Nährwert und Eigenschaften von fettfreiem Hüttenkäse

Fettfreier Hüttenkäse gilt als diätetisch. Es ist jedoch falsch zu glauben, dass es überhaupt kein Fett enthält. Mit "fettfrei" ist ein solches Produkt gemeint, dessen Fettgehalt nicht mehr als 3 % beträgt.

Meistens finden Sie in den Regalen des Ladens ein fettarmes Produkt mit einem Fettgehalt von 0% oder mit einem Fettgehalt von 1-3%. Die zweite Art von Hüttenkäse sollte bevorzugt werden, da sie nützlichere Komponenten enthält. Und eine kleine Menge Fett wird nicht viel schaden. Beispielsweise enthält Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 1% (wenn auch in geringer Menge) die Vitamine A, D sowie das für den Körper lebensnotwendige Vitamin B12, das jedoch nur mit tierischen Fetten vorkommt.

Fettfreier Hüttenkäse enthält wenig Fett, aber viel Eiweiß. Dadurch kann es von Sportlern verwendet werden. Der hohe Proteingehalt fördert den Muskelaufbau und vermeidet gleichzeitig eine Erhöhung des Körperfettanteils. Protein aus Hüttenkäse wird gut absorbiert, daher ist das Produkt für Menschen geeignet, die an Gicht leiden (die Krankheit ist durch die Unfähigkeit des Körpers gekennzeichnet, Protein aus Fleisch und Fisch aufzunehmen).

Ein wichtiger Punkt ist, dass sich Protein nicht im Körper ansammelt, daher muss es für seine normale Funktion regelmäßig in ausreichenden Mengen zugeführt werden. Es ist notwendig für den Aufbau von Geweben, Muskeln und Enzymen.

Eine große Menge an Phosphor und Kalzium trägt zur Stärkung des Skelettsystems und des Zahnschmelzes bei. Und obwohl das Fehlen fettlöslicher Vitamine in einem fettfreien Produkt den Prozess ihrer Aufnahme etwas verlangsamt, tragen diese Spurenelemente erheblich zur Stärkung des Skeletts bei.

Darüber hinaus ist Calcium am Prozess der Blutbildung beteiligt, ist für den richtigen Herzrhythmus und die Blutgerinnung verantwortlich. Calcium ist notwendig für das normale Funktionieren des Nervensystems, Muskelkontraktionen. Neben einer wohltuenden Wirkung auf das Skelett sorgt Phosphor für ein harmonisches Säure-Basen-Gleichgewicht, das die richtige und koordinierte Arbeit einer Reihe von Enzymen und Hormonen sicherstellt.

Tierische Fette sind eine großartige Quelle für Vitamin B12, das auch zur Gesunderhaltung des Kreislaufsystems beiträgt. Es fördert die Produktion von roten Blutkörperchen, baut Homocystein (eine Aminosäure, die das Risiko von Herzerkrankungen erhöht) ab und entfernt es dann aus dem Blut.

Darüber hinaus wirken sich B-Vitamine positiv auf den Zustand des zentralen Nervensystems aus, stärken das Nervensystem und erhöhen die Übertragungsgeschwindigkeit von Nervenimpulsen. In Kombination mit Phosphor tragen diese Vitamine zur Verbesserung der Hirndurchblutung bei, helfen bei der Bekämpfung von Überlastung und Symptomen chronischer Müdigkeit.

Und auch B-Vitamine sind für die Gesundheit der Haut notwendig. Ihr Mangel kann zu einer Störung von Stoffwechselprozessen im Körper führen, die sich äußerlich auf den Zustand der Haut auswirken - der Tonus geht verloren, die Haut wird schlaff, stumpf, verschiedene Hautausschläge und Entzündungen treten auf.

Aufgrund des Fehlens von Fetten enthält fettfreier Hüttenkäse fast kein Cholesterin (ca. 1,9 g pro 100 g, während die gleiche Menge hausgemachter Hüttenkäse 60 g Cholesterin enthält). Überschüssiges Cholesterin führt zu Stoffwechselstörungen, Übergewicht. Cholesterin verstopft die Blutgefäße, verursacht Durchblutungsstörungen, trägt zur Bildung von Blutgerinnseln bei und kann Arteriosklerose und Herzinfarkt verursachen.

