Wie macht man zu Hause Hüttenkäse aus Kefir?

Hüttenkäse ist seit vielen Jahrhunderten ein fester Bestandteil der Ernährung eines russischen Einwohners. Es wird sowohl roh verzehrt als auch zum Kochen einer Vielzahl von Backwaren verwendet. Zum Beispiel für Käsekuchen, Käsekuchen, Aufläufe, Knödel und Torten. Heutzutage kochen jedoch nur wenige Leute Hüttenkäse zu Hause. Tatsächlich finden Sie in den Regalen der Geschäfte viele Arten dieses Produkts von verschiedenen Herstellern.

Kulinarische Experten versichern, dass hausgemachter Hüttenkäse viel schmackhafter ist als jeder gekaufte. Darüber hinaus ist seine Herstellung ein ziemlich einfacher Prozess. Sie müssen sich nur an das Rezept halten. Und wenn Sie genug Erfahrung im Kochen haben, können Sie es schnell ohne seine Hilfe herausfinden. In diesem Artikel werden wir über die Zubereitung von Kefir-Hüttenkäse, seine gesundheitlichen Auswirkungen und besonderen Eigenschaften sprechen.

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, welche nützlichen Elemente in der Quarkzusammensetzung zu finden sind.

• Calcium ist eine sehr gut resorbierbare Substanz. In Hüttenkäse ist viel davon enthalten.
• Protein macht etwa 17 % der Gesamtmenge an Substanzen aus, die in diesem Milchprodukt enthalten sind. Dank dessen kann Hüttenkäse Fleisch ersetzen.
• Laktose nimmt etwa 3 % der gesamten Stoffmenge ein.
• Aminosäuren (Cholin und Methionin) ermöglichen eine gute Aufnahme des Proteins im Körper.
• Die Multivitaminzusammensetzung dieses Produkts umfasst 12 Gruppen der häufigsten Vitamine.

Dies ist nur ein kleiner Teil der für die menschliche Gesundheit wertvollen Bestandteile, die uns Hüttenkäse liefert. Es ist auch ziemlich reich an Eisen, Phosphor, Kohlendioxid und verschiedenen Fetten. Letztere machen etwa ein Zwanzigstel des Gesamtgewichts des Produkts aus. Der Energiewert in 100 Gramm Hüttenkäse liegt je nach Fettgehalt zwischen 78 und 200 Kilokalorien. Produkt BJU:

• 18 Gramm Eiweiß;
• 11 Gramm Kohlenhydrate;
• Fette - von 0,1 bis 18 Gramm.

Calcium steht nicht umsonst ganz oben auf der Liste der Wertstoffe. Seine Fülle und leichte Verdaulichkeit wirken sich sehr effektiv auf die menschliche Gesundheit aus. Durch die regelmäßige Verwendung von Hüttenkäse werden die Knochen stärker, was das Verletzungsrisiko erheblich verringert. Auch die Zähne werden stärker, ihre Widerstandsfähigkeit gegen Karies steigt. Haare und Nägel reagieren besonders empfindlich auf Calciummangel. Um ihren Zustand zu stärken, hilft eine ausreichende Menge an verzehrtem Hüttenkäse.

Darüber hinaus wirkt sich dieses Mitglied der Milchfamilie auf jede Zelle in Ihrem Körper aus. Es normalisiert den Diffusionsprozess durch molekulare Membranen und ermöglicht es nützlichen Substanzen, länger in den Zellen zu bleiben. So heilen sie, was sich positiv auf den Allgemeinzustand einer Person auswirkt. Die Eigenschaften von Hüttenkäse machen ihn zu einem guten Prophylaktikum gegen Krebs. Eine große Menge Kalzium hilft, freie Radikale aus dem Körper zu entfernen. Quark reguliert auch den Prozess, Krebszellen loszuwerden.

Mit Hilfe dieses Produkts ist es möglich, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen. Hüttenkäse stärkt die Wände der Blutgefäße, normalisiert die Blutgerinnung und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels aus.Nützliche Substanzen von Hüttenkäse stimulieren die Übertragung von Nervenimpulsen, was das menschliche Gedächtnis verbessert und die intellektuellen Fähigkeiten erhöht. Diese Tatsache wirkt sich auch positiv auf das Sehvermögen aus.

