Fettfreier Hüttenkäse: Nutzen und Schaden, Nähr- und Energiewert

Wahrscheinlich hat jeder in der Kindheit von seinen Müttern und Großmüttern von den wohltuenden Eigenschaften von Hüttenkäse gehört. Und in der Tat ist es ein ziemlich nützliches und nahrhaftes Produkt, gesättigt mit Mineralien, essentiellen Aminosäuren und einer Reihe von Vitaminen, die für den Körper so notwendig sind.

Für die diätetische Ernährung wird oft fettarmer Hüttenkäse bevorzugt.

Heutzutage ist die richtige Ernährung wieder in Mode gekommen - die Menschen achten besonders auf ihre Gesundheit und insbesondere auf die Körpergewichtsanzeige. Bei einer Vielzahl von Diäten wählen Frauen und Männer kalorienarme Lebensmittel. Diese Tatsache ermutigt die Hersteller, Milchsäureprodukte mit niedrigem Energiewert herzustellen. Dieser Modetrend konnte den geliebten Hüttenkäse nicht umgehen.

Für Menschen, die sich Gedanken über die Gewichtsabnahme machen, wurde ein spezielles fettfreies Produkt entwickelt, das sich vom herkömmlichen durch einen reduzierten Kaloriengehalt unterscheidet. Möglich wurde dies durch die Reduzierung des Fettanteils in pasteurisierter Milch, die als Hauptrohstoff für die Herstellung fermentierter Milchprodukte verwendet wird. Fettfreier Hüttenkäse ist für den Körper leichter verdaulich und wird schneller verdaut als normaler Hüttenkäse, er hat einen angenehmen Geschmack und einen außergewöhnlichen Proteinwert.

Hüttenkäse wird, wie Sie wissen, durch Pasteurisierung aus Kuhmilch hergestellt.Für die entrahmte Version wird die Milch jeweils entfettet und mit etwas Buttermilch sowie einem speziellen Starter aus anaeroben Bakterien versetzt, die eine effektive Fermentation der Milchsäure bewirken. In einigen Fällen wird eine Labkomponente, eine Calciumchloridlösung oder Pepsin in die Zusammensetzung eingebracht. Alle Komponenten werden einer Wärmebehandlung unterzogen, bei der ein dichter, weicher, körniger Klumpen aus der Molke freigesetzt wird - das ist Hüttenkäse. Es wird in Polyethylenbehälter verpackt und an den Endverbraucher geliefert.

Es ist notwendig, dass die gesamte Herstellungstechnologie korrekt befolgt wird - nur in diesem Fall wird das Produkt duftend, schmackhaft und so nützlich wie möglich sein. Darüber hinaus wird in Molkereien der Qualitätskontrolle der Rohstoffe besondere Aufmerksamkeit geschenkt – deshalb wird die Milch bereits vor der Pasteurisierung auf das Vorhandensein pathogener Bakterien sowie auf Unversehrtheit und Fettgehalt überprüft.

Fettfreier Hüttenkäse mit etwa 15-25 % Eiweiß wird in den Handel gebracht. Dieses Produkt zeichnet sich durch eine hellgelbe Farbe, eine homogene Struktur ohne Fremdstoffe und einen charakteristischen Sauermilchgeruch aus.

Für Hüttenkäse werden die folgenden mikrobiologischen Indikatoren festgelegt: Salmonellen pro 25 g oder E. coli pro 0,00001 g werden nicht nachgewiesen. Diese Zusammensetzung entspricht allen bestehenden Hygienestandards und weist auf die höchste Qualität des Produkts hin, sodass Sie sich keine Sorgen über eine mögliche Infektion mit pathogener Mikroflora machen müssen. Aus dieser Sicht ist Hüttenkäse absolut sicher.

Das Produkt ist reich an Elementen, die für das normale Wachstum und die Entwicklung des menschlichen Körpers wichtig sind. Das in seiner Struktur enthaltene Kalzium stärkt Knochen und Muskelgewebe, beeinflusst die Weiterleitung von Nervenimpulsen, fördert die Blutgerinnung, ist für die Festigkeit der Zähne und die Härte der Nägel verantwortlich.

