Geheimnisse des Kochens von gekochtem Kürbis

Kürbis ist eines der ältesten Gemüsesorten. Darüber hinaus wird es nicht nur zur Zubereitung schmackhafter und gesunder Gerichte verwendet, sondern auch zur Dekoration des Gartens und zur Herstellung dekorativer Produkte. Und an Allerheiligen – Halloween – wird der Kürbis zur Hauptfigur der ganzen Feier. Dieses Gemüse ist einfach anzubauen und ebenso leicht im Laden zu finden.

Damit ein Gericht aus Kürbis Ihrem Körper echte Vorteile bringt, müssen Sie alles über die Eigenschaften und Geheimnisse der Auswahl einer solchen Gemüseernte wissen. Zunächst einmal gibt es zwei Arten von Kürbis: dekorativ und essbar. Letztere wiederum ist ebenfalls in Kategorien unterteilt: Esszimmer und zum Füttern von Tieren. Meistens sind Futterkürbissorten zu groß, daher sollten Sie sie auf keinen Fall verwechseln. Wenn die Früchte klein oder mittelgroß sind, passen sie zu Ihnen.

Tafelkürbis ist früh, mittel und spät reifend. Wenn Sie also vorhaben, Kürbis für die Zukunft aufzustocken, kaufen Sie am besten eine spät reifende Frucht, da sie bis zur nächsten Ernte viel länger gelagert werden kann. Das spät reifende Gemüse hat eine dicke und dunkle Haut. Und wenn das Gemüse eine leuchtend orangefarbene Schale und eine birnenförmige Form hat, heißt dieser Tafelkürbis Muskatnuss. Sie wird am häufigsten für die Zubereitung verschiedener Gerichte ausgewählt.Seine satte helle Farbe weist auf einen hohen Gehalt an Vitamin A und Carotin hin. Aber auch ein großes Plus dieses Kürbises ist die minimale Anzahl von Kernen und die dünne Schale. Das bedeutet, dass die Frucht fast ausschließlich aus gesundem Fruchtfleisch besteht.

Wichtig: Einige Hausfrauen, die Zeit und Mühe sparen möchten, kaufen lieber einen bereits in Stücke geschnittenen Kürbis. Davon wird dringend abgeraten, da der Fötus mit verschiedenen Bakterien und Viren infiziert sein kann. Schließlich können Sie nicht sicher wissen, unter welchen Bedingungen der Kürbis geschnitten wurde. Eine Ausnahme kann nur in Fällen gemacht werden, in denen Sie den Verkäufer gut kennen und ihm sicher vertrauen.

Die Zusammensetzung dieses hellen Produkts enthält eine große Menge an Vitaminen: A, B, D, K, PP, T. Sowie Eisen, Kupfer, Zink, Kobalt. Sowie Beta-Carotin, Pektine und Ascorbinsäure. Der glykämische Index von gekochtem Kürbis (gebacken, gekocht) ist ziemlich hoch - 70-75, roh - etwa 25. Dies bedeutet, dass ein solches Produkt zu einem starken Anstieg des Blutzuckers beiträgt. Aber der Kaloriengehalt dieses Gemüses ist unglaublich niedrig - etwa 22 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Daher wird empfohlen, Kürbis in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die auf ihr Gewicht achten oder aufgrund gesundheitlicher Probleme gezwungen sind, ihre Kalorienaufnahme zu begrenzen.

Der Verzehr von Kürbis nützt dem Körper nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder jeden Alters. Kein Wunder, dass Kürbispüree empfohlen wird, in die Ernährung von Babynahrung aufgenommen zu werden, wenn das Baby 6 Monate oder 1 Jahr alt ist. Kürbis ist gut für die Sehkraft, weil er viel Vitamin A und Carotinoide enthält.

Wenn Sie Augenkrankheiten haben, sollten Sie dieses Gemüse daher unbedingt in Ihren Speiseplan aufnehmen. Und auch Vitamin A wirkt sich günstig auf den Zustand von Haut, Haaren, Zähnen und Nägeln aus, was bedeutet, dass das Gemüse zur Verbesserung des Aussehens im Allgemeinen und nicht nur zur Verbesserung der inneren Organe beiträgt.

