Nutzen, Schaden und Zusammensetzung von Hüttenkäse

Hüttenkäse wird a priori als nützliches Produkt angesehen. So wie es ist - nur in seltenen Fällen ist Hüttenkäse für gesunde Menschen kontraindiziert. Oder wenn Sie es völlig falsch, zur falschen Zeit und in der falschen Menge verwenden. Um dies zu verhindern, müssen Sie nur ein wenig mehr über den Nutzen und Schaden des Produkts lernen als nichts.

Hüttenkäse ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch gewonnen wird. Dann wird die Molke von der resultierenden Masse getrennt, und der Rest ist der Quark.

Das Produkt wird seit langem von der Menschheit verwendet, und bereits in der Antike wurde dies auch für medizinische Zwecke verwendet. Die erste Erwähnung eines solchen Produkts findet sich in Artefakten, die in Mesopotamien, im antiken Rom, gefunden wurden. In Russland war Hüttenkäse auch ein gängiges Gericht auf dem Tisch, obwohl er Käse genannt wurde. Daher der Name "Syrniki" - ein kleines Gebäck auf Basis von Hüttenkäse.

Hüttenkäse kann mit verschiedenen Technologien hergestellt werden:

• klassisch;
• getrennt.

Die erste Technologie wiederum ist in zwei Methoden unterteilt - Säure und Säurelab. Bei der ersten Methode ist der Rohstoff für Hüttenkäse entrahmte Milch, der Milchsäure und Starterkulturen zugesetzt werden, wodurch der Fermentationsprozess angeregt wird. Bei der Sauer-Lab-Herstellung werden der Milch Lab und Milchsäurebakterien zugesetzt.

Mit separater Technologie wird Milch in 2 Fraktionen geteilt - ein Magerprodukt und Sahne mit einem Fettgehalt von 55%.Dies geschieht durch einen Separator. Danach werden Lab-Säure-Zutaten in Magermilch gegeben und beim Erhitzen wird eine Quarkmasse erhalten. Es bleibt nur noch abzukühlen und den Fermentationsprozess abzuschließen, indem eine bestimmte Menge Sahne hinzugefügt wird, die in der ersten Stufe der Herstellung von Hüttenkäse erhalten wurde.

Aufgrund seiner Konsistenz ist Hüttenkäse körnig und pastös. Nach Meinung der Mehrheit ist der erstere in seiner reinen Form gut zum Verzehr geeignet, während der nudelähnliche Hüttenkäse beim Kochen bequem verwendet werden kann (als Füllung für Pasteten, Grundlage von Aufläufen, Käsekuchen).

Hüttenkäse ist eine Proteinquelle, durchschnittlich 14-18% Protein fallen auf 100 g des Produkts. Darüber hinaus zerfällt dieses Protein im Gegensatz zum Gegenstück aus Fleisch in Flocken und enthält keine Fasern und wird daher leichter und schneller aufgenommen.

Protein ist ein Baustoff für Muskeln, Gewebe und Enzyme. Sein Mangel führt zu einer Verletzung von Stoffwechselprozessen. Es ist äußerst wichtig, genügend Protein im Körper zu haben, um Muskelmasse aufzubauen, weshalb Hüttenkäse eines der Hauptprodukte in der Ernährung von Sportlern ist und auch für Männer nützlich ist, die schwere körperliche Arbeit leisten.

Das Produkt enthält viel Kalzium, das für den Aufbau und die Stärkung des Skelettsystems, des Zahnschmelzes, benötigt wird. Der Bedarf an Hüttenkäse ist offensichtlich, aber es gibt Phasen im Leben eines Menschen, in denen der Körper einen erhöhten Bedarf an Kalzium hat. Diese Kategorie umfasst Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit. Kalzium, das in ihren Körper gelangt, ist für den Aufbau der Knochen des Kindes notwendig. Zu dieser Kategorie gehören auch Kinder, Jugendliche und ältere Menschen. Es ist logisch, dass nach Knochenbrüchen die verzehrte Menge an Hüttenkäse erhöht werden kann.

