Wie kann man Hüttenkäse einfrieren?

Jemand kann sich sein Leben ohne Hüttenkäse nicht vorstellen, und jemand interessiert sich überhaupt nicht dafür, aber sicherlich werden alle zustimmen, dass dieses Produkt sehr beliebt ist und viele Male in jedem Kühlschrank der Welt war. Gleichzeitig ist Hüttenkäse wie jedes fermentierte Milchprodukt auch im gekühlten Zustand nicht so lange haltbar, und wenn plötzlich viel Produkt zur Verfügung steht oder Sie eine Weile gehen müssen, gibt es eine Menge Gefahr, dass das Produkt verschwindet. Wenn einfaches Kühlen Lebensmittel nicht retten kann, wird normalerweise auf das Einfrieren zurückgegriffen, aber im Fall von Hüttenkäse ist diese Methode von vielen fragwürdig.

Frischer Hüttenkäse zeichnet sich durch seine umfassenden Vorteile aus - er enthält Kasein (langsam verdauliches Eiweiß), Vitamine verschiedener Gruppen sowie einen erheblichen Anteil an Spurenelementen wie Kalzium, Magnesium und Phosphor. In der Werbung und einigen anderen Quellen können Sie erfahren, dass es möglich und sogar notwendig ist, Hüttenkäse einzufrieren - dadurch behält er alle seine ursprünglichen Eigenschaften.

In Wirklichkeit stimmt das natürlich nicht ganz. Fairerweise stellen wir fest, dass es eine Möglichkeit gibt, Hüttenkäse mit maximaler Erhaltung der nützlichen Eigenschaften einzufrieren, aber er steht hauptsächlich Industrieunternehmen zur Verfügung, die über spezielle Ausrüstung verfügen.Die Herausforderung besteht darin, das Produkt in kürzester Zeit einzufrieren – dafür werden sehr niedrige Temperaturen von etwa 35 Grad unter Null verwendet, die kein Gefrierschrank für zu Hause bieten kann, mit Ausnahme einiger teurer Modelle. Danach kann die Lagertemperatur des Produkts auf 20 Grad unter Null und noch weniger gesenkt werden, was selbst für Kühlschränke keine Superaufgabe wird, aber ohne starkes Einfrieren bei starkem Frost hilft diese Temperatur in keiner Weise .

Das falsche Verfahren zum Einfrieren und Auftauen von Hüttenkäse beeinträchtigt auch den Geschmack des Produkts. Hüttenkäse scheint nur trocken zu sein, aber tatsächlich enthält er, wie fast jede andere Substanz, einen gewissen Prozentsatz an Flüssigkeit, die beim Gefrieren kristallisiert und an Volumen zunimmt. Dadurch wird die Struktur des Hüttenkäses zerstört, und beim Auftauen erhalten wir anstelle einer ganzen Masse sozusagen eine Reihe ihrer Bestandteile.

Zunächst einmal ist es falsch, Hüttenkäse als ein völlig eintöniges Produkt wahrzunehmen - unter dem allgemeinen Namen können verschiedene Arten von Lebensmitteln wahrgenommen werden, von denen jede besondere Lagerbedingungen und dementsprechend das Einfrieren mit sich bringt. So sollten beispielsweise Käsebruch und -massen mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, die in den letzten Jahrzehnten die Supermarktregale gefüllt haben, auf keinen Fall eingefroren werden, da ihre zahlreichen chemischen Bestandteile nach dem Auftauen garantiert nur Schaden anrichten.Daher können Sie solche Produkte im Kühlschrank aufbewahren, aber das Einfrieren im Gefrierschrank ist eine dumme Idee.

Sie können gewöhnlichen Hüttenkäse im Gefrierschrank aufbewahren, obwohl es Ausnahmen gibt. Beispielsweise kann ein selbstgemachtes Produkt ohne Einschränkungen eingefroren werden, gleiches gilt für ein körniges Ladenprodukt, aber eine pastöse Sorte aus dem Laden sollte nicht eingefroren werden – aus den gleichen Gründen, die im obigen Absatz beschrieben wurden.

