Hüttenkäse: Nutzen und Schaden, Kochmethoden

Es ist kein Geheimnis, dass Milchprodukte als eines der notwendigsten für den Körper gelten. Zu dieser Kategorie gehört auch gekörnter Hüttenkäse - eine Mischung aus Magermilchkörnern und Sahne, die einen leicht salzigen Geschmack hat. Als nächstes werden wir seine Hauptmerkmale betrachten, die Vor- und Nachteile notieren und auch Rezepte für die Selbstzubereitung zu Hause anbieten.

Dieser Quark enthält:

• ein proteinhaltiges Aminosäuren, besser bekannt als Methionin, Lysin und Cholin;
• Fette, Kohlenhydrate, Na, K, Cholesterin (die letzten drei in kleinen Dosen), Ca, Fe, Mg und die Vitamine A, B6, B12, C und D.

Wenn wir über Kalorien und Fettgehalt sprechen, sollte beachtet werden, dass Hüttenkäse als eines der fettärmsten Milchprodukte gilt. Diese Zahl erreicht maximal 0,9-1%.

Kaloriengehalt - bis zu 155 Kilokalorien pro 100 Gramm, was einer der niedrigsten unter den Milchprodukten ist.

Sie sollten normalen und gekörnten Hüttenkäse nicht als gleich betrachten, da sie genug Unterschiede aufweisen.

• Geschmack. Hüttenkäse hat einen salzigen Geschmack aufgrund von Sahne und Salz, die seine Hauptzutaten sind. Ohne sie wird Hüttenkäse zum Gewöhnlichsten.
• Konsistenz. Hüttenkäse ist weicher und zarter in der Textur. Nochmals vielen Dank an die Creme.
• Kaloriengehalt. Für ein normales halbfettes Produkt sind es etwa 169 Kilokalorien pro 100 g. Der Kaloriengehalt des fettesten körnigen Hüttenkäses liegt, wie oben erwähnt, innerhalb von 155 Kilokalorien pro 100 g.
• Nützliches Material. Getreidehüttenkäse enthält im Vergleich zu herkömmlichem Käse viel mehr Mineralien. Das Getreideprodukt enthält fast alle Elemente, die für das Wachstum des Körpers und die Erhaltung seiner Gesundheit notwendig sind. Darüber hinaus reichen neun Esslöffel Vollkorn-Hüttenkäse aus, um Ihre tägliche Dosis an Kasein und Kalzium zu erhalten.

Über die Vorteile von körnigem Hüttenkäse sowie allen tierischen Produkten im Allgemeinen kann für immer gesprochen werden. Die Hauptvorteile des Verzehrs von körnigem Hüttenkäse liegen in seiner Zusammensetzung.

• Die in jedem körnigen Hüttenkäse enthaltenen Aminosäuren sind sein unbestrittener Vorteil gegenüber anderen Produkten. Lysin hilft, die Herzmuskulatur zu stärken, was sich auf das gesamte Kreislaufsystem des Körpers als Ganzes auswirkt. Cholin unterstützt die Nerven und Methionin setzt überschüssiges Cholesterin frei.
• Hüttenkäse ist im Allgemeinen eine wertvolle Kalziumquelle, jedoch ist seine Menge in einem Getreideprodukt höher als in einem normalen. Daher kann man verstehen, warum es für Kinder so nützlich ist, insbesondere in der Pubertät, wenn die Knochen dramatisch zu wachsen beginnen. Auch sein Nutzen für ältere Menschen ist unbestritten, da Calcium zusätzlich die Knochen stärkt.
• Casein-Protein wird für Sportler, Bodybuilder und übergewichtige Menschen nützlich sein. Zunächst einmal aufgrund des geringen Fettgehalts und Kaloriengehalts. Daher ist dieser Hüttenkäse in der Ernährung vieler Diäten enthalten (außer bei salzfreien).
• Durch die leichte Verdaulichkeit können Sie auch kleine Kinder an körnigen Hüttenkäse binden.
• Die neutrale Säure ist ein weiteres Plus des körnigen Hüttenkäses.Solcher Hüttenkäse ist für Menschen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts erlaubt.

Im Allgemeinen gibt es keine besonderen Kontraindikationen für den Verzehr dieser Art von Quark. Einzige Ausnahme sind Menschen mit Unverträglichkeit gegenüber bestimmten Stoffen, die dieser Quark enthält. In anderen Fällen ist dieser Hüttenkäse nicht kontraindiziert.

Ich möchte darauf hinweisen, dass die Verwendung dieses Hüttenkäses keine Nebenwirkungen hat und daher keinen Schaden anrichtet.

Jede Gastgeberin weiß, dass selbstgemacht am besten und leckersten ist. Deshalb haben wir für Sie mehrere Rezepte für die Herstellung von hausgemachtem Hüttenkäse vorbereitet.

Benötigte Zutaten:

• Milch (4 Liter);
• gekochte Sahne;
• Meito-Enzym.

Koch Anleitung.