Ein charakteristisches Merkmal von Milchsäureprodukten ist, dass Kalzium zusammen mit Milchsäure unter Bildung von Laktat in ihnen vorhanden ist - diese Komponente wird vollständig vom kindlichen und erwachsenen Körper aufgenommen.

Hüttenkäse ist mit Proteinen gesättigt und enthält bekanntermaßen Aminosäuren, die das wichtigste Baumaterial aller Gewebe und Zellen des menschlichen Körpers sind. Deshalb ist es besonders für Kinder und ältere Menschen zu empfehlen. Hüttenkäse ist das einzige Milchsäureprodukt, das das Protein Casein enthält. Es verbessert den Stoffwechsel und beschleunigt den Stoffwechsel.

Phospholipide von Lecithin sowie Cephalin tragen zum normalen Ablauf neuronaler Regulationsprozesse bei. Die Aminosäure Methionin zeichnet sich durch eine ausgeprägte hepaprotektive Wirkung aus und reduziert das Risiko einer Verfettung der Leberzellen.

Hüttenkäse enthält eine große Menge an B-Vitaminen, die zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion aller inneren Systeme beitragen und zusammen mit Magnesium die Aktivität des Nervensystems normalisieren, beruhigen, den Schlaf normalisieren und bei der komplexen Behandlung von Neurosen und Zwangsstörungen eingesetzt werden - Zwangsstörungen und Tics.

Fettfreier Hüttenkäse sammelt eine erhebliche Konzentration an Phosphor und Eisen, die zur normalen Funktion des gesamten Organismus beitragen, das Hämoglobin verbessern, vor Anämie und Anämie schützen.

Hüttenkäse wird besonders für Menschen mit Fettleibigkeit, Gicht, Schilddrüsenerkrankungen sowie Menschen empfohlen, die durch schwere chronische Krankheiten geschwächt sind. Es ermöglicht Ihnen, die Arbeit aller lebenswichtigen Organe schnell wiederherzustellen und zu normalisieren.

Hüttenkäse enthält auch Selen, das für die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen und Viruserkrankungen verantwortlich ist und auch an der Regulierung des Herzens und der Blutgefäße beteiligt ist. Der Gehalt an Zink im Produkt ist hoch, was für die Stärkung von Knochen und Muskelgewebe notwendig ist. Ohne Kobalt werden im Blut keine gesunden Blutzellen produziert und Mangan normalisiert die Blutbildung.

Der Kaloriengehalt des fettfreien Produkts ist minimal - nur 75-110 Kilokalorien pro 100 g Hüttenkäse, weshalb das Produkt besonders für Schwangere empfohlen wird und auch in der Diät- und Sporternährung enthalten ist. Leider können die Vitamine A, E, D und K vom Körper nur in Gegenwart von Fetten aufgenommen werden, sodass sie dem menschlichen Körper als Bestandteil von fettarmem Hüttenkäse nicht zur Verfügung stehen.

Für die komplexe Behandlung bestimmter Pathologien empfehlen Ärzte ihren Patienten neben Medikamenten eine Diät, die auf der Verwendung von fettfreiem Hüttenkäse basiert. Die heilende Wirkung dieses Produkts ist, wie die Bewertungen belegen, großartig.

Bei erhöhtem Druck hilft es, die Wände der Blutgefäße zu stärken und den Blutdruck aufgrund des Vorhandenseins von Natriumsalzen zu stabilisieren. In diesem Fall kann es sowohl roh als auch in Form von süßen Aufläufen und Puddingdesserts gegessen werden. Bei koronarer Herzkrankheit wird den Patienten empfohlen, täglich fettarmen Hüttenkäse zu verzehren.

Aufgrund des reduzierten Säuregehalts ist Hüttenkäse besonders wirksam bei chronischen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, und bei Colitis, Darmerkrankungen und Enteritis beschleunigt Hüttenkäse aufgrund des hohen Gehalts an Proteinen und Vitaminen den Erholungsprozess des Körpers.

