Wie man gebackenen Kürbis kocht?

Viele werden von eleganten bunten Kürbissen angezogen, die reich an Vitaminen und Spurenelementen sind. Allerdings weiß nicht jeder, wie man eine Frucht kocht, um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten. Eine der Verarbeitungsmethoden, mit der Sie die nützlichen Bestandteile des Kürbisses retten können, ist das Backen.

Kaufen Sie zum Backen keine kleinen leuchtend orangefarbenen Kürbisse. Dies ist eine Zierart, die nicht zum Verzehr geeignet ist. Auch ein zu kleines Gemüse sollte entsorgt werden, es wird sich wahrscheinlich innen grünlich und hart herausstellen. Zu große Kürbisse sind auch nicht die beste Option für kulinarische Experimente. Ihr Fleisch ist zu faserig, trocken.

Kaufen Sie am besten kleine Früchte mit einem Gewicht von 3-5 kg. Das Gemüse sollte keine Schäden, Fäulnisstellen haben. Der innere Teil sollte hell sein, während der äußere Teil hell sein kann. Das Fruchtfleisch sollte eine leuchtend gelbe, sogar orange Farbe haben - dies weist auf einen hohen Gehalt an Vitamin A hin.Die Farbe sollte gleichmäßig sein.

Die Schale der Frucht sollte dicht, aber nicht trocken und nicht "hölzern" sein. Drücken Sie darauf, und wenn der Finger durchfällt, haben Sie nicht das frischeste Produkt vor sich, das Sie besser nicht kaufen sollten. Wenn Sie versuchen, die Haut mit einem Fingernagel zu durchstechen, sollten keine Spuren auf ihrer Oberfläche zurückbleiben.

Die Streifen auf der Schale sollten gleichmäßig sein. Ein diskontinuierliches Muster weist normalerweise auf einen hohen Nitratgehalt hin. Rosa Flecken und dunkle Flecken auf der Schale weisen darauf hin, dass die Pflanze an Pilzkrankheiten gelitten hat. Die Frucht ist dadurch bitter. Klopfen Sie auf den Kürbis, ein dumpfes Geräusch zeigt die Reife der Frucht an.

Wenn du einen geschnittenen Kürbis kaufst, achte darauf, dass er frei von Fäulnis ist und eine Woche haltbar ist. Achten Sie auf die Samen - sie müssen reif und dicht sein. Vor dem Kochen ist es besser, die Teile abzuschneiden, die sich außerhalb befinden und mit der Umgebung in Kontakt kommen.

Schäden, Dellen werden zum "Eingangstor" für das Eindringen pathogener Bakterien und tragen auch zur Zerbrechlichkeit der Fruchtlagerung und zum Verfall bei.

Generell ist es besser, keinen gehackten Kürbis zu kaufen. Höchstwahrscheinlich ist seine Größe zu groß, um es vollständig zu implementieren. Wie bereits erwähnt, zeichnen sich zu große Früchte durch eine erhöhte Faserigkeit und einen erhöhten Wassergehalt aus, außerdem können sie bitter sein. In geschnittener Form können sie auch Stücke von der Frucht mit faulen, rosa Flecken auf der Schale verkaufen, die auf einen Pilz hinweisen.

Geschnittenes Obst wird nicht länger als 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können die Lebensdauer des Kürbis verlängern und ihn einfrieren, indem Sie ihn in Stücke schneiden. Sie können gebackenen Kürbis auch einfrieren, um ihn beispielsweise zum Backen zu verwenden. In dieser Form wird das Produkt mehrere Wochen gelagert.