• Gießen Sie 4 Liter Milch in einen Topf und erhitzen Sie ihn auf 37 Grad.
• Nehmen Sie 1/20 des Meito-Enzymbeutels und verdünnen Sie es in 50 ml warmem Wasser.
• Sobald die Milch die gewünschte Temperatur erreicht hat, gießen Sie eine Lösung aus Wasser und dem Meito-Enzym hinein.
• Gut mischen, mit etwas abdecken und an einen warmen Ort stellen. Die Eindickungszeit der Lösung sollte etwa 30-40 Minuten betragen.
• Bereiten Sie gleichzeitig 3 Behälter mit Wasser vor: einer - 18 Grad, der zweite - 10 Grad, der dritte - Eis.
• Nachdem Sie die Masse eingedickt haben, schneiden Sie sie in Würfel.
• Stellen Sie die Pfanne mit Hüttenkäsewürfeln auf ein kleines Feuer, vergessen Sie dabei nicht, umzurühren und warten Sie, bis sich die Molke getrennt hat.
• Mit Gaze zwei Drittel der entstandenen Molke abtropfen lassen.
• Gießen Sie 18 Grad heißes Wasser in die Masse und rühren Sie etwa drei Minuten lang um. Dann die Mischung durch ein Sieb passieren und die Masse zurückgeben.
• Gießen Sie vorbereitetes 10-Grad-Wasser und rühren Sie etwa fünf Minuten lang um. Die Masse abseihen und zurückgeben.
• Gießen Sie Eiswasser hinein und rühren Sie etwa zwanzig Minuten lang um. Beanspruchung.
• Entfernen Sie überschüssiges Wasser und lassen Sie den Hüttenkäse mehrere Stunden in dieser Form.
• Übertragen Sie das fertige Produkt in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie gekochte Sahne darüber.

Die Zutaten, die wir brauchen:

• Milch;
• Sahne;
• Calciumchlorid;
• Salz nach Geschmack.

Koch Anleitung.

• Kochen Sie die Milch auf eine Temperatur von etwa vierzig bis fünfzig Grad.
• Gießen Sie Calciumchlorid in Milch. Vergessen Sie nicht, die Lösung ständig umzurühren, da der zukünftige Hüttenkäse von den ersten Minuten an buchstäblich zu verdicken beginnt.
• Sobald Quarkkörner erscheinen, vom Herd nehmen und die Pfanne in einen Behälter mit Wasser stellen. Rühren nicht vergessen.
• Die erkaltete Masse muss durch ein Sieb filtriert und anschließend ausgepresst werden, um restliche Molke zu entfernen.
• Fügen Sie dem resultierenden Hüttenkäse vorbereitetes Salz und fettarme Sahne hinzu und mischen Sie es gut.

Benötigte Zutaten:

• Milch;
• Salz;
• Creme;
• Zitronensaft oder Säure.

Rezept:

• Milch in eine vorbereitete Pfanne gießen, warm, aber nicht zum Kochen bringen;
• Zitronensaft oder Säure hinzufügen und etwa zwei bis drei Minuten rühren;
• Pfanne vom Herd nehmen, mit einem Tuch abdecken und für eine Stunde an einen warmen Ort stellen;
• das fertige Produkt durch ein Sieb passieren;
• mit kaltem Wasser abspülen und leicht ausdrücken, um die Masse vollständig zu trocknen;
• Vorbereitetes Salz, Sahne hinzufügen, mischen und servieren.

Die Zutaten, die wir brauchen:

• pasteurisierte Milch (3,5 Liter);
• Tafelessig (3/4 Tasse);
• Creme;
• Salz (0,5 Teelöffel).

Koch Anleitung:

• stellen Sie die Pfanne mit Milch auf schwache Hitze;
• wenn die Milch zum Kochen bereit ist (aber noch nicht kocht), Essig hinzufügen, zwei bis drei Minuten rühren;
• mach das Feuer aus und lass es dreißig Minuten stehen;
• die abgekühlte Quarkmasse durch Gaze oder ein Sieb passieren;
• nach fünf Minuten (die Molke sollte vollständig ablaufen) die Quarkmasse mit Wasser abspülen und einige Minuten abtropfen lassen;
• füllen Sie das Produkt mit vorbereitetem Salz und Sahne.

Wir bieten einige weitere nützliche Tipps für die Herstellung von hausgemachtem Corned-Hüttenkäse.

• Milch. Da diese Art von Hüttenkäse kalorien- und fettarm ist, ist es viel besser, Milch mit dem geringsten Fettgehalt zu verwenden. Und noch besser - fettfrei pasteurisiert.
• Wie lässt sich Milch am besten fermentieren? Calciumchlorid wird am häufigsten verwendet, um kalzinierten granulierten Hüttenkäse zu erhalten. Um gewöhnlichen körnigen Hüttenkäse zu erhalten, wird häufig Zitronensaft (Sie können auch Säure), Essig oder spezielle Enzyme verwenden.
• Zu viel Calciumchlorid macht das Produkt zu bitter. Das ideale Verhältnis von Chlorid und Milch beträgt eineinhalb Esslöffel pro Liter.

Meistens wird zum Frühstück gekörnter Hüttenkäse serviert, dem Gemüse, Obst, Sahnesaucen, Rosinen und Nüsse hinzugefügt werden. Da körniger Hüttenkäse einen salzigen Geschmack haben sollte, können Sie ihn nicht mit Süßigkeiten (Marmelade, Sirup) kombinieren.

Körniger Hüttenkäse eignet sich für einige Salate und wird zur Zubereitung von Käsekuchen und Aufläufen verwendet. Hüttenkäse ist nicht schlecht in Kombination mit Pfannkuchen, Fladenbrot, türkischem Fladenbrot - jedem herzhaften Gebäck. Eine gute Option sind Sandwiches mit Hüttenkäse und Frühlingszwiebeln.

Zu Hause in einem Slow Cooker machen sie einen solchen Quark mit Marmelade. Seine Herstellung ist nicht sehr schwierig. Es wird das klassische Rezept verwendet und Marmelade hinzugefügt.

Im folgenden Video erfahren Sie mehr über das Kochen von körnigem Hüttenkäse.