Bei Übergewicht hilft fettarmer Hüttenkäse bei der Fettverbrennung und hilft so, unnötige Kilos schonend loszuwerden. In diesem Fall ist es am nützlichsten, Hüttenkäse zusammen mit frischem Gemüse und Obst einzunehmen.

Hüttenkäse ist bei Lebererkrankungen wirklich unverzichtbar - er ermöglicht es dem Gewebe des Organs, sich schnell vollständig zu erholen und sich zu erneuern. Ärzte empfehlen oft Hüttenkäse-Diäten bei Problemen mit der Gallenblase - das Produkt reduziert Entzündungen im Körper und verbessert choleretische Funktionen.

Die meisten werdenden Mütter nehmen fettfreien Hüttenkäse in ihre tägliche Ernährung auf. Das erhöhte Vorhandensein von Proteinen in Kombination mit einem reduzierten Kaloriengehalt ermöglicht es ihnen, alle Vitamine und Aminosäuren zu erhalten, die für ein normales Wachstum und eine normale Entwicklung des Fötus erforderlich sind, ohne das Risiko einer Gewichtszunahme.

Und natürlich ist ein fettarmes Sauermilchprodukt für kleine Kinder sehr wichtig. Es wird normalerweise nach 8 Monaten in die Ernährung aufgenommen. Es ist notwendig, dass Babys den Kalziummangel und das normale Wachstum der Knochen und Muskeln des Kindes ausgleichen.

Darüber hinaus manifestiert sich der Nutzen des Produkts in seinen harntreibenden Eigenschaften, aufgrund derer es Patienten mit Pathologien des Harnsystems und zusätzlich zu Ödemen neigenden Personen (jedoch in begrenzter Menge) empfohlen werden kann.

Hüttenkäse hat lipotrope Eigenschaften, ist an der Synthese von Hämoglobin sowie an der Regeneration von Nervenfasern beteiligt. Bei täglicher Anwendung des Produkts wird das Knochen- und Knorpelgewebe gestärkt, daher wird empfohlen, es allen Personen mit erhöhter körperlicher Aktivität sowie Männern und Frauen über 40 Jahren obligatorisch in die Ernährung aufzunehmen.

Trotz der uneingeschränkten Vorteile von fettarmem Hüttenkäse gibt es eine Liste von Krankheiten, bei denen seine Verwendung kontraindiziert ist.

Das Produkt ist in großen Mengen schädlich bei akutem Nierenversagen sowie Arteriosklerose. Patienten mit Gastritis sollten kein saures Produkt kaufen - Hüttenkäse mit neutralem Geschmack sollte bevorzugt werden.

Kindern unter 2 Jahren sollte Hüttenkäse nicht zu oft gegeben werden - dies kann zu Nierenproblemen führen. Denken Sie daran, dass es in den Regalen von Supermärkten und kleinen Geschäften heute eine große Menge minderwertiger Produkte gibt, die Pflanzenöle (Lanolin, Palm oder Kokosnuss) enthalten. Sie verringern die Verdaulichkeit des Produkts erheblich und verringern seine Wirksamkeit bei der Behandlung.

Wenn Sie der Qualität der Fertigprodukte nicht vertrauen, können Sie zu Hause immer fettarmen Hüttenkäse mit Ihren eigenen Händen zubereiten, und außerdem sind diese Rezepte sehr einfach. Dazu braucht es nur Rohstoffe, eine stabile Pfanne mit dünnem Boden, ein Sieb und etwas Zeit.

