Wie trocknet man Dill zu Hause?

Keine Küche ohne Dill. Es findet die breiteste Anwendung bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten - von Salaten und Suppen bis hin zu nahrhaften Gerichten mit Fisch oder Fleisch. Dieses Grün hat nicht nur ein helles Aroma und einen hellen Geschmack, sondern ist auch mit Vitaminen und Mineralien gesättigt, die für den Menschen notwendig sind. Um Dill nicht nur während der drei Sommermonate, sondern auch in der restlichen Zeit verwenden zu können, muss er richtig getrocknet werden.

Die krautige Pflanze Dill aus der Familie der Doldenblütler findet man in jedem Garten, egal in welchem ​​Teil der Erde sich dieser Garten befindet.

Seit den Zeiten der alten Griechen und Römer wird dieses Gewürz nicht nur zum Kochen von köstlichen Speisen, sondern auch zu Heilzwecken verwendet. In Russland geht die erste Erwähnung von Dill auf das 10. Jahrhundert zurück. Dann wurde es hauptsächlich verwendet, um verschiedene Früchte aus dem Garten zu fermentieren.

Die Pflanze enthält eine große Menge an Mikro- und Makroelementen, die von Kalium bis Phosphor, Eisen und Natrium reichen. Er enthält die für die menschliche Gesundheit wichtigen Vitamine A, B, C und E. Um diesen ganzen Reichtum nicht in einem ganzen Jahr zu verlieren, lagert Dill am besten in getrockneter Form und nicht, wie viele es bevorzugen, eingefroren.

Der Kaloriengehalt des getrockneten Produkts beträgt 250 Kilokalorien pro hundert Gramm Masse. Der Hauptteil in Dill besteht aus Kohlenhydraten und Fetten und enthält vor allem Vitamin A.

Die nützlichen Eigenschaften eines solchen Produkts sind sehr umfangreich.

• Durch den hohen Gehalt an ätherischen Ölen normalisiert es Stoffwechselvorgänge im Körper.
• Damit arbeitet der Magen-Darm-Trakt im richtigen Modus. Es ist kein Zufall, dass auf der Basis von Dill spezielle Abkochungen hergestellt werden, unter deren Einfluss Sie Verstopfung, Kolitis und erhöhte Gasbildung beseitigen können. Solche Mittel sind auch für Kleinkinder geeignet.
• Die Würze regt den Appetit an.
• Dank der reichhaltigen Mineral- und Vitaminzusammensetzung wird die Immunität gestärkt und der Allgemeinzustand des Körpers verbessert.
• Dank ätherischer Öle unterdrückt Dill Viren bei saisonalen Erkältungen.
• Dill hilft bei der Bekämpfung von Bronchitis und Husten, die durch Allergien verursacht werden.
• Das Produkt ist ein gutes Mittel gegen Bluthochdruck, erweitert die Blutgefäße.
• Es wirkt als Beruhigungsmittel, normalisiert den Schlaf und hilft, Depressionen loszuwerden.
• Es ist ein Choleretikum. Verhindert Erkrankungen der Gallenblase und der Leber.
• Durch die Einnahme von Dill können Sie den Menstruationszyklus normalisieren. Die Pflanze lindert unangenehme Symptome, die mit den Besonderheiten "heute" verbunden sind.
• Dies ist ein sehr gutes Hilfsmittel zur Aufrechterhaltung der Sehschärfe.

Bei allem Wert der in Dill enthaltenen Substanzen ist es nicht für jeden nützlich. Man kann es im Prinzip nicht verwenden, andere können es, aber mit Vorsicht. Für Menschen, die immer einen niedrigen Blutdruck haben, ist es besser, auf Dill zu verzichten. Von ihm kann sich der Zustand der Hypotonie nur verschlechtern.

Unter Berücksichtigung der harntreibenden Eigenschaften der Pflanze sollte man sich vor der Verwendung durch Personen hüten, die an Nierenversagen leiden. Wer Nierensteine ​​hat, sollte sich auch besser nicht auf dieses Gewürz stützen.