Zum Backen können Sie sowohl Sommersorten (sie haben meist zarteres Fruchtfleisch) als auch Wintersorten (diese Sorten sind gut lagerfähig) verwenden. Viele halten den Muskatkürbis für die erfolgreichste Sorte zum Backen. Es hat eine längliche Form, ähnlich der Form einer Zucchini. Butternusskürbis ist klein, hat eine weiche Schale und ein zartes, süßes Fruchtfleisch.Sie enthält einen erhöhten Vitamin-A-Gehalt. Zur Lagerung ist diese Sorte jedoch nicht geeignet. Selbst wenn Sie versuchen, ihn bis zum Winter aufzubewahren, verliert der Kürbis an Zartheit und Süße.

Wenn Sie vorhaben, Kürbis das ganze Jahr über zu backen, sollten Sie Sorten wählen, die für die zukünftige Verwendung vorbereitet werden können. So ist der großfrüchtige Kürbis. Es ist eine runde, leicht abgeflachte Frucht von den "Polen". Die Schale kann nicht nur leuchtend orange, sondern auch grün und sogar grau, beige sein.

Sie können die Früchte selbst backen oder andere Zutaten hinzufügen. Von den Eigenschaften des letzteren hängt es ab, ob das Gericht süß ist oder nicht.

Trotz des Nährwerts von Kürbis ist sein Kaloriengehalt gering - 28 Kalorien pro 100 Gramm. Das meiste davon sind Kohlenhydrate mit einem Gehalt von 7,7 g.Der niedrige Kaloriengehalt ermöglicht es uns, Kürbis als Diätprodukt zu betrachten. Wir dürfen jedoch nicht vergessen, dass beim Backen mit Zucker der Nährwert des Gerichts erheblich steigt. Ein gehäufter Teelöffel kann bis zu 30 Kalorien enthalten.

Einige ersetzen Zucker durch gesünderen Honig, aber die gleiche Menge Honig hat etwa 32-40 kcal. Gleichzeitig dürfen wir nicht vergessen, dass Honig unter dem Einfluss hoher Temperaturen seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Das Gemüse enthält eine große Menge an Vitamin A, E, T sowie Vitamin B. Phosphor, Kalzium und Kalium, die ebenfalls im Produkt enthalten sind, wirken sich positiv auf die Aktivität aller Körpersysteme aus. Darüber hinaus enthält es natürliche Ballaststoffe, die für das reibungslose Funktionieren der Verdauung notwendig sind, sowie Pektine.

Durch das Backen von Kürbis können Sie ein Maximum an nützlichen Komponenten sparen. Du solltest es nicht roh essen.

Kürbis ist reich an Beta-Carotin, besser bekannt als Vitamin A. Es kommt mit Schadstoffen aus der Umwelt zurecht. Samen sind reich an Vitamin E, das zu Recht als Schönheitsvitamin gilt. Es trägt zur natürlichen Verjüngung der Haut bei und verlangsamt den Alterungsprozess.

Der hohe Kaliumgehalt bestimmt die Fähigkeit des Gemüses, den Herzmuskel zu stärken. Es reicht aus, jeden Tag 200 g eines gebackenen Produkts zu essen, um das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verringern.

Der regelmäßige Verzehr von Gerichten im Ofen hilft Ihnen, Verdauungsprobleme (Blähungen, Blähungen) zu vergessen, den Stuhlgang zu verbessern und alle Giftstoffe aus dem Darm zu entfernen. Darüber hinaus verbessert das Gemüse die Funktion der Nieren und der Blase und beugt einer Pyelonephritis vor. Es hat eine milde harntreibende Wirkung, wodurch es bei Ödemen eingesetzt werden kann. Gebackener Kürbissaft kann zur Behandlung und Vorbeugung von Erkrankungen der Blase, Steinen und Sand in der Blase und den Nieren verwendet werden.

Gebackener Kürbis ist ein natürlicher Hepatoprotektor. Dies liegt an der wohltuenden Wirkung des Gerichts auf die Leber und der Fähigkeit, es zu reinigen. Gebackenes Kürbispüree hilft, die Gallenblase nach einer Gallenwegsentzündung und die Leber nach einer Hepatitis wiederherzustellen.