Bei alten Menschen schützt Hüttenkäse vor Osteoporose, die sich in einer erhöhten Knochenbrüchigkeit äußert. Darüber hinaus senkt das Produkt den Cholesterinspiegel, stärkt Herz und Blutgefäße und verbessert die Hirndurchblutung. All dies sind offensichtliche Gründe, warum Hüttenkäse in den Speiseplan älterer Menschen aufgenommen werden sollte.

Ein phosphor- und kalziumreiches Mehrkomponenten-Fermentationsmilchprodukt ist auch bei Tuberkulose und Anämie unerlässlich. Bei Gicht und ähnlichen Erkrankungen der Gelenke wird empfohlen, den Fleischkonsum zu reduzieren. In diesem Fall ist Hüttenkäse eine der alternativen Optionen für Fleischprodukte.

Neben einer positiven Wirkung auf das Skelett ist Calcium am Prozess der Hämatopoese, Stoffwechselprozessen, beteiligt. Die Ergebnisse wissenschaftlicher Forschung beweisen, dass, wenn der Körper schnell mit Kalzium gesättigt ist (dies geschieht nämlich beim Verzehr von Hüttenkäse), freie Radikale darin gebunden werden.

Letztere sind "zerbrochene" Moleküle mit einem fehlenden Elektron. Sie greifen gesunde Zellen an und führen zu Fehlfunktionen. Dies wiederum kann zur Entstehung von Krebs führen. Somit kann man das sagen Der regelmäßige Verzehr von Hüttenkäse ist eine der vorbeugenden Maßnahmen im Kampf gegen Krebs.

Fetthaltige Hüttenkäsesorten zeichnen sich durch einen hohen Nährwert aus, sie vermitteln ein Sättigungsgefühl, reichern den Körper mit dem notwendigen Mineral- und Vitaminsatz an, überlasten aber gleichzeitig die Verdauungs- und Ausscheidungsorgane nicht. Dies ermöglicht es uns, das Produkt für die Ernährung von Menschen zu empfehlen, die sich einer Operation unterzogen haben oder sich in der Phase der Genesung von schweren Krankheiten befinden.

Das Milchprodukt ist auch unterstützt die Gesundheit der Leber und schützt sie vor Fettleibigkeit. Möglich wird dies durch Methionin, eine essentielle Aminosäure, die in Hüttenkäse vorkommt. Fettleibigkeit der Leber wird durch den Einfluss von Toxinen (einschließlich der Einnahme einer Reihe von Medikamenten) und erhöhten Cholesterinspiegeln hervorgerufen.

Hüttenkäse ist reich an Milchsäurebakterien, die die Darmflora normalisieren und die Verdauung verbessern. Hüttenkäse trägt zur Zerstörung pathogener Mikroflora und zur aktiven Vermehrung nützlicher Mikroflora bei, weshalb er bei Gastritis nützlich ist. Verbesserung des Konsumzustandes von Hüttenkäse bringt Magengeschwür, Morbus Crohn, Pankreatitis, Colitis mit sich.

Bei Verdauungsstörungen sollten Sie Produkte mit niedrigem Fettgehalt wählen. Fetthaltige Speisen bei Menschen mit schlechter Verdauung können unangenehme Symptome, Übelkeit und Stuhlstörungen verschlimmern.

Die im Hüttenkäse enthaltenen Enzyme tragen auch zur Verbesserung der Verdauung bei. Darüber hinaus werden beim Verzehr von Hüttenkäse beim Abbau von Eiweiß und aufgrund der Aminosäuren in der Zusammensetzung auch Enzyme gebildet, die die Lebensmittelverarbeitungsprozesse verbessern.