Schwangeren und stillenden Müttern wird empfohlen, auf den Verzehr großer Mengen solcher Kräuter zu verzichten.Im ersten Fall wird die Belastung der Blase der Frau noch stärker zunehmen, und im zweiten Fall kann ein Überschuss an Dill in der Ernährung der Mutter das Kind beeinträchtigen.

Obwohl man heute im Laden alles kaufen kann, auch getrockneten Dill, ziehen es viele Menschen vor, ihn selbst zu ernten. Manche bemitleiden das duftende Kraut, das sinnlos in der Nähe wächst, andere trauen dem Produkt nicht in eine geschlossene Verpackung – man weiß ja nie, was man in unserer Zeit an Gewürzen im Laden findet.

Dill lässt sich am einfachsten in einem Dorfgarten oder in der eigenen Datscha sammeln. Es wächst normalerweise in Hülle und Fülle. Auch wenn manche ein solches Gewürz auf dem Markt kaufen müssen. Auf jeden Fall sollten nicht alle Pflanzen wahllos zum Trocknen genommen werden.

Sie sollten sich nur mit frischem und saftigem Dill eindecken, der noch nicht zu verblassen begonnen hat, die Elastizität des Stiels und eine attraktive helle Farbe bewahrt hat. Wenn es auch nur leichte Anzeichen von Vergilbung aufweist, ist es definitiv nicht zum Trocknen geeignet.

Dill sollte trocken sein und ein angenehmes charakteristisches Aroma haben. Grüns aus dem Gewächshaus haben normalerweise keinen ausgeprägten Geruch. Es ist besser, es nicht zum Trocknen zu verwenden - das Geschirr erhält nicht den gewünschten Duft und Geschmack. Um zu überprüfen, wie reich dieser oder jener Dill an ätherischen Ölen ist, können Sie ihn mit den Fingern kneten und daran riechen. Wenn der Geruch schwach ist, ist es besser, die Pflanze nicht für die Trockenernte zu verwenden.

Shop-Dill, der in Bündel unterteilt ist, muss an Stellen, an denen die Fäden verlaufen, auf Fäulnis überprüft werden, wobei die Zweige zusammengezogen werden.Wenn man bedenkt, dass die Haltbarkeit von rohem Dill nur sieben Tage beträgt, beginnt die Fäulnis am häufigsten genau an solchen „engen“ Stellen an den Stielen.

Sie müssen Dill bei trockenem Wetter schneiden, wenn es keinen Tau gibt. Wenn sie nass sind, sind die Büsche mit Wasser gesättigt, solcher Dill wird beim Trocknen schwarz und muss weggeworfen werden.

Junger zarter Aufwuchs, der noch weit vom „Schirm-Zustand“ entfernt ist, eignet sich am besten für die Herstellung einer getrockneten Würze, es sei denn, es geht um die Zubereitung von Gemüse zum Einlegen.

Das gesammelte Grün muss gewaschen werden. Es ist auch sinnvoll, das gekaufte Produkt kurzzeitig in leicht salzhaltigem Wasser aufzubewahren – es ist nicht bekannt, wie es verarbeitet wurde, bevor es für den Verkauf geschnitten wurde. Nach den „Wasserprozeduren“ werden die Wurzeln von den Büschen getrennt, der Dill auf einem Tuch verteilt und auf einem Waffeltuch getrocknet.

Es ist besser, im Voraus einen Platz zum Trocknen bereitzustellen. Solche Grüns können bei einer Temperatur etwas über Raumtemperatur getrocknet werden.

Das Trocknen von Dill zu Hause kann auf verschiedene Arten erfolgen. Am einfachsten ist es, kleine "Sträuße" zu machen und sie eine Woche lang kopfüber an einem gut belüfteten Ort aufzuhängen. Der Abstand zwischen den Balken sollte mindestens zehn Zentimeter betragen, damit die Luft ungehindert zwischen dem Grün hindurchströmen kann. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, können Sie den Dill in ein Tuch aus Naturfasern wickeln und an einem lufttrockenen Ort lagern.