Wenn wir über die Temperatur sprechen, wird zum Einfrieren zu Hause normalerweise empfohlen, die Temperatur des Gefrierschranks nicht höher als 18 Grad unter Null einzustellen.

Gleichzeitig gibt es auch spezielle Regeln für das Einfrieren von Hüttenkäse, ausgedrückt in Form von Tipps - Ihre Beachtung wird es ermöglichen, das Produkt nicht durch ihre eigenen ungeschickten Handlungen zu verderben.

• Sie können ein hausgemachtes oder im Laden gekauftes Produkt einfrieren, aber es muss frisch sein. Kein Einfrieren hilft dabei, leicht verdorbenen oder „verwelkten“ Hüttenkäse wiederherzustellen, und alle Mängel in Geschmack oder Aussehen nach dem Auftauen werden wahrscheinlich nur noch schlimmer.
• Für die meisten Menschen wird Hüttenkäse in Plastiktüten im Kühlschrank aufbewahrt und wandert in gleicher Form in den Gefrierschrank, was grundsätzlich falsch ist. Für die richtige Aufbewahrung des Produkts sollte es überhaupt nicht in der Tüte sein – Glas- oder Emailwaren passen viel besser als Behälter.Gleichzeitig kann nicht gesagt werden, dass die Verpackungen komplett verboten sind – im Gegenteil, ihre Verwendung wird empfohlen, aber sie enthalten nicht den Hüttenkäse selbst, sondern die erwähnten Gerichte.
• Selbst im Gefrierschrank hält Hüttenkäse nicht ewig, und daher wäre es eine sehr vernünftige Idee, das Datum des Einfrierens auf die Verpackung zu schreiben. Wenn Ihr Gefrierschrank und Ihre Gewohnheiten es Ihnen erlauben, viele verschiedene Produkte einzufrieren, wäre es auch nützlich, auf der Verpackung anzugeben, dass es sich um Hüttenkäse handelt, der hier gelagert wird, da Sie sonst keine Zeit damit verschwenden müssen, das richtige Produkt durch Ausprobieren zu suchen .

• Worin auch immer Sie gefrorenen Hüttenkäse aufbewahren, denken Sie daran, dass die darin enthaltene Flüssigkeit definitiv gefriert. Wasser nimmt im Gegensatz zu den meisten anderen Substanzen auf der Erde während des Gefriervorgangs an Volumen zu, und deshalb sollten Sie das Geschirr nicht bis zum Rand mit Hüttenkäse füllen - im Gegenteil, Sie sollten einen kleinen Rand an Freiraum lassen.
• Wenn Sie eine große Menge Hüttenkäse einfrieren, ist es besser, ihn auf mehrere Portionen aufzuteilen. Tatsache ist, dass das Einfrieren und Auftauen eines solchen Produkts nur einmal erlaubt ist. Wenn Sie es also aus dem Gefrierschrank nehmen, um das nächste Gericht zuzubereiten, können Sie es nicht mehr ohne irreparable Folgen zurückstellen. Stellen Sie sicher, dass Sie jede der Portionen sicher auf einmal verwenden.
• Wenn Sie Hüttenkäse hauptsächlich zur Herstellung von Knödeln, Käsekuchen oder Pfannkuchen verwenden, ist es am sinnvollsten, nicht die Füllung selbst, sondern das Halbfabrikat als Ganzes einzufrieren. Wie die Praxis zeigt, wird Hüttenkäse in dieser Version am besten gelagert - oft ändert sich sogar sein Geschmack nicht.