Kaliumsalze im Produkt haben eine leichte harntreibende Wirkung, wodurch das Produkt bei der Behandlung von Nierenerkrankungen und Bluthochdruck empfohlen werden kann. Kalium normalisiert den Wasserhaushalt im Körper und entfernt überschüssiges Wasser. In Kombination mit einem niedrigen Kaloriengehalt ermöglicht dies die Verwendung des Produkts zur diätetischen Ernährung. Basierend auf Hüttenkäse gibt es Diäten und Fastentage.

B-Vitamine und Proteine ​​tragen zur Erhaltung gesunder Haut, Nägel und Haare bei.B-Vitamine wirken sich im Allgemeinen positiv auf den Zustand der Haut aus, und Protein dient als Baustoff für Haar- und Hautzellen, mit einer ausreichenden Menge davon wird die Produktion von körpereigenem Kollagen angeregt.

Darüber hinaus ermöglicht eine große Menge an B-Vitaminen im Produkt die Normalisierung des Stoffwechsels und wirkt sich positiv auf den Zustand des Nervensystems aus. Folsäure (Vitamin B9) im Produkt wird daher für die Bildung der inneren Organe des Fötus benötigt Hüttenkäse muss in der Ernährung von Frauen in Position sein.

Diese Eigenschaften gelten eher für ein Produkt aus Vollmilch mit mittlerem Fettgehalt. Fettfreie und zu fetthaltige Gegenstücke sowie gebackene oder pulverisierte Milchprodukte haben weniger nützliche Eigenschaften und mehr Kontraindikationen.

Hüttenkäse ist kontraindiziert bei individueller Unverträglichkeit gegenüber fermentierten Milchprodukten, Kasein. Ein fetthaltiges hausgemachtes Produkt sollte nicht von übergewichtigen Menschen, Arteriosklerose, konsumiert werden und ist auch für ältere Menschen schädlich. Mit zunehmendem Alter werden fetthaltige Lebensmittel schlechter aufgenommen und enthalten außerdem viel Cholesterin, das zur „Verstopfung“ der Blutgefäße beiträgt.

Außerdem nimmt bei Erwachsenen der Gehalt an Lab, das für die Verarbeitung von Casein verantwortlich ist, im Darm ab. Infolgedessen zerfällt es nicht in Aminosäuren, sondern gelangt in gleicher Form in den unteren Darm, was zu Gärung und Völlegefühl führt. Es ist klar, dass Hüttenkäse in diesem Fall für den Menschen schädlich wird.

Fettige Hüttenkäsesorten werden bei Arteriosklerose, Leber- und Herzerkrankungen nicht empfohlen. Aber auch ohne solche Gesundheitsprobleme sollte dieses Produkt nicht missbraucht werden.

Eine übermäßige Leidenschaft für Proteinprodukte wirkt sich negativ auf den Zustand der Nieren aus, und eine übermäßige Menge an Kalzium ist auch gesundheitsschädlich. Auf diese Weise, Sie sollten Hüttenkäse nicht missbrauchen und die allgemeine BJU der täglichen Ernährung überwachen, um eine "Verzerrung" in die eine oder andere Richtung (Fette oder Proteine) zu vermeiden.

Hüttenkäse für ein Kind ist ein nützliches und notwendiges Produkt, sollte jedoch frühestens nach 5-7 Monaten in die Ernährung aufgenommen werden. Sie sollten ein spezielles Produkt für Babynahrung verwenden. Es sollte schrittweise eingeführt werden, beginnend mit dem Volumen an der Spitze eines Löffels und bis zum Jahr, in dem die Menge an Hüttenkäse auf 100-150 g pro Tag erhöht wird.

Sie können fettfreien Hüttenkäse nicht als schädlich bezeichnen. Im Gegenteil, in einigen Fällen wird einer Person empfohlen, genau ein solches Produkt zu essen. Wenn Sie jedoch Hüttenkäse als Hauptquelle für Kalzium und Phosphor in Betracht ziehen, verzichten Sie auf die fettarme Version oder kombinieren Sie ihn mit einem klassischen Produkt. Tatsache ist, dass die fettlöslichen Vitamine A und D in einem fettfreien Produkt in minimalen Mengen enthalten sind und Kalzium und Phosphor schlechter aufgenommen werden. Für eine stillende Mutter kann Hüttenkäse nützlich sein, vorausgesetzt, das Baby ist nicht allergisch. Weitere Einzelheiten zu den Schemata seiner Verwendung während der Stillzeit werden im entsprechenden Abschnitt des Artikels erörtert.

