Kandierten Kürbis kochen

Leckere und gesunde Süßigkeiten, die die Figur nicht verderben – ist das nicht der Traum jeder Hausfrau? Solche Süßigkeiten zuzubereiten ist ganz einfach und erfordert keine besonderen Kenntnisse oder Fähigkeiten. Es gibt nichts Einfacheres, als köstliche, gesunde kandierte Scheiben zuzubereiten - kandierte Früchte zu Hause. Diese natürliche Delikatesse lässt sich leicht aus Äpfeln, Pflaumen, Karotten zubereiten, aber kandierte Kürbisse eignen sich besonders gut, denn die Vorzüge dieses Produktes sind einfach unschätzbar.

Um zu Hause hervorragende kandierte Früchte zu kochen, ist es sehr wichtig, das richtige Gemüse zu wählen. Wenn Sie einige einfache Geheimnisse kennen, können Sie den Aufwand minimieren und die Qualität des Endprodukts erheblich verbessern.

• Das erste, worauf Sie achten sollten, ist die Kürbissorte. Ein wirklich kandierter Kürbis sollte nicht großfruchtig sein: Je größer die Frucht, desto größer und gröber die Fasern darin, desto schlechter wird der Geschmack von kandierten Früchten sein. Außerdem enthält ein großfruchtiger Kürbis eine große Menge Flüssigkeit, was den Trocknungsprozess erheblich verlangsamt.
• Früchte mit sichtbaren Schäden sollten Sie nicht nehmen: Kratzer, Nachdunklungen, Dellen auf der Schalenoberfläche sind sichere Anzeichen für einen verdorbenen, überreifen oder zu alten Kürbis.
• Wenn beim Klopfen auf einen Kürbis ein dumpfes Geräusch von ihm kommt, bedeutet dies, dass die Frucht gereift ist. Beim Drücken auf die Oberfläche der Frucht sollten sich keine Dellen bilden - dies zeigt an, dass die Frucht grün ist.
• Um keine mit Nitraten getränkte Frucht zu kaufen, müssen Sie das Muster auf ihrer Schale sorgfältig prüfen. Die Streifen müssen gerade sein, die Farbe der Schale mit Wellenstreifen zeigt an, dass das Produkt Nitrate enthält.
• Ein reifer Kürbis sollte eine leuchtend orange Farbe, eine sehr harte Haut und einen trockenen Stiel haben.
• Für die Herstellung von kandierten Früchten ist es besser, birnenförmige Früchte zu wählen. Sorten mit dieser Fruchtform enthalten mehr Zucker und ihr Fruchtfleisch eignet sich besser zum Trocknen.
• Beim Kauf von bereits geschnittenem und geschältem Kürbis müssen Sie auf die Farbe des Fruchtfleischs achten: Es sollte leuchtend orange sein - dies bedeutet, dass die Frucht reif ist. Außerdem ist es wichtig, dass die Teile elastisch und trocken sind. Rutschige und weiche Stücke sind das erste Anzeichen dafür, dass der Kürbis zu verderben begonnen hat.
• Die Sorte Muscat gilt als am besten geeignet für kandierte Früchte. Das Fruchtfleisch dieses Kürbisses ist zart, nicht faserig, hat einen Birnengeschmack und eignet sich gut für alle Verarbeitungsarten.

Der Nutzen und Schaden von kandierten Früchten hängt ausschließlich von dem Produkt ab, aus dem sie hergestellt werden. Absolut alle kandierten Früchte enthalten eine große Menge an Ballaststoffen, Zucker (Glukose, Saccharose), einfache Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine und Mineralien: Magnesium, Kalzium, Fluor, Phosphor, Ascorbinsäure, Vitamine B. Kandierte Früchte sind die einzige Kochmethode, bei der fast alle nützlichen Komponenten der Produkte bleiben erhalten.

Kandierte Kürbisse haben die folgenden vorteilhaften Eigenschaften.