In einem gewöhnlichen Kühlschrank wird hausgemachter Hüttenkäse normalerweise nicht länger als vier Tage gelagert, während im Laden gekaufter Käse, dem häufig einige Konservierungsstoffe hinzugefügt werden, bis zu einer Woche „leben“ kann. Gleichzeitig kann ein nach allen oben beschriebenen Regeln eingefrorenes Produkt in einigen Fällen bis zu zwei Monate gelagert werden, was seine Verwendungschancen erheblich erhöht. Als Bestandteil von Halbfabrikaten kann die Quarkfüllung teilweise noch länger gelagert werden.

Es versteht sich, dass alle angegebenen Bedingungen nur erfüllt sind, wenn der Hüttenkäse richtig eingefroren ist, da er sonst bereits am Tag des Einfrierens als verdorben angesehen werden kann.

Richtig aufgetauter Hüttenkäse unterscheidet sich in Aussehen und Geschmack praktisch nicht von frischem - dies ist das Hauptkriterium für den Erfolg des Verfahrens. Gleichzeitig hebt sich zwangsläufig ein Teil der Molke vom aufgetauten Produkt ab, das nur noch abgelassen werden muss - es ist nichts Gutes mehr darin.

Was das richtige Auftauen anbelangt, so kann es durch verschiedene Methoden erfolgen, die jeweils für eine bestimmte Weiterverwendung optimal geeignet sind.

• Wenn der Hüttenkäse frisch verzehrt werden soll, sollte mit größter Sorgfalt vorgegangen werden – dabei sollte er einem nie gefrorenen Produkt so ähnlich wie möglich sein. Für diese Zwecke wird es normalerweise aus dem Gefrierschrank auf den Boden des Kühlschranks umgefüllt und erreicht dort den Zustand für weitere 12 Stunden.
• Wenn Sie vorhaben, ein Gericht aus Hüttenkäse zuzubereiten, das einer Wärmebehandlung bedarf, können Sie mit dem Produkt nicht so sehr auf Zeremonie stehen - jedenfalls wird sich sein Geschmack erheblich verändern. In diesem Fall reicht es aus, das Produkt vier Stunden bei Raumtemperatur zu halten.
• Einige Mikrowellenherde sind mit einer speziellen Auftaufunktion ausgestattet - wenn Sie in Zukunft etwas Heißes aus Hüttenkäse machen möchten, ist der Einsatz einer solchen Technik ebenfalls sehr angebracht.
• Hüttenkäse, der zum Füllen verschiedener gebackener Gerichte bestimmt ist, kann in einem langsamen Kocher bei einer Temperatur von etwa 20 Grad über Null aufgetaut werden.

Wie aus den oben beschriebenen Verfahren deutlich wird, ist aufgetaute Quarkmasse nur dann für den Einsatz in ihrer reinen Form geeignet, wenn sie sehr lange und allmählich aufgetaut wurde. Viele Hausfrauen, die diese Funktion nicht kennen, nehmen den Hüttenkäse zu schnell aus dem Gefrierschrank, und daher erscheint ihnen das Produkt verdorben und sollte weggeworfen werden.

Wenn wir über Gerichte sprechen, in denen Sie aufgetauten Hüttenkäse verwenden können, dann wird Ihnen eine gute Fantasie ein Dutzend gute und ungewöhnliche Gerichte erzählen. In erster Linie gibt es vielleicht in unserer Gegend übliche Käsekuchen, die durch die Manipulationen an ihrer Hauptzutat überhaupt nicht an Geschmack verlieren. Für Liebhaber der kaukasischen Küche kann sich Khachapuri mit Käse als eine gute Lösung herausstellen, die keine perfekte Kopie des Originals ist, sich aber dennoch als ziemlich gut herausstellt.Als atypisches Gericht, das nicht jeden Tag auf unserem Tisch steht, kann Nudelauflauf dienen. Bewaffnet mit einem Kochbuch oder dem Internet finden Sie viele verschiedene Möglichkeiten, das falsche Einfrieren oder Auftauen von Hüttenkäse nicht zu bereuen.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie man Hüttenkäse einfriert.