Schließlich kann gebackener Kürbis nicht nur innerlich verzehrt werden, sondern auch als Brei verwendet werden, um die Müdigkeit in den Beinen nach einem anstrengenden Tag zu lindern. Dazu muss der gebackene Kürbis zu einem Brei zerdrückt und auf die Füße aufgetragen werden. Das Verfahren ermöglicht es Ihnen, das "Summen" in den Beinen loszuwerden und Leichtigkeit zu spüren.

Kürbiskerne gelten als beliebtes Mittel zur Behandlung von Würmern. Kürbissaft hat eine fiebersenkende und wundheilende, immunstimulierende Wirkung.

Bei unsachgemäßer und übermäßiger Verwendung kann jedes Gericht schädlich sein, gebackener Kürbis ist da keine Ausnahme. Bei Allergien und individueller Unverträglichkeit des Produkts sollte auf den Verzehr verzichtet werden. Kürbis ist ein allergenes Produkt, daher sollte es nicht an sehr kleine Kinder gegeben werden. Sie sollten das gebackene Produkt mit einer kleinen Dosis in die Ernährung des Kindes einführen.

Vorsicht ist beim Verzehr von Kürbis bei Darmbeschwerden geboten, da er abführend wirkt. Aufgrund des hohen Zuckergehalts sollten Diabetiker vor der Anwendung dieses Produkts eine ärztliche Genehmigung einholen.

Eine der sichersten Möglichkeiten, die Vorteile und den attraktiven orangefarbenen Farbton eines Kürbises zu bewahren, ist das Garen im Ofen. Der Kürbis kann in Scheiben geschnitten oder im Ganzen gebacken werden.

Wenn das Rezept nicht beinhaltet, die Schale vom Fruchtfleisch zu trennen, ist es besser, dies nicht zu tun. Die Haut der rohen Frucht ist dicht und dick, es ist nicht leicht, sie in ihrer rohen Form zu trennen, und sie ist extrem einfach in der gebackenen. Außerdem ist der Kürbis beim Backen mit Haut duftender und saftiger.

Kürbiskerne unbedingt entfernen. Sie können vom Fruchtfleisch getrennt, gewaschen, getrocknet und in einer trockenen Pfanne gebraten werden.Diese Samen sind pur köstlich, sie können auch zu Mehl gemahlen oder ganz zu Salaten hinzugefügt werden. Rohe Kürbiskerne werden in der Volksmedizin häufig als Mittel gegen Parasiten verwendet.

Eine große Frucht sollte in Stücke geschnitten werden, kleinere können halbiert werden. Sie können schnell ein leckeres Gericht erhalten, indem Sie den Kürbis in 1 cm dicke Stücke schneiden.Um einen weichen Kürbis zu erhalten, müssen Sie die richtige Backzeit überstehen. 2 cm dicke Stücke werden etwa eine halbe Stunde gebacken, größere brauchen länger. Die Bereitschaft des Gerichts kann mit einer Gabel überprüft werden - wenn es leicht in den gedämpften Kürbis eintritt, ist dieser fertig.

Wenn Sie während des Backvorgangs Wasser hinzufügen, vermeiden Sie, dass das Gericht anbrennt, aber Sie brauchen nur sehr wenig davon, da der Geschmack des gebackenen Gerichts sonst wässrig wird.

Eine einfach zuzubereitende Kürbisbeilage passt besonders gut zu Fleischgerichten, Reis, Grillgemüse oder auch im Ofen gebacken. Um eine gewisse Trockenheit einer solchen Mahlzeit zu vermeiden, lassen Saucen zu - zartes cremiges oder süß-saures Gemüse. Um ein Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1,5 kg Kürbismark;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40 ml Öl (vorzugsweise Olivenöl);
• Salz, Pfeffer, Gewürze, getrocknete Kräuter - nach Ihrem Geschmack.

