Merkmale von Ziegenhüttenkäse und Rezepte für seine Zubereitung

Anhänger der richtigen Ernährung argumentieren einstimmig, dass Hüttenkäse in die tägliche Ernährung eines jeden Menschen aufgenommen werden muss. Es ist gerechtfertigt, es zu verschiedenen Tageszeiten zu verwenden: sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen. Diverse Diäten und Fastentage sind da keine Ausnahme. Anzumerken ist, dass von Portionsrationierung keine Rede sein kann, da es durchaus akzeptabel ist, das Produkt auch in großen Mengen zu verwenden.

Hüttenkäse wird in der Regel von vielen wegen seines hohen Kalziumgehalts geschätzt, der sich positiv auf das Wachstum, den Zustand von Haaren und Nägeln sowie auf die Knochen auswirkt. Da wir bereits auf die Vorteile des Produkts eingegangen sind, sollte beachtet werden, dass Anhänger einer gesunden Ernährung in letzter Zeit hausgemachten Hüttenkäse bevorzugen, da dies ein natürlicheres Produkt ist. Es ist für niemanden ein Geheimnis, dass dieses Produkt in Kuh und Ziege eingeteilt wird, und es ist letzteres, zu dem die meisten Menschen heutzutage tendieren.

Überlegen Sie, woraus dieses wirklich magische Produkt besteht, mit dem Sie Jugend und Gesundheit verlängern können.

Der Vorteil von hausgemachtem Ziegenquark ist sofort zu spüren, nachdem er auf dem Tisch erscheint. Zunächst einmal ist dies ein ungewöhnlicher Geschmack mit einer leichten Säure und einem unvergleichlichen Milcharoma.

Und je nach Gehalt an für die Muskeln unentbehrlichem Eiweiß entspricht seine Menge im Ziegenmilchquark der im Fleisch enthaltenen Menge. Natürlich sind mehr Fette darin als in Kuhmilch, aber sie werden vom Körper leicht aufgenommen. Und aufgrund des darin enthaltenen Methionins, das die Cholesterinmenge im menschlichen Körper reguliert, und der geringen Menge an Kohlenhydraten nimmt selten jemand, der dieses Produkt verwendet, zusätzliche Kilogramm zu. Darüber hinaus verbessert das Produkt den Stoffwechsel von Nährstoffen.

Die Menge an nützlichen Substanzen eines Produkts hängt direkt von der Zubereitungsmethode ab, und Hüttenkäse aus Ziegenmilch ist in diesem Fall keine Ausnahme. Und es sei auch darauf hingewiesen, dass die erwähnte Art von Hüttenkäse auch für kleine Kinder besonders nützlich ist, wenn keine medizinischen Kontraindikationen dagegen bestehen. Dieser Vorteil ergibt sich aus dem hohen Gehalt an allen für das Wachstum des kindlichen Körpers wichtigen Stoffen bei leichter und schneller Verdaulichkeit des Produktes.

Wenn wir über die Verwendung durch Erwachsene sprechen, dann wird diese Art von Hüttenkäse neben der wohltuenden Wirkung von Kalzium auf den Körper auch Patienten verschrieben, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, sowie für Menschen, die daran leiden Probleme mit dem Bewegungsapparat, den Atemwegen und dem Blut.

Die negativen Auswirkungen des Produkts auf den menschlichen Körper wurden von Experten nicht festgestellt, Aber mit äußerster Vorsicht ist es notwendig, Kindern bis zu einem Jahr hausgemachten Hüttenkäse zu geben, wenn Kinderärzte Ergänzungsnahrungsmittel einführen dürfen. Was höchstwahrscheinlich nicht mit der Zusammensetzung zusammenhängt, sondern mit der Konsistenz des Hüttenkäses. Hüttenkäse, der nicht ganz kleine und harte Quarkbällchen darstellt, kann zunächst Unbehagen im Magen des Kindes sowie Bauchschmerzen verursachen.In diesem Zusammenhang sollten Sie, wenn Sie dem Kind Hüttenkäse als Ergänzungsnahrung geben, die Reaktion des Körpers auf ein neues Produkt für ihn überwachen.

