Wie macht man zu Hause Hüttenkäse aus Sauermilch?

Gekaufte Milchprodukte enthalten oft Farbstoffe, Antibiotika und andere Schadstoffe. Einige Leckereien aus Milchprodukten können jedoch auch selbst zubereitet werden, wie z. B. Hüttenkäse. So können Sie sich der Qualität und Nützlichkeit des Produkts sicher sein.

Hüttenkäse ist eine Quelle für leicht verdauliches Kalzium, das das menschliche Skelettsystem stärkt. Calcium ist ein Baustein von Knochen und Zähnen. Durch die Verwendung eines fermentierten Milchprodukts sinkt das Kariesrisiko und Zahnarztbesuche werden seltener.

Die Zusammensetzung von Hüttenkäse enthält auch andere nützliche Elemente: Magnesium, Phosphor, Kalium, Natrium, Vitamine A, B, C und D. Zusammen unterstützen sie die gute Funktion des Immunsystems und stärken das Herz-Kreislauf-System. Diese Substanzen sind für die Gesundheit von Männern und Frauen unverzichtbar.

Während der Schwangerschaft benötigt der weibliche Körper mehr Mikro- und Makroelemente. Die im fermentierten Milchprodukt enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe sind am Aufbau des Skelettsystems des Babys beteiligt und beugen der Entstehung von Osteoporose bei der werdenden Mutter vor. Hüttenkäse verbessert den Zustand von Haaren und Nägeln, die wesentliche Attribute weiblicher Schönheit sind.

Für Männer ist dieses Produkt vor allem wegen seines hohen Proteingehalts wertvoll. Das normalisiert die Produktion von männlichen Sexualhormonen, die für die Potenz verantwortlich sind.Protein ist aber auch am Aufbau von Muskelmasse beteiligt, weshalb dieses Produkt von Sportlern, insbesondere Bodybuildern, sehr geschätzt wird.

Guter Hüttenkäse für den Magen-Darm-Trakt. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen lebenden Bakterien verbessern den Verdauungsprozess von Lebensmitteln, normalisieren die Darmflora und ihre Peristaltik. Der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse reinigt den Körper von Giftstoffen.

Obwohl Sauermilchquark nützlich ist, gibt es immer noch einige Kontraindikationen für seine Verwendung.

• Individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Quarkprodukt. Hüttenkäse ist kontraindiziert für Menschen, die an einer allergischen Reaktion auf Laktose leiden.
• Ein fettreiches Produkt sollte bei Menschen mit Leber- und Bauchspeicheldrüsenerkrankungen mit Vorsicht angewendet werden. Bei solchen Beschwerden ist es besser, fettarmen Hüttenkäse zu wählen.
• Hausgemachter Hüttenkäse ist ein verderbliches Produkt, seine Haltbarkeit sollte 3 Tage nicht überschreiten. Nach dieser Zeit kann das Produkt nicht mehr gegessen werden.

Bevor Sie hausgemachten Hüttenkäse kochen, sollten Sie sich der Wahl des Originalprodukts richtig nähern. Hüttenkäse kann sowohl aus Dorf- als auch aus Vorratsmilch gekocht werden. Rustikal ist eher zu empfehlen, es ist fetter und es kommt mehr Quark raus. Es kann auch gekaufte Milch verwendet werden, der Fettgehalt sollte jedoch mindestens 3,5 % betragen.

Die Haltbarkeit von gekaufter Milch sollte sieben Tage nicht überschreiten. Das Produkt mit langer Haltbarkeit enthält Antibiotika, die ein Aussäuern verhindern. Solche Milch fermentiert möglicherweise nicht so, wie es für die Herstellung von Hüttenkäse sein sollte.Sie sollten auch keine Sauermilch in den Laden nehmen, Hüttenkäse kann einen bitteren Geschmack haben.