Sowie Spurenelemente in der Zusammensetzung von Kürbis helfen, den Blutzuckerspiegel zu normalisieren, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und die natürliche Widerstandskraft des Körpers gegen Viruserkrankungen deutlich zu erhöhen. Kürbis hilft dem Körper, mit Stress umzugehen und schwere Mahlzeiten zu verdauen. Die regelmäßige Anwendung eines solchen Produkts erhöht die Chance, die Entwicklung von Tumoren und Krebszellen zu verhindern. Verhindern Sie einen Eisenmangel im Blut, verbessern Sie die Funktion des zentralen Nervensystems.

Wenn Sie sich entscheiden, Kürbis als Produkt zur Ernährung eines Kindes zu verwenden, können Sie nicht befürchten, dass das Baby unter einer erhöhten Gasbildung leidet. Da die Zusammensetzung des Kürbises nicht zum Auftreten von Blähungen beiträgt. Kürbiskerne sind seit langem als starke Reinigungsmittel bekannt. Die Verwendung eines solchen Produkts hilft in kurzer Zeit, Leber, Darm und den gesamten Körper effektiv von Gift- und Schadstoffen zu reinigen. Und auch um das Auftreten von Parasiten im Körper zu verhindern.Sie können aber auch pflegende Gesichtsmasken aus Kürbis herstellen, die das Hautbild deutlich verbessern und erfrischen, der Haut Geschmeidigkeit und Elastizität zurückgeben.

Wie jedes andere Produkt kann Kürbis dem Körper nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden bringen. Zunächst muss die Verwendung von Kürbis für Personen ausgeschlossen werden, die eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einer solchen Komponente haben. Wenn Sie definitiv unsicher sind, ob Sie allergisch auf Kürbis sind oder nicht, dann sollten Sie ihn nicht gleich in großen Mengen essen, sondern mit kleinen Portionen beginnen und die Reaktion des Körpers verfolgen.

Um das gekochte Kürbisgericht so schmackhaft wie möglich zu machen, müssen Sie das Produkt zunächst richtig für weitere Manipulationen vorbereiten. Von dieser Phase hängt der Geschmack des Kürbisses ab, da selbst das komplexeste und köstlichste Rezept nutzlos ist, wenn das Gemüse ursprünglich bitter oder schmutzig war. Spülen Sie das Gemüse zuerst gründlich ab und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Dann müssen Sie das Peeling machen. Wenn du einen frischen Kürbis backen möchtest, dann kannst du die Schale dran lassen.

Um jedoch Müsli zuzubereiten, oder wenn das Gemüse schon einige Zeit gelagert hat, muss die Schale abgeschnitten werden.

Verwenden Sie für diese Zwecke eine scharfe Messersäge. Und damit sich die Schale leichter lösen lässt, verwenden Sie folgenden Trick: Schneiden Sie das Gemüse in Stücke und legen Sie es in die Mikrowelle. Erwärmen Sie das Obst leicht und Sie werden sofort merken, wie viel leichter es sich schälen lässt.Es ist notwendig, den Kürbis in 4 Teile zu teilen, wenn er groß ist, und in 2, wenn er klein ist. Die Samen müssen aus dem Kern der Frucht entfernt werden, aber werfen Sie sie nicht weg, da sie auch sehr nützlich sind. Übrigens, wenn der Kürbis recht weich ist, kannst du das Fruchtfleisch einfach mit einem großen Metalllöffel auskratzen.

Nach all diesen einfachen Verfahren können Sie mit der weiteren Zubereitung des Kürbisses fortfahren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kürbis zuzubereiten. Die Wahl der optimalen Option hängt direkt vom Verwendungszweck des gekochten Gemüses ab. Sie können die Früchte in einem langsamen Kocher in einem Topf kochen und dämpfen. Die Kochdauer ist unterschiedlich, wenn das Gemüse beispielsweise in kleine Stücke geschnitten wird, dauert es viel weniger Zeit, bis es vollständig gekocht ist, als wenn Sie das Obst in großen Stücken kochen. Kleine Kürbisstücke sind also im Durchschnitt in 25 Minuten fertig gegart.

Gefrorener Kürbis braucht genauso lange zum Garen wie frischer - etwa 20-25 Minuten. Egal ob im Topf, im Dampfgarer oder im Slow Cooker. Die Reife der Früchte wird durch Einstechen mit einer Gabel überprüft. Wenn das Gerät leicht in das Fruchtfleisch eindringt, ist der Kürbis fertig. Betrachten Sie nun die verschiedenen Möglichkeiten, ein Orangengemüse zuzubereiten, genauer.

