Wie kann man die Qualität von Hüttenkäse zu Hause überprüfen?

Hüttenkäse ist eine fermentierte Milchmasse, die durch Fermentieren von Milch unter weiterer Gewinnung von Molke gewonnen wird. Auf der Suche nach Einnahmen mischen viele Hersteller es mit Stärke und Palmöl und halten es nicht für notwendig, diese Tatsache zu bewerben, und geben sie dementsprechend nicht auf dem Behälter des Produkts an.

Hüttenkäse sollte die folgenden Fettanteile haben: Fett - 18, fett - 9, leicht, fettarm, für Diäten - 4, 9 und 11.

Unter häuslichen Bedingungen ist es durchaus möglich, ein Produkt zu ermitteln, das der Qualität nicht entspricht. Sie müssen die Qualität beim Kauf sofort erkennen.

• Die Kosten des Produkts sollten nicht zu niedrig sein.
• Die Lagerzeit sollte 72 Stunden nicht überschreiten. Für den Fall, dass ein Produkt eine Haltbarkeit von drei Tagen oder mehr hat, lehnen Sie diesen Kauf besser ab.
• Der Behälter des Herstellers muss luftdicht sein. Es muss kein Wasser vorhanden sein. Die Masse selbst sollte ihre Form behalten und nicht verschwimmen.

Die Zusammensetzung von hochwertigem Hüttenkäse umfasst:

• Qualitätsmilch;
• Sauerteig;
• Butter;
• Creme.

Es ist möglich, Produkte wie Rosinen, Vanillin, Kakaopulver und andere Aromen hinzuzufügen. Alle Inhaltsstoffe müssen auf der Verpackung angegeben werden.

Qualität wird durch Konsistenz bestimmt:

• echter Hüttenkäse hat einen körnigen Zustand;
• Fälschung am einheitlichsten;
• Eine zu glatte Zusammensetzung wird durch das Vorhandensein von Palmöl gerechtfertigt.

Dieses Produkt wird in Dosen oder Pfannen an Markteinrichtungen geliefert, die verantwortlichen Besitzer stellen es dann zur Schau, und wer davon profitieren möchte, importiert zusätzlich ein abgelaufenes Produkt, das sie unter der Theke verstecken. Es kann an den unaufmerksamen Verbraucher verkauft werden.

• Hüttenkäse muss an solchen Handelsplätzen auf Geschmack und Geruch geprüft werden. Wenn Ihnen etwas nicht gefällt, zum Beispiel die Farbe oder der Geruch, müssen Sie zu einem anderen Verkäufer gehen.
• Bevor Sie ein Produkt kaufen, müssen Sie sicherstellen, dass der Hüttenkäse aus demselben Behälter stammt, aus dem die Probe entnommen wurde - andernfalls können Sie die Ware unter der Theke hervorholen.
• Sie können sich auch mit anderen Käufern über die Qualität des Produkts beraten - es gibt Menschen, die gerne ihre Meinung teilen.
• Sie können nach der Natürlichkeit von Hüttenkäse und dem Verkäufer selbst fragen. An seinem Verhalten wird deutlich, ob er täuscht oder nicht.

Zu Hause kann die Qualität wie folgt überprüft werden:

• legen Sie einen kleinen Teil des Hüttenkäses bei einer Temperatur von über 20 Grad an die frische Luft;
• Wenn der Quark gelb wird und sich eine dichte Kruste bildet, enthält ein solches Produkt unbekannte Zusatzstoffe.
• Wenn das Quarkprodukt die gleiche Farbe behält wie es war, sich kein Film gebildet hat, nach Säure zu riechen begann, Gärungserscheinungen auftraten, können Sie sicher sein, ein Naturprodukt zu kaufen.

Viele haben sich daran gewöhnt, dem Hüttenkäse verschiedene Öle hinzuzufügen: Palm- oder Kokosöl. Um diese Tatsache festzustellen, müssen Sie ein kleines Stück von der gesamten Masse abbrechen, auf einen Teller legen, kochendes Wasser darüber gießen und umrühren.Ein Naturprodukt koaguliert zu einem starken Klumpen. Gefälschter Hüttenkäse (mit Zusatz von Ölen) löst sich einfach in kochendem Wasser auf und trennt sich in kleine Klümpchen.

Das Naturprodukt wird im Raum sauer und nimmt eine weiße oder cremefarbene Farbe an, dh es bleibt wie zuvor, und die Version mit einer Beimischung von Pflanzenölen erhält eine unansehnliche gelbliche Farbe. Darüber hinaus verbleibt nach dem Ausprobieren eines solchen Produkts ein Nachgeschmack von Öl in der Mundhöhle. Dieser Effekt tritt auf, wenn zu viel Palmöl vorhanden ist.

Es gibt Zeiten, in denen die Beimischung von Fremdkomponenten bei der Herstellung von Hüttenkäse so unmerklich erfolgt, dass selbst ein Kenner des Produkts dies nicht spürt. Es ist möglich, gekaufte Produkte zu Hause mit Jod auf Natürlichkeit und Qualität zu überprüfen, wodurch das Vorhandensein von Stärke in Hüttenkäse bestimmt werden kann - sie wird der Masse zugesetzt, um ihr Gewicht zu erhöhen. Dies geschieht nicht, um den Geschmack des Produkts zu verbessern – die Hersteller nehmen Stärke nur in die Zusammensetzung auf, um einen finanziellen Gewinn zu erzielen.