Hüttenkäse ist besonders wohltuend für den männlichen und weiblichen Körper. Das Produkt ist ein prophylaktisches Mittel für Erkrankungen der Geschlechtsorgane. Dieses Produkt ist in der Lage, Impotenz und Frigidität zu bewältigen und den gestörten Menstruationszyklus wiederherzustellen.

Es ist erwähnenswert, dass Hüttenkäse ein wirksames Mittel zur Verbesserung der Funktion des Verdauungssystems ist. Und es wird am besten mit Gemüse aufgenommen. Wenn Sie diese Produkte zusammen verwenden, können Sie keine negativen Folgen befürchten. Im Allgemeinen ist Hüttenkäse eine hervorragende Grundlage für eine gute Gesundheit und ein langes Leben, da er eine verjüngende Wirkung auf den menschlichen Körper hat.

Wie alle anderen Produkte hat Hüttenkäse jedoch Kontraindikationen. Glücklicherweise ist ihre Liste nicht zu breit. Zunächst einmal ist das Produkt für Menschen mit Laktoseallergien und die Milchfamilie verboten. Hüttenkäse sollte auch nicht von Personen verwendet werden, die eine individuelle Unverträglichkeit haben. Das ist die ganze Liste. Hüttenkäse ist für möglichst viele Menschen unterschiedlichen Alters erlaubt und empfohlen. Dies ist jedoch ein hausgemachtes Produkt. Und die, die Sie im Laden kaufen, kann spezielle Zusätze enthalten, die die Haltbarkeit verlängern.Manchmal wirken sich diese Substanzen nachteilig auf den menschlichen Körper aus. Andererseits kann verdorbener Hüttenkäse auch ernsthaft schaden.

Übermäßiges Essen von Hüttenkäse schadet auch. Dies geschieht jedoch in seltenen Fällen, da der Körper die Menge der verbrauchten Quarkmasse selbstständig steuert. Nach ein paar Tagen Essen hat man einfach keine Lust mehr. Die ideale Tagesdosis beträgt 200 Gramm. Ein solches Volumen bringt nicht nur den maximalen Nutzen für den Körper, sondern ermöglicht es Ihnen auch, Ihre Finanzen erheblich zu sparen. Hausgemachter Hüttenkäse ist nicht die billigste Delikatesse.

Bevor Sie mit dem Kochen von Hüttenkäse in Ihrer eigenen Küche beginnen, müssen Sie einige einfache Regeln vorbereiten und befolgen. Wählen Sie zunächst die am besten geeignete Basis aus. In seiner Eigenschaft wird in der Regel Sauermilch oder Kefir verwendet. Um den köstlichsten und natürlichsten Hüttenkäse zu erhalten, sollte Kefir auch mit eigenen Händen zubereitet werden. Dies erfordert jedoch zusätzliche Kosten für Finanzierung, Zeit und Mühe. Um Kefir herzustellen, benötigen Sie reine Milch und eine spezielle Starterkultur.

Wählen Sie zum Kochen Pfannen aus Aluminium oder Edelstahl. Vermeiden Sie die Verwendung von emaillierten Behältern. Zu groß ist die Gefahr, dass Milchprodukte darin einfach anbrennen. Damit die Konsistenz des Hüttenkäses normal ist, sollte Kefir während des Kochens nicht zum Kochen gebracht werden. Andernfalls dehnt sich das Endprodukt wie Gummi und sein Volumen nimmt merklich ab.

Bevor Sie mit dem Dekantieren beginnen, müssen Sie die gekochte Masse abkühlen.Dann brauchen Sie sterile neue Gaze, denn gefährliche Mikroorganismen vermehren sich in einer fermentierten Milchumgebung doppelt so schnell. Hüttenkäse kann zu Hause und ohne Erhitzen hergestellt werden. In diesem Fall wird das Produkt zarter.