Bereiten Sie das Gemüse zum Kochen vor, schneiden Sie es in Würfel und geben Sie es in einen Topf mit Wasser. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um alle Teile vollständig zu bedecken. Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze ein und warten Sie, bis der Inhalt kocht. Jetzt können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren und das Produkt weitere 20 Minuten kochen.Dann das Gemüse vorsichtig mit einer Gabel oder einem Messer einstechen. Wenn es schon ganz weich ist, kannst du den Herd ausschalten und das Wasser abgießen. Gekochter Kürbis ist eine hervorragende Zubereitung für viele Gerichte. Und es kann auch in seiner reinen Form gegessen werden, indem man nach Belieben Sauerrahm oder Honig hinzufügt.

Heute steht in fast jeder Wohnung ein Multikocher. Ein solches Gerät vereinfacht das Leben von Hausfrauen erheblich und ermöglicht es Ihnen, verschiedene Gerichte schnell und einfach zuzubereiten. Kürbis ist da keine Ausnahme. Bereiten Sie das Gemüse wie gewohnt zum Kochen vor und schneiden Sie es in Stücke. Legen Sie sie auf den Boden des Multikochers und salzen Sie sie gegebenenfalls leicht oder fügen Sie andere Gewürze hinzu.

Nun so viel Wasser hinzugeben, dass das Gemüse zur Hälfte damit bedeckt ist. Schließen Sie den Deckel des Geräts, stellen Sie den Modus "Backen" ein und warten Sie 30-40 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt können Sie die restlichen Zutaten für das zukünftige Gericht vorbereiten. Die Regeln für das Kochen von Kürbissen in einem Wasserbad sind dieselben, nur müssen Sie Gemüse in der Hälfte der Zeit kochen.

Es gibt unglaublich viele verschiedene Rezepte mit der Zugabe von Kürbis für jeden Geschmack. Wir bieten Ihnen mehrere bewährte und sehr schmackhafte Möglichkeiten, dieses Gemüse zuzubereiten. Einmal probiert, werden Sie sich definitiv in Kürbis verlieben, auch wenn Sie sich bisher von diesem Gemüse ferngehalten haben.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach. Dafür benötigen Sie:

• 1 kg Kürbis;
• 200 Gramm frische Kartoffeln;
• eine mittelgroße Stange Sellerie;
• 500-600 ml Wasser;
• etwas Honig;
• Schalotte.

Kochen oder backen Sie den Kürbis auf eine für Sie passende Weise. Machen Sie dasselbe mit Kartoffeln. Gemüse, Zwiebeln und Sellerie hacken, alle Zutaten in einen Topf geben und mit einem Mixer pürieren. Kochen Sie die resultierende Masse bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang.Mit Gemüse servieren und auf Wunsch mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden dieses Gericht mögen. Es eignet sich perfekt zum Frühstück, denn der Garvorgang dauert nur 20-25 Minuten. Wir listen die notwendigen Produkte für 3 Portionen Brei auf:

• 700 Gramm Kürbis;
• 300 ml Wasser;
• Salz, Butter, Zimt und Zucker abschmecken.

Sie können solchen Brei auf Wasser kochen, aber in Milch wird das Gemüse viel weniger gekocht. Darüber hinaus wird das Gericht durch die Zugabe von Milch viel schmackhafter und nahrhafter. Stellen Sie die Milch auf den Herd und warten Sie, bis sie kocht. Bis zu diesem Punkt können Sie den Kürbis machen. Waschen, schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wenn Sie das Obst zu fein schneiden, werden die Stücke zu schnell kochen. Sobald die Milch aufgekocht ist, den gehackten Kürbis in den Topf geben. Geben Sie dort Salz, Zucker und Zimt hinzu. Den Inhalt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Brei portionsweise verteilen und etwas Butter dazu geben.