• Sie enthalten eine große Menge an Vitamin-A-Carotin, das zur Erhaltung einer guten Sehkraft beiträgt. Der hohe Zinkgehalt in der Zusammensetzung trägt dazu bei, dass Carotine schneller vom Körper aufgenommen werden.
• Der hohe Gehalt an Alkalien hilft, das Säure-Basen-Gleichgewicht zu normalisieren, sodass kandierter Kürbis bei Sodbrennen nützlich ist.
• Eine große Menge an Ballaststoffen verbessert die Verdauung. Kürbis ist perfekt für die Ernährung von Patienten mit Gastritis und Geschwüren, Menschen, die an Blähungen oder Verstopfung leiden.

• Bei der Verdauung können die Fasern des Kürbismarks, aus dem kandierte Früchte hergestellt werden, eine große Menge an Giftstoffen aufnehmen und aus dem Körper entfernen.
• 100 Gramm kandierter Kürbis enthalten nur 86 kcal, daher ist diese Süße in einer Diät akzeptabel.
• Der hohe Kaliumgehalt hilft, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen und Schwellungen zu reduzieren.
• Der hohe Gehalt an Zink hilft bei der Bildung von Spermien und verbessert die Stoffwechselvorgänge im Körper des Mannes.
• Vitamin C, das in kandiertem Kürbis enthalten ist, erhöht die Immunität erheblich.
• Die regelmäßige Anwendung von kandiertem Kürbis verlangsamt die Hautalterung und verbessert den Zustand von Nägeln und Haaren.
• Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr solcher Süßigkeiten, die Leber und die Gallenblase von den Folgen ungesunder Ernährung und schlechter Gewohnheiten zu reinigen.

Es gibt eine Reihe von Regeln, die Ihnen helfen, sehr schmackhafte und gesunde kandierte Früchte zuzubereiten. Bei der Zubereitung des Fruchtfleisches ist es sehr wichtig, auf die Methode zum Schneiden der Früchte zu achten. Es ist notwendig, dass die Scheiben einander so ähnlich wie möglich sind - dies vermeidet Probleme wie nicht gleichzeitiges Trocknen. Es gibt drei Hauptarten des Kürbisschneidens für kandierte Früchte.

1. Würfel. Gewürfelte kandierte Früchte sind sehr praktisch, da sie den gesamten Vorratsbehälter fast vollständig ausfüllen und die Lücken zwischen ihnen minimal sind. Der ideale Würfel für kandierte Früchte hat eine Kantenlänge von 1 cm, größere Würfel laufen Gefahr, nicht vollständig auszutrocknen und zu verderben, kleinere Würfel trocknen aus.
2. Stroh. Kandierte Strohhalme können fast beliebig lang sein. Die Dicke des Strohhalms sollte aber auch 1 cm nicht überschreiten, es dürfen durchaus weniger sein.
3. Scheiben. Sie können kandierte Früchte in Form von kleinen flachen Scheiben - Tellern - zubereiten. Die Dicke der Platten sollte 5 mm nicht überschreiten, da sie sonst nicht austrocknen.

Um köstliche kandierte Früchte zu Hause zu kochen, müssen Sie die richtigen Gerichte auswählen. Die Verwendung von Metallschalen wird zum Trocknen von kandierten Früchten nicht empfohlen, da das Kürbisfleisch reichlich Saft freisetzt, auf der Oberfläche eines solchen Blechs brennen und das Dessert bitter schmecken lässt. Es ist besser, sich für Behälter aus gehärtetem Glas zu entscheiden. Dank der dicken Wände solcher Gerichte verdunstet der Saft und brennt nicht.

Es ist wichtig, das Rezept sorgfältig zu lesen. Heute gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, kandierten Kürbis herzustellen.

Unter der großen Vielfalt an Rezepten für die Herstellung von kandiertem Kürbis ist es sehr schwierig, ein wirklich einfaches, bewährtes und zuverlässiges auszuwählen. Basierend auf der Erfahrung vieler Hausfrauen gibt es mehrere 100% zuverlässige Möglichkeiten, kandierten Kürbis zuzubereiten.