Es ist zu beachten, dass die Trocknung nicht in der Sonne erfolgen sollte. Es wurde festgestellt, dass unter dem Einfluss seiner Strahlen einige der ätherischen Öle aus dem getrockneten Produkt verwittern. Dies bedeutet, dass das Gras kein helles Aroma mehr hat, obwohl in vielerlei Hinsicht der Charme einer solchen Würze darin liegt.Damit es dabei keine Überraschungen gibt, wählt man für eine solche Aktivität lieber bewölkte Tage oder trocknet drinnen ohne große Fenster, die man leicht vor dem Licht schließen kann.

Viele Menschen finden es sinnvoller, Dill horizontal in zugiger Position zu trocknen. Das Gras kann auch mit einem Messer geschnitten und auf einer ebenen Fläche, fern von der Sonne, ausgebreitet werden. Von Zeit zu Zeit sollte das Werkstück gewendet werden, damit es gleichmäßig trocknet. Geschieht dies nicht, kann die untere Grasschicht absterben und verderben. Normalerweise nimmt der Dill bei dieser Trocknungsmethode in zwei bis drei Tagen die gewünschte Form an.

Wenn Sie vorhaben, viele Rohlinge herzustellen, reicht der Platz manchmal auch nicht für eine große Menge Pflanzen. Es gibt viele Unannehmlichkeiten. Damit das Trocknen nicht allzu lange dauert, können Sie auf Küchengeräte zurückgreifen. Wenn Sie den Dill hacken, ihn in einer dünnen Schicht auf einem Backblech verteilen und in den Ofen stellen, trocknet das Gras in ein paar Stunden aus. Wichtig ist nur, den Ablauf richtig zu organisieren. Dill nicht auf das Backblech selbst, sondern auf Backpapier geben. Bei Kontakt mit Metall während des Trocknungsprozesses kann das Gewürz eine dunkle Farbe annehmen, nützliche Substanzen daraus verschwinden.

Zuerst wird das Backblech in einen auf 30 Grad erhitzten Ofen gestellt, und wenn der Dill leicht getrocknet ist, sollte die Temperaturregelung auf 50 Grad eingestellt werden. Um Feuchtigkeit schnell aus dem Backofen zu entfernen, muss die Tür leicht geöffnet bleiben.

Ein Kühlschrank eignet sich auch zum Trocknen einer kleinen Charge Dill. Dazu müssen Sie das Gras schneiden, auf einem Tablett verteilen, das in einen Kühlschrank gestellt wird, es mit Servietten verschließen und eine Woche lang im „kühlen Klima“ des oberen Abschnitts halten, wobei Sie das Werkstück von Zeit zu Zeit umrühren Zeit und Servietten wechseln für andere.

Das Problem, Dill für den Winter zu ernten, wird einfach mit Hilfe eines elektrischen Trockners gelöst. Das Gras wird in einer dünnen Schicht auf den Rost gelegt und die Temperatur auf vierzig Grad eingestellt. Einige Geräte verfügen über einen geeigneten Modus zum Zubereiten von Trockengewürzen. Das ist noch besser.

Um dies mit einer Mikrowelle zu tun, müssen Sie einen flachen Teller nehmen, den Dill (Zweige oder gehackt) vorsichtig darauf verteilen, mit einer Papierserviette abdecken und drei Minuten bei höchster Leistung trocknen lassen. Dann das Gewürz herausnehmen, umdrehen und für weitere fünf Minuten in den Ofen geben.

Manchmal kommt es vor, dass der Dill beim Trocknen gelb wird. Vergilbung macht getrockneten Dill nicht nur „hässlich“, sondern weist auch auf den Verlust eines erheblichen Teils seiner nützlichen Substanzen hin.

Diese Art von Problem tritt aus verschiedenen Gründen auf. Wird der Dill im Luftzug getrocknet, hat er manchmal Zeit zum Austrocknen. Es gibt keine andere Möglichkeit, eine solche Wende zu vermeiden, als den Prozess der Herstellung von getrockneten Gewürzen ständig zu überwachen und rechtzeitig abzuschließen.