Nachdem Sie nun mit den wichtigsten Nuancen vertraut sind, können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Als Nächstes teilen wir Ihnen einige gängige Rezepte zur Herstellung von Kefir-Hüttenkäse mit. Für ein traditionelles Rezept benötigen Sie drei Liter Kefir. Es wird etwa ein halbes Kilogramm Hüttenkäse ergeben. Nehmen Sie den Behälter tiefer, gießen Sie Kefir hinein und lassen Sie ihn 10 Stunden an einem warmen Ort stehen. Diese Zeit ist notwendig, damit sich Milchsäurebakterien vermehren und Proteine ​​gerinnen können.

Nach dieser Zeit muss Kefir in einem Topf erhitzt werden. Aber nicht viel, bis etwa 60 Grad. Schalten Sie das Feuer aus, wenn die Molke gelb wird und Flecken von ungehärtetem Kefir in der Quarkmasse erscheinen. Jetzt müssen Sie warten, bis der Hüttenkäse abgekühlt ist, und ihn durch ein sauberes Käsetuch passieren. Es muss vollständig von Molke befreit werden.

Für Kinder wird Hüttenkäse speziell für die ersten Beikost zubereitet. Sie benötigen 300 Milliliter Kefir. Seien Sie sich nur seiner hohen Qualität sicher, denn wir sprechen über die Gesundheit eines kleinen Kindes. Solcher Hüttenkäse wird gedämpft. Am besten wäre ein Wasserbad. Wasser in einen Topf gießen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie dann das Feuer aus und stellen Sie ein Glas Kefir in heißes Wasser. In diesem Fall müssen beide Flüssigkeiten unbedingt auf dem gleichen Niveau sein. Warten Sie nun, bis die Wassertemperatur auf 30 Grad gesunken ist, dann können Sie das Glas herausnehmen. Nach dem Abkühlen muss der Hüttenkäse durch Gaze filtriert und nach dem vollständigen Abtropfen der Molke durch ein Sieb gewischt werden.

Aus leicht saurem Kefir wird Hüttenkäse sauer. Viele Menschen mögen diesen Geschmack, und wenn Sie nicht zu diesen „Liebhabern“ gehören, fügen Sie dem Produkt Zucker oder Honig hinzu. Sie benötigen zwei Liter fermentierten Kefir. Gießen Sie es in einen kleinen Topf, der in einen großen mit Wasser gefüllten Topf gestellt wird. Setzen Sie das alles in Brand und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Der kleine Topf muss entfernt werden, sobald sich die Molke vom entstandenen Quark trennt. Nach dem Abkühlen muss die Masse filtriert werden.

Hüttenkäse kann auch im Ofen gekocht werden, was ein modernes Analogon zum Kochen in einem russischen Ofen ist. Neben zwei Litern Kefir benötigen Sie einen Liter Vollmilch. Mischen Sie beide Flüssigkeiten in einem Topf und stellen Sie ihn für 40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Topf entfernen und den Quark ca. 20 Minuten ziehen lassen. Wenn die Masse abgekühlt ist, muss sie in ein Käsetuch gelegt, zugebunden und über einen Behälter gehängt werden, damit die Flüssigkeit vollständig glasig ist. Das dauert etwa neun Stunden.

In der Mikrowelle - ein ziemlich schneller Weg. Sie benötigen ein Glas Kefir und zwei Liter Milch. Letzteres erhitzen und mit Kefir mischen, dann eine Nacht stehen lassen, damit die Masse säuert. Gießen Sie es morgens in einen speziellen Topf und stellen Sie es für 10-15 Minuten in die Mikrowelle. Dann herausnehmen, abkühlen und das Serum ausdrücken lassen.

In einem langsamen Kocher - eines der einfachsten Rezepte, die kulinarische Meister Ihnen anbieten können. Schließlich wurde dieses Küchengerät geschaffen, um das Kochen zu vereinfachen. Sie benötigen nur 100 Gramm Kefir, aber zusätzlich noch zwei Liter Milch. Zuerst muss die Milch in einem langsamen Kocher erhitzt werden, indem der „Backmodus“ für 4 Minuten eingeschaltet wird.Dann Kefir dazugeben, umrühren und die Masse eine Nacht ziehen lassen. Am nächsten Morgen müssen Sie nur noch zwei Minuten lang den Heizmodus einschalten - der Hüttenkäse ist fast fertig. Es muss gekühlt, durch Gaze geleitet und die Molke ausgedrückt werden.

