Kalzinierter Hüttenkäse: Nutzen und Schaden, hausgemachte Rezepte

Von früher Kindheit an wird uns von den Vorteilen von Hüttenkäse als Hauptkalziumquelle erzählt. Es stellt sich jedoch heraus, dass die Menge an Kalzium im Produkt erhöht werden kann. Wie das geht und vor allem - zu welchem ​​​​Zweck wird in dem Artikel besprochen.

Kalzinierter Hüttenkäse hat seinen Namen von dem hohen Calciumgehalt in der Zusammensetzung. Letzteres ist eine notwendige Komponente für Wachstum und Entwicklung, sorgt für eine erhöhte Knochenfestigkeit und sichert die Gesundheit von Zähnen und Haaren.

Wie Sie wissen, ist Kalzium in allen fermentierten Milchprodukten enthalten, aber Hüttenkäse ist der Champion in Bezug auf seinen Gehalt. In einigen Fällen reicht Calcium jedoch nicht aus, und es wird auf eine zusätzliche Anreicherung des Produkts mit diesem Element zurückgegriffen. Calcium wird Quark in Form von pharmazeutischen Präparaten wie Calciumchlorid oder pulverisiertem Calciumlactat zugesetzt.

Gleichzeitig ist es wichtig, die Anteile solcher Zusatzstoffe zu beachten, da Sie den Körper schädigen können, wenn sie im Übermaß vorhanden sind, anstatt zu profitieren. Und eine große Anzahl von ihnen führt zu Bitterkeit im Geschmack des Produkts. Um eine übermäßige Aufnahme von Kalzium im Körper zu vermeiden, ist auch ein mäßiger Verzehr von kalzinierter "saurer Milch" möglich - zwei- bis dreimal pro Woche ist ausreichend.

Es sei darauf hingewiesen, dass die Bezeichnung „Hüttenkäse“ für dieses Produkt nicht ganz korrekt ist. Hüttenkäse wird durch Fermentation von Vollmilch mit Hilfe von Sauermilchsauerteig hergestellt, sein obligatorischer Bestandteil sind tierische Fette.

Das kalzinierte Produkt wird mit Milch hergestellt, die durch Zugabe von Kaliumchlorid geronnen (fermentiert) wird. Dadurch steigt der Gehalt an Kalzium darin - es ist bereits in Milchprodukten enthalten und kam zusätzlich mit dem Zusatzstoff. Darüber hinaus erhöht das Vorhandensein von Calciumchlorid die Proteinfreisetzung, sodass das Produkt auch einen erhöhten Proteingehalt aufweist. Die Zusammensetzung des kalzinierten Quarkprodukts enthält auch Milchzucker, Phosphor, Magnesium und Eisen.

Hüttenkäse mit Zusatz von Calciumchlorid ist ein leicht verdauliches Produkt, das auf Diätkost zurückgeführt werden kann. Es ist wichtig für die Bildung des Skeletts sowie für Wachstum und Entwicklung. Ein Mangel an Elementen während des aktiven Wachstums kann zu einer Verformung des Skeletts, körperlichen Missbildungen und Behinderungen führen.

Dieses Element ist für ältere Menschen nicht weniger wichtig. Kalzium wird zu diesem Zeitpunkt aktiver aus dem Körper ausgewaschen, was zu einem erhöhten Risiko für Knochenbrüche führt. Gleichzeitig wachsen die Knochen nach Frakturen aufgrund des Kalziummangels schlecht zusammen. Einer Person droht Inaktivität und sogar Behinderung.

Die kalzinierte Version dieses fermentierten Milchprodukts ist sehr nützlich für Babys, insbesondere Kinder im Alter von 1-4 Jahren, sowie für ein Kind unter einem Jahr, Jugendliche und ältere Menschen. Während der Geburt eines Kindes und der Stillzeit verliert der Körper der Mutter aktiv Kalzium. Es ist nicht verwunderlich, dass mit diesem Element angereicherter Hüttenkäse auch für diese Personen nützlich ist.