Wenn man über die Gefahren von Hüttenkäse spricht, sollte man das beachten Nur ein frisches Produkt wird davon profitieren. Sie können keinen Hüttenkäse mit abgelaufener Haltbarkeit essen.Wenn von diesem Moment an 1-2 Tage vergangen sind, ist es zulässig, Aufläufe, Pfannkuchen oder Käsekuchen aus solchem ​​Hüttenkäse zuzubereiten.

Die Zusammensetzung von Hüttenkäse enthält viele Komponenten, deren Konzentration durch das Herstellungsverfahren und die Eigenschaften des Rohstoffs des Produkts beeinflusst wird. Etwa 65-70% der Zusammensetzung sind mit Wasser besetzt, in dem Mineralien und Vitamine gelöst sind.

Der Hüttenkäse enthält die Vitamine A und B (B-1, -2, -4, -5, -6, Folsäure, Vitamin PP), H sowie Provitamin Beta-Carotin, Mineralstoffe - Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium.

Das Protein des Produkts sowie die gesamte „Sauermilch“ werden besser aufgenommen als das in Milch enthaltene. Es enthält essentielle und nicht essentielle Säuren. Fette werden durch gesättigte und einfach ungesättigte Fette, Kohlenhydrate - durch Galaktose und Laktose dargestellt. Ungefähr 1 % der Zusammensetzung ist Asche. Schließlich ist Hüttenkäse reich an Milchsäurebakterien.

Richtiger Hüttenkäse sollte nur Milch und Sauerteig enthalten. Das Vorhandensein von Verdickungsmitteln, Konservierungsmitteln und Zuckern ist ein Grund, das Produkt abzulehnen oder es zumindest nicht ständig zu verwenden.

Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse hängt vom Fettgehalt ab. Der fetteste und kalorienreichste ist also hausgemachter Hüttenkäse, dessen Fettgehalt bei 18% liegt. Das Gegenteil ist fettarmer Hüttenkäse, dessen Fettgehalt bis zu 3% beträgt. Seine Sorte ist ein fettfreies Produkt mit Fettwerten bis zu 1,8 %."Intermediate" ist Hüttenkäse mit durchschnittlichem Fettgehalt, er wird auch weich und diätetisch genannt - sein Fettgehalt beträgt 9%.

BJU jedes Typs ist jeweils etwas anders. Selbstgemachter fetter Hüttenkäse enthält also mehr Fett als andere Sorten. Ihre Rate beträgt mindestens 18%, aber der Proteingehalt wird auf 15 g reduziert.Am proteinreichsten sind fettarme und fettfreie Lebensmittel, bei denen die Proteinmenge 22 g erreichen kann und die Fettmenge erheblich ist reduziert und gleich 0,6-1 g.

Wenn Sie die Eigenschaften kennen, die den Energiewert des Produkts beeinflussen, können Sie den ungefähren Kaloriengehalt des Produkts berücksichtigen. Fettiger Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 18% enthält also 236 kcal. Vergessen Sie nicht, dass die Fettmenge in einem hausgemachten Produkt zunehmen kann und damit auch der Kaloriengehalt. 100 g halbfetter Hüttenkäse 9% enthält 169 kcal, fettarm - 110-120 kcal, fettfrei - bis zu 100 kcal.

Fettarmer und halbfetter Hüttenkäse kann kalziniert werden, dh eine erhöhte Menge an Calcium enthalten. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Kaloriengehalt.

