flüssigen Zutaten mit dem Teig vermischen, den flüssigen (Sauerrahmkonsistenz) Teig kneten und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Gießen Sie eine dünne Schicht Öl in eine Pfanne mit schwerem Boden (Gusseisen ist ideal) und warten Sie, bis sie heiß wird. Gießen Sie den Teig in die Pfanne und beginnen Sie, die Pfannkuchen zu braten.

Sobald Löcher auf der Oberseite der Krapfen erscheinen und die Unterseite golden ist, ist es Zeit, sie umzudrehen. Die zweite Seite brät schneller, danach können Sie die Pfanne einige Minuten lang mit einem Deckel abdecken. Dadurch kann das Gericht von innen vollständig backen.

Donuts werden von Erwachsenen und Kindern geliebt. Diese luftig frittierten „Bällchen“ runden die Teegesellschaft perfekt ab. Es ist wichtig, dass sie aus verfügbaren Produkten zubereitet werden, und das Rezept ermöglicht es Ihnen, ungeeigneten Hüttenkäse zu entsorgen. Um Donuts aus verdorbenem Hüttenkäse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2 Briketts Hüttenkäse;
• 4 Eier;
• 7-10 Esslöffel Zucker (konzentrieren Sie sich auf die Säure des Hüttenkäses und Ihre eigenen Geschmackspräferenzen);
• 3-4 Tassen Mehl;
• Vanillin;
• 2-3 Esslöffel Butter;
• ein halber Teelöffel Backpulver für den Teig;
• einen halben Teelöffel Backpulver.

Hüttenkäse mit Soda mischen, mahlen. Fügen Sie Zucker, Eier und weiche Butter mit Vanille hinzu. Alles mischen, dann Mehl in kleinen Portionen hinzufügen. Nach jeder Mehlzugabe mischen.

Das Ergebnis sollte ein elastischer Teig sein, der nicht an Ihren Händen klebt. In einer Fritteuse oder einem Topf das Pflanzenöl erhitzen (es sollte genug Öl vorhanden sein, damit die Donuts frei darin schwimmen, ohne den Boden der Form zu berühren). Aus dem Teig werden Stücke abgebrochen, zu Kugeln geformt und in Öl gebacken.

Ein wichtiger Punkt - alle oben genannten Rezepte beinhalten die Verwendung von leicht gesäuertem Hüttenkäse. Gefrorener abgelaufener Hüttenkäse ist ebenfalls geeignet. Aber wenn die "saure Milch" Farbe und Geruch verändert hat, zu wässrig geworden oder mit Schimmel bedeckt ist, ist dies auch nach der Wärmebehandlung unmöglich. Dies liegt an dem hohen Gehalt an pathogenen Bakterien darin. Wenn sie eingenommen werden, verursachen sie zumindest starkes Erbrechen und Durchfall, im schlimmsten Fall - Rotavirusinfektionen, Salmonellose, Ruhr.

Mit kleinen Tricks können Sie köstliche Gerichte aus altbackenem Hüttenkäse zubereiten.

• Wenn sich herausstellt, dass der Teig zu bröselig ist, empfiehlt es sich, ihn vor dem Schneiden eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren. Dies wird dazu beitragen, es flexibel zu machen.
• Auch wenn das Rezept es nicht erfordert, können Sie Backwaren aus verdorbenem Hüttenkäse eine Prise Salz hinzufügen. Erstens macht es das Gericht zarter und zweitens betont Salz die Süße von Keksen oder Käsekuchen.
• Die Mehlmenge sollte je nach Teigkonsistenz angepasst werden.Wenn der Hüttenkäse zu flüssig ist, wird mehr Mehl benötigt. Es ist am besten, es in kleinen Mengen hinzuzufügen.
• Das Hinzufügen von Zitrusschalen, Vanillin oder Zimt zum Teig trägt dazu bei, dem Gebäck ein angenehmes Aroma zu verleihen.
• Zur Neutralisierung der Sauerquarksäure erlaubt die Zugabe von Soda. Und um das Backen noch zarter zu machen, sollten Sie 2-mal mehr Soda nehmen, als das Rezept erfordert. Den ersten Teil zum Hüttenkäse geben, den zweiten mit Essig oder Zitronensäure löschen und zum Teig geben.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie Sie Hüttenkäsesticks herstellen.