Das Fruchtfleisch sollte in Würfel geschnitten werden. Mischen Sie Öl, Salz, Pfeffer und Gewürze und reiben Sie die Stücke mit der resultierenden Mischung. Übertragen Sie sie in eine Auflaufform, gießen Sie etwas Wasser ein und stellen Sie sie 30-40 Minuten lang in den Ofen, wobei Sie die Temperatur auf 180-200 Grad einstellen.

Süßer Kürbis:

• 1 kg Kürbis;
• 60 Gramm Zucker;
• 5 g Salz;
• 100 ml Wasser;
• 40 ml Butter oder Olivenöl.

Kürbis waschen, Haut und Kerne entfernen, in 1,5-2 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech oder in eine Form legen. Aus Wasser, Salz und Zucker müssen Sie einen Sirup herstellen, mit dem Sie Kürbisteller gießen können. Der letzte Schritt besteht darin, Oliven oder geschmolzene Butter darüber zu streuen.

Das Gericht wird eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Während des Kochens muss möglicherweise Wasser hinzugefügt werden. Wenn die Oberseite der Scheiben zu brennen beginnt, können Sie sie mit Folie abdecken.

Kürbis mit Äpfeln und Rosinen ist ein zartes und nahrhaftes Gericht, das ein Frühstück oder Nachmittagssnack sein kann. Für ihn brauchen Sie:

• 700 g Kürbismark;
• 300 g Äpfel;
• 100 g Rosinen;
• 1 Zitrone;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Vanille.

Die Rosinen 10 Minuten einweichen, zu diesem Zeitpunkt den Kürbis in Würfel und die Äpfel in dünne Teller schneiden. Kürbis und Äpfel in eine Auflaufform schichten, Rosinen darauf verteilen. Das Gericht mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Vanille bestreuen. Um zu verhindern, dass das Gericht anbrennt, müssen Sie 50 ml Wasser einfüllen. 30-40 Minuten backen.

Dieses Rezept kann variiert werden, je nachdem, welche Produkte zur Verfügung stehen. Äpfel können durch Birnen, Quitten, Pfirsiche oder Aprikosen ersetzt werden. Rosinen - zerkleinerte Nüsse (es ist besser, sie in das fertige Gericht zu geben), getrocknete Aprikosen oder Pflaumen (in Stücke geschnitten), Johannisbeeren.

Ein Auflauf mit Hüttenkäse und Kürbis wird diejenigen ansprechen, die eine richtige Ernährung bevorzugen. Kinder essen es in der Regel auch gerne, ohne zu ahnen, dass so nützliche, aber nicht immer von Kindern geliebte Hüttenkäse und Kürbis im Auflauf „verkleidet“ werden. Für sie brauchen Sie:

• 250 g Hüttenkäse;
• 430 g Kürbismark;
• 30 g Rosinen.

Hüttenkäse sollte homogen eingenommen werden, wenn Sie ihn krümeliger haben, können Sie ihn durch ein Sieb mahlen und etwas Milch hinzufügen. Wenn das Gericht für Kinder zubereitet wird, können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Den Kürbis fein raspeln und den Hüttenkäse mit den Rosinen mischen. Dann Hüttenkäse und Kürbis schichtweise in eine Auflaufform geben, der erste sollte als Boden gehen.

Backzeit - 15 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. Dieser Auflauf kann in Muffinförmchen zubereitet werden. Mit saurer Sahne, Obst- und Apfelsauce, Marmelade servieren.

Um ein ganzes Gemüse zu backen, wird nur ein Kürbis von 2,5-3 kg benötigt. Es muss gewaschen, getrocknet und 2-2,5 Stunden bei einer Temperatur von 180-200 Grad gebacken werden. Je nach Bedarf mit Wasser auffüllen. Bereitschaft, mit einer Gabel zu prüfen.

Nachdem die Früchte aus dem Ofen genommen wurden, sollten sie eine halbe Stunde gekühlt werden und können dann in Stücke geschnitten werden.