Darüber hinaus gibt es Produkte mit Zusatz- und Füllstoffen (Marmeladen, Rosinen, getrocknete Aprikosen). Natürlich ist ihr Energiewert höher als der von Analoga ohne Zusatzstoffe. Der Kaloriengehalt eines solchen Produkts kann auch durch die Einführung von Stärken, Stabilisatoren, die für eine solche Kombination hinzugefügt werden müssen, sowie für die Lagerung von Zusatzstoffen und fermentierten Milchprodukten steigen.

Der glykämische Index von Hüttenkäse ist niedrig und beträgt 30 Einheiten. Aber sein Insulinindex ist, wie bei allen Proteinprodukten, erhöht und beträgt 120 Einheiten. Der Unterschied zwischen diesen Werten (obwohl sie verwandt sind) ist enorm.Der glykämische Index (GI) ist ein Maß für die Zuckermenge im Blut, die beim Verzehr eines Lebensmittels gefunden wird. Insulin (AI) ist die Insulinmenge, die zur Verarbeitung dieses Produkts erforderlich ist.

Wenn keine Kontraindikationen vorliegen, darf ein Erwachsener täglich bis zu 200-250 g Hüttenkäse essen. Sportler, Schwangere und Stillende können die Dosis auf 300 g erhöhen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen den abwechselnden Verzehr verschiedener Hüttenkäsesorten. Sie können also 3-4 Mal pro Woche ein fetthaltiges Produkt in die Ernährung aufnehmen. Es reichert den Körper mit essentiellen Fettsäuren an, enthält mehr Vitamine und Kalzium und Phosphor aus solchem ​​Hüttenkäse werden besser aufgenommen. Bei häufigerem Verzehr von fetthaltigem Hüttenkäse besteht jedoch die Möglichkeit eines Anstiegs des Cholesterinspiegels im Blut, des Auftretens von Übergewicht.

Leichter Hüttenkäse kann fast zu jeder Jahreszeit verzehrt werden. Morgens kann eine kleine Menge (100 g) Brei ergänzen. Ernährungswissenschaftler bestehen darauf Das Frühstück sollte dicht sein, eine große Menge langsamer Kohlenhydrate und etwas Protein enthalten.

Kohlenhydrate laden Brei und Proteine ​​- Hüttenkäse auf. Sie können es als zweites Frühstück servieren, dann können Sie die Portion auf 200-250 g erhöhen und das Produkt mit Erdbeeren, Himbeeren essen. Es ist jedoch besser, abends auf ein Produkt mit Beeren und süßen Früchten zu verzichten - die Mahlzeit wird sich als übermäßig kalorienreich und reich an schnellen Kohlenhydraten herausstellen.

Abends können Sie eine Portion Hüttenkäse mit Leinöl essen oder Aufläufe und Käsekuchen zubereiten. Die Hauptsache ist, dass sie keine große Menge Öl enthalten. Eine Grillpfanne oder das Backen von Käsekuchen im Ofen helfen, dies zu vermeiden.

Hüttenkäse hilft auch in einer Situation, in der keine Zeit oder Lust besteht, vollwertige warme Speisen zu sich zu nehmen (dies passiert häufig in der Sommerhitze). In diesem Fall lohnt es sich, einer Portion Hüttenkäse 1,5 Tassen Milch oder Kefir, eine Banane und Beeren hinzuzufügen und die Masse dann mit einem Mixer zu schlagen.

Ein solcher Cocktail stillt das Hungergefühl (sein Kaloriengehalt kann 400-500 kcal erreichen), hat einen ausgezeichneten Geschmack und versorgt den Körper mit der notwendigen Menge an Vitaminen und Spurenelementen. Sie können den Kaloriengehalt des Getränks erhöhen, indem Sie ihm 1-2 Esslöffel Haferflocken hinzufügen.

Für eine stillende Frau wird Hüttenkäse zu einer Protein- und Kalziumquelle, verbessert die Stoffwechselprozesse und erhöht die Laktation. Die Tagesdosis des Produkts beträgt 100-200 g, Sie können es mit Sauerrahm kombinieren. Essen Sie lieber einen Klassiker als ein fettarmes Produkt. Der optimale Fettgehalt des Produkts liegt im Bereich von 5-9 %. Wenn die Mutter übergewichtig ist, kann es auf 3-5% reduziert werden.

