Die Zusammensetzung und der Kaloriengehalt von Hüttenkäse

Hüttenkäse ist eines der Produkte, das am häufigsten für die diätetische Ernährung gewählt wird. Bei diesem Vertreter der Milchprodukte ist jedoch nicht alles so einfach - es stellt sich heraus, dass fettarmer Hüttenkäse nicht immer gesund und Hüttenkäse mit hohem Fettgehalt ungesund ist.

Hüttenkäse wird aus Milch hergestellt und ist daher reich an nützlichen Substanzen, die in der Milchzusammensetzung enthalten sind. Zunächst einmal sprechen wir über ein Protein, das für die Synthese von Knochen- und Muskelgewebe wichtig ist. Dann sollten wir die B-Vitamine, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E und Vitamin PP erwähnen. Mikronährstoffe wie Magnesium, Eisen, Zink, Kalium und andere sind ebenfalls erhältlich. Alle oben genannten Substanzen sind für das Funktionieren des menschlichen Körpers äußerst wichtig. Da Hüttenkäse säureneutral ist, wird er auch von Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts problemlos verdaut und problemlos aufgenommen.

Das Milchprodukt ist mit Milchsäurebakterien gesättigt, die Vitamine synthetisieren und das Verdauungssystem unterstützen. Darüber hinaus sollten wir auch jene Elemente erwähnen, die verhindern, dass fäulniserregende Mikroorganismen im Magen und Darm aktiv werden. Aminosäuren und Vitamine erhöhen das Hämoglobin und ermöglichen es Ihnen, die negativen Auswirkungen einer Anämie zu beseitigen. Wichtig ist gleich zu erwähnen, dass Hüttenkäse auch Laktose enthält, die von manchen Menschen nicht vertragen wird.

Üblicherweise richtet sich KBJU nach dem Fettgehalt des Hüttenkäses oder nach dem Fettgehalt der darunter liegenden Milch. Beispielsweise hat Hüttenkäse mit fünf Prozent Fettgehalt selbst mit Zusatz von Zusatzstoffen einen Kaloriengehalt von 140 Kilokalorien. In 100 Gramm des Produkts sind etwa 200 Milligramm Schwefel, 180 Milligramm Phosphor und 120 Milligramm Kalzium enthalten - diese Elemente sind in der größten Menge enthalten. Die meisten Proteine ​​sind Kasein (etwa siebzig Prozent), und die restlichen dreißig sind schnelles Protein.

Übrigens müssen Sie sich bei der Auswahl von Hüttenkäse und der Untersuchung seiner Zusammensetzung auf die Regel konzentrieren, dass weniger Zutaten eine Probe von besserer Qualität sind. Idealerweise sollten nur Wörter geschrieben werden „natürliche Kuhmilch“ und „Sauerteig“. Eine große Anzahl von Zusatzstoffen weist auf eine minderwertige Zusammensetzung des Produkts hin.

Im Allgemeinen gibt es zwei Methoden zur Herstellung von Hüttenkäse – die Verwendung von Milchsäure und Magermilch und die Verwendung von Lab. Es gibt auch eine kombinierte Methode. Die Säuremethode ermöglicht es Ihnen in der Regel, ein fettarmes Produkt und Lab mit hohem Fettgehalt zu erhalten.

Darüber hinaus wird Milch mit unterschiedlichem Fettgehalt verwendet, sodass abhängig von diesem Indikator eine Klassifizierung von Hüttenkäse erfolgt. Reichhaltiger und fettiger Hüttenkäse wird aus Vollmilch hergestellt, deren Fettgehalt zwischen 19 und 23 Prozent variiert. Klassischer Hüttenkäse basiert auf Milch mit einem Fettgehalt von 4 bis 18 Prozent.Fettarmer Hüttenkäse wird aus einem Produkt hergestellt, dessen Fettgehalt mindestens 1,8 Prozent und maximal 2 Prozent beträgt. Fettfreier Hüttenkäse wird aus Vollmilch gewonnen, deren Fettgehalt 1,8 Prozent nicht überschreitet.