Eine Reihe von Krankheiten, einschließlich Anämie, Atherosklerose, Nierenerkrankungen, provozieren einen Kalziummangel im Körper. Wenn eine solche Diagnose gestellt wird, ist daher auch Hüttenkäse mit Kalziumchlorid nützlich.

Auch in der Erholungsphase nach Knochenbrüchen benötigt der Körper eine Schockdosis Calcium. Angereicherter Hüttenkäse ermöglicht die Bereitstellung.

Neben der Bildung des Skelettsystems ist Calcium für die Prozesse der Blutbildung notwendig. Sein Mangel wirkt sich negativ auf den Zustand des Nervensystems und die Fähigkeit des Körpers aus, Enzyme zu produzieren. Zusammen mit Antioxidantien trägt Kalzium dazu bei, altersbedingte Veränderungen in den Zellen zu verlangsamen.

Da das Produkt keine große Menge an tierischen Fetten enthält, wie natürlicher Hüttenkäse, wird es für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit leiden. Ein weniger fetthaltiges kalziniertes Produkt auf Basis von Milch oder Kefir erfordert weniger Enzyme für die Verdauung und sollte daher in Ihren Speiseplan für diejenigen aufgenommen werden, die an unzureichender Gärung, Verdauungsproblemen und Verdauungsstörungen leiden.

Kalzinierter Hüttenkäse ist bei individueller Unverträglichkeit von Milch- und Sauermilchprodukten schädlich. Bei einem Überschuss dieses Elements im Körper können Übelkeit und Erbrechen, nächtliche Krampfanfälle und Kopfschmerzen auftreten.

Ein Überschuss an Kalzium ist nicht weniger gefährlich als sein Mangel. Gleichzeitig entwickelt sich eine Hyperkalzämie, die solche Probleme wie Osteochondrose, Krümmung der Radiusknochen mit sich bringt. Bei erhöhtem Calciumgehalt werden eine Reihe anderer lebensnotwendiger Mineralstoffe (Zink, Magnesium, Phosphor, Kupfer) fast nicht mehr aufgenommen.

In diesem Zusammenhang ist es sehr wichtig, kalzinierte "Sauermilch" nicht dauerhaft in die Ernährung aufzunehmen. Berücksichtigen Sie auch den Calciumgehalt in Vitaminen und Nahrungsergänzungsmitteln, wenn Sie diese einnehmen. Kalzium in Form von Lösungen und Tabletten sollten Sie bei regelmäßiger Anwendung eines kalzinierten Produkts nicht gezielt einnehmen.

Sie sollten sich während der Schwangerschaft nicht zu einem verkalkten Produkt hinreißen lassen, da dies zu einer Verknöcherung des fetalen Schädels führen kann. Wie Sie wissen, sind diese Knochen zum Zeitpunkt der Geburt und bis zu 3-4 Monaten beweglich, da es sonst für das Kind unmöglich wäre, den Geburtskanal zu passieren.

Das Produkt enthält außerdem eine große Menge an Protein, daher sollte es von Menschen mit Nierenerkrankungen mit Vorsicht verzehrt werden. Überschüssiges Protein kann Bauchschmerzen und Darmkoliken sowie Verstopfung verursachen.

Die Zubereitung eines Heilmittels ist ganz einfach. Das erste Rezept beinhaltet die Verwendung von Milch. Es ist besser, frische (nicht pasteurisierte) Kuh oder Ziege zu verwenden. Wenn das Produkt jedoch für ein Kind zubereitet wird, sollte ein pasteurisiertes Analogon eingenommen werden. Frisch ist zu fett für den Darm der Kinder.

Als Additiv wird Calciumchlorid verwendet. Ein halber Liter Milch erfordert einen Esslöffel des Arzneimittels. Milch sollte auf + 40 ° C erhitzt werden, dann sollte Calcium eingeführt werden und die Zusammensetzung sollte zum Kochen gebracht werden, ohne sie kochen zu lassen.