Fettarmer Hüttenkäse versorgt den Körper der Frau nicht mit der richtigen Menge an Kalzium und Vitaminen, und zu fetter Käse führt zu Übergewicht und Stuhlstörungen beim Kind. Aufgrund des Vorhandenseins von Fetten im Produkt sollten Sie mit der Aufnahme von Hüttenkäse in die Ernährung beginnen, bevor das Baby 2-3 Monate alt ist.

Das Auftreten von Verdauungsproblemen bei Säuglingen (Stuhlstörungen, Blähungen, Koliken) sowie Hautausschläge sollten Anlass sein, die Tagesdosis Hüttenkäse in der Ernährung der Mutter zu reduzieren. Wenn dies den Krümeln keine Erleichterung gebracht hat, lohnt es sich, für eine Weile auf Hüttenkäse zu verzichten.

Auf der Basis von Hüttenkäse können Sie viele gesunde Gerichte und sogar ein Getränk zubereiten (etwas höher haben wir über einen Milchshake mit Hüttenkäse gesprochen).Betrachten Sie die interessantesten und nützlichsten von ihnen.

Dazu gehören Käsekuchen – reich an Eiweiß und Kalzium, ein sättigendes und einfach zu kochendes Gericht. Sie können in einer Pfanne gebraten oder im Ofen gebacken werden. Serviert wird eine mit Puderzucker bestreute und mit Beeren garnierte Delikatesse. Köstliche Käsekuchen mit Sauerrahm.

Zum Kochen ist es besser, pastösen Hüttenkäse mit mittlerem Fettgehalt zu nehmen. Wenn nur ein Getreideanalog zur Hand ist, muss es zuerst durch ein Sieb gewischt werden.

• 500 g Hüttenkäse;
• 2-3 Esslöffel Mehl (für die PP-Option können Sie Grieß, gemahlene Haferflocken, Kokosnuss- oder Reismehl ersetzen);
• 2-3 Esslöffel Zucker oder Ersatz;
• 2 Eier.

Eier in Hüttenkäse schlagen, Zucker hinzufügen und gründlich mischen. Mehl nach und nach zugeben, dabei darauf achten, dass der Teig zart und saftig bleibt. Gleichzeitig sollte es nicht stark an den Händen haften und sich ausbreiten. Die Mehlmenge wird bedingt angegeben, Sie müssen so viel geben, wie der Teig braucht.

Wenn Sie Kokosmehl verwenden, denken Sie daran, dass es den Teig austrocknet, sodass Sie weniger hinzufügen müssen. Reismehl hingegen ist an sich schon zart und dünnflüssig, sodass mehr benötigt wird. Wenn Sie Flocken oder Grieß hinzufügen, sollten Sie eine kleine Menge davon in den Teig gießen, mischen und eine Viertelstunde ziehen lassen. Während dieser Zeit quillt das Getreide auf und nimmt einen Teil der Feuchtigkeit auf. Gegebenenfalls müssen Sie erneut Grieß oder Flocken hinzufügen und erneut etwas warten.

Eine dünne Schicht Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Aus dem Teig kleine Kugeln formen, diese dann flach drücken. Sie sollten Kuchen mit einer Dicke von 0,5-0,7 mm erhalten. Sie werden von beiden Seiten in Mehl paniert (sehr wenig, bei viel Panade werden Käsekuchen zäh) und in einer heißen Bratpfanne in wenig Öl frittiert. Sie können Käsekuchen im Ofen backen.

Das Gericht kann mit Rosinen zubereitet werden. Für die angegebene Menge an Zutaten reichen 50 g. Rosinen sollten zuerst mit heißem Wasser gegossen und eine halbe Stunde stehen gelassen, dann gespült und mit einem Handtuch getrocknet werden.