Um die Qualität des Produkts zu überprüfen, müssen Sie nur ein kleines Stück Hüttenkäse nehmen - ein Teelöffel reicht aus. Dann müssen Sie die Produkte auf einen kleinen Teller legen und nur zwei Tropfen Jod hinzufügen. Wenn sich der Quark bläulich verfärbt, bedeutet dies, dass das Produkt Stärke enthält.Wenn es nach Jodtropfen gleich bleibt (die Farbe ändert sich nicht), können Sie beruhigt sein, da ein Naturprodukt gekauft wird. Hüttenkäse ohne Stärke im Bereich der Jodzugabe kann nur eine gelbliche Farbe annehmen.

Solche anorganischen Substanzen werden bei der Herstellung von Hüttenkäse für den gleichen Zweck wie Stärke zugesetzt - sie erhöhen die Endmasse der Produkte, während die Kosten gleich bleiben. Für den Körper schaden solche Verbindungen nicht, aber sie reduzieren das Vorhandensein nützlicher Substanzen. Sie können das Vorhandensein dieser Inhaltsstoffe auch selbst überprüfen. Dazu müssen Sie eine kleine Portion Hüttenkäse mit Trinkwasser oder destilliertem Wasser und Essig mischen. Die betrachteten Verbindungen sind Salze, daher setzen sie bei Wechselwirkung mit Wasser Kohlendioxid frei, das sich als Blasen manifestiert.

Wenn die Qualität des Produkts sehr wichtig ist, müssen die Angaben auf der Verpackung beachtet werden. Hüttenkäse mit einer Haltbarkeit von mehr als einer Woche enthält höchstwahrscheinlich einige Zusatzstoffe. Vor dem Kauf sollten Sie nicht faul sein und die Art des Produkts sorgfältig prüfen - ein Produkt mit einer zu flüssigen oder trockenen Konsistenz weist auf Verstöße im Herstellungsprozess hin. Wenn Sie von der Qualität des gekauften Hüttenkäses überzeugt sind und alle Kontrollen zu 100 % bestanden haben, ist es ratsam, sich den Kaufort sowie die Marke des Herstellers zu merken, damit Sie es in Zukunft wissen wo und welches Produkt gekauft werden soll.

Der Unterschied zwischen hausgemachtem Hüttenkäse und gekauftem. Wenn nicht festgestellt werden kann, welcher Hüttenkäse von höherer Qualität ist (Laden oder selbstgemacht), wird unten eine nützliche Empfehlung gegeben.

Die Bitterkeit von hausgemachtem Hüttenkäse. Es gibt einen Punkt, der Hausfrauen Probleme bereitet - dies ist das Auftreten von Bitterkeit von Hüttenkäse. Diese Tatsache kann mehrere Gründe haben.

• Wegen der Bitterkeit in der Milch, die bei der Herstellung von Hüttenkäse verwendet wurde. Wenn es ein solches Problem gibt, sollten Sie beschädigte Produkte nicht in Betracht ziehen. Dies kann vorkommen, wenn die Kuh vor dem Melken bitteres Gras gefressen hat oder in der Zeit vor dem Kalben gemolken wurde.
• Wegen Verstoßes gegen Aufbewahrungsvorschriften.
• Falsche Zubereitung.
• Nach dem Ablaufdatum.

Die häufigste Ursache für Bitterkeit in einem Produkt ist verdorbener Hüttenkäse und eine falsche Herstellungsmethode. In solchen Fällen sind andere unerwartete Folgen möglich:

• schlechter Geruch;
• saurer Geschmack;
• Verlust der natürlichen Farbe.

Wenn es schade ist, die verdorbenen Produkte wegzuwerfen, muss der Hüttenkäse vor der Verwendung wärmebehandelt werden, dh Gerichte mit dieser Zutat zubereiten: Käsekuchen, Aufläufe, Brötchen, Knödel und andere Produkte.

Um die Bitterkeit mehr oder weniger loszuwerden, müssen Sie vor der Verwendung von Hüttenkäse zum Kochen einige kulinarische Maßnahmen ergreifen:

• Halten Sie den Hüttenkäse eine halbe Stunde in Milch, dann müssen Sie ihn abseihen.
• manchmal geht es auch anders: die Masse in Gaze wickeln (es empfiehlt sich, mehr als eine Schicht zu verwenden) und dreimal in gekühltem kochendem Wasser gut abspülen und nach jedem Waschvorgang die Masse ausdrücken.

Nachdem Sie den Grund für die Bitterkeit von hausgemachtem Hüttenkäse herausgefunden haben, können Sie ein Qualitätsprodukt von einem verdorbenen unterscheiden. Wenn Sie wissen, wie Sie die Qualität von Hüttenkäse zu Hause überprüfen können, können Sie den Kauf von Hüttenkäse von geringer Qualität ausschließen.

Wie Sie die Qualität von Hüttenkäse zu Hause überprüfen können, sehen Sie im folgenden Video.