Die Zubereitungstechnologie ist recht einfach: Sauermilch wird in einen vorbereiteten Kochbehälter gegossen und auf ein niedriges Feuer oder ein Wasserbad gestellt. Damit das Produkt schneller kocht, wird es regelmäßig gerührt. Sobald sich ein heller Klumpen bildet, der sich leicht von der Molke löst, ist der Quark fertig.Danach das Werkstück abseihen - dazu wird ein Sieb oder ein Metallsieb mit mehrfach gefalteter Gaze ausgekleidet und der Inhalt des Kochtopfes gegossen. Gaze mit einem fermentierten Milchprodukt muss gebunden und aufgehängt werden, damit die restliche Flüssigkeit vollständig abgelassen wird. Wenn es notwendig ist, dass der Quark trocken und krümelig ist, wird er in einem Sieb oder Sieb belassen, mit Polyethylen bedeckt und unter Druck gesetzt. Milch sollte nicht auf ein starkes Feuer gestellt werden - bei erhöhten Temperaturen beginnt sich das Werkstück zu kräuseln und die Masse wird am Ausgang hart wie Gummi.

Wenn Sie keine Zeit haben, darauf zu warten, dass die Milch sauer wird, macht es nichts, in diesem Fall benötigt hausgemachter Hüttenkäse ein wenig Joghurt oder Kefir, die eine gute Quelle für Milchsäurebakterien sind, die helfen Zerlegen Sie die Zusammensetzung in Hüttenkäse und Molke.

Um das Produkt auf diese Weise zuzubereiten, sollten Sie den Topf mit den vorbereiteten Rohstoffen auf schwache Hitze stellen und, wenn sich die Flüssigkeit auf 65-70 Grad erwärmt, Kefir mit einer Menge von 100 g Ferment pro Liter hinzufügen aus Milch. Manchmal geben Hausfrauen saure Sahne, aber in diesem Fall ist der Hüttenkäse fettig und sein Kaloriengehalt steigt um 13-15%.

Für diejenigen, die aufgrund häufiger Diäten und Trockner nicht genügend Kalzium haben, ist die Möglichkeit, Hüttenkäse mit flüssigem Kalziumchlorid herzustellen, das in jeder Apotheke erhältlich ist, geeignet.

Ein Topf mit vorbereiteter pasteurisierter Milch sollte auf den Herd gestellt werden, und sobald sich das Getränk erwärmt, eine Ampulle des Arzneimittels auspressen und weiter schmachten, bis sich alle großen und kleinen Flocken zu einem einzigen Klumpen sammeln.

Fettfreier Hüttenkäse wird roh gegessen, für herzhafte Aufläufe, duftende Käsekuchen und Hüttenkäse verwendet, oft in Gemüsesalaten enthalten und sogar auf Sandwiches gelegt.

Um den Körper nicht zu schädigen, sollten Sie einige Empfehlungen für die Verwendung befolgen.

Kinder unter 3 Jahren sollten speziellen Quark essen, der eine ausgewogene Menge BJU sowie Mineralstoffe enthält. Ab dem 3. Lebensjahr können Babys in die Ernährung mit gewöhnlichem fettfreiem Hüttenkäse eingeführt werden, wobei die Tagesration etwa 50-70 g pro Tag betragen sollte.

Die regelmäßige Aufnahme von Hüttenkäse in den Körper einer jungen stillenden Mutter ist sehr wichtig - in diesem Fall entspricht die tägliche Norm 150 g. Wenn die Aufnahme des Produkts geringer ist, wird das gesamte vom Kind benötigte Kalzium aufgenommen vom Körper der Mutter - hier liegen die Probleme vieler junger Mütter mit Zähnen und Knochen.

Für Sportler ist Protein wichtig für den Aufbau von Muskelmasse. Um das Gewebe mit dem notwendigen Protein zu nähren, sollten Sie 60-100 Minuten vor dem Training und eine halbe Stunde danach Hüttenkäse-Shakes zu sich nehmen. Die tägliche Norm für einen Erwachsenen sollte ungefähr 200 g betragen.

Die gleiche Menge Hüttenkäse sollte täglich von jedem verzehrt werden, der abnehmen möchte.Es gibt viele Diäten, die empfehlen, die Aufnahme auf 300 g zu erhöhen, aber ein solcher Rat ist mit unangenehmen Folgen behaftet, da hohe Calciumdosen die Funktion der Nieren und des Harnsystems erheblich beeinträchtigen können.

Nachfolgend finden Sie die Vorteile von fettarmem Hüttenkäse.