Ganzer gebackener Kürbis mit Reis und Schweinefleisch ist ein Gericht, das ohne Zweifel den Anspruch erhebt, ein festliches zu sein. Der Kürbis im Rezept wird nicht nur gegessen, sondern ist auch ein originelles Gericht. Dazu benötigen Sie:

• 2,5-3 kg Kürbis (Sie brauchen eine schöne, unbeschädigte Frucht);
• 1 Teelöffel Sonnenblumenöl;
• 650 g Schweinefleisch;
• 250 g Reis;
• 200 g Käse;
• Gewürze, Salz;
• 1 Zwiebel und Karotten;
• 50 Gramm Butter.

Zuerst müssen Sie den Kürbis vorbereiten - waschen, trocknen und den oberen Teil (den mit dem Schwanz) abschneiden. Wählen Sie das Fruchtfleisch und die Knochen größtenteils vollständig aus. Sie sollten einen "Topf" mit Deckel bekommen. Schmieren Sie die Wände des "Topfs" innen mit Pflanzenöl, reiben Sie sie mit Salz und Gewürzen ein.

Das Fleisch sollte in Würfel geschnitten und mit Zwiebeln und Karotten etwas in Öl gebraten werden. Reis halb gar kochen, salzen. Fleisch mit Gemüse und Reis mischen, alles in einen Kürbis geben. Machen Sie eine Mulde und geben Sie ein Stück Butter hinein. Geriebenen Käse darüber streuen.

Schließen Sie den "Topf" mit einem Deckel und backen Sie ihn 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 180 Grad. Um eine goldene Kruste zu erhalten, entfernen Sie den "Deckel" und backen Sie weitere 7-10 Minuten.

Basierend auf diesem Rezept können Sie eine süße Version davon machen. Verwenden Sie anstelle von Fleisch und Zwiebeln Äpfel und Birnen. Reis sollte gekocht werden, bis er mit Rosinen halb gekocht ist. Früchte in Stücke schneiden, geriebene Karotten und Kürbiswürfel dazugeben. Alle Zutaten mischen, Zucker oder Honig, Vanille, Zimt hinzufügen. Einen Kürbis (vorbereitet) hineinlegen und backen.

Kürbis mit Hühnchen und Pilzen beinhaltet wie das vorherige Gericht, den ganzen Kürbis zu backen und als Gericht zu verwenden. Im Vergleich zum vorherigen ist das Gericht nach diesem Rezept weniger kalorienreich und leichter. Für ihn brauchen Sie:

• 1 Kürbis pro 2-2,5 kg;
• 250 g Champignons;
• 450 g Huhn;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 g Käse;
• ein Bund Dill, Petersilie, Koriander;
• Pflanzenfett.

Das Gemüse sollte zubereitet werden, indem es in einen Topf gedreht wird. Die Seiten einfetten und mit Salz und Pfeffer einreiben. Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Champignons kochen und in Scheiben schneiden und in einer Pfanne anbraten. Hähnchen schneiden und in einer Pfanne anbraten. Den Käse reiben, das Gemüse hacken. Mischen Sie alle Zutaten und geben Sie sie in einen Kürbis-"Topf" und schließen Sie den "Deckel". 2 Stunden bei 180 Grad backen.

Suppe in einem Kürbis ist eine weitere Option dafür, wie schön und originell Sie vertraute Gerichte servieren können. Vorbereiten müssen:

• 1 Kürbis pro 3 kg;
• Hühnerbrühe (ca. 1 l);
• Zwiebeln, Karotten;
• Ziegenkäse oder Schmelzkäse (200-400 g);
• Grüns;
• Salz, Gewürze (Curry und Thymian passen gut in diese Suppe);
• 50 ml Sahne;
• Grüns.

