Haltbarkeit von Quark- und Quarkprodukten

Quarkprodukte müssen in der Ernährung jeder Person vorhanden sein. Sie enthalten Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine, Kalzium, Phosphor, Kupfer und Natrium, die für den Körper notwendig sind. Hüttenkäseprodukte haben jedoch eine kurze Haltbarkeit, wonach ihre Verwendung für die Gesundheit unsicher wird.

Um ein frisches Quarkprodukt auszuwählen, müssen Sie darauf achten, wo das Produkt enthalten ist. In Supermärkten für Milchprodukte gibt es in der Regel spezielle Regale mit der entsprechenden Temperatur. In diesem Fall muss die Dichtigkeit des Behälters überprüft werden. Es sollte keine Risse haben.

Sie sollten die Zusammensetzung, die Gebrauchsanweisung und den schriftlichen Zeitraum, in dem das Produkt gebrauchsfähig ist, sorgfältig studieren.

Das frische Produkt hat einen angenehmen Geruch, Geschmack, es gibt keinen bitteren Geschmack. Die Konsistenz der Quarkmasse sollte homogen und weich sein. Die Einheitlichkeit der Farbe zeigt auch die Frische der Masse an. Wenn jedoch Anzeichen einer rutschigen Oberfläche auftreten, sollten Verunreinigungen wachsam sein.

Die Dauer der Aufbewahrung von Hüttenkäse in frischem Zustand hängt direkt von den günstigen Bedingungen für seine Herstellung, seinen Transport und seine anschließende Aufbewahrung ab.Unter günstigen Umständen können Sie mit einer längeren Frische des Produkts rechnen.

Die Haltbarkeit von Quarkprodukten hängt auch von Faktoren ab wie:

• Art der Verpackung, ihre Dichtheit;
• Herstellungstechnologie;
• Produkttyp;
• Umgebung.

Der Hersteller kann das Verfallsdatum von Produkten selbstständig festlegen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass ein solcher Zeitraum nicht über die von SanPiN festgelegten Normen hinausgehen sollte. Besteht der Hersteller auf einer längeren Lagerung des Produktes, muss er dies mit den Aufsichtsbehörden abstimmen. Gleichzeitig müssen die Ergebnisse der Inspektionen vorgelegt werden, die die Qualität des Produkts bestätigen.

Unter der Voraussetzung, dass die Dichtigkeit des Behälters erhalten bleibt, variiert die Lagerzeit je nach Quarkkonsistenz zwischen einem und fünf Tagen.

• Gewöhnlicher Hüttenkäse behält seine nützlichen Eigenschaften nicht länger als 3 Tage.
• Babymasse kann nicht länger als 36 Stunden gelagert werden.
• Mit Hüttenkäse gefüllte Gerichte haben die kürzeste Haltbarkeit. Ihre Haltbarkeit beträgt nicht mehr als einen Tag.
• Lange Zeit können nur solche Quarkprodukte gelagert werden, die einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen wurden. Die Haltbarkeit eines Milchprodukts kann bis zu 5 Tage betragen.
• Die Lagerzeit der Quarkkonsistenz in einem Vakuumbehälter kann 1 Monat betragen.

Es ist zu beachten, dass eine längere Haltbarkeit des Produkts durch den Einsatz modernster Verpackungsherstellungstechnologien oder die Zugabe von Konservierungselementen erreicht wird.

Fans von hausgemachtem Hüttenkäse, der nach Gewicht verkauft wird, sollten bedenken, dass ein solches Produkt nicht länger als 12 Stunden gelagert werden kann. Bei Raumtemperatur wird das Produkt nicht länger als 1-2 Stunden gelagert. Natürlicher rustikaler loser Hüttenkäse kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wenn die Quarkmasse richtig gelagert wird, bleiben ihre wohltuenden Eigenschaften über einen längeren Zeitraum erhalten.

Damit sich der Hüttenkäse nicht vor der vorgegebenen Zeit verschlechtert, wird empfohlen, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. Gleichzeitig wird dafür die obere Ablage, die sich neben dem Gefrierschrank befindet, belegt.