Reifer Kürbis muss gründlich geschält und in Scheiben geschnitten werden, die nicht dicker als 5 mm sind. Die Länge und Form der Platten spielt keine Rolle. Vorbereitete Scheiben sollten auf Papier- oder Waffeltüchern ausgelegt, leicht mit Zucker bestreut und mehrere Stunden ruhen gelassen werden. Während dieser Zeit gibt das Fruchtfleisch überschüssige Flüssigkeit ab und hat Zeit, gut zu trocknen. Dann müssen Sie die Scheiben auf ein Backblech falten und in den Ofen stellen.

Wenn der Backbehälter keine Seiten hat, ist es ratsam, einen anderen darunter zu stellen - mit Seiten, da der Saft aus dem Kürbis abfließt, auf die Oberfläche des Ofens tropft und anbrennt. Das fertige Produkt kann einen bitteren Nachgeschmack annehmen. Sie müssen kandierte Früchte in einem gut geheizten Ofen mit offener Tür trocknen.

Dieses Rezept für kandierte Früchte ist länger und aufwändiger. Reifer Kürbis muss geschält, in kleine Würfel geschnitten und in eine Pfanne mit breitem Boden gegeben werden. Um kandierten Früchten einen frischeren oder würzigeren Geschmack zu verleihen, können Sie Zitronen-, Orangen-, Vanille- oder Zimtstangen in die Pfanne geben. Als nächstes müssen Sie den Kürbis mit Zucker in einer Menge von 1 Tasse pro 400 g des Produkts füllen, leicht mischen und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Während dieser Zeit geben die Kürbisstücke Saft ab und der Zucker löst sich vollständig auf. Die resultierende Masse muss auf den Herd gestellt und bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht, dann abgekühlt und erneut zum Kochen gebracht werden. Dieser Vorgang muss mindestens 4 mal wiederholt werden. Am Ende des Kochvorgangs sollte der Sirup die Konsistenz von Honig annehmen.Aus der noch warmen Masse den Kürbis herausnehmen und auf einem Teller verteilen, den restlichen Sirup abtropfen lassen.

Danach müssen Sie die Würfel auf Pergament übertragen und über Nacht an einem warmen, gut belüfteten Ort stehen lassen. Es ist ratsam, sie mit einem speziellen Regenschirm abzudecken, um die Produkte vor Insekten zu schützen. Das Trocknen solcher kandierten Früchte dauert durchschnittlich etwa 12 Stunden.

Um kandierte Früchte in einem Trockner zuzubereiten, ist es wichtig, einen Qualitätssirup zuzubereiten. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen, 500 g Zucker zugeben, mischen bis er sich vollständig aufgelöst hat und nochmals aufkochen. Gießen Sie 500 g gewürfeltes Kürbisfleisch in diese Masse und kochen Sie es 10-15 Minuten lang. Dann muss das Fruchtfleisch entfernt und in einer dünnen Schicht in den Behälter des Trockners gefaltet werden.

Der Sirup muss unter Rühren weiterkochen, bis sein Volumen um die Hälfte reduziert ist. Mit diesem Sirup müssen Sie die Kürbisstücke einfetten und in den Trockner schicken. Während des Trocknens müssen Sie die kandierten Früchte mindestens einmal pro Stunde mit Sirup schmieren, bis der Sirup aufgebraucht ist, und dann ohne ihn weiter trocknen. Der gesamte Trocknungsprozess dauert 20-40 Stunden.

Trotz der Tatsache, dass Honig ein teures Produkt ist, wird kandierter Honig wahrscheinlich am wirtschaftlichsten sein. Für kandierten Honig benötigen Sie nur 4 Esslöffel Honig pro 500 g Kürbismark. In einem Topf mit breitem Boden ein halbes Glas Wasser zum Kochen bringen, das Kürbisfleisch hineingeben und 3-5 Minuten kochen lassen.Dann muss das Fruchtfleisch mit einer Schaumkelle entfernt und abtropfen gelassen werden. Gießen Sie Honig in das restliche Wasser, fügen Sie eine Prise Vanillezucker hinzu und kochen Sie erneut.