Dieses erfrischende helle Getränk ist einfach zuzubereiten. 150 Gramm Kürbis schneiden, kochen und abkühlen lassen. Äpfel in einer Menge von 250 Gramm, schälen und hacken. Mit Kürbis mischen und mit einem Mixer pürieren. Fügen Sie dann etwas Zimt und ein halbes Glas Wasser hinzu. Wir mischen alles richtig. Auf Wunsch können Sie das Getränk mit Zucker und am besten mit Honig süßen. Sie können das Rezept leicht variieren, indem Sie dem Kürbis und den Äpfeln andere Beeren oder Früchte hinzufügen.

Ein solches Dessert kann sofort nach der Zubereitung in seiner reinen Form gegessen werden und zu Gebäck, Eiscreme und anderen Desserts hinzugefügt werden. Und auch in Gläsern aufrollen und über den Winter lagern. Die Zubereitung von Marmelade ist überhaupt nicht schwierig, dafür müssen Sie Folgendes mitnehmen:

• 300 Gramm Kürbis;
• ein Glas Preiselbeeren;
• 300 Gramm Zuckersand;
• ein halbes Glas sauberes Wasser;
• etwas gemahlener Zimt.

Dies ist ein süßes Produkt, aber sein Kaloriengehalt beträgt nur 160 kcal pro 100 Gramm. Daher können sich auch diejenigen, die auf ihre Figur achten, Kürbis-Cranberry-Marmelade leisten.

Den Kürbis schälen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben. Gießen Sie Zucker hinein, gießen Sie Wasser ein, kochen Sie den Inhalt etwa 10 Minuten lang bei schwacher Hitze und kühlen Sie ihn dann ab. Warten Sie ein paar Minuten, bis das Fruchtfleisch richtig mit Zuckersirup gesättigt ist, und bestreuen Sie es dann mit Zimt. Jetzt sind die Beeren an der Reihe. Mahlen Sie sie mit einem Mixer durch ein Sieb oder lassen Sie sie ganz. Fügen Sie sie dem Kürbis hinzu, schalten Sie das Feuer wieder ein und warten Sie, bis die Masse kocht. Danach die Marmelade noch etwas köcheln lassen, bis die Zutaten vollständig fertig sind. Den fertigen Leckerbissen in Gläser oder Stößelbehälter mit Deckel füllen, im Kühlschrank aufbewahren.

In nur einer halben Stunde können Sie eine sehr schmackhafte, nahrhafte und gesunde Suppe mit Linsen und Kürbis kochen. Es ist besonders angenehm, es in der Wintersaison zu essen, da seine Zusammensetzung dazu beiträgt, den Mangel an Vitaminen im Körper auszugleichen, und die helle und schöne Aussicht wird Sie auf jeden Fall aufheitern.

Sie benötigen 250 Gramm frischen oder gefrorenen Kürbis, der vorbereitet werden muss (gewaschen, geschält usw.).Wenn Sie ein gefrorenes Gemüse verwenden, muss es nicht aufgetaut werden.

Und außerdem für die Suppe braucht ihr:

• 10-150 Gramm rote oder grüne Linsen;
• 1 Karotte;
• Tomaten oder Tomatenmark;
• 1 Zwiebel;
• ein wenig Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze.

Sie können ein solches Gericht in reinem Wasser oder in Fleischbrühe kochen. Wählen Sie die geeignete Option basierend auf Ihren Vorlieben. In jedem Fall wird die Suppe sehr gut sein.

Kürbis, Zwiebel und geschälte Karotte in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebeln und nach einigen Minuten die Karotten in eine dickwandige Pfanne mit Pflanzenöl geben. Dann ist der Kürbis an der Reihe. Kochen Sie das Gemüse weitere 7 Minuten und hacken Sie zu diesem Zeitpunkt die geschälte Tomate fein. Oder wischen Sie es auf einer Reibe ab. Wenn Sie möchten, können Sie etwas fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Dann die gewaschenen Linsen zum Gemüse geben, den Inhalt mit ca. 1 Liter Wasser aufgießen. Wählen Sie die Wassermenge je nachdem, wie dick die Suppe sein soll. Bringen Sie den Inhalt zum Kochen, reduzieren Sie die Herdleistung und kochen Sie das Gericht, bis die Linsen fertig sind.