Quarkprodukte werden in hausgemachte, körnige und kalzinierte unterteilt. Hausgemachte Hüttenkäse-Delikatesse wird, wie der Name schon sagt, zu Hause zubereitet, ihr Fettgehalt hängt vom Fettgehalt der verwendeten Flüssigkeit ab. Dasselbe gilt für den Kaloriengehalt – normalerweise variiert er zwischen 230 und 265 kcal pro 100 Gramm Produkt. Kalzinierter Hüttenkäse enthält Calciumchlorid und eine große Menge Protein.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist nicht zu hoch. Gekörnter Hüttenkäse pro 100 Gramm des Produkts enthält 100 bis 150 Kilokalorien. Die darin enthaltene Fettmenge ist minimal, sie erreicht nicht einmal ein Prozent, ein solches kalorienarmes Milchprodukt wird oft von Menschen auf Diät gewählt.

Es ist wichtig zu erwähnen, dass es eine spezielle Tabelle gibt, in der Sie die Beziehung zwischen dem Fettgehalt von Hüttenkäse und seinem Nährwert nachvollziehen können. Danach beträgt der Kaloriengehalt von 100 Gramm fettfreiem Hüttenkäse aus Magermilch 78,98 Kilokalorien, zusätzlich enthält er 15,92 Gramm Eiweiß. Für 100 Gramm Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 5 Prozent sind es 116,20 Kilokalorien. Das darin enthaltene Protein wird etwas weniger präsentiert - nur 15 Gramm.

Ein Produkt mit 9 % Fett entspricht 154,95 Kilokalorien. Protein in 100 Gramm ist etwa 16,18 Gramm. Hüttenkäse, der 20 Prozent Fett enthält, ist reich an 165 Kilokalorien. Sie enthalten noch weniger Protein - nur 12,40 Gramm und ungefähr die gleiche Menge an Kohlenhydraten - 12,25 Gramm. Ein Produkt mit einem Fettgehalt von 23 Prozent hat einen Kaloriengehalt von 301,07 Kilokalorien.Die darin enthaltene Proteinmenge ist sehr gering - nur 9,55, aber die Menge an Kohlenhydraten erreicht 21,44 Gramm.

Am nützlichsten für den menschlichen Körper sind körniger und rustikaler Hüttenkäse, aber sein Fettgehalt ist ziemlich hoch - fast 18 bis 40 Prozent. Der Kaloriengehalt des Produkts ist normalerweise auf der Verpackung des Briketts angegeben, dessen traditionelles Gewicht 200 g beträgt. Wenn diese Informationen nicht verfügbar sind, können Sie den Indikator unabhängig bestimmen, indem Sie den Fettgehalt des Produkts betrachten. Beispielsweise enthält 1 % Hüttenkäse 79 Kilokalorien, ein Produkt mit 3 % Fettgehalt bereits 97 Kilokalorien und ein 8 %iges 138 Kilokalorien.

Ziegenhüttenkäse hat einen Kaloriengehalt von 156 Kilokalorien pro 100 Gramm, und ein Produkt aus gebackener Milch mit fünf Prozent Fettgehalt hat 121 Kilokalorien pro 100 Gramm. Hüttenkäse mit 12 Prozent Fettgehalt ist reich an 156 Kilokalorien, während 20 Prozent - 262 kcal.

Wenn dem Quark verschiedene Zutaten hinzugefügt werden, erhöht sich natürlich der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts. Meistens wird das Milchprodukt mit Obst und Trockenfrüchten, Gemüse und Kräutern kombiniert. Wenn Sie beispielsweise 100 Gramm Walnüsse hinzufügen, müssen 698 Kilokalorien zum Gesamtkaloriengehalt hinzugefügt werden, wenn Sie 100 Gramm getrocknete Aprikosen hinzufügen - 234 Kilokalorien, und 100 Gramm Buchweizenhonig die Gesamtmenge um 301 kcal erhöhen.

Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse mit Zucker und Sauerrahm beträgt 169 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt. Vor allem enthält es Protein - bis zu 13 Gramm. Wenn Hüttenkäse mit Rosinen zubereitet wird, beträgt der endgültige Kaloriengehalt des Gerichts je nach verwendetem Milchprodukt 90,3 bis 176,7 Kilokalorien. Ein Produkt mit Banane und Sauerrahm in einer Menge von 100 Gramm hat einen eher niedrigen Kaloriengehalt - nur 127,8 kcal.Hüttenkäse mit Kondensmilch ist natürlich viel nahrhafter - dieser Parameter entspricht 198 kcal.

Am besten für den täglichen Gebrauch ist Hüttenkäse, dessen Fettgehalt zwischen zwei und fünf Prozent liegt. Sein Kaloriengehalt ist gering, aber die Nährstoffe sind in den erforderlichen Mengen vorhanden. Experten heben das körnige Aussehen positiv hervor. Im Allgemeinen lohnt es sich, sich daran zu erinnern Trotz aller Vorteile muss die verbrauchte Produktmenge im Rahmen bleiben. Wenn die Aufnahme von in Hüttenkäse enthaltenem Protein zu hoch wird, kann dies die Nierenfunktion beeinträchtigen.

Darüber hinaus können die fettreichen Sorten den Cholesterinspiegel erhöhen. Am Ende können Übergewicht und sogar Arteriosklerose auftreten.

Ernährungswissenschaftler raten zur täglichen Zugabe etwas weniger als ein Gramm Protein pro Kilogramm des menschlichen Körpergewichts. Diese liegt im Bereich von 0,86 bis 0,95 Gramm. Zum Beispiel kann eine Person, die 55 Kilogramm wiegt, 47 Gramm Hüttenkäse pro Tag zu sich nehmen.

Da dieses Milchprodukt sehr oft Teil des Diätmenüs wird, sollten Sie verstehen, wie viele Kalorien gängige Gerichte enthalten. Wenn beispielsweise fettfreier Hüttenkäse zu einer Füllung für Knödel wird, beträgt der Kaloriengehalt des gesamten Gerichts 203 Kilokalorien. Wenn zur Herstellung von Käsekuchen Hüttenkäse mit 2 % Fettgehalt verwendet wird, enthält eine 100-Gramm-Portion 183 kcal.

Der Kaloriengehalt von Hüttenkäse mit Sauerrahm liegt je nach Fettgehalt beider Produkte zwischen 139 und 228 Kilokalorien. Eine Portion Hüttenkäseauflauf, dessen Fettgehalt zwischen 213 und 249 Kilokalorien liegt, enthält etwa 168 Kilokalorien pro 100 Gramm. Um den Kaloriengehalt von Hüttenkäsegerichten zu reduzieren, können Sie Weizenmehl durch gemahlene Haferflocken ersetzen oder einschränken. Sie können Zucker vollständig entfernen und getrocknete Früchte durch frische Früchte ersetzen. Darüber hinaus reduziert das Ersetzen des Bratens in einer Pfanne durch das Backen im Ofen die Anzahl der Kalorien erheblich - und der Nährwert derselben Käsekuchen kann auf 92 kcal reduziert werden.

Für diejenigen, die abnehmen möchten, ist es sehr wichtig, den Moment mit fettarmem Hüttenkäse zu verstehen. Natürlich hilft eine solche Kalorienreduzierung, Kilogramm schnell loszuwerden. Die Verwendung dieses Produkts kann jedoch keine vollwertige Mahlzeit sein, da ein niedriger Kaloriengehalt Sie nicht mit Kraft und Energie füllen kann. Der Verzehr zum Frühstück kann tagsüber einen Zusammenbruch und schlechte Laune verursachen.

Wie man hausgemachten Hüttenkäse aus echter Kuhmilch kocht, sehen Sie im folgenden Video.