Leckerer und gesättigter ist der Hüttenkäse aus Ziegenmilch. Es enthält mehr Nährstoffe und ein solches Produkt ist gesünder. Aber das Kochen mit Ziegenmilch ist schwieriger, diese Milch ist empfindlicher gegenüber Kochfehlern. Daher ist es für Anfänger in diesem Geschäft besser, Kuhmilch zu verwenden.

Hüttenkäse wird aus Sauermilch oder Sauermilch hergestellt. Daher muss frische Milch im Voraus zubereitet werden. Es wird nicht empfohlen, geronnene Milch in Metallutensilien zuzubereiten, Metall wirkt sich nachteilig auf Fermentationsprozesse aus. Es ist besser, die Flüssigkeit in ein Glas- oder Tongefäß zu geben. Ein gewöhnliches Drei-Liter-Glas ist dafür gut geeignet.

Gießen Sie die Milch in ein Glas, decken Sie es mit Gaze oder einem atmungsaktiven Tuch ab und lassen Sie es gären. Der Prozess wird von der Lufttemperatur beeinflusst, so dass Milch an einem warmen Ort in einem Tag fermentieren kann und an einem kühlen Ort bis zu 4 Tage dauern kann. Daher ist es für eine schnellere Gärung erforderlich, ein Glas Milch in die Nähe einer warmen Batterie zu stellen.

Um festzustellen, ob die Milch genug fermentiert ist, überprüfen Sie den Inhalt des Glases sorgfältig.

Das Kochen von Hüttenkäse dauert 3 bis 12 Stunden. Gleichzeitig ist Ihre Beteiligung am Kochen minimal, alle Prozesse zum Drehen von Hüttenkäse aus Milch erfolgen unabhängig voneinander. Um ein gesundes Produkt zu Hause zuzubereiten, benötigen Sie:

• Topf;
• Gaze;
• verdorbene Milch;
• Sieb;
• großer Löffel oder Schaumlöffel.

Für die Herstellung von 1 kg Hüttenkäse werden etwa 4 Liter Milch benötigt. Je fetter die Milch, desto mehr Hüttenkäse ist am Ausgang.Das klassische Kochrezept besteht aus zwei Stufen: Wärmebehandlung des Produkts und Trennung der Masse von der Molke.

In der ersten Phase stellen wir eine Pfanne mit Sauermilch auf das Feuer. Wir stellen die Erwärmung der Platte auf das Minimum ein, da ein Kochen des Produkts während der gesamten Wärmebehandlung nicht akzeptabel ist. Dies ist ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Hüttenkäse, der Topf sollte nicht mehr als 50 ° C erhitzt werden. Wenn geronnene Milch kocht, werden ihre zarten Klumpen hart wie Gummi, und ein solches Produkt kann weggeworfen werden.

Wenn der Ofen auf den Minimalmodus eingestellt ist, heizt er trotzdem stark auf. Sie können die Wasserbadmethode verwenden. Stellen Sie dazu eine Pfanne mit Joghurt in ein Wasserbecken und stellen Sie die gesamte Struktur auf mittlere Hitze. So lässt sich leichter verhindern, dass die Sauermilch kocht.

Während des gesamten Vorgangs muss der Pfanneninhalt mehrmals mit einer Schaumkelle umgerührt werden. Dies muss vorsichtig erfolgen, ohne die gebildeten Klumpen zu brechen. Nach 25 Minuten, wenn sich die Gerinnsel abzusetzen beginnen und die Molke grünlich wird, ist der rohe Quark fertig. Den Herd ausschalten, die Pfanne zur Seite nehmen und die entstandene Masse abkühlen lassen.

Wir fahren mit der zweiten Stufe des Kochens von Hüttenkäse fort. Wir bedecken das Sieb mit Gaze in 2 Schichten und geben den abgekühlten Joghurt hinein. Das Sieb muss in einen tiefen Topf gestellt oder über der Spüle befestigt werden. Die Molke beginnt abzutropfen und hinterlässt Klumpen von frischem Hüttenkäse in der Gaze.