Als nächstes würzen Sie das Gericht mit geriebenen Tomaten mit Knoblauch oder Tomatenmark, fügen Sie dort auch Gewürze hinzu. Nachdem die Suppe ein wenig aufgegossen ist und eine satte Farbe angenommen hat, kann sie am Tisch serviert werden. Mit Kräutern, Peperoni und/oder Sauerrahm garnieren. Ein solches Gericht bringt eine schöne, schmackhafte und sehr gesunde Abwechslung auf Ihren täglichen Speiseplan!

Dies ist ein weiteres ziemlich interessantes Kürbisrezept. Um es vorzubereiten, nehmen Sie:

• 1 kg zubereiteter Kürbis;
• Zwiebelkopf;
• ein paar Knoblauchzehen;
• geriebener Ingwer;
• Pflanzen- oder Olivenöl;
• 500 ml Tomatenmark oder geriebene Tomaten;
• Kreuzkümmel, gemahlener Zimt, Kurkuma je 1 kleiner Löffel;
• Scharfe Soße, Kräuter, Sauerrahm und Gewürze nach Geschmack.

Ein solches Gericht ist im Sommer besonders angenehm zu essen, da es kein Schweregefühl hinterlässt, aber gleichzeitig den Körper perfekt sättigt. Kürbis, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch waschen, schälen und schneiden. Eine mit etwas Öl eingefettete Pfanne erhitzen, die Zwiebel hineinlegen und glasig braten. Dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu.

Denken Sie daran, die Zutaten ständig umzurühren, damit sie nicht anbrennen. Wenn die Zwiebel golden wird, fügen Sie Ingwer, Kurkuma, Zimt und Knoblauch hinzu. Braten Sie Speisen nicht zu lange an, damit die Zwiebeln nicht anbrennen und die Gewürze nicht an Geschmack und Aroma verlieren. 1-2 Minuten reichen. Dann sind Kürbis und Tomatenmark an der Reihe. Legen Sie sie mit den Zwiebeln und Gewürzen und mischen Sie gut.

Fügen Sie dann dem Inhalt etwas warmes Wasser oder Brühe hinzu, warten Sie, bis der Inhalt kocht, würzen Sie die Produkte dann mit Sauce und stellen Sie die Herdleistung auf ein Minimum. Den Inhalt der Pfanne mit einem Deckel verschließen und das Gericht weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, dann die Gewürze hinzufügen.

Solch eine gesunde Ernährungssuppe wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Wenn Sie sich entscheiden, einem kleinen Kind ein solches Gericht zu gönnen, können Sie es mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Übrigens kann diese Suppe auch Kindern ab 1 Jahr gegeben werden. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach.

1 frische Karotte fein hacken oder raspeln. Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden und zusammen mit den gehackten Karotten in einen kleinen Topf geben. Etwas frischen Rosmarin zum Gemüse geben und alles mit Wasser bedecken. Speisen bei mittlerer Hitze garen, bis die ersten Bläschen aufsteigen.Gleichzeitig das Putenfilet einige Minuten garen (es geht auch Hähnchen). Dann das Filet mit der Gemüsebrühe mischen und pürieren. Die Suppe ist fertig!

Und noch ein paar Nuancen und Feinheiten des Kürbiskochprozesses. Verwenden Sie diese Tipps, um sicherzustellen, dass das Gericht den ganzen Geschmack und die Schönheit des Gemüses behält.

• Wenn Sie ein Gericht zubereiten, dessen Rezept darin besteht, die Unversehrtheit der Kürbisstücke zu bewahren, ist es besser, das Gemüse zu dämpfen oder im Ofen zu backen. In einem langsamen Kocher und heißem Wasser kocht das Fruchtfleisch viel schneller, daher eignet sich diese Methode besser für die Herstellung von Kartoffelpüree und Müsli.
• Damit das Fruchtfleisch nicht zu stark kocht, ist es besser, das Wasser durch Milch zu ersetzen. Oder mischen Sie diese Komponenten zu gleichen Teilen.
• Ein runder Kürbis kocht nicht so stark wie eine längliche Frucht. Denken Sie daran, wenn Sie die beste Gemüsesorte für ein bestimmtes Rezept auswählen.
• Damit das Gemüse während der Wärmebehandlung seine schöne leuchtende Farbe nicht verliert, fügen Sie dem Wasser etwas Zitronensäure hinzu.

Im nächsten Video findest du ein Rezept für magere Kürbissuppe von Uriel Stern. Guten Appetit!