Viele Erwachsene erinnern sich gerne an den Auflauf, der im Kindergarten serviert wurde. In der Tat ist ein Auflauf ein köstliches Gericht, in dem Sie Hüttenkäse „verstecken“ können, der von vielen Kindern nicht so geliebt wird.

Auflauf ist ein vielseitiges Gericht - es kann zum Frühstück oder Abendessen serviert werden und andere Gerichte ersetzen. Wenn Sie es mit Früchten oder Beeren servieren, erhalten Sie ein wunderbares Dessert für Tee oder Kaffee.

Für Aufläufe sollte man auch ein Produkt mit pastöser Konsistenz nehmen, falls keine vorhanden ist, das Getreideanalog durch ein Sieb mahlen.

• 400 g Hüttenkäse;
• 3-4 Esslöffel Grieß;
• 2 Eier;
• ein halbes Glas mittelfette Sauerrahm (15%);
• 4-5 Esslöffel Zucker;
• eine Tüte Backpulver;
• Pflanzenöl zum Einfetten der Form;
• Vanillin, Rosinen - nach Geschmack.

Wenn du Rosinen verwendest, weiche sie zuerst 30 Minuten lang in heißem Wasser ein. Grieß mit Sauerrahm mischen, eine Viertelstunde einwirken lassen, damit das Müsli aufquillt.

Fügen Sie nach der angegebenen Zeit Hüttenkäse, Salz zu der Mischung hinzu (nehmen Sie eine Prise, um den Geschmack des Gerichts auszugleichen, betonen Sie die Süße), Backpulver. Mischen Sie die Zusammensetzung gründlich, Sie können einen Mixer verwenden. Sie sollten eine homogene Masse erhalten.

Eier mit Zucker leicht schlagen und vorsichtig zur Quarkmasse geben. Umrühren, wenn Rosinen verwendet werden - einführen.

Die Form mit Öl einfetten (Boden und Seiten), den Teig einfüllen und in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. 25-30 Minuten backen, mit einem Zahnstocher die Bereitschaft prüfen. Gekochten Auflauf herausnehmen, mit einem sauberen Handtuch abdecken und abkühlen lassen.Den Auflauf noch warm anschneiden und mit Sauerrahm servieren.

Ein paar Tricks helfen Ihnen dabei, den perfekten Auflauf zuzubereiten:

• Sie sollten Grieß nicht durch Mehl ersetzen, da er sich absetzt und die Zartheit und Luftigkeit des Teigs verschwindet.
• Es ist wichtig, während des gesamten Backvorgangs eine konstante Temperatur zu halten und zu versuchen, den Ofen so wenig wie möglich zu öffnen - die ersten 10-15 Minuten sollten auf keinen Fall gemacht werden.

Cheesecake ist ein traditionelles Dessert der amerikanischen Küche, das eine dünne Basis auf Mürbeteig mit einer weichen Füllung aus Weichkäse ist. Letzteres wird in diesem Rezept durch hausgemachten Hüttenkäse ersetzt.

Für den Kuchen benötigst du folgende Zutaten:

• 100 g Margarine oder Butter (vorkühlen);
• 170 g Mehl;
• 1 Ei;
• 50 g Puderzucker;
• eine Prise Salz.

Für Sahnefüllung (Sahne):

• 500 g fettreicher Hüttenkäse;
• 100 ml Sahne (Fettgehalt nicht weniger als 35%);
• 5 Eier;
• 150 g) Zucker.

Um den Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Margarine oder Butter auf einer groben Reibe reiben, Puderzucker, Mehl und Salz hinzufügen. Alles kneten, Mehl mit Butter mahlen. Ein Ei hinzufügen und den Mürbeteig darauf verteilen. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahren.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Creme zubereiten. Mahlen Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Den Hüttenkäse mit einem Mixer schlagen und nacheinander 4 Eigelb hinzufügen. Fügen Sie Zucker und Mehl hinzu, die letzte Sahne. Schlagen Sie die Masse erneut.