Am Boden des Siebs müssen Sie saubere Gaze in 2 Schichten legen und die resultierende Mischung verwerfen. Wenn die Molke abläuft, verbleibt kalzinierter Hüttenkäse im Geschirr. Sie können den Zubereitungsprozess beschleunigen, indem Sie den Hüttenkäse unter Druck in ein Sieb geben.

Wenn Sie keine Ampullen mit Calciumchlorid finden, können Sie zu Hause kalzinierten Hüttenkäse mit Calciumlactat zubereiten. Letzteres ist in Form von Tabletten und Pulver erhältlich. Wenn Sie Tabletten gekauft haben, müssen Sie sie zuerst zu einem Pulver mahlen.

Für 1 Liter Milch benötigen Sie 10 zerkleinerte Laktattabletten. Die Herstellungstechnologie ist fast die gleiche wie oben beschrieben. Zuerst wird die Milch erhitzt, dann wird Kalzium hinzugefügt. Danach müssen Sie die Mischung etwas länger auf dem Feuer halten, warten, bis sie gerinnt, und sie dann auf ein Sieb werfen.

Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Molke abläuft, können Sie den gesunden Quark probieren. Übrigens muss Molke nicht ausgegossen werden, da sie in Bezug auf den Calciumgehalt sogar das resultierende Produkt übertrifft. Auf seiner Basis können Sie Getränke zubereiten oder Hüttenkäse damit aromatisieren.

Die Herstellung von angereichertem Hüttenkäse kann auf Milchkefirbasis erfolgen. Mischen Sie dazu Kefir und Milch in einem Volumen von 1 Liter. Erwärmen Sie die Zusammensetzung ohne Rühren und geben Sie dann zwei 10-ml-Ampullen einer 10% igen Calciumchloridlösung hinein. Das sind ungefähr 2 Esslöffel.

Sobald das Produkt zu gerinnen beginnt, was ein Kochen verhindert, wird es von der Hitze entfernt. Es bleibt nur übrig, die überschüssige Flüssigkeit ablaufen zu lassen.

Wenn Sie sich entscheiden, Hüttenkäse nach einem der oben genannten Rezepte zu kochen, ist es wichtig, die empfohlene Dosierung von pharmazeutischen Präparaten zu befolgen. Achten Sie bei der Änderung der Milchmenge darauf, dass sich die eingebrachte Menge an Calcium und Kefir entsprechend ändert (wenn das Produkt aus Milch und einem fermentierten Milchgetränk zubereitet wird).

Bewahren Sie das fertige Produkt nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank auf. Es ist besser, es sofort nach der Zubereitung zu verwenden, es macht keinen Sinn, sich auf die Zukunft vorzubereiten. Die Tagesdosis für einen Erwachsenen sollte 100 g nicht überschreiten, die Kindernorm liegt je nach Alter des Kindes zwischen 10 und 70 g.

Trotz der Tatsache, dass Hüttenkäse leicht verdaulich ist, ist es besser, ihn frühestens 6 Monate in die Ernährung eines Kindes aufzunehmen. Wie bei der Einführung jeder Beikost ist es nicht notwendig, das Produkt während einer Krankheit, nach Impfungen oder bei extremer Hitze in die Ernährung des Kindes einzuführen.

Wie Dr. Komarovsky, der unter modernen Müttern Autorität genießt, sagt, bringt selbst das nützlichste Produkt, das das Baby essen muss, wenig Nutzen. Es ist wichtig, dass das Kind den Quark gerne isst, keine Zwangsernährung.

Sie sollten mit der Einführung von Hüttenkäse mit einer kleinen Dosis (an der Spitze eines Teelöffels) beginnen und die Menge des Produkts schrittweise auf 2-3 Esslöffel pro Jahr erhöhen. Wenn ein Hautausschlag und andere negative Reaktionen auftreten, sollten Sie aufhören, Quark zu geben. Nach einer Weile können Sie versuchen, dorthin zurückzukehren, nachdem Sie die Dosierung und Häufigkeit des Konsums gesenkt haben.

Das Rezept zur Herstellung von kalziniertem Hüttenkäse erfahren Sie im folgenden Video.