Im Gefrierschrank - eine noch einfachere Methode. Sie benötigen Kefir mit 3,2 % Fettgehalt. Gießen Sie es in einen Behälter mit Deckel und stellen Sie es in den Gefrierschrank. Das Produkt muss vollständig gefroren sein. Wenn es sich in eine feste Eismasse verwandelt, nehmen wir es heraus und wickeln es in ein dichtes Tuch. Wir hängen es über den Behälter, wo die Molke abläuft. Der Raum, in dem das Auftauen stattfindet, sollte warm, aber nicht zu heiß sein. Gefrorener Kefir-Hüttenkäse ist einen Tag nach dem vollständigen Dekantieren der Flüssigkeit fertig.

In einem Joghurtbereiter - die seltenste Kochmethode, da nicht jeder diese Technik hat. Aber wenn Sie einen Joghurtbereiter in Ihrem Küchenarsenal haben, warum verwenden Sie ihn dann nicht auch in diesem Fall. Die Methode ist recht einfach, erfordert aber mehr Aufmerksamkeit. Tatsache ist, dass das Kochen je nach Leistung der Geräte unterschiedlich lange dauert. Gießen Sie einfach einen Liter Kefir in einen Joghurtbereiter und warten Sie ein paar Stunden. Sie müssen nur öfter den Zustand der Masse überprüfen. Wenn sich das Serum davon getrennt hat, ist es Zeit, den Hüttenkäse zu holen und die Flüssigkeit auszudrücken.

Abschließend teilen wir mit Ihnen Empfehlungen und nützliche Tipps von erfahrenen Köchen. Viele dieser Hostessen, die sie bereits verwendet haben, hinterließen ihre begeisterten Kritiken und sprachen über ihre unschätzbaren Erfahrungen.

• Ein Ausgießen der restlichen Molke ist nicht erforderlich. Es kann verwendet werden, um Okroshka, Marinade oder Backen zu machen.Whey kann auch roh getrunken werden, es hat auch wohltuende Eigenschaften für den Körper.
• Wenn Kefir oder Milch in Ihrem Kühlschrank sauer sind, beeilen Sie sich nicht, sie loszuwerden. Aus sauren Produkten wird der gleiche schmackhafte und hochwertige Hüttenkäse gewonnen. Ja, und in diesem Fall ist die Vorbereitung viel schneller. Aber abgelaufener Kefir kann nur verwendet werden, wenn Sie die Erhitzungsmethode gewählt haben.
• Selbstgemachter Hüttenkäse kann nicht lange gelagert werden. Dieser Zeitraum beträgt je nach Frische der Zutaten, Luftfeuchtigkeit und Temperatur nur wenige Tage. Sie sollten Hüttenkäse im obersten Regal des Kühlschranks aufbewahren, wo er etwa fünf Tage hält.
• In der Tiefkühltruhe kann Hüttenkäse ganze zwei Monate aufbewahrt werden, wenn die Innentemperatur unter -18 Grad liegt. Verwenden Sie für diese Aufbewahrung kleine wiederverschließbare Behälter.
• Auf keinen Fall sollte aufgetauter Hüttenkäse wieder eingefroren werden.
• Die Trockenheit und Mürbheit des Hüttenkäses hängt von der Zeit des Abtropfens der Molke ab. Je länger der Prozess dauert, desto trockener ist das Produkt.
• Es wird empfohlen, die Behälter, in denen der Hüttenkäse gelagert wird, vorher zu sterilisieren.
• Hüttenkäse passt gut zu süßen Speisen wie Beeren, Rosinen und Honig. Sie sollten es auch mit Kräutern verwenden.

Das Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse aus Kefir finden Sie im Video unten.