Sie können das Produkt auch im Gefrierschrank aufbewahren, dies ist nach SanPiN-Standards nicht verboten. Vor dem Gebrauch sollte ein solches Produkt jedoch aufgetaut werden, indem es in das untere Fach des Kühlschranks gelegt und dort mindestens 9-10 Stunden lang aufbewahrt wird.

Es ist zu beachten, dass die Lagerung eines fermentierten Milchprodukts im Gefrierschrank die Haltbarkeit des Produkts erheblich verlängert. Je niedriger die Temperatur, desto länger die mögliche Lagerzeit. Bei großen Gefrierschränken, die werkseitig installiert werden, kann die Wartungsdauer daher bis zu drei Wochen betragen. Die Temperatur solcher Kammern erreicht 36 Grad unter Null. In Gefrierschränken zu Hause, in denen die Temperatur nicht unter 10-14 Grad liegt, kann die Lagerung auf 5-6 Tage verlängert werden.

Eine langfristige Lagerung im Gefrierschrank wird jedoch nicht empfohlen, da die nützlichen Eigenschaften des Produkts verloren gehen. Es wird nicht viel schaden, aber es wird auch nichts nützen. Hüttenkäse muss nach dem Auftauen innerhalb eines Tages verzehrt werden.

Es gibt Volksmethoden, mit denen Sie die nützlichen Eigenschaften des Produkts so lange wie möglich erhalten können, ohne einen Kühlschrank zu verwenden.

So wurde in den Dörfern frisch zubereiteter Hüttenkäse oft in ein mit kaltem Wasser getränktes Tuch gewickelt. Verwendet wurden Naturleinwände aus Leinen oder Baumwolle. Das Produkt wurde an einem vor direkter Sonneneinstrahlung geschützten Ort aufgestellt. Ansonsten beträgt die Haltbarkeit eines solchen Produktes nur 2-4 Stunden.

Es ist besser, Hüttenkäse nicht in Polyethylen- oder Fabrikverpackungen zu lagern, da darin ein Kondensationsprozess stattfindet und eine Flüssigkeit entsteht. Dies führt zu einem schnelleren Verlust der Produktfrische. Um einen schnellen Verderb zu vermeiden, ist es besser, Quarkprodukte in einem Behälter aus Kunststoff oder Emaille aufzubewahren, vorausgesetzt, der Deckel ist luftdicht verschlossen.

Der Inhalt der Quarkmasse an einem mit Vakuum gefüllten Ort erhöht die Haltbarkeit erheblich. Folie kann verwendet werden, um solche Bedingungen zu schaffen.

Das Vakuumspeicherverfahren hat eine Reihe von Vorteilen.

• Der Stoffwechselprozess von Hüttenkäsebakterien verlangsamt sich nicht, sondern stoppt praktisch. Dies erhöht die Haltbarkeit des Produkts erheblich.
• Der Käse muss nicht aufgetaut werden.

Es wird nicht empfohlen, Metallgegenstände in fermentierten Milchprodukten zu lassen, z. B. Löffel, Gabeln. Es kommt zu einer oxidativen Reaktion, die die Produktqualität negativ beeinflusst.

Zu Hause zubereitete Quarkmasse, einige empfehlen die Aufbewahrung in Steingut. In diesem Fall kann eine dünne Salzschicht auf den Boden gegossen werden.

Es wird nicht empfohlen, Hüttenkäse in der Nähe von stark riechenden Substanzen offen zu halten. Das Produkt nimmt Gerüche sofort auf und es bildet sich sehr schnell eine gelbliche Kruste auf der Oberfläche.

Abgelaufener Hüttenkäse sollte so schnell wie möglich entsorgt werden. Essen ist verboten. In einem solchen Produkt vermehren sich pathogene Mikroben schnell, was dem Körper großen Schaden zufügen kann.

Wenn es sich um das bevorstehende Verfallsdatum eines speziell verarbeiteten fermentierten Milchprodukts handelt, können daraus Pfannkuchen, Pfannkuchen und Desserts hergestellt werden.

Produkte mit einer leichten Verzögerung können als kosmetische Masken verwendet werden. Milchprodukte bekämpfen wirksam Altersflecken. Sie nähren und befeuchten die Haut zudem intensiv.

Im nächsten Video finden Sie das Rezept für hausgemachten Hüttenkäse.