Damit der Dill im Ofen oder in der Mikrowelle nicht gelb wird, müssen Sie das Temperaturregime beachten und das Gras unter einer Serviette aufbewahren. Es ist nicht nur darauf zu achten, dass der Ofen nicht zu heiß wird, sondern auch der Dill systematisch zu mischen. Nur so können Sie beruhigt sein, dass es grün bleibt.

Wenn Sie den Dill richtig trocknen (austrocknen und nicht im Freien oder in einer Trocknungsanlage überbelichten), kann er ohne Aromaverlust mindestens zwei Jahre in den Startlöchern warten.

Beim Trocknen machen viele den Fehler, es schneller zu machen. Dadurch wird der Dill in einer zu dicken Schicht zum Trocknen auf die Oberfläche gelegt und das Warten auf das Ergebnis dauert länger. Gleichzeitig steigt die Wahrscheinlichkeit, dass die Schicht irgendwo nicht austrocknet und dies der Aufmerksamkeit des Trockners entgeht. Solcher Dill kann schnell verderben.

Damit der Dill beim Trocknen nicht zu lange braucht und seine Eigenschaften nicht verliert, muss das Gras mit den Fingern zerdrückt werden. Wenn es zerbröckelt, ist es Zeit, es aufzubewahren, wenn es zu Staub zerfällt, ist es bereits verdorben.

Wenn der Dill in Form von Zweigen getrocknet ist, müssen Sie warten, bis er spröde wird. Erst dann kann davon ausgegangen werden, dass sie den gewünschten Zustand erreicht haben. Wenn sich das Gras weiterhin krümmt, muss es weiter getrocknet werden.

Auch der Produktschutz ist eine wichtige Aufgabe. Davon hängt ab, ob das Gewürz auf seinen Einsatz warten wird. Sein Feind sind hohe Temperaturen, hohe Luftfeuchtigkeit und Licht. Außerdem muss der Behälter dicht verschlossen sein, damit das Produkt sein Aroma nicht verliert.

Um Dill zur Langzeitlagerung zu versenden, können Sie geeignete Glas- oder Porzellanbehälter mit dicht schließenden Deckeln verwenden. Praktisch sind auch Schachteln aus Blech, zum Beispiel unter Neujahrsgeschenken. Sie können traditionelle Segeltuchtaschen oder praktische Papiertüten mitnehmen.

Durchsichtige Gläser können entfernt vom Herd oder Heizkörper in einem Küchenschrank aufbewahrt werden, um sie vor Licht zu schützen. Völlig isoliert von der Einwirkung von Sonnenlicht und Beleuchtungsgeräten können Gerichte mit getrockneten Kräutern auch auf gewöhnlichen Regalen stehen.

Dill vor dem Einlegen in einen Behälter nicht hacken.

Es muss daran erinnert werden, dass getrockneter Dill einen reichhaltigeren Geschmack, Qualität und Geruch hat als frischer. Und das ist verständlich - die Flüssigkeit wird entfernt. Wenn Sie ein solches Gewürz verwenden, müssen Sie es verwenden und das Maß kennen. Überschüssiger Dill tötet alle anderen Aromen im Gericht und es wird verdorben.

Neben kulinarischen gibt es viele Rezepte zur Verwendung von getrocknetem Dill zur Lösung medizinischer Probleme. Sie können bedenkenlos adoptiert werden.

Bei Colitis und Verstopfung hilft ein Aufguss dieser Würze. Nehmen Sie auf einen Esslöffel fein gehackten trockenen Dill zwei Tassen kochendes Wasser. Der Aufguss wird innerhalb einer Stunde zubereitet. Dann wird es gefiltert und dreimal täglich vor den Mahlzeiten ein wenig getrunken.

Bei Entzündungen in den Augen können Sie mit Dill und Karotten Abhilfe schaffen. Für einen Teil Dillaufguss werden fünf Teile Karottensaft genommen, gemischt und getrunken. Mit einem solchen Medikament können Sie die verlorene Sehschärfe wiederherstellen.

Wie man Dill für den Winter trocknet, siehe Video unten.