Nach 2-3 Stunden läuft der Großteil der Molke ab und das Produkt ist fertig. Um ein trockeneres Produkt zu erhalten, muss der zukünftige Hüttenkäse unter eine Presse gelegt werden. Schließen Sie dazu das Produkt mit den Rändern der Gaze und belasten Sie es. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus dem Quark entfernt.

Im ländlichen Leben wird häufiger das Rezept zur Herstellung von Hüttenkäse ohne Erhitzen verwendet.Stellen Sie dazu ein Sieb in eine tiefe Pfanne, bedecken Sie den Boden mit Gaze, in dieses Design wird Sauermilch gegossen. Als nächstes muss die Pfanne mit dem Inhalt für 14 Stunden in den Kühlschrank genommen werden, um die Molke abzutrennen. Ohne Vorwärmen erhaltener Hüttenkäse ist zarter und leichter.

Bei der Zubereitung von Hüttenkäse können Sie Kefir verwenden. Dazu 1 Liter Milch in die Pfanne gießen, anzünden und zum Kochen bringen. Während es kocht, vom Herd nehmen und 1 Liter Kefir hineingießen. Kühlen und in einem Sieb abtropfen lassen, um die Molke abtropfen zu lassen. Diese Methode ist gut, weil die Milch vorher nicht fermentiert werden muss. Auf diese Weise erhaltener Hüttenkäse ist saurer.

Sie können kalzinierten Hüttenkäse zu Hause herstellen. Dazu müssen 2 Teelöffel Calciumchlorid in 1 Liter Milch verdünnt werden. Es ist besser, dies vor dem Fermentieren von Milch zu tun. Calciumchlorid kann in jeder Apotheke gekauft werden: Ein damit angereichertes Produkt ist noch nützlicher.

Es gibt ein Rezept zur Herstellung von Baby-Hüttenkäse, der sich gut als Beikost für Babys eignet. Es wird aus Kefir nach dem klassischen Rezept mit Erhitzen zubereitet, aber anstelle von Sauermilch müssen Sie keinen Kinderkefir nehmen.

Bevor Sie Hüttenkäse herstellen, sollten Sie sich nützliche Tipps anhören.

• Die Proteinmenge im Endprodukt hängt vom Fettgehalt der Milch ab. Wenn Sie also Hüttenkäse nahrhafter machen möchten, nehmen Sie fettreiche Milch.
• Zur schnelleren Gärung der Milch wird dem Behälter ein Stück Roggenbrot hinzugefügt. Seine Zusammensetzung enthält Hefe, die den Sauerteigprozess beschleunigt.
• Zum Kochen von Aufläufen oder Käsekuchen ist es besser, Hüttenkäse zu nehmen, der nach einem Rezept mit Erhitzen hergestellt wurde, er ist dichter. Und Hüttenkäse, der ohne Erhitzen gekocht wird, ist besser als eigenständiges Gericht zu verwenden.
• Wenn Sie die Sicherheit der Dorfmilch bezweifeln, muss sie vor dem Gärvorgang zum Kochen gebracht werden. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, wenn Sie kochen, müssen Sie es sofort von der Hitze nehmen.

• Nützlich ist auch die Molke, die nach der Zubereitung des Quarkgenusses übrig bleibt. Sie können es trinken und daraus kosmetische Gesichts- und Haarmasken herstellen.
• Es ist besser, Hüttenkäse nicht in Plastiktüten aufzubewahren. Zur Aufbewahrung sind Glas- oder emaillierte Behälter besser geeignet.
• Wenn Sie die Haltbarkeit von Hüttenkäse verlängern möchten, können Sie ihn einfrieren. Es ist jedoch zu bedenken, dass der Geschmack eines solchen Produkts geringer sein wird.

Hüttenkäse ist ein lebendiges Produkt, man muss ihn mit Liebe und guter Laune kochen. So wird es noch gesünder und schmackhafter.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr darüber, wie Sie zu Hause Hüttenkäse aus Sauermilch herstellen können.