Beim Kochen gerinnt der Quark und seine Zusammensetzung wird mit einer speziellen Mikroflora angereichert. Es hat eine ausgeprägte antibakterielle Wirkung und normalisiert die Darmflora. Unter dem Einfluss der bakteriellen Umgebung von Hüttenkäse werden Fäulnisprozesse im Darm eliminiert, pathogene Mikroflora wird gehemmt. Dank Milchsäurebakterien verbessert sich auch die Aufnahme von Phosphor und Calcium, da Laktose in Milchsäure umgewandelt wird.

Hüttenkäse kann jedoch nicht als Produkt bezeichnet werden, das Anämie heilt Es trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Hämoglobinspiegels bei. Dafür enthält es Eisen sowie Aminosäuren, die zur Produktion einer zusätzlichen Menge dieses Mikroelements beitragen. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung Ascorbinsäure, die die Eisenaufnahme verbessert, sowie Kalzium.

Wie jedes Produkt kann fettfreier Hüttenkäse nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen. Bei individueller Unverträglichkeit des Produkts, Allergien gegen Laktose, Milch- und Sauermilchprodukte sollte darauf verzichtet werden.

Aufgrund des hohen Proteingehalts in der Zusammensetzung sollten Sie vor dem Verzehr von fettarmem Hüttenkäse mit Nierenerkrankungen Ihren Arzt konsultieren. Aufgrund der großen Menge an Calcium im Produkt kann seine Anwendung bei Krankheiten, die durch einen gestörten Calciumstoffwechsel im Körper gekennzeichnet sind, verboten sein.

Beim Kauf von Hüttenkäse sollten Sie auf seine Zusammensetzung achten. Das Vorhandensein von Verdickungsmitteln, Stärken und Stabilisatoren sind eindeutig keine Zusatzstoffe, die als vorteilhaft für den Körper bezeichnet werden können. Achten Sie auf das Verfallsdatum - ein Naturprodukt wird nicht länger als 5 Tage gelagert. Wenn dies viel längere Zeiträume sind, gibt es eindeutig eine fremde „Chemie“ in der Zusammensetzung.

Mäßiger Verzehr ist ein weiterer Faktor für die Nützlichkeit von Hüttenkäse. Bei übermäßigem Gebrauch sind Bauchschmerzen, Verstopfung, Übelkeit möglich. Die tägliche Dosierung ohne Kontraindikationen beträgt 150-200 g Hüttenkäse. Schwangere und Sportler können diese Menge um weitere 50 g erhöhen.

Die Zusammensetzung von natürlichem (und dem nützlichsten) Hüttenkäse sollte nur 2 Zutaten enthalten - Milch und Milchsäurebakterien, die als Sauerteig wirken. Milch kann Ziege, Schaf sein, aber in den meisten Fällen wird Kuhmilch verwendet. Da es sich um fettfreien Hüttenkäse handelt, wird der Milch Fett durch Separation entzogen.

In Bezug auf die Proteinmenge überholt das fettfreie Produkt die Analoga mit mittlerem und hohem Fettgehalt, ist jedoch in Bezug auf den Fettgehalt unterlegen. Vitamin A und D werden zusammen mit Fetten aus fettarmem Hüttenkäse entfernt, da sie fettlöslich sind.

Proteine ​​​​in Hüttenkäse enthalten nicht essentielle und unersetzliche Aminosäuren, die für buchstäblich alle Lebensprozesse notwendig sind, einschließlich der Aufrechterhaltung des Stoffwechsels und des Aufbaus von Muskelmasse. Zu den bekanntesten Aminosäuren des Produkts gehören Lysin, Arginin, Tryptophan, Glycin, Glutaminsäure. Aber die Aminosäuren Lecithin und Cephalin werden bei der Entfettung von Rohstoffen zerstört, sodass das fettfreie Produkt im Gegensatz zu mehr Fettanaloga diese Aminosäuren nicht enthält.

Fette werden durch gesättigte Fettsäuren repräsentiert und Kohlenhydrate werden durch Lactose, Galactose, Zucker (Mono- und Disaccharide) repräsentiert.

Fettfreier Hüttenkäse ist ein Lieferant von Phosphor und Calcium. 100 g davon entsprechen 10 % des Tagesbedarfs des Körpers (100 g Hüttenkäse enthalten etwa 85 g Calcium). Wohingegen 100 g Hüttenkäse fast 48 % des täglichen Phosphorbedarfs des Menschen decken. Hüttenkäse kann bis zu 5-7% von KBJU aufnehmen.