Den Kürbis waschen und in einen "Topf" verwandeln. Von innen mit Salz und Pfeffer einreiben, Sie können Knoblauch. Champignons mit Zwiebeln anbraten, Kürbisstücke (150-200 g) in einem Topf oder in der Mikrowelle schmoren. Champignons und Kürbis pürieren.

Kartoffelpüree, zerbröckelten Ziegenkäse oder gewürfelten geschmolzenen Käse in einen „Topf“ geben, mit Brühe und Sahne aufgießen. 1,5 Stunden backen. Am Ende gehacktes Gemüse und Gewürze hinzufügen. Verwenden Sie zum Backen eine Backform, die der Höhe des Kürbisses entspricht.

Kürbis gebacken mit Speckscheiben:

• 350 g Kürbis;
• 3 Stück Speck;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Teelöffel Adjika;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1,5 Esslöffel Sojasauce;
• Rosmarin, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Das Kürbisfleisch von Schale und Kernen trennen, in Stücke schneiden. Mischen Sie Adjika mit Sojasauce und reiben Sie den Kürbis mit der resultierenden Mischung ein. Der nächste Schritt besteht darin, sie mit dünn geschnittenen Speckstücken zu umwickeln und bei Bedarf mit Zahnstochern zu befestigen. Knoblauch fein reiben, mit Gewürzen und Öl mischen. Gießen Sie den mit Speck umwickelten Kürbis mit dieser Mischung.

Im Ofen bei einer Temperatur von 170-180 Grad eine Viertelstunde backen.

Kürbis mit Schafskäse - die originelle Kombination aus süßlichem Geschmack und zart cremigem Nachgeschmack lässt niemanden gleichgültig. Zum Kochen müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 800 g Kürbismark;
• 200 g Feta-Käse;
• eine halbe Orange und eine Zitrone;
• 7 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Honig;
• 2 Teelöffel Kräuter;
• 1 Teelöffel Thymian;
• eine Prise Salz.

Den Kürbis in 1 cm dicke Scheiben schneiden und aus Öl, Zitronen- und Orangensaft, Honig, Thymian und Kräutern eine Sauce zubereiten. Legen Sie die Stücke auf ein Backblech, gießen Sie die Sauce darüber und backen Sie sie 15 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht mehr als 200 Grad.Fügen Sie nach der angegebenen Zeit den in ähnlich große Stücke geschnittenen Käse zum Kürbis hinzu. Weitere 7-10 Minuten backen.

Der Vorteil von gebackenem Kürbis ist seine Vielseitigkeit. Je nach Art des Servierens kann es zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden, Müsli, Fleischgerichte ergänzen, als Dessert dienen.

Wenn der Kürbis mit einer Schale gebacken wurde, wird diese, wenn sie fertig ist, abgeschnitten und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. In dieser Form kann es zum Frühstück oder als Snack serviert werden, Sauce gießen. Gut hebt sich der Geschmack von Kürbishonig, Ingwer-Zitronen-Sauce, Sahne ab.

Es kann mit Kartoffeln und Zucchini für Beilagen oder Äpfel, Rosinen, Birnen - in Desserts kombiniert werden.

Kürbiswürfel können in Salaten verwendet werden, sie werden harmonisch mit Feta, Ziegenkäse, Granatapfelkernen, Rucola und Kräutern, Walnüssen kombiniert. Sie können die Kürbisscheiben nicht abkühlen und daraus einen warmen Salat machen, indem Sie Fleisch und Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie den gebackenen Kürbis mit einem Mixer schlagen, erhalten Sie ein Gericht für den Kindertisch. Sie können Hüttenkäse oder Zucchini, einen Apfel oder eine Birne hinzufügen. Obst und Gemüse sind auch vorgebacken.

Der Inhalt wird mit einer kleinen Kelle oder einem Löffel auf ein langes Bein gelegt und als zweiter Gang serviert.

Wie man Kürbis mit Äpfeln im Ofen zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.