Wenn wir über ältere Kinder und Erwachsene sprechen, die Hüttenkäse überhaupt nicht mögen (in der Regel ist es Ziege, die wegen des ausgeprägten Aromas Feindseligkeit hervorruft), ist es durchaus möglich, den Körper mit den darin enthaltenen nützlichen Substanzen zu sättigen B. durch die Zubereitung verschiedener Gerichte aus Hüttenkäse (z. B. Aufläufe, Käsekuchen und mehr). Wo die Vorteile des Produkts erhalten bleiben, aber leicht variieren, je nach Zubereitungsmethode, irgendwo nach oben, irgendwo nach unten.

Ziegenmilchquark wurde also immer als Diätprodukt angesehen, obwohl Ziegenmilch etwas fetter ist als Kuhmilch (der Fettgehalt von Kuhmilch reicht von 1,5 bis 3,6 und von Ziegenmilch von 4 bis 9%). In einem solchen Fall wird der Kaloriengehalt nicht durch den Fettgehalt der Milch bestimmt, sondern durch die Assimilationsgeschwindigkeit: Wie Sie wissen, wird Ziege nach einer Stunde zu 100% absorbiert.

Wenn wir über den Kaloriengehalt von Ziegenmilchhüttenkäse sprechen, hängt dies dementsprechend vom Fettgehalt der Milch und der Zubereitungsmethode (mit oder ohne Sauerrahm) ab. Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse aus Ziegenmilch beträgt durchschnittlich 156 Kilokalorien, während Hüttenkäse aus Kuhmilch ohne Sauerrahm einen Nährwert von 68 kcal hat und das Kochen mit Sauerrahm den Wert auf 209 kcal erhöht.

Menschen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, oder Menschen, die sich an gesunde Ernährungsgewohnheiten halten, sind sich bewusst, dass es zur korrekten Berechnung ihrer täglichen Ernährung notwendig ist, neben dem Gesamtkaloriengehalt des Produkts auch die zu berücksichtigen Zusammensetzung von BJU (Proteine, Fette, Kohlenhydrate). Bei einem Kaloriengehalt von Kuhhüttenkäse von 65 kcal, hergestellt aus 3,6% Milch, ist BJU beispielsweise:

• proteine ​​- 2,9 g;
• Fette - etwas mehr als 4 g;
• Kohlenhydrate - 4,6 g.

Ziegenhüttenkäse mit einem Kaloriengehalt von 156 Kilokalorien hat die folgende Zusammensetzung:

• proteine ​​- mehr als 16 g;
• Fette - etwa 10 g;
• Kohlenhydrate - etwas mehr als 1 g.

Wenn wir die Indikatoren vergleichen, ist es offensichtlich, dass Ziegenhüttenkäse viel mehr Protein enthält, das für das Muskelwachstum notwendig ist. Darüber hinaus ist sein unbestrittener Vorteil eine geringere Menge an Kohlenhydraten, was zu einer Reihe von Übergewichten führt. Es stellt sich heraus, dass Ziegenhüttenkäse reich an Fetten ist (wenn wir nur über BJU sprechen), aber wenn wir bedenken, dass er dank anderer Substanzen, aus denen seine Zusammensetzung besteht, leicht und schnell absorbiert wird, wird klar, warum dieses Produkt heißt diätetisch.

Ziegenmilchquark ist etwas einfacher herzustellen als Kuhmilchquark. Denn zu seiner Zubereitung wird im Prinzip kein Sauerteig benötigt. Es reicht völlig aus, Sauermilch zu nehmen und zu kochen, bis eine Quarkmasse entsteht. Und dann ist alles wie gewohnt: Wir legen es in ein mit Gaze bedecktes Sieb in mehreren Schichten zurück, belasten es und drücken es gut aus, danach wird empfohlen, das resultierende Produkt mehrere Stunden unter Druck zu setzen, und der Quark ist fertig.

Es stimmt, es gibt eine Einschränkung: Ziegenmilch hält länger als Kuhmilch. Daher kann es vorkommen, dass es nicht möglich ist, Sauermilch schnell herauszudrehen, selbst wenn es über Nacht an einem warmen Ort gelassen wird (Sie können das Produkt nicht längere Zeit an einem warmen Ort lassen, da die Milch schlecht wird).