Gießen Sie den abgekühlten Kürbis in den entstandenen Sirup, mischen Sie ihn und lassen Sie ihn 3 Stunden warm. Die resultierende Masse muss gekocht werden: zum Kochen bringen und abkühlen lassen, dann diesen Vorgang noch 2-3 Mal wiederholen. Gekochte Scheiben müssen abtropfen, dann können sie auf ein Backblech gelegt und in einem auf 80-100 Grad vorgeheizten Ofen getrocknet werden, bis sie gar sind.

Im folgenden Video erfahren Sie, wie man kandierten Kürbis zubereitet.

Kandierte Früchte sind ein vielseitiges Dessert, das als eigenständiges Gericht oder als Ergänzung zu anderen serviert werden kann. Nur wenige wissen es, aber in östlichen Ländern wie der Türkei sind kandierte Früchte eine klassische Beigabe zum Kaffee. Im Osten ist es üblich, starken, ungesüßten Kaffee zu einer großen Schüssel mit kandierten Früchten aus den unterschiedlichsten Obst- und Gemüsesorten zu servieren. In unseren Breiten ist es üblich, dies eher mit Tee oder Milch zu tun.

Kandierter Kürbis ist nicht nur lecker, sondern auch eine sehr gesunde Ergänzung zu Eis oder Joghurt. Die in Milch enthaltenen Fette und das im Kürbis enthaltene Vitamin A-Carotin interagieren und bringen dem Körper große Vorteile.

Sie können kandierte Früchte als Ergänzung zu einem Kinderfrühstück verwenden: Geben Sie sie in Milchbrei oder Müsli. Sie können einem Obstsalat kandierten Kürbis hinzufügen, das macht ihn gesünder, sättigender und reichhaltiger. Leuchtend gelbe kandierte Früchte sehen auch als Dekoration auf einer Torte oder Cupcakes originell aus.

Es gibt einige nützliche Tricks, die mit der Herstellung, Lagerung und Verwendung von kandierten Früchten verbunden sind, die sicher für jede Gastgeberin nützlich sind.

• Damit kandierte Früchte länger haltbar sind, sollten sie großzügig mit Puderzucker bestreut, in ein trockenes Glas oder Plastikgefäß gegeben und an einen trockenen, warmen Ort gestellt werden.
• Kandierte Früchte können eingemacht werden. Gießen Sie sie dazu mit Honig oder dickem heißem Zuckersirup und verschließen Sie sie mit einem festen Deckel.
• Es wird empfohlen, kandierte Früchte sowohl als eigenständige Füllung als auch als Zusatz zu Hüttenkäse oder anderen Füllungen zum Backen hinzuzufügen.
• Aus dünnen Scheiben lassen sich ganz einfach Rosenknospen sammeln. Wenn solche Produkte zu einem schönen Glas gefaltet und mit einem Deckel mit hellem Design bedeckt werden, kann es zu einem wunderbaren Dekorationselement jeder Küche werden. Dieses Dekorelement wird jedoch nicht aufhören, ein wunderbares Dessert zu sein.
• Um kandierte Früchte so natürlich und gesund wie möglich zu machen, können Sie bei ihrer Herstellung den gesamten Zucker durch Honig ersetzen.

• Haferflocken können mit fertig kandierten Früchten versetzt werden und so wird Müsli zubereitet.
• Kandierter Kürbis hat positives Feedback von Ernährungswissenschaftlern. Sie helfen, ernsthafte Störungen während einer Diät zu vermeiden. 100 g kandierter Kürbis enthalten 80-100 kcal - die zulässige Tagesration.
• Kandierter Kürbis ist eine großartige Option für einen schnellen Snack. Dieses Produkt erzeugt die Illusion der Sättigung, reichert den Körper mit Mineralien und Vitaminen an.
• Sie können eine kleine Menge dieser kandierten Früchte vor einer Prüfung oder einem wichtigen Meeting essen - Antioxidantien und eine große Menge Vitamin C beleben und stärken das Nervensystem.Dies wird Ihnen helfen, sich zu konzentrieren und wichtige Aufgaben zu lösen.