Die Vitaminzusammensetzung wird durch Ascorbinsäure, Vitamine A, D, B12 (für Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 1%), Vitamine PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - dargestellt 12, H (Biotin). Die Zusammensetzung von Hüttenkäse enthält Spurenelemente wie Schwefel, Kalium, Natrium, Magnesium, Eisen, Zink, Mangan, Chlor, Kalzium sowie das bereits erwähnte Magnesium und Phosphor.

Der Kaloriengehalt des Produkts beträgt 71 Kilokalorien (kcal) pro 100 Gramm (g), wenn der Fettgehalt 0 Prozent beträgt. BJU ist wie folgt - 16,5 / 0,0 / 1,3.

Wenn der Fettgehalt 1% beträgt, beträgt die Kalorienzahl pro 100 g bis zu 79 kcal. Ein Analogon mit einem Fettgehalt von 1,8% hat einen Energiewert von 101 kcal und mit einem Fettgehalt von 2% - 106 kcal.

Die angegebenen Werte gelten für ein Produkt ohne Zusatzstoffe, es ist klar, dass der Kaloriengehalt von Hüttenkäse mit Sauerrahm, Honig oder Obst deutlich ansteigt.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, fettfreien Hüttenkäse in die Ernährung von Menschen mit Gewichtsabnahme sowie von Sportlern aufzunehmen. Dies liegt zum einen an dem geringen Kaloriengehalt des Produkts und zum anderen an einer großen Menge an Protein, das der Hauptbaustoff für Muskeln ist.

Beim Abnehmen tut sich der Körper am schwersten und letzten von allen „verschenkt“ Fette, Proteine ​​werden zuerst verbrannt. Aber sie werden für den Aufbau von Gewebe und Muskeln benötigt. Fettfreier Hüttenkäse sollte in die Ernährung derjenigen aufgenommen werden, die abnehmen und gleichzeitig die tägliche Menge an Kalorien und Fett reduzieren. Eine solche Diät fördert den Fettabbau, nicht den Proteinabbau (d. h. Muskeln).

Fettfreier Hüttenkäse enthält auch Methionin, eine Aminosäure, die hilft, die Leber vor Fettleibigkeit zu schützen. Entgegen der landläufigen Meinung ist eine Fettleber nicht nur das Ergebnis von Alkoholmissbrauch. Viel häufiger treten solche Zustände mit einer Leidenschaft für fetthaltige, süße Speisen und Fast Food auf. Mit einem Wort, diese Aminosäure ist extrem wichtig bei Fettleibigkeit.

Hüttenkäse kann eine hervorragende Grundlage für die diätetische Ernährung sein, jedoch sollten Sie die empfohlene Tagesdosis nicht überschreiten. Dies ist mit einer erhöhten Belastung von Leber und Nieren verbunden, da die Aminosäuren im Produkt zu Ammoniak abgebaut werden. Letzteres ist eine toxische Komponente und wird von den angegebenen Organen ausgeschieden.Es ist klar, dass die Ausscheidungsorgane bei einem signifikanten Anstieg des Ammoniaks möglicherweise nicht in der Lage sind, ihre "Pflichten" zu erfüllen.

Beim Streben nach einem schönen Körper sollte man die Gesundheit nicht vergessen. Das von vielen so verhasste „Fett“ entpuppt sich tatsächlich als wichtiger Bestandteil für den Körper. Mit Fett werden die fettlöslichen Vitamine A, E, D aufgenommen, die für den weiblichen Körper vor allem für das Fortpflanzungssystem so notwendig sind.

Viele Diäten basieren auf fettfreiem Hüttenkäse. Bewertungen lassen den Schluss zu, dass die größte Wirkung erzielt werden kann, wenn die Kalorienaufnahme auf 1300-1400 kcal pro Tag reduziert und die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten begrenzt wird.

Morgens können Sie Hüttenkäse mit langsamen Kohlenhydraten (Haferflocken, Buchweizen, kalorienarmes Müsli) kombinieren, Hüttenkäse und Nüsse hinzufügen. Nachts ist es erlaubt, Hüttenkäse mit einem Apfel zu essen oder einen Cocktail aus Hüttenkäse und Kefir zuzubereiten. Am Nachmittag bevorzugen Sie Proteine ​​​​und Gemüse.

Vergleich von fettfreiem und fettem Hüttenkäse, siehe folgendes Video.