Um dies zu vermeiden, wird empfohlen, der frischen Ziegenmilch Speisesalz hinzuzufügen, wir tun dies in einer Menge von 1 Esslöffel Salz ohne Rutsche pro Liter Milch (je mehr Salz Sie hinzufügen, desto salziger wird der Hüttenkäse).Danach lassen wir die frische gesalzene Milch über Nacht an einem warmen Ort, und am Morgen erhalten Sie frische saure Ziegenmilch, aus der Sie Hüttenkäse zubereiten können, der sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirkt.

Wie oben erwähnt, lässt sich Hüttenkäse aus hausgemachter Milch ganz einfach zu Hause zubereiten, da er aus Sauermilch hergestellt wird. Um Hüttenkäse zu Hause zu kochen, reicht es aus, mindestens einen Liter frische Ziegenmilch zu haben. Wenn Sie an der Frische des letzteren zweifeln, ist es besser, die Milch zu kochen, danach lassen wir sie auf Raumtemperatur abkühlen, und Sie können ausgehend von Ihrem Rezept den nächsten Schritt beim Kochen unternehmen. Wir stellen Ihnen einige davon vor, damit Sie Ziegenkäse nach allen Anforderungen richtig zubereiten können.

Fügen Sie der frischen Ziegenmilch eine Prise Salz oder 0,5 Liter Kefir hinzu (je fetter der Kefir, desto fetter wird der Hüttenkäse) und lassen Sie ihn über Nacht an einem warmen Ort weiter säuern. Nachdem wir morgens Kefir aus Ziegenmilch erhalten haben, fangen wir an, Hüttenkäse zu kochen, dazu setzen wir die Milch auf ein langsames Feuer und bringen sie unter Rühren zum Kochen.

Es ist besser, die Quarkmasse zu unterkochen und nach dem Ausschalten weitere 30 Minuten auf einem warmen Herd zu lassen, damit sie „reicht“. Dann lehnen wir uns in ein Sieb zurück, dekantieren und das Produkt ist fertig.

Wenn es keine kleinen Kinder gibt oder keine Personen in der Familie Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben, können Sie Hüttenkäse aus Ziegenmilch kochen, der nicht die erste im Laden gekaufte Frische ist (natürlich sollte er nicht abgelaufen sein , darf aber mehrere Tage alt sein ). Gießen Sie Milch in ein Glasgefäß und stellen Sie sie an einen warmen Ort, bis die beste Säuerung erreicht ist. Dann erhitzen wir das Glas in einem Wasserbad, bis sich die Molke von der Quarkmasse trennt, dies wird sich im Glas leicht bemerkbar machen. Aus dem Wasserbad nehmen und eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Die folgenden Schritte ähneln dem vorherigen Rezept.

Solche modernen Kochgeräte wie ein Slow Cooker sind keine Ausnahme und ermöglichen nicht nur das einfache Kochen von Hüttenkäse, sondern tragen auch dazu bei, während des Kochens ein ungewöhnliches Milcharoma zu bewahren, das so reich ist, dass es bei Abneigung empfohlen wird Fügen Sie den Hauptzutaten Gemüse hinzu, z. B. Dill oder Petersilie.

Also nehmen wir frische Milch, mischen sie mit einem für Sie geeigneten Säuerungsmittel (Salz, Molke, Sauerrahm, Kefir), rühren gut um und lassen 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Gießen Sie danach die Mischung in die Schüssel des Multikochers, wählen Sie die Funktion „Heizen“ und lassen Sie sie 3 Stunden lang stehen. Danach legen wir sie vorsichtig und ohne Schütteln in ein Sieb und so weiter.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen:

• Es ist besser, Hüttenkäse in emaillierten Gerichten zu kochen, um die Frische des Produkts so lange wie möglich zu verlängern.
• um Ziegenmilch schneller sauer zu machen, können Sie Molke aus dem vorherigen Hüttenkäse hinzufügen, die nicht länger als 10 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
• Ziegenkäse kann nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden;
• wenn das Produkt mit Überschuss gekocht wird, kann es vollständig eingefroren werden - Ziegenhüttenkäse verliert im Gegensatz zu anderen Produkten beim Auftauen nicht seinen ursprünglichen Geschmack;
• Wenn Sie ein kalorienärmeres Produkt zubereiten möchten, wird empfohlen, Sauerrahm und Kefir nicht zur Fermentation zu verwenden.

Siehe unten für Details.