In einer separaten Schüssel die Eichhörnchen zu Spitzen schlagen (alle 5 Stück) und vorsichtig unter die Quark-Eigelb-Masse heben.

Wenn der Teig abgekühlt ist, rollen Sie ihn dünn (0,4 cm dick) aus und legen Sie ihn in eine Form, wobei Sie den Boden und die Seiten formen. Sahne hineingießen. 40 Minuten bei 170 Grad backen. Dann die Hitze auf 150 Grad reduzieren und den Cheesecake weitere 20 Minuten backen.Wenn das Gericht fertig ist, nehmen sie es nicht aus dem Ofen, sondern lassen es noch eine Stunde stehen, schalten den „Herd“ aus und lassen die Tür offen.

Auf dem Tisch servieren und mit Puderzucker, Marmelade, Früchten, Beeren und Schokoladenstückchen dekorieren.

Hüttenkäse kann nicht nur zur Grundlage von Süßspeisen und Gebäck werden, sondern auch als Snack dienen. Nach diesem Rezept zubereitet, kann die Zusammensetzung auf Sandwiches gestrichen oder mit daraus gerollten Bällchen zu einem Gemüsesalat hinzugefügt werden.

• 450 g Hüttenkäse;
• ein halbes Glas Sauerrahm;
• ein Bund Petersilie, Dill, Koriander und Frühlingszwiebeln;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Den Hüttenkäse durch ein Sieb mahlen, das Gemüse hacken, den Knoblauch durch eine Presse drücken. Alle Zutaten mischen, gründlich mischen. In eine Schüssel mit Deckel geben oder zu Kugeln formen. Die Schärfe der Vorspeise lässt sich durch die Menge an Knoblauch und Pfeffer regulieren. Sie können fein gehackte Chilischoten hinzufügen.

Tolle Alternative zu gekauften Süßigkeiten was nicht viel Geschick oder Zeit zur Vorbereitung erfordert.

• 900 g Hüttenkäse;
• 150 g Kefir;
• 3-4 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Banane.

Mischen Sie die Zutaten und schlagen Sie sie mit einem Mixer. In Plastikbecher aufteilen (für die angegebene Produktmenge werden 6-7 Becher benötigt), mit Folie abdecken und in den Gefrierschrank geben.

Zart und saftig mit cremigem Geschmack helfen Hüttenkäse-Bonbons bei der Bewältigung des Heißhungers auf Süßigkeiten und ergänzen Tee oder Kaffee perfekt. Die angegebene Produktmenge reicht für 10-12 Süßigkeiten.

Ein wichtiger Punkt - das Gericht kann nicht als kalorienarm bezeichnet werden.Im Durchschnitt sind es 210 kcal pro 100 g. Aber diese Option ist eine großartige Möglichkeit, das Kind mit Hüttenkäse zu füttern, wenn das Kind sich weigert, ihn in seiner reinen Form zu essen. In Süßigkeiten ist Hüttenkäse überhaupt nicht zu spüren, es bleibt nur cremige Zartheit.

• 200 g Hüttenkäse;
• 3 Teelöffel Sauerrahm;
• 3 Teelöffel Puderzucker;
• 1 Teelöffel Kakao;
• ein Drittel einer Tafel Schokolade.

Kombinieren Sie Hüttenkäse mit Sauerrahm, es kann etwas mehr oder weniger dauern. Die Masse sollte nicht zu flüssig sein, Sauerrahm soll gleichzeitig die Quarkpartikel zusammenhalten. Fügen Sie der Mischung Kakao und Puderzucker hinzu und stechen Sie sie mit einem Mixer durch, bis sie glatt ist.

Formen Sie aus der resultierenden Masse Süßigkeiten (z. B. in Form einer Kugel), reiben Sie Schokolade fein und rollen Sie Bonbons in diesen Chip. Schicken Sie sie für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.

Sehen Sie sich das nächste Video an, um zu sehen, wie nützlich Hüttenkäse ist.