Warum ist Hüttenkäse bitter und kann er gegessen werden?

Hüttenkäse gilt als ziemlich beliebtes Lebensmittelprodukt und wird als fermentierte Milch eingestuft. Es ist sehr nützlich und zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Kalzium und anderen Makronährstoffen aus. Hüttenkäse ist gut für das Gewebe und die Organe des menschlichen Körpers, daher ist es lebenswichtig, ihn zu essen. Dieser Akku gilt als universell: Er kann sowohl frisch als auch gebacken als Füllung für viele Gerichte verwendet werden. Hüttenkäse ist ein wichtiger Bestandteil der diätetischen Ernährung.

Wenn Sie sich der Frische des Produkts sicher sind, aber der Hüttenkäse bitter ist, dann Es kann mehrere Gründe geben:

• Trächtigkeit einer Kuh, aus deren Milch das Produkt hergestellt wird;
• Bitteres Gras, zum Beispiel Wermut, gelangt in das Futter eines Tieres.

Andere, häufigste Gründe für das Vorhandensein von Bitterkeit in Hüttenkäse sind die folgenden:

• unsachgemäße Lagerung;
• Verfallsdatum;
• unsachgemäße Zubereitung des Produkts oder Besonderheit des Sauerteigs;
• Überdosierung von Pepsin;
• Milch von schlechter Qualität oder Geschmack darin.

Wenn die Milch von guter Qualität ist, aber einen bitteren Geschmack hat, dann besteht ein Irrglaube, dass sie während der Verarbeitung verschwindet. So ist es überhaupt nicht. Milch mit einem bitteren Geschmack ergibt ein bitteres Produkt. Die unsachgemäße Zubereitung von Hüttenkäse ist darauf zurückzuführen, dass er spontan gesäuert wird. Das lohnt sich aber gerade in der kühlen Jahreszeit nicht.Es wäre richtig, die Milch der ersten Frische zu erhitzen und dann Sauerteig hinzuzufügen. Es sind auch Fälle von Bitterkeit in Hüttenkäse bekannt, die mit Kuhfutter und der Verwendung von Medikamenten durch sie in Verbindung gebracht wurden.

Nachdem die Ursache der Bitterkeit in einem fermentierten Milchprodukt geklärt ist, können Sie versuchen, diese zu beseitigen.

Dazu können Sie eine der unten beschriebenen Methoden verwenden.

• Um den unangenehmen Nachgeschmack im Quark zu beseitigen, können Sie Süßwasser oder Milch hinzufügen. Danach sollte die Mischung gekocht werden, bis die Molke abgetrennt ist. Oft verschwindet danach die Bitterkeit, aber leider kann das Produkt nicht mehr mit einem zarten und cremigen Geschmack gefallen.
• Bei einem leicht bitteren Nachgeschmack kann die Zugabe von Zimt, Schale, Vanille oder Rosinen Abhilfe schaffen.
• Ein selbstgemachtes Produkt ist oft bitter durch Milch. Daher sollte die ganze Bitterkeit in der Molke verbleiben. Dazu wird das Produkt in Mull gewickelt und mit warmem kochendem Wasser gewaschen. Der Vorgang muss mehrmals wiederholt werden und am Ende die Gaze zusammendrücken.
• Sie sollten nicht versuchen, Hüttenkäse mit abgelaufener Haltbarkeit aufzubewahren, da dies Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann. Selbst Wärmebehandlung hilft diesem Produkt nicht. Versuchen Sie nicht, den Geschmack von Hüttenkäse loszuwerden, der einen unangenehmen Fäulnisgeruch hat.

Wenn der Hüttenkäse leicht bitter schmeckt, kann er gegessen werden. Es ist jedoch besser, dieses Produkt Kindern nicht in roher Form zu geben. Aus solchem ​​Hüttenkäse können Sie Aufläufe, Käsekuchen kochen oder als Füllung verwenden. Hüttenkäse schadet nicht, wenn er wärmebehandelt wird. Es ist auch besser, es so schnell wie möglich zu verwenden und nicht lange zu lagern.

Am besten bereiten Sie dieses fermentierte Milchprodukt selbst zu, damit Sie sich seiner Qualität und seines angenehmen Geschmacks absolut sicher sein können. Damit der Hüttenkäse nicht bitter schmeckt, sollte er richtig gelagert werden. Dazu müssen Sie emailliertes Geschirr verwenden, und die Temperatur sollte acht Grad Celsius nicht überschreiten.

Aus dem folgenden Video erfahren Sie, wie man Hüttenkäse zu Hause kocht.